![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.es\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_es\/2026\/05\/04\/wk18_asparagus_ES.jpg?preset=ContentFullSmall\")
<\/figure>\n\n\n\nEn todas las regiones, las condiciones meteorol\u00f3gicas, el calendario estacional y los costes de los insumos siguen siendo determinantes para el comportamiento del mercado. Se espera que en las pr\u00f3ximas semanas, a medida que vayan apareciendo nuevas cosechas y se vayan agotando otras, siga ajust\u00e1ndose el equilibrio entre oferta y demanda, lo que influir\u00e1 en las tendencias de los precios y la actividad comercial.<\/p>\n\n\n\n
Espa\u00f1a: La transici\u00f3n entre temporadas en Europa reduce los precios<\/strong> En las semanas siguientes, las condiciones m\u00e1s fr\u00edas y h\u00famedas retrasaron la cosecha antes del periodo de mayor consumo, Semana Santa, lo que provoc\u00f3 una subida de los precios. Desde finales de marzo, el tiempo m\u00e1s c\u00e1lido y soleado ha favorecido el desarrollo de los cultivos y ha permitido una recuperaci\u00f3n de los vol\u00famenes.<\/p>\n\n\n\n Desde finales de marzo, Espa\u00f1a fue uno de los principales proveedores de Europa, ofreciendo mayores vol\u00famenes a precios elevados. A partir del 25 de abril, los precios descendieron hasta aproximadamente la mitad debido a la mayor disponibilidad de otros pa\u00edses europeos, entre ellos Italia, Francia y Alemania, al iniciarse sus temporadas.<\/p>\n\n\n\n Se espera que las condiciones meteorol\u00f3gicas sigan siendo favorables durante el resto de la campa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n Francia: El aumento de la cosecha por la ola de calor lastra el mercado<\/strong> La situaci\u00f3n cambi\u00f3 tras una ola de calor en todo el pa\u00eds, que aceler\u00f3 la producci\u00f3n en todas las regiones simult\u00e1neamente. Esto provoc\u00f3 un fuerte aumento de los vol\u00famenes diarios de cosecha y una entrada concentrada de producto en el mercado que gener\u00f3 un pico de oferta. El consumo no sigui\u00f3 el ritmo, lo que provoc\u00f3 un desequilibrio del mercado.<\/p>\n\n\n\n Los precios han bajado en los \u00faltimos diez d\u00edas debido a los elevados vol\u00famenes y a la mayor competencia del exterior. Se ha informado de que los operadores alemanes venden por debajo de la rentabilidad, lo que a\u00f1ade presi\u00f3n en todos los mercados europeos. El mercado franc\u00e9s del esp\u00e1rrago estuvo la semana pasada de capa ca\u00edda, pero se espera una posible recuperaci\u00f3n a partir de esta semana. A pesar de los precios bajos, los vol\u00famenes siguen movi\u00e9ndose.<\/p>\n\n\n\n Las diferencias regionales son evidentes. En Alsacia, donde la producci\u00f3n se consume principalmente a nivel local y est\u00e1 menos expuesta a los mercados mayoristas, los precios han resistido mejor. Los productores que venden a trav\u00e9s de canales directos tambi\u00e9n se han visto menos afectados. Los que dependen de los mercados mayoristas se han enfrentado a una mayor presi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n De cara al futuro, los vol\u00famenes de producci\u00f3n est\u00e1n empezando a disminuir, lo que puede ayudar a reequilibrar la oferta y la demanda. Se espera que las condiciones del mercado mejoren gradualmente en los pr\u00f3ximos d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n Italia: los mayores vol\u00famenes impulsan la ca\u00edda semanal de los precios<\/strong> El presidente de un consorcio de