![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.fr\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_fr\/2026\/07\/16\/wk29_Strawberries_FR.jpg?preset=ContentFullSmall\")
<\/figure>\n\n\n\nItalie : une demande en de\u00e7\u00e0 des attentes<\/strong> Selon les derni\u00e8res donn\u00e9es de l’Ismea, le prix moyen au producteur pour la fraise est rest\u00e9 stable \u00e0 5,58 \u20ac le kilogramme lors de la deuxi\u00e8me semaine de juillet, inchang\u00e9 par rapport \u00e0 la semaine pr\u00e9c\u00e9dente, mais en hausse de 1,4 % par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode l’an dernier. Les prix varient selon les march\u00e9s de gros de fruits et l\u00e9gumes du nord de l’Italie en fonction de l’origine, du calibre et de la cat\u00e9gorie commerciale. Sur le march\u00e9 de V\u00e9rone, par exemple, les fraises en provenance de V\u00e9n\u00e9tie et du Trentin sont principalement commercialis\u00e9es en barquettes, avec des prix allant de 3 \u20ac pour les fruits de cat\u00e9gorie II \u00e0 7,50 \u20ac pour les produits de cat\u00e9gorie I et Extra. \u00c0 Bolzano, le prix courant pour des fraises de 30 \u00e0 40 mm en barquettes s’\u00e9tablissait \u00e0 8,05 \u20ac, tandis qu’\u00e0 Cesena, les fraises de cat\u00e9gorie I originaires du Trentin s’\u00e9changeaient autour de 6 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n La fraise continue de consolider sa position parmi les fruits frais les plus achet\u00e9s en Italie. D’apr\u00e8s les donn\u00e9es YouGov, la cat\u00e9gorie a atteint plus de 73 % des foyers italiens en mai 2026, contre 72 % en 2025 et 69 % en 2024. Parall\u00e8lement \u00e0 l’augmentation du nombre de foyers acheteurs, la fr\u00e9quence d’achat a \u00e9galement progress\u00e9, atteignant en moyenne 7,6 occasions par an. En revanche, le panier moyen par achat est rest\u00e9 stable \u00e0 3,26 \u20ac, tandis que la quantit\u00e9 achet\u00e9e par visite a l\u00e9g\u00e8rement recul\u00e9, passant de 0,631 kg \u00e0 0,622 kg. Les supermarch\u00e9s restent le premier circuit de distribution pour la fraise, avec un taux de p\u00e9n\u00e9tration aupr\u00e8s des foyers approchant les 49 %.<\/p>\n\n\n\n Pays-Bas : le march\u00e9 de la fraise se redresse apr\u00e8s la vague de chaleur<\/strong> Les cours de la fraise se maintenaient \u00e0 des niveaux satisfaisants jusqu’\u00e0 il y a quelques semaines, mais l’\u00e9pisode de chaleur exceptionnelle a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 la maturation, entra\u00eenant un afflux massif de fruits sur le march\u00e9. Conjugu\u00e9e \u00e0 une forte concurrence des autres fruits d’\u00e9t\u00e9, cette situation a fait chuter les prix jusqu’\u00e0 2,00 \u20ac\/kg. Ces deux derni\u00e8res semaines, le march\u00e9 s’est toutefois redress\u00e9, les cours revenant \u00e0 un niveau plus viable d’environ 6,50 \u20ac\/kg.<\/p>\n\n\n\n L’offre actuelle provient de producteurs poursuivant leur production sous serre avec des vari\u00e9t\u00e9s remontantes. Par ailleurs, les producteurs n\u00e9erlandais ont fortement investi dans la culture sur table de vari\u00e9t\u00e9s remontantes, tandis qu’un certain nombre d’entre eux r\u00e9coltent \u00e9galement une culture interm\u00e9diaire sous serre.<\/p>\n\n\n\n Les op\u00e9rateurs commerciaux indiquent que certains march\u00e9s, notamment le Royaume-Uni, sont actuellement bien approvisionn\u00e9s en fraises. \u00c0 l’inverse, la demande repart fortement \u00e0 la hausse en Europe du Sud, ainsi qu’en Suisse et en Allemagne, en partie parce que les r\u00e9centes chaleurs ont consid\u00e9rablement r\u00e9duit la disponibilit\u00e9 et la qualit\u00e9 des fraises de plein champ produites localement.