![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.fr\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_fr\/2026\/05\/04\/wk18_asparagus_FR.jpg?preset=ContentFullSmall\")
<\/figure>\n\n\n\nBelgique : les prix baissent apr\u00e8s la demande des f\u00eates<\/strong> Actuellement, les ventes restent dynamiques et les marges ne sont pas sous pression. Les asperges blanches affichent des niveaux relativement bas, parfois inf\u00e9rieurs \u00e0 5 \u20ac\/kg, tandis que les asperges vertes se situent autour de 7 \u20ac\/kg. Ces derni\u00e8res n’ont toutefois pas encore atteint leur pic de production, en raison de nuits froides et d’un vent persistant de nord-est ralentissant la croissance.<\/p>\n\n\n\n Le march\u00e9 pr\u00e9sente encore un potentiel de progression. La saison monte en puissance, avec davantage d’op\u00e9rateurs actifs et une restauration pleinement op\u00e9rationnelle. La demande devrait b\u00e9n\u00e9ficier d’un nouvel \u00e9lan avec les vacances de mai, p\u00e9riode cl\u00e9 pour les asperges locales.<\/p>\n\n\n\n Pays-Bas : le march\u00e9 ralentit alors que la m\u00e9canisation gagne du terrain<\/strong> Malgr\u00e9 ce ralentissement, le producteur se montre confiant : \u00ab J’ai le sentiment que le march\u00e9 \u00e9volue \u00e0 nouveau dans la bonne direction et je m’attends \u00e0 un rebond significatif d\u00e8s la semaine prochaine. Les pr\u00e9visions m\u00e9t\u00e9o sont d\u00e9favorables, et j’entends d\u00e9j\u00e0 que certaines r\u00e9coltes sur jeunes parcelles ont \u00e9t\u00e9 interrompues en raison des prix. Les producteurs utilisant des mini-tunnels ont \u00e9galement cess\u00e9 leurs activit\u00e9s. Je m’attends donc \u00e0 un redressement du march\u00e9 dans les prochaines semaines. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Selon lui, la m\u00e9canisation constitue une \u00e9volution majeure du secteur : \u00ab Je m’y int\u00e9resse depuis longtemps, mais aucune perc\u00e9e concr\u00e8te n’avait r\u00e9ellement eu lieu. Ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es, j’avais m\u00eame cess\u00e9 de suivre le sujet. Aujourd’hui, il semble que les machines de r\u00e9colte soient enfin sur le point de s’imposer. \u00bb<\/p>\n\n\n\n La saison gagne progressivement en intensit\u00e9, avec un retour des op\u00e9rateurs et une restauration pleinement active. La demande devrait \u00eatre soutenue jusqu’\u00e0 la semaine 22. Par la suite, fin mai-d\u00e9but juin, la consommation se tourne progressivement vers d’autres produits, tandis que l’offre commence \u00e9galement \u00e0 reculer. Bien que la Saint-Jean marque officiellement la fin de la campagne, un ralentissement du march\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement perceptible en amont.<\/p>\n\n\n\n France : La vague de r\u00e9colte due \u00e0 la chaleur p\u00e8se sur le march\u00e9<\/strong> La donne a chang\u00e9 avec l’arriv\u00e9e d’un \u00e9pisode de chaleur g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9, qui a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 la production dans l’ensemble des bassins. Cette simultan\u00e9it\u00e9 a provoqu\u00e9 un afflux massif de volumes sur le march\u00e9, cr\u00e9ant un pic d’offre que la consommation n’a pas absorb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9sultat : les prix ont recul\u00e9 au cours des dix derniers jours, sous l’effet combin\u00e9 de volumes \u00e9lev\u00e9s et d’une concurrence \u00e9trang\u00e8re accrue. Certains op\u00e9rateurs allemands auraient commercialis\u00e9 leurs produits en dessous de leur seuil de rentabilit\u00e9, accentuant la pression sur les march\u00e9s europ\u00e9ens.