{"id":38339,"date":"2025-04-27T18:22:40","date_gmt":"2025-04-27T18:22:40","guid":{"rendered":"http:\/\/befve.com\/une-etude-tres-interressante-sur-la-production-dasperges-blanches-et-vertes-au-niveau-mondial-par-freshplaza\/"},"modified":"2025-08-18T08:16:01","modified_gmt":"2025-08-18T08:16:01","slug":"une-etude-tres-interressante-sur-la-production-dasperges-blanches-et-vertes-au-niveau-mondial-par-freshplaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/befve.com\/es\/une-etude-tres-interressante-sur-la-production-dasperges-blanches-et-vertes-au-niveau-mondial-par-freshplaza\/","title":{"rendered":"Resumen del mercado global del esp\u00e1rrago blanco y verde por FreshPlaza"},"content":{"rendered":"\n
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Los mercados de esp\u00e1rragos de todo el mundo se enfrentan a condiciones meteorol\u00f3gicas variables, fluctuaciones de la oferta y cambios en las preferencias de los consumidores. Este resumen recoge las principales novedades de la temporada en Norteam\u00e9rica, Pa\u00edses Bajos, Italia, Espa\u00f1a, Alemania, Suiza, Austria y Sud\u00e1frica.En Norteam\u00e9rica, la escasez de oferta mantiene firmes los precios, con una fuerte demanda que ha superado al producto disponible durante varias semanas. Se espera que las importaciones de Per\u00fa y las pr\u00f3ximas cosechas de Canad\u00e1 y Estados Unidos alivien la presi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En los Pa\u00edses Bajos, las ventas de esp\u00e1rragos alcanzaron su m\u00e1ximo antes de Semana Santa, favorecidas por una menor oferta y una fuerte demanda del retail<\/em>. La calidad es buena, pero los precios se mantienen altos debido a las limitaciones de la producci\u00f3n en el noroeste de Europa.<\/p>\n\n\n\n

Italia informa de una campa\u00f1a retrasada pero productiva, con rendimientos constantes en Sicilia y Cerde\u00f1a y una fuerte demanda a pesar de los problemas meteorol\u00f3gicos. En el norte de Italia, la demanda fue s\u00f3lida antes de Semana Santa, aunque los vol\u00famenes de cosecha se retrasaron ligeramente.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a, la lluvia retras\u00f3 el inicio de la recolecci\u00f3n de esp\u00e1rragos verdes y blancos, aunque se espera que mejoren los vol\u00famenes y la calidad. Granada ha alcanzado su temporada alta, y Guadalajara comienza su cosecha con grandes esperanzas a pesar del retraso.<\/p>\n\n\n\n

En Alemania, la temporada del esp\u00e1rrago comenz\u00f3 en Semana Santa, pero las ventas est\u00e1n tardando en arrancar debido a los altos precios y a la escasa demanda. Las noches fr\u00edas y la sequ\u00eda localizada han afectado al ritmo de recolecci\u00f3n y a la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Suiza ha aumentado considerablemente su producci\u00f3n nacional de esp\u00e1rragos, pero sigue dependiendo en gran medida de las importaciones. El consumo se mantiene estable en torno a 1 kilogramo per c\u00e1pita.<\/p>\n\n\n\n

En Austria, la temporada empez\u00f3 m\u00e1s tarde que el a\u00f1o pasado, pero la demanda inicial fue tan fuerte que la oferta se retras\u00f3 brevemente. Desde entonces, la situaci\u00f3n se ha estabilizado, y hubo volumen suficiente para las ventas de Semana Santa.<\/p>\n\n\n\n

