![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.fr\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_fr\/2026\/06\/22\/emballageverteRocquesHautes.jpg?preset=ContentFullSmall\")
<\/figure>\n\n\n\nUn d\u00e9marrage tardif mais prometteur Malgr\u00e9 ce contexte peu favorable, le d\u00e9marrage commercial s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 satisfaisant. Les volumes \u00e9taient pr\u00e9sents et les cours se sont maintenus \u00e0 un bon niveau. Un d\u00e9but de campagne tr\u00e8s encourageant qui laissait entrevoir une saison plut\u00f4t positive.<\/p>\n\n\n\n Le coup de chaud de fin mai qui a rebattu les cartes Cons\u00e9quences ? Une main-d’\u0153uvre disponible qui n’a pas pu suivre le rythme impos\u00e9 par la croissance des asperges. Des r\u00e9coltes qui ont d\u00fb \u00eatre espac\u00e9es, avec des cons\u00e9quences directes sur la qualit\u00e9 du produit : \u00ab Quand on r\u00e9colte tous les deux ou trois jours parce qu’on ne peut pas faire autrement, la qualit\u00e9 s’en ressent forc\u00e9ment et une partie de la marchandise devient difficilement valorisable \u00bb, souligne Christian Befve.<\/p>\n\n\n\n Les r\u00e9percussions sur le march\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 instantan\u00e9es : \u00ab L’arriv\u00e9e de gros volumes a entra\u00een\u00e9 une forte baisse des prix. Si les cours se sont redress\u00e9s en fin de campagne, de nombreux producteurs, notamment dans le Sud-Ouest, avaient d\u00e9j\u00e0 arr\u00eat\u00e9 tout ou partie de leur production \u00bb. Une situation qui pointe une fois de plus du doigt les limites auxquelles la fili\u00e8re est confront\u00e9e en termes de main d’\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n Des prix de d\u00e9but de campagne \u00e0 manier avec prudence Selon Christian Befve, une strat\u00e9gie de prix plus raisonnable permettrait de fid\u00e9liser davantage les consommateurs et de soutenir la consommation sur l’ensemble de la saison. \u00ab C’est toujours le m\u00eame sch\u00e9ma. Il faut privil\u00e9gier une consommation durable plut\u00f4t que de rechercher un gain imm\u00e9diat sur les premi\u00e8res exp\u00e9ditions. Sur le long terme, les producteurs en sortiront gagnants \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Les circuits de proximit\u00e9 amortissent les fluctuations Sans constituer une solution universelle, ces mod\u00e8les offrent selon Christian Befve des pistes int\u00e9ressantes pour s\u00e9curiser davantage les revenus des producteurs dans un contexte climatique plus instable.<\/p>\n\n\n\n Faciliter la consommation pour pr\u00e9parer l’avenir Certaines initiatives \u00e9mergent pourtant, notamment en Alsace \u2013 sous l’influence de la culture allemande \u2013, o\u00f9 plusieurs points de vente proposent des \u00e9plucheuses automatiques directement en magasin.<\/p>\n\n\n\n L’asperge verte gagne du terrain dans un march\u00e9 en recomposition<\/strong>Malgr\u00e9 les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es cette ann\u00e9e, Christian Befve reste confiant sur les perspectives de la fili\u00e8re. Les rendements sont l\u00e9g\u00e8rement en retrait mais le march\u00e9 demeure dynamique. \u00ab On sent un regain d’int\u00e9r\u00eat avec de nouveaux projets de plantation pour 2027 \u00bb. Ces nouvelles plantations devraient compenser les arr\u00eats de production de certains op\u00e9rateurs r\u00e9cemment observ\u00e9s ou programm\u00e9s. La fili\u00e8re reste n\u00e9anmoins loin des niveaux historiques atteints il y a quelques d\u00e9cennies. \u00ab Il y a 25 ans, la France comptait environ 15 000 hectares d’asperges. Aujourd’hui, nous sommes autour de 6 000 hectares. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Parall\u00e8lement, l’asperge verte poursuit sa progression. Si l’asperge blanche conserve une place importante dans les habitudes de consommation fran\u00e7aises, la verte gagne r\u00e9guli\u00e8rement du terrain, tant en volumes qu’en zones de production. \u00ab L’asperge verte attire de nouveaux consommateurs et ouvre de nouveaux march\u00e9s \u00bb, observe Christian Befve.<\/p>\n\n\n\n Mais aujourd’hui, un point limitant \u00e0 court terme pour le d\u00e9veloppement de l’asperge en France reste la disponibilit\u00e9 insuffisante des griffes.<\/p>\n\n\n\n Face \u00e0 la multiplication des \u00e9pisodes m\u00e9t\u00e9orologiques extr\u00eames, Christian Befve estime que l’avenir de la fili\u00e8re passera autant par l’adaptation des pratiques culturales que par une r\u00e9flexion sur la commercialisation et les services propos\u00e9s aux consommateurs. Une \u00e9volution qui pourrait permettre \u00e0 l’asperge fran\u00e7aise de mieux absorber les \u00e0-coups climatiques tout en consolidant sa place dans les habitudes de consommation.<\/p>\n\n\n\n Article actualis\u00e9 – qui remplace celui republi\u00e9 par erreur la semaine pass\u00e9e<\/em><\/p>\n\n\n\n Pour plus d’informations :<\/strong> Une saison d\u2019asperges 2026 rythm\u00e9e par les \u00e0-coups climatiques \u2013 Christian Befve : Comment tendre vers une campagne commerciale plus sereine ? Si la campagne fran\u00e7aise de l’asperge 2026 s’ach\u00e8ve sur des rendements l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de l’an dernier, elle aura surtout mis en lumi\u00e8re la n\u00e9cessit\u00e9 pour la fili\u00e8re de s’adapter \u00e0 des […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":266085,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"iawp_total_views":2,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-266781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorise"],"acf":[],"yoast_head":"\n