productores del V\u00e9neto afirma: \u00abLos precios de nuestros esp\u00e1rragos blancos empezaron muy bien este a\u00f1o, alcanzando los 17-18 euros por kg durante el periodo de Pascua. Ahora, sin embargo, el mercado se ha ralentizado un poco, y los retailers<\/em> lo venden a 12 euros\/kg. Los rendimientos medios siguen siendo buenos, aunque las altas temperaturas de los \u00faltimos tiempos est\u00e1n causando problemas de producci\u00f3n. La recolecci\u00f3n en campo abierto comenz\u00f3 a finales de marzo, pero los productores que disponen de calefacci\u00f3n por agua caliente en sus invernaderos empezaron a cosechar hacia el 20 de febrero y consiguieron muy buenos precios. Los miembros del consorcio venden tanto localmente como a trav\u00e9s de cadenas de supermercados de la regi\u00f3n del V\u00e9neto, e incluso hay una peque\u00f1a exportaci\u00f3n a Jap\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Pa\u00edses Bajos: el mercado se ralentiza mientras avanza la mecanizaci\u00f3n<\/strong> A pesar de ello, el productor se muestra optimista: \u00abTengo la sensaci\u00f3n de que vamos de nuevo en la buena direcci\u00f3n y espero ya un repunte notable para esta semana. Se espera mal tiempo y tengo entendido que la cosecha se ha interrumpido en los campos m\u00e1s j\u00f3venes debido a los precios, y los productores con minit\u00faneles tambi\u00e9n han parado. As\u00ed que creo que todo ir\u00e1 bien en las pr\u00f3ximas semanas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el productor, un desarrollo clave en el sector del esp\u00e1rrago es que la mecanizaci\u00f3n empieza ahora a ganar terreno: \u00abFui part\u00edcipe de este desarrollo durante mucho tiempo, pero han tardado en producirse avances significativos y, en los \u00faltimos dos a\u00f1os he estado un poco desconectado. En cualquier caso, parece que las cosechadoras est\u00e1n dando un gran salto cualitativo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n B\u00e9lgica: los precios se relajan tras la demanda de las fiestas<\/strong> En la actualidad, las ventas avanzan a buen ritmo y los m\u00e1rgenes no est\u00e1n bajo presi\u00f3n. Los precios del esp\u00e1rrago blanco se mantienen relativamente bajos, en ocasiones por debajo de los 5 \u20ac\/kg, mientras que el esp\u00e1rrago verde cotiza en torno a los 7 \u20ac\/kg. Sin embargo, los vol\u00famenes de esp\u00e1rrago verde a\u00fan no han alcanzado su pico debido a las noches fr\u00edas y a un persistente viento del noreste que ralentiza el crecimiento.<\/p>\n\n\n\n Aun as\u00ed, existe margen de mejora. La campa\u00f1a est\u00e1 ganando ritmo, con m\u00e1s operadores activos en el mercado y el canal horeca funcionando de nuevo a pleno rendimiento. Se espera que la demanda reciba un impulso adicional en las pr\u00f3ximas semanas con las vacaciones de mayo, tradicionalmente el periodo m\u00e1s importante para el esp\u00e1rrago nacional.<\/p>\n\n\n\n Se prev\u00e9 que la demanda se mantenga fuerte hasta aproximadamente la semana 22. A partir de entonces, hacia finales de mayo y principios de junio, el consumo se desplaza gradualmente hacia otros productos. Al mismo tiempo, la oferta tambi\u00e9n comienza a disminuir. Aunque el D\u00eda de San Juan marca oficialmente el final de la campa\u00f1a, ya en las semanas previas se observa una desaceleraci\u00f3n tanto de la demanda como de la oferta.