En Sud\u00e1frica, la producci\u00f3n nacional de esp\u00e1rragos ha disminuido considerablemente, y ahora depende en gran medida de las importaciones de contratemporada. El mercado se decanta por el esp\u00e1rrago verde, con precios de venta al por menor elevados debido a la escasa disponibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Espa\u00f1a: La lluvia retrasa el inicio de la cosecha de esp\u00e1rragos verdes y blancos<\/strong>
La lluvia ha jugado un papel clave en el inicio de la campa\u00f1a de esp\u00e1rragos de este a\u00f1o en toda Espa\u00f1a. En el caso del esp\u00e1rrago blanco cultivado en la ribera del Ebro, la campa\u00f1a comenz\u00f3 algo m\u00e1s tarde que en a\u00f1os anteriores. \u00abEn nuestro caso, empezamos la campa\u00f1a con las primeras recolecciones hace unos 20 d\u00edas, pero somos una empresa afortunada porque el 95% de la superficie adherida a la IGP Esp\u00e1rrago de Navarra est\u00e1 empezando a recolectarse ahora por las precipitaciones\u00bb, explica un operador.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTuvimos la suerte de poder hacer los lomos y preparar las esparragueras antes de que la lluvia impidiera trabajar la tierra y esos 20 d\u00edas de adelanto nos ha venido muy bien para comercializar nuestros esp\u00e1rragos\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEste a\u00f1o, en principio, parece un a\u00f1o similar al anterior en cuanto a producci\u00f3n, con unos calibres bastante buenos que mejorar\u00e1n a medida que avance la campa\u00f1a, lo cual ser\u00e1 muy positivo, ya que, en fresco, el calibre es uno de los factores m\u00e1s importantes y m\u00e1s apreciados por los clientes y por la restauraci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La recolecci\u00f3n del esp\u00e1rrago verde est\u00e1 en pleno apogeo en Granada, que se encuentra actualmente en el punto \u00e1lgido de la campa\u00f1a. La previsi\u00f3n de producci\u00f3n de este a\u00f1o es de 35 millones de kilos, lo que supone un incremento del 10-15% respecto a la campa\u00f1a anterior. \u00abEste a\u00f1o, la campa\u00f1a comenz\u00f3 un poco m\u00e1s tarde debido a las bajas temperaturas, que retrasaron la cosecha entre dos y tres semanas. Sin embargo, las recientes lluvias han mejorado las condiciones de cultivo, aumentando la calidad, frescura y conservaci\u00f3n del producto\u00bb, afirma un agricultor de Granada.<\/p>\n\n\n\n

En Guadalajara, la cosecha acaba de empezar, tambi\u00e9n retrasada por la lluvia y el fr\u00edo. \u00abEstamos muy ilusionados con esta nueva campa\u00f1a en la que venderemos nuestros Esp\u00e1rragos Verdes de Guadalajara IGP, aunque el tiempo por ahora nos ha obligado a retrasar el inicio de la campa\u00f1a\u00bb, afirman desde el sector. \u00abTodo nuestro esp\u00e1rrago se cultiva al aire libre, y las lluvias y el fr\u00edo han hecho que solo sea ahora cuando estamos comenzando la recolecci\u00f3n. No obstante, a pesar de ello, prevemos que ser\u00e1 una buena campa\u00f1a en kilos, con unos 2,5 millones de kilos, y con la calidad que siempre le confieren a los esp\u00e1rragos las temperaturas de la meseta, que hacen que los turiones crezcan m\u00e1s lentamente concentrando un gran sabor y con mucha firmeza\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Norteam\u00e9rica: La escasa oferta mantiene firmes los precios<\/strong>
La oferta de esp\u00e1rragos en Norteam\u00e9rica sigue siendo limitada. La regi\u00f3n de Sonora, en el norte de M\u00e9xico, est\u00e1 terminando su temporada. El esp\u00e1rrago peruano est\u00e1 llegando tanto por aire como por mar, principalmente con destino a la costa este. Este origen ayudar\u00e1 a complementar el suministro hasta que la cosecha de Canad\u00e1, que va retrasada en el inicio, est\u00e9 disponible.<\/p>\n\n\n\n

En Estados Unidos, el estado de Washington tambi\u00e9n produce esp\u00e1rragos, aunque esta oferta se destina principalmente a los mercados al oeste de las Monta\u00f1as Rocosas, si bien una parte llega al Medio Oeste. California tambi\u00e9n tiene una producci\u00f3n limitada, que en su mayor parte se queda en el estado. Mientras tanto, Nueva Jersey est\u00e1 a punto de comenzar su cosecha, y Michigan iniciar\u00e1 su temporada en mayo.<\/p>\n\n\n\n

La demanda ha superado a la oferta durante casi tres semanas, si no m\u00e1s. Este desequilibrio est\u00e1 manteniendo firmes los precios, que actualmente oscilan entre unos 6,80 y 7,80 euros por kilos, y los esp\u00e1rragos ecol\u00f3gicos cuestan alrededor de un 20%. Se espera que el mercado se mantenga fuerte durante todo el mes de mayo.<\/p>\n\n\n\n