<\/p>\n\n\n\n Le march\u00e9 fran\u00e7ais se situe actuellement \u00e0 un niveau bas, une tendance qui devrait se poursuivre cette semaine, avant une possible am\u00e9lioration d\u00e8s la semaine prochaine. Malgr\u00e9 cette baisse des prix, les volumes continuent de progresser.<\/p>\n\n\n\n Des disparit\u00e9s r\u00e9gionales persistent. En Alsace, o\u00f9 la production est majoritairement consomm\u00e9e localement et moins d\u00e9pendante des march\u00e9s de gros, les prix ont mieux r\u00e9sist\u00e9. Les producteurs en circuits courts ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 moins impact\u00e9s, contrairement \u00e0 ceux fortement expos\u00e9s aux march\u00e9s de gros.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 court terme, la baisse progressive des volumes pourrait contribuer \u00e0 r\u00e9\u00e9quilibrer le march\u00e9. Une am\u00e9lioration des conditions est attendue dans les prochains jours.<\/p>\n\n\n\n Italie : l’augmentation des volumes entra\u00eene une baisse des prix d’une semaine \u00e0 l’autre<\/strong> L’asperge blanche, embl\u00e9matique de la r\u00e9gion de V\u00e9n\u00e9tie, se situait entre 6,00 et 7,00 \u20ac\/kg, des niveaux inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de la campagne pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n\n\n\n Le pr\u00e9sident d’un consortium de producteurs de V\u00e9n\u00e9tie pr\u00e9cise : \u00ab Les prix de nos asperges blanches ont tr\u00e8s bien d\u00e9marr\u00e9 cette ann\u00e9e, atteignant 17 \u00e0 18 \u20ac\/kg pendant la p\u00e9riode de P\u00e2ques. Aujourd’hui, le march\u00e9 s’est l\u00e9g\u00e8rement ralenti et les d\u00e9taillants vendent autour de 12 \u20ac\/kg. Les rendements restent globalement bons, m\u00eame si les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es r\u00e9centes compliquent la production. La r\u00e9colte en plein champ a d\u00e9but\u00e9 fin mars, mais les producteurs \u00e9quip\u00e9s de serres chauff\u00e9es \u00e0 eau chaude ont commenc\u00e9 d\u00e8s le 20 f\u00e9vrier et ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. Les membres du consortium vendent localement ainsi qu’aupr\u00e8s des enseignes de distribution en V\u00e9n\u00e9tie, avec m\u00eame quelques exportations vers le Japon. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Espagne : Le changement de saison en Europe r\u00e9duit les niveaux de prix<\/strong> Par la suite, des conditions plus froides et humides ont retard\u00e9 la r\u00e9colte avant le pic de consommation de P\u00e2ques, soutenant ainsi les prix. Depuis fin mars, un temps plus chaud et ensoleill\u00e9 a favoris\u00e9 la croissance des cultures et permis une reprise des volumes.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 partir de cette p\u00e9riode, l’Espagne s’est impos\u00e9e comme un fournisseur majeur en Europe, avec des volumes importants \u00e0 des prix \u00e9lev\u00e9s. Toutefois, depuis le 25 avril, les prix ont \u00e9t\u00e9 divis\u00e9s par deux environ, sous l’effet de l’arriv\u00e9e des productions d’autres pays europ\u00e9ens, notamment l’Italie, la France et l’Allemagne.<\/p>\n\n\n\n Les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques devraient rester favorables pour la suite de la saison.<\/p>\n\n\n\n Allemagne : L’offre nationale domine alors que les prix diminuent<\/strong> Sur le segment des asperges vertes, les productions espagnoles et italiennes sont venues compl\u00e9ter l’offre nationale.