<\/p>\n\n\n\n Alemania: Predomina la oferta nacional y los precios bajan<\/strong> Como consecuencia del aumento de la oferta, los comerciantes han tenido que reducir a menudo sus precios de venta. Incluso con estas reducciones, no siempre se ha podido evitar la acumulaci\u00f3n de existencias. Salvo en el caso del esp\u00e1rrago verde alem\u00e1n, los precios se sit\u00faan en general por debajo de los del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n Suiza: Aumenta la producci\u00f3n nacional, las importaciones siguen siendo elevadas<\/strong> En 2025, Suiza cosechar\u00e1 530 toneladas de esp\u00e1rragos blancos y 346 toneladas de esp\u00e1rragos verdes. Este a\u00f1o, los primeros esp\u00e1rragos blancos nacionales procedentes de cultivos calefactados estuvieron disponibles a finales de marzo.<\/p>\n\n\n\n A pesar del aumento de la producci\u00f3n nacional, las importaciones siguen siendo considerables. En 2024, las importaciones de esp\u00e1rragos blancos alcanzaron unas 3.600 toneladas, mientras que las de esp\u00e1rragos verdes sumaron aproximadamente 5.700 toneladas.<\/p>\n\n\n\n Austria: El aumento de la oferta mantiene los precios estables<\/strong> Norteam\u00e9rica: La menor producci\u00f3n mexicana mantiene elevados los precios al contado<\/strong> Caborca y San Luis R\u00edo Colorado terminan temprano y Per\u00fa comenz\u00f3 a tiempo, mientras que Baja California en M\u00e9xico est\u00e1 comenzando su cosecha un poco m\u00e1s tarde de lo habitual. Mientras tanto, los esp\u00e1rragos de California seguir\u00e1n envi\u00e1ndose hasta el 15 al 31 de mayo, y se espera que Michigan y Canad\u00e1 comiencen su producci\u00f3n en las pr\u00f3ximas dos semanas.<\/p>\n\n\n\n La demanda de esp\u00e1rragos se mantiene constante. La menor oferta mantiene altos los precios spot<\/em>. De cara al futuro, se espera que aumenten los vol\u00famenes.<\/p>\n\n\n\n Per\u00fa: Las restricciones clim\u00e1ticas siguen limitando la producci\u00f3n<\/strong> M\u00e9xico: El cambio varietal favorece el rendimiento y la eficiencia de costes<\/strong> Chile: La merma de la superficie reduce el papel a segmentos nicho<\/strong> Australia: El aumento de los costes sigue limitando los m\u00e1rgenes de los productores<\/strong> Uno de los principales desaf\u00edos estructurales es la competencia en los mercados de exportaci\u00f3n, donde el esp\u00e1rrago australiano ha perdido terreno constantemente. \u00abEn los \u00faltimos cinco a\u00f1os, m\u00e1s o menos, hemos perdido entre el 60% y el 70% de nuestra cuota de mercado, solo en Jap\u00f3n, a favor de M\u00e9xico\u00bb, afirma el exportador. \u00abNuestro producto es de media de mejor calidad\u00bb, se\u00f1ala, \u00abpero debido a los costes laborales en Australia, es realmente dif\u00edcil competir\u00bb. Las posibilidades de diferenciarse por la calidad son limitadas, lo que dificulta recortar distancias. \u00abNuestros precios de producto a granel son m\u00e1s caros que sus manojos peque\u00f1os\u00bb, a pesar de la mano de obra adicional necesaria para confeccionar manojos.<\/p>\n\n\n\n En el pr\u00f3ximo art\u00edculo: mangos<\/em> Fecha de publicaci\u00f3n: lun. 4 may. 2026<\/p>\n\n\n\n \u00a9 FreshPlaza.es<\/a> \/ Stefan Jansen van Nieuwenhuizen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Resumen del mercado global del esp\u00e1rrago Los mercados del esp\u00e1rrago est\u00e1n entrando en un periodo de transici\u00f3n, con cambios en la din\u00e1mica de la oferta en las principales regiones productoras. 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La campa\u00f1a del esp\u00e1rrago verde ha llegado a su ecuador y la producci\u00f3n se concentra principalmente en la provincia de Granada. A principios de febrero, las lluvias torrenciales y las inundaciones en las principales zonas de cultivo provocaron una p\u00e9rdida estimada del 10-15% de la cosecha total.<\/p>\n\n\n\n