Pa\u00edses Bajos: Los precios son altos ante la menor oferta<\/strong>
Las ventas de esp\u00e1rragos alcanzaron su nivel m\u00e1ximo la semana pasada, en v\u00edsperas de Semana Santa. \u00abEmpezamos la semana con una oferta razonable, pero al principio, los precios me parecieron algo escasos. Sin embargo, a medida que avanzaba la semana, parec\u00eda que todo el pa\u00eds volv\u00eda a tener ganas de esp\u00e1rragos, lo que hizo que los precios subieran y que el viernes se alcanzara un precio muy correcto en las subastas, por encima de los 10 euros\u00bb, afirma un vendedor holand\u00e9s de esp\u00e1rragos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se muestra optimista de cara a las pr\u00f3ximas semanas. \u00abLa demanda del retail<\/em> es bastante fuerte. Ya se han cosechado los primeros lotes de esp\u00e1rragos de los cultivos calefactados, y el esp\u00e1rrago tard\u00edo est\u00e1 entrando en producci\u00f3n. Esperemos que el equilibrio entre oferta y demanda siga siendo favorable\u00bb, prosigue Rick. \u00abLa calidad de la temporada tambi\u00e9n tiene buena pinta. Sin duda hemos recibido menos quejas que el a\u00f1o pasado; el problema de la roya, en particular, es mucho menor este a\u00f1o, lo cual es tranquilizador\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La menor producci\u00f3n en el noroeste de Europa est\u00e1 contribuyendo a reducir la oferta en el mercado en general. \u00abLa oferta sigue estando ligeramente por debajo de los niveles del a\u00f1o pasado debido a que se hay campos que se han cortado o que no est\u00e1n produciendo las cantidades esperadas. Esto ocurre no solo en los Pa\u00edses Bajos, sino tambi\u00e9n en Alemania y Francia. Por ejemplo, la superficie de Renania del Norte-Westfalia ha disminuido considerablemente, lo que aumenta la demanda de nuestros esp\u00e1rragos. Por eso, en general, los precios se mantienen en un nivel m\u00e1s alto\u00bb, explica el comerciante.<\/p>\n\n\n\n

Lo que m\u00e1s le llama la atenci\u00f3n es que la gente busca ahora alternativas en otras variedades. \u00abEn el pasado, la atenci\u00f3n se centraba sobre todo en el esp\u00e1rrago blanco Doble A, pero ahora otras variedades son cada vez m\u00e1s populares. Adem\u00e1s, el grosor de los tallos este a\u00f1o es notablemente mayor de lo habitual\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

B\u00e9lgica: Fuerte demanda en Semana Santa<\/strong>
B\u00e9lgica se encuentra en plena temporada de esp\u00e1rrago y ya se observaron fuertes ventas en Semana Santa, seg\u00fan un productor belga. \u00abHa habido mucho trabajo. Casi nos alegramos de que haya terminado, porque si hubiera continuado as\u00ed durante semanas enteras, no estoy seguro de que hubi\u00e9ramos podido soportarlo\u00bb, explica. \u00abEmpezamos a cosechar el 7 de abril, bastante antes que el a\u00f1o pasado, pero la calidad es excelente esta temporada. El a\u00f1o pasado ten\u00edamos muchos esp\u00e1rragos finos, sobre todo hacia el final de la temporada, pero gracias a un verano productivo, ahora tenemos turiones gruesos y bonitos. Los precios tambi\u00e9n han sido bastante buenos desde el principio de la temporada. La semana pasada bajaron un poco, pero segu\u00edan siendo buenos. Esper\u00e1bamos que los precios bajaran el lunes, pero fueron incluso m\u00e1s altos que el viernes. No s\u00e9 si muchos de mis colegas celebraron la Semana Santa, pero me parece que la oferta fue un poco menor, lo que ayud\u00f3 a mantener los precios estables. Puede que ahora bajen un poco, pero espero que sigamos trabajando sin problemas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Italia: Novedades regionales de los principales productores de esp\u00e1rrago verde<\/strong>
La campa\u00f1a de recolecci\u00f3n del esp\u00e1rrago verde de Canino IGP comenz\u00f3 en los \u00faltimos d\u00edas de enero, con vol\u00famenes moderados procedentes de los campos de forzado que utilizan agua caliente geot\u00e9rmica. \u00abLas cantidades diarias han sido bastante bajas por t\u00e9rmino medio debido a las desfavorables condiciones meteorol\u00f3gicas. A finales de marzo, las cantidades cosechadas por hect\u00e1rea rondaban los 15-20 kg, mientras que en los campos de cultivo protegido, que se benefician de la calefacci\u00f3n geot\u00e9rmica, los rendimientos superaban los 100 kg\u00bb, informa una cooperativa que gestiona m\u00e1s de 300 hect\u00e1reas con unas 100 explotaciones implicadas y m\u00e1s de 1.500 toneladas de esp\u00e1rragos comercializados.<\/p>\n\n\n\n