<\/p>\n\n\n\n France : la chaleur p\u00e8se sur la qualit\u00e9 et les retours \u00e9conomiques<\/strong> La situation a cependant \u00e9volu\u00e9 sensiblement ces derni\u00e8res semaines. Les vagues de chaleur successives qui ont travers\u00e9 le pays ont soumis les plants de fraisiers \u00e0 un stress s\u00e9v\u00e8re, entra\u00eenant des probl\u00e8mes de qualit\u00e9 et un tri accru, tant au champ qu’en station de conditionnement. Une part significative de la r\u00e9colte a ainsi \u00e9t\u00e9 orient\u00e9e vers l’industrie de transformation, o\u00f9 les valorisations restent bien inf\u00e9rieures aux co\u00fbts de production, pesant lourdement sur la rentabilit\u00e9 des producteurs.<\/p>\n\n\n\n Les prix sur le march\u00e9 du frais sont rest\u00e9s relativement stables \u00e0 mesure que les volumes diminuaient, certains producteurs ayant mis fin \u00e0 leur campagne plus t\u00f4t que pr\u00e9vu. Toutefois, la situation \u00e9conomique globale demeure difficile d\u00e8s lors que l’on int\u00e8gre les fruits destin\u00e9s \u00e0 la transformation.<\/p>\n\n\n\n La consommation a \u00e9galement ralenti sous l’effet de la concurrence des autres fruits d’\u00e9t\u00e9, des modifications des habitudes d’achat li\u00e9es aux cong\u00e9s estivaux et des pr\u00e9occupations relatives \u00e0 la qualit\u00e9. Les volumes de production pour la seconde partie de campagne devraient d\u00e9sormais s’\u00e9tablir en de\u00e7\u00e0 des pr\u00e9visions initiales.<\/p>\n\n\n\n Allemagne : la demande marque le pas apr\u00e8s le pic saisonnier<\/strong> Suisse : r\u00e9colte pr\u00e9coce et m\u00e9t\u00e9o capricieuse<\/strong> Autriche : une saison solide malgr\u00e9 les al\u00e9as climatiques<\/strong> Espagne : les temp\u00eates font baisser la production et les exportations<\/strong> La production de fraises s’est \u00e9lev\u00e9e \u00e0 204 035 tonnes, soit une baisse de 3 % par rapport \u00e0 la saison pr\u00e9c\u00e9dente. Les pr\u00e9cipitations persistantes pendant les phases critiques du d\u00e9veloppement des cultures ont particuli\u00e8rement affect\u00e9 les volumes commercialis\u00e9s et limit\u00e9 la disponibilit\u00e9 des produits pendant une grande partie de la campagne.<\/p>\n\n\n\n Sur le plan commercial, la valeur des exportations a \u00e9galement diminu\u00e9, cons\u00e9quence directe de la baisse des volumes exp\u00e9di\u00e9s pendant les mois les plus touch\u00e9s par les temp\u00eates. Les exportations de fraises ont atteint 675,7 millions d’euros, soit une baisse de 3,3 % par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. L’Allemagne est rest\u00e9e le premier march\u00e9 pour les fraises de Huelva, suivie du Royaume-Uni et de la France.<\/p>\n\n\n\n Bien que la saison \u00e0 Huelva soit termin\u00e9e, la r\u00e9colte se poursuit dans d’autres zones de production, notamment \u00e0 S\u00e9govie, o\u00f9 les volumes sont nettement plus faibles et o\u00f9 la r\u00e9colte est principalement commercialis\u00e9e en Espagne.<\/p>\n\n\n\n Maroc : baisse des exportations et de la superficie cultiv\u00e9e<\/strong> \u00ab Je suis tr\u00e8s pessimiste quant \u00e0 l’avenir du secteur de la fraise au Maroc \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 un repr\u00e9sentant du secteur dans un communiqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9dent. La superficie consacr\u00e9e \u00e0 la culture de la fraise est pass\u00e9e de 3 700 hectares en 2022 \u00e0 2 300 hectares en 2025, rendant de plus en plus inaccessible l’objectif du gouvernement de 4 000 hectares d’ici 2030.