<\/strong>Premier fait marquant de cette saison 2026 : une campagne qui aura d\u00e9but\u00e9 avec plusieurs semaines de retard dans la plupart des bassins de production. Les fortes pluies du printemps ont compliqu\u00e9 les op\u00e9rations de buttage, souvent r\u00e9alis\u00e9es dans des conditions difficiles et plus tardivement qu’\u00e0 l’accoutum\u00e9e. \u00ab Le mauvais temps a rendu les buttages tr\u00e8s compliqu\u00e9s. Ils se sont faits tardivement dans toutes les zones de production, souvent dans de mauvaises conditions, engendrant donc in\u00e9vitablement un impact sur la qualit\u00e9 dans certaines parcelles \u00bb, explique Christian Befve.<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.fr\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_fr\/2026\/06\/22\/ASPERGE5.jpg?preset=ContentFullSmall\")
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<\/strong>La situation a toutefois chang\u00e9 brutalement avec l’arriv\u00e9e de fortes chaleurs \u00e0 la fin du mois de mai. En quelques jours, les volumes r\u00e9colt\u00e9s ont fortement augment\u00e9, d\u00e9sorganisant les r\u00e9coltes et saturant le march\u00e9. \u00ab G\u00e9n\u00e9ralement, les producteurs pr\u00e9voient une personne \u00e0 l’hectare, voir pour 1,2-1,3 ha pour les plus grosses exploitations. Et d’un seul coup, avec l’augmentation soudaine des temp\u00e9ratures, les volumes \u00e0 r\u00e9colter quotidiennement ont doubl\u00e9 \u00bb.<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.fr\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_fr\/2026\/06\/22\/Asperge2.jpg?preset=ContentFullSmall\")
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<\/strong>Pour Christian Befve, cette campagne rappelle \u00e9galement l’importance de ne pas c\u00e9der \u00e0 la tentation de prix trop \u00e9lev\u00e9s lors des premi\u00e8res semaines de commercialisation. \u00ab Il ne faut pas d\u00e9marrer trop haut. Quand les magasins ach\u00e8tent \u00e0 plus de 18 euros le kilo en d\u00e9but de campagne, ils entendent bien les valoriser m\u00eame si les achats sont frein\u00e9s face \u00e0 ces prix exorbitants. Les asperges restent plus longtemps en rayon, perdent en fra\u00eecheur, le consommateur se d\u00e9tourne, les r\u00e9approvisionnements ralentissent et les prix finissent par s’effondrer \u00bb.<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.freshplaza.fr\/remote\/https\/agfstorage.blob.core.windows.net\/misc\/FP_fr\/2026\/06\/22\/ASPERGE4.jpg?preset=ContentFullSmall\")
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<\/strong>La campagne 2026 a \u00e9galement mis en \u00e9vidence les diff\u00e9rences de r\u00e9silience entre les mod\u00e8les de commercialisation. Les producteurs engag\u00e9s en vente directe, sur les march\u00e9s ou travaillant avec des enseignes locales semblent mieux r\u00e9sister aux fortes variations du march\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 des relations commerciales plus directes et \u00e0 des accords souvent \u00e9tablis en amont, ils parviendraient \u00e0 mieux lisser les fluctuations de prix. \u00ab Tous ceux qui arrivent \u00e0 se rapprocher du consommateur ou des metteurs en march\u00e9 locaux subissent beaucoup moins les \u00e0-coups du march\u00e9. Les variations sont beaucoup plus gomm\u00e9es que sur certains march\u00e9s de gros, o\u00f9 la concurrence \u00e9trang\u00e8re accentue la volatilit\u00e9 des prix. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Parmi les pistes de d\u00e9veloppement \u00e9voqu\u00e9es par l’expert, figure \u00e9galement l’\u00e9pluchage de l’asperge directement sur le point de vente, une habitude encore tr\u00e8s marginale en France mais largement d\u00e9velopp\u00e9e outre-Rhin. \u00ab En Allemagne, pr\u00e8s de 30 % des asperges vendues peuvent \u00eatre \u00e9pluch\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 une machine dispos\u00e9e en magasin et autres points de vente. Les producteurs allemands ont compris qu’il fallait se mettre au service du consommateur et lui faire gagner du temps. C’est aussi ce qui leur a permis de maintenir leur niveau de consommation. En France, ce chiffre s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 0,5 % seulement. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Christian Befve
christian@befve.com<\/a>
www.befve.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"