{"id":25218,"date":"2025-04-03T12:23:03","date_gmt":"2025-04-03T10:23:03","guid":{"rendered":"https:\/\/befve.com\/?p=25218"},"modified":"2025-07-28T14:04:49","modified_gmt":"2025-07-28T14:04:49","slug":"un-debut-prometteur-pour-la-recolte-suisse-dasperges-par-freshplaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/befve.com\/es\/un-debut-prometteur-pour-la-recolte-suisse-dasperges-par-freshplaza\/","title":{"rendered":"Un d\u00e9but prometteur pour la r\u00e9colte suisse d\u2019asperges par FreshPlaza"},"content":{"rendered":"
\n
Un d\u00e9but prometteur pour la r\u00e9colte suisse d\u2019asperges :<\/div>\n

\u00ab Vers P\u00e2ques, la grande distribution se tourne vers les produits locaux \u00bb<\/h1>\n<\/header>\n

Comme l’ann\u00e9e derni\u00e8re, les premi\u00e8res asperges suisses sous serre chauff\u00e9e ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es \u00e0 la fin de la semaine 12. \u00ab Pour ce d\u00e9but de saison, nous disposons d’un peu plus de volume que l’an dernier \u00bb, explique Fabian Kummer du Schmitterhof, une exploitation situ\u00e9e dans le nord-est de la Suisse et sp\u00e9cialis\u00e9e dans la culture d’asperges chauff\u00e9es sur environ quatre hectares. Il y produit principalement la vari\u00e9t\u00e9 Backlim, qui est ensuite commercialis\u00e9e aupr\u00e8s du secteur de la gastronomie par le biais de deux grossistes partenaires soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. \u00ab La culture chauff\u00e9e repr\u00e9sente un investissement consid\u00e9rable, mais elle nous permet de proposer nos asperges sur le march\u00e9 7 \u00e0 10 jours avant l’arriv\u00e9e des premi\u00e8res asperges pr\u00e9coces issues de la culture non chauff\u00e9e \u00bb, pr\u00e9cise Kummer.<\/main>\"\"<\/span><\/p>\n

Dans le segment pr\u00e9coce, l’exploitation privil\u00e9gie la vari\u00e9t\u00e9 Backlim, tandis que les vari\u00e9t\u00e9s Ramires et Prius sont cultiv\u00e9es pour la r\u00e9colte tardive<\/em><\/p>\n

Les premi\u00e8res livraisons aux enseignes de la grande distribution suisse devraient avoir lieu aux alentours de P\u00e2ques. \u00ab D’apr\u00e8s les derni\u00e8res pr\u00e9visions m\u00e9t\u00e9orologiques, les temp\u00e9ratures pourraient atteindre 20 degr\u00e9s d\u00e9but avril. Si cela se confirme, il est possible que la commercialisation s’intensifie avant les f\u00eates \u00bb, indique Kummer, optimiste quant aux conditions climatiques actuelles. \u00ab Jusqu’au d\u00e9but de la semaine 13, nous avons d\u00e9j\u00e0 enregistr\u00e9 des temp\u00e9ratures diurnes avoisinant les 16 \u00e0 18 degr\u00e9s. La deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de la semaine a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par quelques pr\u00e9cipitations suppl\u00e9mentaires, mais ces conditions restent id\u00e9ales pour la culture des asperges \u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n

L’asperge verte s\u00e9duit une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de consommateurs<\/strong>
\nEn parall\u00e8le des asperges blanches traditionnelles, le Schmitterhof d\u00e9veloppe \u00e9galement la production d’asperges vertes. Les premi\u00e8res petites quantit\u00e9s sont d\u00e9j\u00e0 disponibles, mais l’offre plus cons\u00e9quente est attendue \u00e0 partir des semaines 15 et 16. \u00ab Environ deux tiers de nos surfaces restent consacr\u00e9s aux asperges blanches, mais nous observons une demande croissante pour les asperges vertes, notamment aupr\u00e8s des jeunes consommateurs \u00bb, souligne Kummer. Il note \u00e9galement une diff\u00e9rence dans les habitudes de consommation : \u00ab Les asperges vertes sont plus souvent achet\u00e9es en semaine, tandis que les asperges blanches restent pris\u00e9es pour les repas du week-end. Cette tendance s’explique en grande partie par la simplicit\u00e9 et la rapidit\u00e9 de pr\u00e9paration des asperges vertes. \u00bb<\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

En d\u00e9but de saison, les prix sont naturellement plus \u00e9lev\u00e9s avant de se stabiliser apr\u00e8s P\u00e2ques. \u00ab Gr\u00e2ce aux prix indicatifs, nous sommes relativement prot\u00e9g\u00e9s des fluctuations importantes du march\u00e9. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons pu obtenir de bons prix jusqu’\u00e0 la fin de la saison \u00bb, explique Kummer. Bien que les asperges locales restent plus co\u00fbteuses que les asperges import\u00e9es en haute saison, la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs suisses pour les produits locaux se renforce. \u00ab Sur le point de vente, les asperges suisses sont souvent plus attractives en termes de prix, car elles sont majoritairement propos\u00e9es en flowpacks de 500 g, alors que les asperges import\u00e9es sont g\u00e9n\u00e9ralement conditionn\u00e9es en bottes d’un kilogramme. \u00bb Des essais r\u00e9cents avec des flowpacks mixtes de 500 g combinant asperges blanches et vertes ont \u00e9galement rencontr\u00e9 un accueil favorable.<\/p>\n

Des synergies entre asperges et petits fruits<\/strong>
\nFabian Kummer se montre confiant quant \u00e0 l’avenir de la culture des asperges en Suisse. \u00ab L’an prochain, nous allons \u00e9tendre notre surface cultiv\u00e9e de 2 \u00e0 3 hectares suppl\u00e9mentaires \u00bb, annonce-t-il. L’exploitation a \u00e9galement identifi\u00e9 plusieurs synergies entre la production d’asperges et celle des petits fruits. \u00ab Il \u00e9tait essentiel pour nous de conserver nos travailleurs saisonniers, principalement originaires de Roumanie, de Pologne et des r\u00e9gions frontali\u00e8res proches. Gr\u00e2ce \u00e0 la culture pr\u00e9coce des asperges, les premiers employ\u00e9s arrivent d\u00e8s le d\u00e9but du mois de f\u00e9vrier et restent jusqu’\u00e0 la fin de la saison des baies, \u00e0 la mi-novembre. Cette organisation nous permet de leur offrir un emploi quasiment toute l’ann\u00e9e, ce qui constitue une situation gagnant-gagnant pour tout le monde \u00bb, conclut-il.<\/p>\n

Pour plus d’informations :
\nFabian Kummer\"\"
\nSchmitterhof <\/strong>
\nAlpstrasse 50
\n9444 Diepoldsau
\nSuisse
\nT\u00e9l. : +41 71 733 11 55
\nkummer@schmitterhof.ch<\/a>
\nwww.schmitterhof.ch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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