<\/p>\n\n\n\n Le principal d\u00e9fi r\u00e9side dans la concurrence \u00e9gyptienne. \u00ab Les fraises marocaines sont 10 \u00e0 15 % plus ch\u00e8res que les fraises \u00e9gyptiennes \u00bb, a pr\u00e9cis\u00e9 ce repr\u00e9sentant, invoquant les co\u00fbts de production moins \u00e9lev\u00e9s de l’\u00c9gypte et sa strat\u00e9gie d’exportation soutenue par sa monnaie. La fen\u00eatre d’exportation de produits frais limit\u00e9e du Maroc, qui prend fin le 31 mars avant l’entr\u00e9e en vigueur des droits de douane de l’UE, a \u00e9galement entra\u00een\u00e9 un report des volumes vers les produits surgel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Les difficult\u00e9s li\u00e9es \u00e0 la production et \u00e0 la logistique ont encore pes\u00e9 sur le secteur cette saison. Selon ce repr\u00e9sentant, les principaux probl\u00e8mes ont \u00e9t\u00e9 une p\u00e9nurie aigu\u00eb de main-d’\u0153uvre et les perturbations sur les march\u00e9s du Golfe pendant le conflit au Moyen-Orient, qui ont emp\u00each\u00e9 de nombreux exportateurs marocains d’approvisionner la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n \u00c9gypte : les producteurs r\u00e9duisent leurs surfaces cultiv\u00e9es<\/strong> Cette saison difficile fait suite \u00e0 une ann\u00e9e d’exportations record. L’\u00c9gypte reste le premier exportateur mondial de fraises surgel\u00e9es en volume, ses exportations ayant g\u00e9n\u00e9r\u00e9 environ 580 millions d’euros en 2025, contre environ 320 millions d’euros en 2024. Le pays a \u00e9galement export\u00e9 39 000 tonnes de fraises fra\u00eeches en 2026.<\/p>\n\n\n\n Les pr\u00e9occupations en mati\u00e8re de qualit\u00e9 li\u00e9es \u00e0 l’expansion rapide de la production lors de la saison derni\u00e8re ont \u00e9galement incit\u00e9 l’UE \u00e0 ajouter les fraises \u00e9gyptiennes \u00e0 sa liste renforc\u00e9e de contr\u00f4le des r\u00e9sidus de pesticides \u00e0 compter du 18 f\u00e9vrier 2026, imposant ainsi des exigences suppl\u00e9mentaires aux exportateurs.<\/p>\n\n\n\n Selon des sources du secteur, les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es la saison derni\u00e8re devraient pousser de nombreux nouveaux arrivants \u00e0 quitter le secteur et entra\u00eener une r\u00e9duction substantielle des surfaces cultiv\u00e9es. Un producteur a indiqu\u00e9 que les pr\u00e9paratifs pour la saison \u00e0 venir \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 en cours et que, d\u00e8s la mi-juillet, la baisse des surfaces cultiv\u00e9es commen\u00e7ait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 se faire sentir.<\/p>\n\n\n\n La transformation \u00e0 valeur ajout\u00e9e suscite \u00e9galement un int\u00e9r\u00eat croissant. La saison derni\u00e8re a vu la mise en place d’usines de s\u00e9chage en \u00c9gypte, alors qu’auparavant, les fraises \u00e9taient exp\u00e9di\u00e9es en Chine pour y \u00eatre s\u00e9ch\u00e9es. D’autres installations de s\u00e9chage devraient entrer en service la saison prochaine.<\/p>\n\n\n\n Am\u00e9rique du Nord : la qualit\u00e9 reste sous pression<\/strong> La qualit\u00e9 des fraises est actuellement acceptable, bien que la chaleur et les longues journ\u00e9es ensoleill\u00e9es aient favoris\u00e9 l’apparition de meurtrissures humides. La texture des fruits s’am\u00e9liore g\u00e9n\u00e9ralement avec le raccourcissement des jours, mais cette p\u00e9riode est encore loin.