{"id":23364,"date":"2024-04-06T17:31:07","date_gmt":"2024-04-06T15:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/befve.com\/?p=23364"},"modified":"2025-11-21T10:15:05","modified_gmt":"2025-11-21T10:15:05","slug":"il-rustico-lasperge-au-gout-sauvage-par-freshplaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/befve.com\/es\/il-rustico-lasperge-au-gout-sauvage-par-freshplaza\/","title":{"rendered":"Il Rustico : l’asperge au go\u00fbt sauvage par FreshPlaza"},"content":{"rendered":"
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roduit d’Ortofrutta Castello (Italie), \u00e0 partir des vari\u00e9t\u00e9s de Lamboseeds<\/div>\n

Il Rustico : l’asperge au go\u00fbt sauvage<\/h1>\n<\/header>\n

Commercialis\u00e9e exclusivement par Ortofrutta Castello sous la marque ‘Il Rustico’, l’asperge correspondant au cultivar Saent du semencier Lamboseeds, est pr\u00e9sente depuis quelques jours dans les rayons de certaines grandes surfaces.<\/p>\n

Il s’agit d’une asperge vert-violet, de taille moyenne, explique l’expert Luciano Trentini, \u00e0 la saveur am\u00e8re, qui rappelle beaucoup l’asperge sauvage. Elle est le fruit de la recherche italienne et r\u00e9sulte d’un croisement entre Asparagus officinalis<\/em> et Asparagus amaru<\/em>s, qui a permis \u00e0 Lamboseeds d’obtenir un hybride capable de produire des turions au go\u00fbt particuli\u00e8rement fort, appr\u00e9ci\u00e9 par les consommateurs habituels d’asperges sauvages, actuellement r\u00e9colt\u00e9es sur les dunes sablonneuses des zones c\u00f4ti\u00e8res du nord et du sud de l’Italie.<\/p>\n

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Il y a quelques ann\u00e9es seulement que cette vari\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 mise sur le march\u00e9, apr\u00e8s plusieurs tests culinaires visant \u00e0 faire conna\u00eetre et appr\u00e9cier ses caract\u00e9ristiques qualitatives. Selon une note publi\u00e9e par les promoteurs de la vari\u00e9t\u00e9 : \u00ab Aujourd’hui, les r\u00e9sultats commerciaux permettent d’affirmer que la Saent est un produit diff\u00e9rent de l’asperge verte ou violette classique que l’on trouve habituellement sur le march\u00e9. Avec cette vari\u00e9t\u00e9, Lamboseeds, qui s’est toujours concentr\u00e9e sur des lignes de ‘l\u00e9gumes bien-\u00eatre’, souhaite couvrir une niche de march\u00e9 particuli\u00e8re, notamment pour les amateurs d’asperges sauvages. En plein air, la Saent a jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent montr\u00e9 une excellente tenue au champ, un rendement \u00e9lev\u00e9 et une faible sensibilit\u00e9 aux maladies les plus courantes de l’asperge (rouille, stemfiliose et m\u00eame fusariose). Ces caract\u00e9ristiques intrins\u00e8ques en font un produit attractif tant pour le producteur que pour le consommateur. \u00bb<\/p>\n

En 2024, la production a \u00e9t\u00e9 avanc\u00e9e d’environ deux semaines. Pendant la p\u00e9riode des f\u00eates de P\u00e2ques, la vari\u00e9t\u00e9 a subi, comme toutes les autres asperges, une baisse de production due \u00e0 une r\u00e9duction de calibre suite au retour du froid. Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, elle a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e principalement dans le nord de l’Italie, mais on la trouve \u00e9galement dans d’autres r\u00e9gions de notre pays. Il est \u00e9vident que sa caract\u00e9risation g\u00e9n\u00e9tique ne lui permet pas d’avoir toujours une t\u00eate parfaitement ferm\u00e9e, ce qui rappelle ainsi son origine par une certaine similitude avec le type d’asperge sauvage.<\/p>\n

Ortofrutta Castello, une entreprise de la V\u00e9n\u00e9tie \u00e9galement sp\u00e9cialis\u00e9e dans la commercialisation des asperges, a voulu introduire cette r\u00e9f\u00e9rence unique comme \u00e9l\u00e9ment de diversification dans sa ligne commerciale d’asperges classiques vertes, blanches et violettes.<\/p>\n

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Lamboseeds exp\u00e9rimente de nouveaux cultivars d’asperges vertes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du cultivar Saent. Ceux-ci se caract\u00e9risent par une grande pr\u00e9cocit\u00e9, une pousse enti\u00e8rement verte, une longueur de 23 \u00e0 28 cm et une saveur particuli\u00e8rement douce. Ces nouvelles lign\u00e9es ne seront propos\u00e9es que lorsqu’elles auront pass\u00e9 avec succ\u00e8s les tests agronomiques et qu’elles pourront \u00eatre introduites dans le circuit commercial, apr\u00e8s inscription au registre des vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Apr\u00e8s un d\u00e9clin mondial des superficies, la culture est aujourd’hui en plein essor et de nouveaux potentiels de d\u00e9veloppement se font sentir. D’un point de vue commercial, l’asperge dispose encore d’un gros potentiel : en effet, son taux de p\u00e9n\u00e9tration parmi les m\u00e9nages italiens est encore faible. Seuls 45 % en consomment au moins une fois par an. L’analyse de certains de ces \u00e9l\u00e9ments a conduit Lamboseeds et Ortofrutta Castello \u00e0 essayer de se diversifier afin d’intercepter de nouveaux consommateurs potentiels. L’expert Luciano Trentini le sait bien, lui qui a suivi l’\u00e9volution des techniques de culture de l’asperge et notamment le d\u00e9veloppement de cette vari\u00e9t\u00e9. Trentini est l’un des huit experts techniques du groupe Befve&Co qui travaillent en coop\u00e9ration dans le monde entier.<\/p>\n

Pour plus d’informations :\"\"
\nOrtofrutta Castello srl<\/strong>
\nT\u00e9l. : +39 425 958750
\nwww.ortofruttacastello.com
\ninfo@ortofruttacastello.com<\/a><\/p>\n

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