<\/p>\n\n\n\n Face \u00e0 l’augmentation des disponibilit\u00e9s, les op\u00e9rateurs ont \u00e9t\u00e9 contraints de revoir leurs prix \u00e0 la baisse. Malgr\u00e9 ces ajustements, l’\u00e9coulement n’a pas toujours permis d’\u00e9viter la formation de stocks. \u00c0 l’exception des asperges vertes allemandes, les prix restent globalement inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de l’an dernier.<\/p>\n\n\n\n Suisse : La production nationale augmente, les importations restent \u00e9lev\u00e9es<\/strong> En 2025, la production a atteint 530 tonnes d’asperges blanches et 346 tonnes d’asperges vertes. Cette ann\u00e9e, les premi\u00e8res asperges blanches issues de cultures chauff\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9es fin mars.<\/p>\n\n\n\n Malgr\u00e9 cette progression, les importations restent significatives : environ 3 600 tonnes d’asperges blanches et 5 700 tonnes d’asperges vertes ont \u00e9t\u00e9 import\u00e9es en 2024.<\/p>\n\n\n\n Autriche : L’augmentation de l’offre maintient les prix stables<\/strong> Am\u00e9rique du Nord : La baisse de la production mexicaine maintient les prix au comptant \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9<\/strong> Les campagnes de Caborca et de San Luis R\u00edo Colorado se terminent plus t\u00f4t que d’habitude en raison des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, tandis que la transition vers Ciudad Constituci\u00f3n, en Basse-Californie, est en cours. Le P\u00e9rou demeure ainsi la principale source d’approvisionnement stable, avec des volumes comparables \u00e0 ceux de l’an dernier.<\/p>\n\n\n\n Les asperges californiennes continueront d’\u00eatre exp\u00e9di\u00e9es du 15 au 31 mai, tandis que les productions du Michigan et du Canada devraient d\u00e9buter dans les deux prochaines semaines.<\/p>\n\n\n\n La demande reste soutenue et, dans un contexte d’offre r\u00e9duite, les prix au comptant se maintiennent \u00e0 des niveaux \u00e9lev\u00e9s. Une augmentation des volumes est attendue \u00e0 court terme.<\/p>\n\n\n\n P\u00e9rou : Les contraintes climatiques continuent de limiter la production<\/strong> Cette baisse de l’offre, combin\u00e9e \u00e0 une demande soutenue en Europe et aux \u00c9tats-Unis, a entra\u00een\u00e9 une hausse des prix au-del\u00e0 des niveaux de 2025. Toutefois, la rentabilit\u00e9 reste sous pression, en raison notamment des co\u00fbts logistiques \u00e9lev\u00e9s \u2014 en particulier le fret a\u00e9rien \u2014 ainsi que de l’augmentation des co\u00fbts de main-d’\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n Mexique : L’\u00e9volution vari\u00e9tale favorise le rendement et la rentabilit\u00e9<\/strong> Le Mexique reste fortement d\u00e9pendant du march\u00e9 am\u00e9ricain, o\u00f9 il b\u00e9n\u00e9ficie d’avantages logistiques importants. Les conditions climatiques, la disponibilit\u00e9 de l’eau et la concentration g\u00e9ographique de la production continuent de structurer le d\u00e9veloppement du secteur.<\/p>\n\n\n\n Chili : Une superficie r\u00e9duite r\u00e9duit le r\u00f4le du pays \u00e0 des segments de niche<\/strong> La disponibilit\u00e9 de la main-d’\u0153uvre et la hausse des co\u00fbts logistiques ont \u00e9galement affaibli la comp\u00e9titivit\u00e9 du pays face \u00e0 des concurrents comme le P\u00e9rou ou le Mexique. Le Chili privil\u00e9gie d\u00e9sormais des march\u00e9s de proximit\u00e9 et des segments \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e, avec des volumes limit\u00e9s et une exigence accrue en mati\u00e8re de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Australie : La hausse des co\u00fbts continue de limiter les marges des producteurs<\/strong> Et ce malgr\u00e9 de bonnes performances agronomiques : \u00ab Nous avons enregistr\u00e9 les rendements moyens les plus \u00e9lev\u00e9s depuis 2018 sur l’ensemble de la saison d’exportation. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Cependant, la hausse continue des co\u00fbts a absorb\u00e9 ces gains, maintenant les producteurs sous pression, m\u00eame dans une ann\u00e9e relativement favorable.<\/p>\n\n\n\n La concurrence sur les march\u00e9s export constitue un d\u00e9fi majeur : \u00ab Au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons probablement perdu entre 60 et 70 % de notre part de march\u00e9 au Japon au profit du Mexique \u00bb, indique l’exportateur. \u00ab Notre produit est globalement de meilleure qualit\u00e9, mais le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre en Australie rend tr\u00e8s difficile toute comp\u00e9titivit\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Les possibilit\u00e9s de diff\u00e9renciation par la qualit\u00e9 restent limit\u00e9es, ce qui complique la r\u00e9duction de l’\u00e9cart de prix : \u00ab Nos produits en vrac sont plus chers que leurs petites bottes \u00bb, conclut-il, malgr\u00e9 une main-d’\u0153uvre plus importante n\u00e9cessaire pour ces derni\u00e8res. \u00a9 FreshPlaza.fr<\/a> \/ Stefan Jansen van Nieuwenhuizen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" March\u00e9 mondial : l’asperge Les march\u00e9s de l’asperge entrent dans une phase de transition, marqu\u00e9e par une \u00e9volution des dynamiques d’offre dans les principales r\u00e9gions productrices. En Europe, la hausse des volumes exerce une pression baissi\u00e8re sur les prix, tandis qu’en Am\u00e9rique du Nord, le resserrement de l’offre soutient les prix au comptant. Dans l’h\u00e9misph\u00e8re […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":37267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-266003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorise"],"acf":[],"yoast_head":"\n
La campagne belge de l’asperge a d\u00e9but\u00e9 cette ann\u00e9e sur des niveaux de prix \u00e9lev\u00e9s, en partie en raison de la pr\u00e9cocit\u00e9 de P\u00e2ques. Les volumes restaient limit\u00e9s, tandis que la restauration, traditionnellement tr\u00e8s demandeuse sur cette p\u00e9riode, soutenait le march\u00e9. Des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques favorables autour des f\u00eates ont \u00e9galement dynamis\u00e9 les ventes. Associ\u00e9es aux promotions en grande distribution, elles ont contribu\u00e9 \u00e0 maintenir des prix \u00e9lev\u00e9s. \u00c0 l’issue de cette p\u00e9riode, la fin des op\u00e9rations promotionnelles a entra\u00een\u00e9 un net repli des cours, quasiment divis\u00e9s par deux.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Jusqu’\u00e0 la semaine derni\u00e8re, les prix \u00e9taient tr\u00e8s bons, mais ces derniers jours, le march\u00e9 a ralenti. Aujourd’hui, les prix \u00e0 l’ench\u00e8re pour la cat\u00e9gorie double A tournent autour de 5,50 \u20ac\/kg, ce qui reste assez banal. On observe une l\u00e9g\u00e8re surabondance d’asperges de classe I, tandis que celles de classe II se maintiennent \u00e0 des niveaux comparables aux ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes \u00bb, explique un producteur n\u00e9erlandais.<\/p>\n\n\n\n
La saison fran\u00e7aise a d\u00e9marr\u00e9 de mani\u00e8re dynamique, malgr\u00e9 un d\u00e9but retard\u00e9 par des conditions climatiques d\u00e9favorables. La situation s’est rapidement normalis\u00e9e, permettant une mont\u00e9e en puissance rapide des volumes. Les producteurs se sont d\u00e9clar\u00e9s satisfaits des rendements et de la qualit\u00e9 lors des premi\u00e8res semaines.<\/p>\n\n\n\n