La campa\u00f1a del esp\u00e1rrago comenz\u00f3 con fuerza, a pesar de los retrasos iniciales causados por las adversas condiciones meteorol\u00f3gicas. Estos contratiempos se superaron enseguida, y los vol\u00famenes aumentaron con rapidez. Los productores se declararon satisfechos tanto con los rendimientos como con la calidad del producto durante las primeras semanas de la campa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Durante la semana 17 de 2026, los precios del esp\u00e1rrago cayeron un 17,2% en comparaci\u00f3n con los siete d\u00edas anteriores, debido a la abundante oferta en un mercado estancado. El precio medio al por mayor de los esp\u00e1rragos verdes se situ\u00f3 entre 4,00 y 4,50 euros\/kg, oscilando entre 3,50 y 4,00 euros para los calibres peque\u00f1os y entre 4,00 y 4,50 euros para los calibres grandes. El esp\u00e1rrago blanco, t\u00edpico de la regi\u00f3n del V\u00e9neto, se cotiz\u00f3 en la franja media de 6,00-7,00 euros\/kg; sin embargo, los precios siguieron siendo m\u00e1s bajos que en la campa\u00f1a anterior.<\/p>\n\n\n\n
\u00abHasta la semana pasada, los precios eran muy buenos, pero en los \u00faltimos d\u00edas la cosa ha estado m\u00e1s floja. Hoy, los precios en la subasta de la categor\u00eda doble A rondan los 5,50 euros, que no es nada del otro mundo. Hay demasiados esp\u00e1rragos de primera categor\u00eda. Por otro lado, los precios de los de segunda categor\u00eda se sit\u00faan al nivel de los de los \u00faltimos a\u00f1os\u00bb, se\u00f1ala un productor neerland\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
La campa\u00f1a de esp\u00e1rrago en B\u00e9lgica comenz\u00f3 este a\u00f1o con precios elevados, en parte debido a la Semana Santa. Los vol\u00famenes a\u00fan eran limitados, pero el canal horeca muestra tradicionalmente una fuerte demanda en estas fechas. Adem\u00e1s, el buen tiempo favoreci\u00f3 las ventas y, junto con las promociones en retail<\/em>, contribuy\u00f3 a mantener altos los precios. Tras las fiestas, estas promociones finalizaron y se ha hecho evidente una clara ca\u00edda de los precios, que pr\u00e1cticamente se han reducido a la mitad.<\/p>\n\n\n\n
Los esp\u00e1rragos morados y blancos nacionales dominan claramente el mercado. Las importaciones desempe\u00f1aron un papel secundario. Solo en Berl\u00edn se han visto partidas griegas en mayor volumen, lo que les ha permitido ganar algo de cuota de mercado. En el segmento del esp\u00e1rrago verde, la oferta espa\u00f1ola e italiana hace de complemento a la producci\u00f3n nacional.<\/p>\n\n\n\n
El cultivo del esp\u00e1rrago se ha ampliado en los \u00faltimos a\u00f1os, lo cual ha elevado los vol\u00famenes de producci\u00f3n. La superficie dedicada al esp\u00e1rrago blanco ha pasado de 29 hect\u00e1reas en 2004 a 169 hect\u00e1reas en 2024, mientras que el esp\u00e1rrago verde ha aumentado de 76 a 278 hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n
La temporada del esp\u00e1rrago est\u00e1 avanzando, y la oferta de esp\u00e1rragos locales aumenta semana tras semana. Al mismo tiempo, el esp\u00e1rrago h\u00fangaro est\u00e1 entrando en el mercado en grandes vol\u00famenes, con precios que se mantienen estables o en ligero descenso.<\/p>\n\n\n\n