<\/p>\n\n\n\n Les prix oscillent actuellement entre 10,00 et 12,00 \u20ac, avec une demande stable. Les prix \u00e0 la transformation sont \u00e9galement tr\u00e8s attractifs, ce qui incite certains exp\u00e9diteurs de Santa Maria \u00e0 orienter une partie de leur r\u00e9colte vers le march\u00e9 industriel. Dans l’ensemble, le march\u00e9 reste relativement atone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" March\u00e9 mondial : la fraise La saison europ\u00e9enne de la fraise continue d’\u00eatre marqu\u00e9e par des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques contrast\u00e9es, avec des \u00e9pisodes de chaleur prolong\u00e9e qui affectent la production, la qualit\u00e9 des fruits et les dynamiques de march\u00e9 dans plusieurs bassins de production majeurs. 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Les temp\u00e9ratures anormalement \u00e9lev\u00e9es enregistr\u00e9es ces derni\u00e8res semaines ont pes\u00e9 lourd sur la production estivale de fraises. Un producteur sp\u00e9cialis\u00e9 dans la culture hors-sol en altitude, \u00e0 environ 1 000 m\u00e8tres, signale que des temp\u00e9ratures atteignant 34 \u00b0C en juin ont provoqu\u00e9 un stress thermique important sur les plants. L’acc\u00e8s \u00e0 une irrigation suffisante est \u00e9galement devenu de plus en plus difficile \u00e0 assurer. Si le march\u00e9 de la fraise reste actif, la demande n’a pas \u00e9t\u00e9 au rendez-vous. Le producteur commercialise ses fruits en barquettes de 2 kg \u00e0 un prix moyen d’environ 22 \u20ac la barquette. L’un des atouts majeurs de ces fraises de montagne r\u00e9side dans leur meilleure conservation par rapport aux fruits issus des zones de plaine. Toutefois, la hausse des co\u00fbts de production est devenue une pr\u00e9occupation majeure ces derniers mois : les charges globales ont progress\u00e9 d’environ 10 %, principalement sous l’effet de la hausse des frais de transport, d’emballage et des intrants agricoles. La culture en altitude produit des fraises \u00e0 la chair ferme et croquante, et s’appuie sur des strat\u00e9gies de pr\u00e9vention des maladies ainsi que sur l’utilisation d’insectes auxiliaires pour la protection des cultures. Le choix de la culture hors-sol a \u00e9t\u00e9 largement motiv\u00e9 par des objectifs de durabilit\u00e9 et la volont\u00e9 de r\u00e9duire les gaspillages de ressources.<\/p>\n\n\n\n
Le secteur n\u00e9erlandais de la fraise a \u00e9t\u00e9 surpris cette semaine par l’annonce de l’acquisition de Dutch Berries par Royal Berry. Cette op\u00e9ration porte la surface de production de Royal Berry \u00e0 110 hectares, dont 47 hectares \u00e9quip\u00e9s d’\u00e9clairage LED.<\/p>\n\n\n\n
La production de printemps a atteint des niveaux historiquement \u00e9lev\u00e9s, notamment pour la Gariguette. Malgr\u00e9 des volumes exceptionnels et des chevauchements de r\u00e9coltes entre diff\u00e9rents bassins de production, le march\u00e9 a r\u00e9ussi \u00e0 absorber l’offre gr\u00e2ce \u00e0 des campagnes de communication intensives et \u00e0 des efforts commerciaux qui ont stimul\u00e9 la consommation.<\/p>\n\n\n\n
Le pic saisonnier est pass\u00e9. Bien que les disponibilit\u00e9s aient de nouveau augment\u00e9, des signes \u00e9vidents de saturation de la client\u00e8le sont apparus. La qualit\u00e9 de la production nationale s’est \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9e in\u00e9gale, entra\u00eenant une forte disparit\u00e9 des prix sur certains march\u00e9s. \u00c0 Berlin, les volumes de fruits de cat\u00e9gorie II ont progress\u00e9 et s’\u00e9coulaient d\u00e9j\u00e0 \u00e0 0,80 \u20ac la barquette de 500 g. Les fraises belges, n\u00e9erlandaises et polonaises sont venues compl\u00e9ter un march\u00e9 par ailleurs peu anim\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
