{"id":33404,"date":"2022-09-27T14:24:19","date_gmt":"2022-09-27T12:24:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asparagusworld.com\/?post_type=news&p=33404"},"modified":"2025-07-17T09:19:30","modified_gmt":"2025-07-17T09:19:30","slug":"produccion-de-esparragos-frescos-en-peru","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/befve.com\/es\/news\/produccion-de-esparragos-frescos-en-peru\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de esp\u00e1rragos frescos en Per\u00fa"},"content":{"rendered":"\n
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A mediados de los a\u00f1os ochenta, el arrollador \u00e9xito del esp\u00e1rrago peruano fue tal que abri\u00f3 las puertas al desarrollo agr\u00edcola de este pa\u00eds. Si bien las producciones y exportaciones permanecen estables desde hace una d\u00e9cada, las empresas que siguen en este sector tienen como objetivo no perder competitividad en los mercados internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que en 2011 Estados Unidos estableci\u00f3 el tratamiento cuarentenario para el esp\u00e1rrago fresco proveniente del Per\u00fa, el sector desaceler\u00f3 su crecimiento anual. As\u00ed, los vol\u00famenes exportados se han mantenido en 130,000 toneladas y el valor de los env\u00edos contin\u00faa fluctuando los US$400 millones (unos 330 millones de euros aproximadamente). El impacto no ha sido menor, considerando que Estados Unidos recibe el 70% de los env\u00edos peruanos de esta hortaliza. Adem\u00e1s, esta industria est\u00e1 a\u00fan a la espera de los resultados del informe de Aphis, de Estados Unidos, sobre el riesgo de plagas en el esp\u00e1rrago que, de ser favorable para la industria peruana, podr\u00eda significar el fin de la fumigaci\u00f3n con bromuro de metilo, que resta vida de anaquel a esta hortaliza.<\/p>\n\n\n\n

En un a\u00f1o marcado por el Covid-19, la campa\u00f1a peruana de esp\u00e1rragos no estuvo exenta de inconvenientes. Espec\u00edficamente, el gran problema del 2020 fue la falta de transporte a\u00e9reo hacia la Uni\u00f3n Europea ya que, producto de la pandemia, hubo recortes en los vuelos comerciales y tur\u00edsticos que cuentan con espacios en sus bodegas. Pero, \u00bfqu\u00e9 hicieron algunas empresas? Trabajar con atm\u00f3sfera modificada para que la hortaliza pudiese tener una m\u00e1s larga vida de poscosecha y as\u00ed poder hacer env\u00edos mar\u00edtimos, aunque a un mayor coste productivo.<\/p>\n\n\n\n

MOVILIZACIONES SOCIALES MARCARON EL FIN DE A\u00d1O<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Huerto de esparragos junto a una de uvo de mesa en el norte de Per\u00fa.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por si fuera poco, y cuando estaba acabando la que quiz\u00e1s ha sido la campa\u00f1a m\u00e1s at\u00edpica del esp\u00e1rrago peruano, a finales de diciembre se produjo un estallido social, que afect\u00f3 a las dos principales regiones productoras del pa\u00eds: Ica, en el sur y La Libertad, en el norte.<\/p>\n\n\n\n

Las movilizaciones impactaron las cosechas de fin de a\u00f1o. Hubo muchos campos que no pudieron ser cosechados. Y ya se sabe que, cuando no se cosecha una esparraguera esta vuelve a florear, debi\u00e9ndose esperar hasta la siguiente temporada. Este problema lleg\u00f3 justo en temporada alta y si bien se perdi\u00f3 producci\u00f3n, hubo adem\u00e1s un impacto negativo en los jornales de los trabajadores.<\/p>\n\n\n\n