Los vol\u00famenes procedentes de M\u00e9xico son sensiblemente inferiores a los de la misma \u00e9poca del a\u00f1o pasado. La ausencia de temperaturas invernales m\u00e1s frescas en las principales regiones productoras mexicanas ha ralentizado el desarrollo de los cultivos y ha afectado a la distribuci\u00f3n del calibre. Las temporadas en Caborca y San Luis R\u00edo Colorado est\u00e1n terminando antes de lo habitual debido al calor, y la transici\u00f3n a Ciudad Constituci\u00f3n en Baja California ya est\u00e1 en marcha. Esto deja a Per\u00fa como el principal origen de vol\u00famenes regulares, con vol\u00famenes similares a los del a\u00f1o pasado. En general, las condiciones en Per\u00fa han sido m\u00e1s estables, lo que ha contribuido a compensar parte del d\u00e9ficit de la oferta mundial.<\/p>\n\n\n\n
Per\u00fa mantiene una oferta limitada, con vol\u00famenes todav\u00eda por debajo de los niveles de 2021 y sin signos claros de recuperaci\u00f3n en 2026. El clima sigue siendo el principal factor que limita la productividad, junto con la limitada expansi\u00f3n de la superficie plantada. La menor disponibilidad ha coincidido con una demanda firme en Europa y Estados Unidos, lo que ha impulsado los precios por encima de los niveles de 2025. Sin embargo, la rentabilidad sigue bajo presi\u00f3n debido a los elevados costes log\u00edsticos, sobre todo del transporte a\u00e9reo, as\u00ed como al aumento de las tarifas de flete y de los costes laborales.<\/p>\n\n\n\n
El sector mexicano est\u00e1 experimentando una transformaci\u00f3n impulsada por el aumento de los costes y la escasez de agua. La adopci\u00f3n de variedades h\u00edbridas, especialmente plantas 100% masculinas, est\u00e1 aumentando como estrategia para mejorar el rendimiento y reducir los costes, lo que se traduce en un aumento de la productividad. M\u00e9xico sigue dependiendo en gran medida del mercado estadounidense, donde se beneficia de ventajas log\u00edsticas en comparaci\u00f3n con otros or\u00edgenes. Las condiciones meteorol\u00f3gicas, la disponibilidad de agua y la concentraci\u00f3n de la producci\u00f3n siguen influyendo en el desarrollo del sector.<\/p>\n\n\n\n
Chile mantiene una participaci\u00f3n m\u00e1s acotada en el mercado internacional del esp\u00e1rrago, con una producci\u00f3n orientada a nichos y ventanas comerciales espec\u00edficas. El sector ha enfrentado una reducci\u00f3n progresiva de superficie en los \u00faltimos a\u00f1os, debido a la competencia de cultivos m\u00e1s rentables y mayores costes productivos. Adem\u00e1s, la disponibilidad de mano de obra y el aumento de costes log\u00edsticos han limitado su competitividad frente a pa\u00edses como Per\u00fa y M\u00e9xico. En este contexto, Chile se posiciona principalmente en mercados de proximidad y segmentos de valor, con vol\u00famenes moderados y \u00e9nfasis en la calidad.<\/p>\n\n\n\n
La \u00faltima temporada marc\u00f3 un paso adelante, pero la rentabilidad sigue siendo un desaf\u00edo. \u00abHa sido la primera temporada desde 2021 en la que los productores no han perdido dinero, pero tampoco ha sido una temporada significativamente rentable\u00bb, afirma un exportador. Y ello a pesar de unos rendimientos relativamente altos. \u00abTuvimos los rendimientos medios m\u00e1s altos en toda la temporada de exportaci\u00f3n que hemos tenido desde 2018\u00bb, a\u00f1ade. Sin embargo, los costes han seguido superando esas ganancias, dejando a los productores bajo presi\u00f3n incluso en un a\u00f1o comparativamente bueno.<\/p>\n\n\n\n