La r\u00e9colte de petits fruits a d\u00e9but\u00e9 cette ann\u00e9e nettement plus t\u00f4t que les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. \u00ab Cependant, la m\u00e9t\u00e9o de ces derni\u00e8res semaines n’a \u00e9t\u00e9 favorable ni aux fruits ni aux personnes \u00bb, note un producteur du canton de Lucerne. Si la r\u00e9colte des arbustes \u00e0 baies bat encore son plein, celle des fraises de plein champ est d\u00e9j\u00e0 termin\u00e9e dans de nombreuses zones.<\/p>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques difficiles, les producteurs de la principale r\u00e9gion de production, la Basse-Autriche, ont enregistr\u00e9 des rendements sup\u00e9rieurs \u00e0 la moyenne cette ann\u00e9e, selon les bilans \u00e9tablis en fin de saison de plein air. Le constat est sans appel : les fraises et les asperges de Basse-Autriche ont une nouvelle fois rencontr\u00e9 un fort succ\u00e8s en 2026, salu\u00e9es pour leur qualit\u00e9, leur origine r\u00e9gionale et leur niveau de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
La saison des fraises vient de s’achever \u00e0 Huelva, qui repr\u00e9sente entre 95 et 98 % de la production totale de fraises en Espagne. La campagne a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par une succession de temp\u00eates au cours des premiers mois de l’ann\u00e9e, qui ont affect\u00e9 tant la production que les exportations. La baisse du volume de fruits disponibles a eu un impact direct sur les ventes \u00e0 l’international.<\/p>\n\n\n\n
Le secteur de la fraise au Maroc continue de se contracter, comme en t\u00e9moignent les derniers chiffres relatifs aux exportations. Les exportations de fraises fra\u00eeches ont chut\u00e9 \u00e0 8 906 tonnes en 2025\/26, soit une baisse de 49 % par rapport aux 17 539 tonnes de la saison pr\u00e9c\u00e9dente. Les exportations de fraises transform\u00e9es ont \u00e9galement recul\u00e9 de 16 %, passant de 38 037 tonnes \u00e0 31 920 tonnes.<\/p>\n\n\n\n
Les producteurs \u00e9gyptiens de fraises abordent la nouvelle saison avec prudence apr\u00e8s une campagne pr\u00e9c\u00e9dente difficile. Selon eux, la saison derni\u00e8re a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par plusieurs difficult\u00e9s, notamment une mauvaise qualit\u00e9 des plants, des pertes de rendement, une offre exc\u00e9dentaire, la hausse des co\u00fbts de production, la faiblesse des prix internationaux et des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques d\u00e9favorables. Dans tout le pays, la baisse des rendements s’est accompagn\u00e9e d’une nouvelle augmentation des co\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n
Les disponibilit\u00e9s en fraises en Am\u00e9rique du Nord restent globalement stables, bien que les conditions en Californie, principal bassin de production, continuent d’\u00eatre plus chaudes que la normale. La Californie a connu des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques exceptionnelles pendant la majeure partie de l’ann\u00e9e 2026, tandis que des pr\u00e9cipitations fin mai ont laiss\u00e9 environ 12 mm d’eau dans la zone de Salinas-Watsonville. Ces pluies ont affect\u00e9 la r\u00e9colte et occasionn\u00e9 des pertes le mois dernier.<\/p>\n\n\n\n