Estas movilizaciones motivaron que en diciembre pasado el pleno del Congreso peruano aprobase un texto sustitutorio de la Ley del R\u00e9gimen Laboral Agrario, que establece una Bonificaci\u00f3n Especial por Trabajo Agrario de un 30% de la Remuneraci\u00f3n M\u00ednima Vital, lo que actualmente suma 62,40 euros. Este bono no tiene car\u00e1cter remunerativo. Adem\u00e1s, la ley establece que el sueldo diario ser\u00eda de 10,80 euros; y que los trabajadores podr\u00e1n acceder al 5% de las utilidades de la empresa hasta el 2023, que subir\u00e1 a un 7,5%, hasta el 2026 y, a partir del 2027 ser\u00e1 del 10%. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Gremios Productores Agrarios del Per\u00fa (AGAP), en promedio las empresas agroindustriales con m\u00e1s de 100 trabajadores pagan 345 euros al mes.<\/p>\n\n\n\n

Para los expertos, lo que hace esta ley es ajustar lo que se tiene que pagar por mano de obra. As\u00ed, mientras m\u00e1s se dependa de la mano de obra, m\u00e1s subir\u00e1n los costes. El tema es que el piso que ha marcado la ley es igual para todos y hay incertidumbre sobre si los peque\u00f1os productores esparragueros lo podr\u00e1n soportar.<\/p>\n\n\n\n

Para muchos, los esparragueros ser\u00e1n uno de los m\u00e1s afectados, ya que en \u00e9poca de cosecha se necesita un importante n\u00famero de trabajadores y tambi\u00e9n personal para aquellas labores t\u00edpicas que se deben realizar en el huerto durante el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

EMPRESAS QUE DEJAN EL CULTIVO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un escenario as\u00ed, con un cultivo que ya no est\u00e1 dando los retornos que hab\u00eda hace d\u00e9cadas atr\u00e1s y donde la nueva \u2018estrella\u2019 es el ar\u00e1ndano e incluso el aguacate, hay empresas que han anunciado su salida del cultivo. Una de ellas es Agr\u00edcola Chapi, que opt\u00f3 por acelerar su salida, programada para 2022. Hoy el 33% de sus campos est\u00e1n cubiertos con esta hortaliza, sin embargo, los m\u00e1rgenes de los otros cultivos que maneja: el aguacate y la uva de mesa, son mayores. Tambi\u00e9n ha motivado esta decisi\u00f3n la competencia mexicana, que tiene costes operativos menores y est\u00e1 mucho m\u00e1s cerca del mercado m\u00e1s importante, Estados Unidos. Hace unos a\u00f1os, Camposol hab\u00eda tomado la dr\u00e1stica decisi\u00f3n de \u2018matar\u2019 2.000 hect\u00e1reas de esp\u00e1rragos, que fueron replantadas con ar\u00e1ndanos, transform\u00e1ndose hoy el principal productor y exportador de este berry en el Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

LAS EMPRESAS QUE PERMANECEN QUIEREN UN RENACER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ica es una de las principales zonas productoras y junto a La Libertad, las m\u00e1s importantes del Per\u00fa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pero, como dice el dicho, \u2018a mal tiempo, buena cara\u2019. Y eso lo saben bien los productores, sobre todo aquellos que a\u00fan conf\u00edan en lo que puede seguir dando esta hortaliza a la agricultura peruana. As\u00ed es como est\u00e1n planeando nuevas t\u00e9cnicas de manejo y tecnolog\u00edas para no perder competitividad en los mercados internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Una tendencia que se observa en Ica (al sur del pa\u00eds) es la instalaci\u00f3n del cultivo a una mayor densidad. La decisi\u00f3n de ello pasa por explotar la planta en menos a\u00f1os, escapar de los da\u00f1os que ocasiona el Fusarium y recuperar r\u00e1pidamente la inversi\u00f3n. As\u00ed, si a mediados de los a\u00f1os ochenta del siglo pasado, cuando se cultivaron las primeras esparragueras en Ica, se hicieron a una densidad de 16,000 plantas\/ha, a inicios del 2000 esta era de 25,000 plantas\/ha y, desde hace unas campa\u00f1as que se est\u00e1 sembrando a 30,000 plantas\/ha, con serias intensiones de llegar a las 36,000 plantas\/ha.<\/p>\n\n\n\n