Lors de la semaine 17 de 2026, les prix des asperges ont recul\u00e9 de 17,2 % par rapport \u00e0 la semaine pr\u00e9c\u00e9dente, sous l’effet d’une offre abondante dans un march\u00e9 peu dynamique. Le prix de gros des asperges vertes s’\u00e9tablissait entre 4,00 et 4,50 \u20ac\/kg, avec des \u00e9carts allant de 3,50 \u00e0 4,00 \u20ac pour les petits calibres et de 4,00 \u00e0 4,50 \u20ac pour les plus gros.<\/p>\n\n\n\n
La campagne d’asperges vertes se situe \u00e0 mi-parcours, avec une production principalement concentr\u00e9e dans la province de Grenade. D\u00e9but f\u00e9vrier, de fortes pluies et des inondations ont entra\u00een\u00e9 des pertes estim\u00e9es entre 10 et 15 % de la r\u00e9colte totale.<\/p>\n\n\n\n
Les asperges blanches et violettes allemandes ont largement domin\u00e9 le march\u00e9. Les importations sont rest\u00e9es marginales, \u00e0 l’exception notable de Berlin, o\u00f9 des volumes en provenance de Gr\u00e8ce ont permis de gagner des parts de march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
La production d’asperges a fortement progress\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es en Suisse. Les surfaces consacr\u00e9es \u00e0 l’asperge blanche sont pass\u00e9es de 29 hectares en 2004 \u00e0 169 hectares en 2024, tandis que celles d\u00e9di\u00e9es \u00e0 l’asperge verte ont augment\u00e9 de 76 \u00e0 278 hectares.<\/p>\n\n\n\n
La campagne se poursuit avec une offre locale en hausse progressive. Parall\u00e8lement, les asperges hongroises affluent sur le march\u00e9. Dans ce contexte, les prix se maintiennent \u00e0 des niveaux stables, voire en l\u00e9g\u00e8re baisse.<\/p>\n\n\n\n
Les volumes en provenance du Mexique sont nettement inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de l’an dernier \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode. L’absence de temp\u00e9ratures hivernales suffisamment fra\u00eeches dans les principales zones de production a ralenti le d\u00e9veloppement des cultures et affect\u00e9 la r\u00e9partition des calibres.<\/p>\n\n\n\n
Le P\u00e9rou fait face \u00e0 une offre structurellement limit\u00e9e, avec des volumes toujours inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de 2021 et sans v\u00e9ritable signe de reprise en 2026. Les conditions climatiques restent le principal facteur limitant, tout comme la faible expansion des surfaces.<\/p>\n\n\n\n
Le secteur mexicain conna\u00eet une transformation progressive, sous l’effet de la hausse des co\u00fbts et de la rar\u00e9faction de l’eau. L’adoption de vari\u00e9t\u00e9s hybrides, notamment des plants 100 % m\u00e2les, se d\u00e9veloppe afin d’am\u00e9liorer les rendements et de r\u00e9duire les co\u00fbts de production.<\/p>\n\n\n\n
Le Chili conserve une position plus marginale sur le march\u00e9 mondial de l’asperge, en se concentrant sur des segments de niche et des fen\u00eatres commerciales sp\u00e9cifiques. La superficie cultiv\u00e9e a progressivement diminu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, au profit de cultures jug\u00e9es plus rentables.<\/p>\n\n\n\n
La derni\u00e8re campagne a marqu\u00e9 une am\u00e9lioration, sans pour autant r\u00e9soudre les probl\u00e9matiques de rentabilit\u00e9. \u00ab C’est la premi\u00e8re saison depuis 2021 o\u00f9 les producteurs n’ont pas perdu d’argent, mais elle reste peu rentable \u00bb, explique un exportateur.<\/p>\n\n\n\n
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Prochain march\u00e9 mondial : la mangue<\/em> Date de publication: lun. 4 mai 2026<\/p>\n\n\n\n