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<\/figure>\n\n\n\nDes conditions de d\u00e9part optimales pour le l\u00e9gume pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Allemands<\/strong> Simon Schumacher, directeur et porte-parole du conseil d’administration de l’Association des producteurs d’asperges et de fraises d’Allemagne du Sud, se montre lui aussi optimiste pour la saison \u00e0 venir : \u00ab Au vu des conditions climatiques observ\u00e9es ces derniers mois, nous nous attendons \u00e0 une qualit\u00e9 satisfaisante des turions. La saison des asperges s’annonce donc particuli\u00e8rement savoureuse. \u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00ab Journ\u00e9e de l’asperge allemande \u00bb le 5 mai 2026<\/strong> R\u00e9gional, durable et \u00e9quitable<\/strong> Avec 5,4 tonnes par hectare, le rendement a l\u00e9g\u00e8rement recul\u00e9 de 1,3 % par rapport \u00e0 2024. L’an dernier, l’Allemagne comptait au total 1 349 exploitations sp\u00e9cialis\u00e9es dans la culture de l’asperge (contre 1 357 en 2024), qui exploitaient ensemble 22 484 hectares de surfaces cultiv\u00e9es, plantations jeunes comprises. La baisse de 1,5 % des surfaces cultiv\u00e9es et de 0,6 % du nombre de producteurs indique toutefois que le recul du secteur tend \u00e0 ralentir.<\/p>\n\n\n\n La Verband S\u00fcddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e. V. (VSSE), l’Association des producteurs d’asperges et de fraises d’Allemagne du Sud en fran\u00e7ais, repr\u00e9sente les int\u00e9r\u00eats des producteurs d’asperges et de fraises dont l’activit\u00e9 principale se situe dans le sud de l’Allemagne. Avec environ 630 membres, la VSSE est la plus vaste organisation professionnelle de producteurs d’asperges et de fraises en Allemagne.<\/p>\n\n\n\n Pour plus d’informations : La r\u00e9colte des asperges d\u00e9bute \u00e0 la mi-mars dans le sud-ouest du pays : \u00ab Pour P\u00e2ques, nous attendons suffisamment d\u2019asperges pour tous \u00bb Gr\u00e2ce \u00e0 un automne sec et \u00e0 un hiver froid, les asperges ont pu accumuler d’immenses r\u00e9serves d’\u00e9nergie. Le contraste marqu\u00e9 entre les journ\u00e9es froides de f\u00e9vrier et les journ\u00e9es tr\u00e8s […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":37267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"iawp_total_views":7,"footnotes":""},"categories":[48,45],"tags":[],"class_list":["post-265593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asperge-avenir","category-mise-en-marche-vente"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\u00ab L’automne sec et les journ\u00e9es hivernales particuli\u00e8rement froides ont permis aux asperges d’accumuler de l’\u00e9nergie dans des conditions id\u00e9ales, avec une bonne phase de repos et de reprise v\u00e9g\u00e9tative. Avec ce passage presque brutal de l’hiver au printemps, les turions commencent maintenant \u00e0 pointer abondamment. Comme les buttes se r\u00e9chauffent plus rapidement que pr\u00e9vu, nous pouvons nous attendre \u00e0 un d\u00e9marrage tr\u00e8s dynamique. Une fois la r\u00e9colte lanc\u00e9e, la saison prendra r\u00e9ellement son envol. Pour P\u00e2ques, nous attendons suffisamment d’asperges pour tout le monde \u00bb, r\u00e9sume le Dr Ludger Aldenhoff, conseiller sp\u00e9cialis\u00e9 en culture de l’asperge.<\/p>\n\n\n\n
Pour la quatri\u00e8me fois, la \u00ab Journ\u00e9e de l’asperge allemande \u00bb se tiendra dans toute l’Allemagne le mardi 5 mai 2026. \u00c0 travers cette journ\u00e9e d’action, la fili\u00e8re souhaite mettre \u00e0 l’honneur ce l\u00e9gume embl\u00e9matique du pays. Les consommateurs recevront une petite surprise lors de l’achat d’asperges sur les stands sp\u00e9cialis\u00e9s et dans les magasins \u00e0 la ferme. Selon l’Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), le taux d’auto-approvisionnement en asperges en Allemagne atteignait 82 % l’an dernier. L’asperge blanche fait ainsi partie des rares l\u00e9gumes produits et consomm\u00e9s \u00e0 un niveau aussi \u00e9lev\u00e9 dans le pays. L’achat d’asperges locales contribue non seulement \u00e0 renforcer l’autosuffisance alimentaire, mais s’inscrit \u00e9galement dans une d\u00e9marche durable et \u00e9quitable.<\/p>\n\n\n\n
Les courtes distances de transport permettent de r\u00e9duire consid\u00e9rablement les \u00e9missions de CO\u2082. Selon l’\u00d6ko-Institut e.V. de Fribourg, les asperges import\u00e9es du P\u00e9rou par avion g\u00e9n\u00e8rent environ 11 kg d’\u00e9quivalents CO\u2082 (CO\u2082e) par kilogramme ; soit une empreinte carbone environ 27 fois plus \u00e9lev\u00e9e que celle d’un kilogramme d’asperges produites en Allemagne (0,4 kg d’\u00e9quivalents CO\u2082). D’apr\u00e8s l’Institut p\u00e9ruvien de l’asperge et des l\u00e9gumes (IPEH), 32 % des asperges export\u00e9es sont transport\u00e9es par voie a\u00e9rienne.
R\u00e9trospective de la saison 2025<\/strong>
Selon l’Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique, la r\u00e9colte d’asperges en 2025 a \u00e9t\u00e9 inf\u00e9rieure de 3,9 % \u00e0 celle de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, atteignant 104 920 tonnes pour l’ensemble de l’Allemagne. Sur les sept derni\u00e8res ann\u00e9es, la production moyenne s’\u00e9tablit autour de 114 520 tonnes par an. La r\u00e9colte 2025 se situe ainsi 8,4 % en dessous de cette moyenne. La superficie des cultures d’asperges en production a diminu\u00e9 d’environ 3 % par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, passant de 19 764 \u00e0 19 218 hectares.<\/p>\n\n\n\n
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