Si de variedades se trata, en Ica y tan solo hasta hace unos a\u00f1os, los campos estaban cubiertos con dos variedades principalmente: UC 157 y Atlas. Sin embargo, cada vez hay una mayor \u00e1rea sembrada con UC 115 (DePaoli), que ha encontrado en algunas zonas de esta regi\u00f3n el lugar ideal para su desarrollo. Se trata de una variedad flexible, capaz de adaptarse a diferentes suelos y climas.<\/p>\n\n\n\n

Hay quienes proponen darle un impulso a la producci\u00f3n peruana, de la mano de nueva gen\u00e9tica de otros or\u00edgenes. As\u00ed, por ejemplo, a Chile entraron con fuerzas las variedades s\u00faper machos de la Universidad de Rutgers (Estados Unidos) y la Universidad de Guelph (Canad\u00e1). Es una alternativa que podr\u00edan estudiar los productores peruanos, recomiendan los especialistas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, para muchos, el principal desaf\u00edo para la industria esparraguera peruana es aumentar la vida de poscosecha de esta hortaliza, que hoy est\u00e1 entre 14 y 18 d\u00edas para los calibres delgados y 21 a 25 d\u00edas para los calibres m\u00e1s gruesos. Los expertos se\u00f1alan que, si es posible extenderla a 35 d\u00edas, se podr\u00edan ahorrar costos de transporte y lograr mejores precios.<\/p>\n\n\n\n

Por ello es que hay empresas del sector que han realizado ensayos con compuestos naturales que cubren a la hortaliza, evitando as\u00ed la deshidrataci\u00f3n de esta, permitiendo tambi\u00e9n que la base cortada del esp\u00e1rrago absorba las soluciones. El panorama en el reci\u00e9n pasado 2020 estuvo combulsionado, como lo ha estado en las diferentes zonas productoras del planeta, pero en Per\u00fa, quienes siguen en el negocio, conf\u00edan en que esta hortaliza a\u00fan tiene futuro en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

No solo fresco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de esp\u00e1rragos en Per\u00fa no solo est\u00e1 destinada para la venta en fresco<\/strong>. Un importante porcentaje de esta hortaliza se destina a la agroindustria, cuyas principales empresas est\u00e1n ubicadas en el Departamento de La Libertad. All\u00ed es donde se producen conservas y congelados. Las exportaciones de conservas sufrieron un fuerte crecimiento en 2020<\/strong>, con env\u00edos que superaron los 108 millones de euros, versus los 79 millones de euros que se hab\u00edan conseguido en 2019. Sin embargo, los env\u00edos de congelados sufrieron un retroceso de un 14%<\/strong> respecto de 2019, en gran parte, motivados por la pandemia del Covid-19<\/strong>. En 2020 las exportaciones fueron por 31 millones de euros, mientras que en 2019 hab\u00edan sido por 34,5 millones de euros. Los env\u00edos en estas tres presentaciones sumaron 469 millones en 2020. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Summary<\/p>\n\n\n\n

Leaving behind a chaotic 2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In the mid-eighties, when asparagus became Peru\u2019s number-one non-traditional agricultural export, the crop\u2019s success was so overwhelming that it kick-started the country\u2019s agricultural development. The agro-climatic conditions of the Peruvian coast mean that asparagus can be harvested all year round and exported in different forms (fresh and processed). Today, Peru is the world\u2019s second-largest supplier of asparagus, only surpassed by Mexico. It ships over 90% of its exports to just 3 destinations: the United States, Spain and the Netherlands. Although production and sales have remained stable for a decade, companies in the sector are working to ensure they maintain their competitiveness in international markets, especially after such a turbulent 2020, which was marked by the Covid-19 pandemic and agrarian worker protests.<\/p>\n\n\n\n

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