En Sicilia, la campa\u00f1a del esp\u00e1rrago verde comenz\u00f3 a principios de febrero y concluir\u00e1 a principios de mayo. A pesar de unas condiciones meteorol\u00f3gicas por debajo de lo que ser\u00eda \u00f3ptimo, la campa\u00f1a 2025 ha sido satisfactoria tanto en rendimiento como en calidad. La producci\u00f3n media por hect\u00e1rea ha oscilado entre 3 y 5 toneladas. El mercado principal sigue siendo el nacional, especialmente en el norte de Italia, y las exportaciones son cada vez m\u00e1s marginales debido a la fuerte competencia internacional. Chile y Per\u00fa son los principales exportadores de la competencia, mientras que mercados emergentes como Tailandia siguen ejerciendo una presi\u00f3n a la baja sobre los precios. Hasta ahora, los precios medios del esp\u00e1rrago siciliano han oscilado entre 4 y 6 euros por kilogramo, con picos que alcanzan los 7 euros para el producto de calidad superior.<\/p>\n\n\n\n

La campa\u00f1a del esp\u00e1rrago verde en Cerde\u00f1a, que ocupa unas 40 hect\u00e1reas, est\u00e1 llegando a su fin, y se espera que la recolecci\u00f3n termine hacia el 10 de mayo. \u00abHa sido una campa\u00f1a muy satisfactoria, sobre todo en marzo, cuando registramos el doble de volumen que el a\u00f1o pasado. La demanda se ha mantenido y el mercado ha permanecido equilibrado con precios estables durante toda la campa\u00f1a\u00bb, informa un socio de la empresa. En particular, los precios se mantuvieron estables incluso durante el periodo posterior a la Semana Santa, que suele ser m\u00e1s dif\u00edcil. Una tendencia clave en la campa\u00f1a de 2025 fue el inesperado aumento de la demanda de calibres m\u00e1s peque\u00f1os. \u00abFue una sorpresa porque, hist\u00f3ricamente, el mercado favorec\u00eda los calibres m\u00e1s grandes. Este a\u00f1o, sin embargo, hemos recibido una marcada demanda de calibres 6-12, tanto de mercados mayoristas como de grandes cadenas de tiendas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En el norte de Italia, un importante productor de esp\u00e1rragos informa de un retraso en la cosecha de unos diez d\u00edas debido a las condiciones meteorol\u00f3gicas. Sin embargo, la calidad del producto no se ha visto afectada. Las ventas previas a Semana Santa fueron fuertes, favorecidas por una gran demanda y precios constantes. La empresa suministra esp\u00e1rragos en varios formatos, como manojos de 500 gramos y bandejas de puntas de 400 gramos. La cosecha continuar\u00e1 hasta junio, aunque los precios suelen bajar a medida que aumentan los vol\u00famenes de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Francia: Una campa\u00f1a tard\u00eda compensada por una buena calidad y precios firmes<\/strong>
La campa\u00f1a de esp\u00e1rragos de este a\u00f1o en Francia comenz\u00f3 entre dos y tres semanas m\u00e1s tarde de lo habitual debido a la inestabilidad del tiempo, sobre todo a las bajas temperaturas nocturnas, que impidieron que los mont\u00edculos se calentaran y retrasaron el crecimiento de los cultivos. Normalmente, el sudeste empieza a cosechar una o dos semanas antes que el sudoeste, pero esta temporada, el sudoeste tom\u00f3 la delantera debido a las inusuales pautas meteorol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de la lentitud en la llegada de los vol\u00famenes, el mercado se ha mantenido relativamente equilibrado, con una calidad satisfactoria del producto. \u00abEn cuanto a la calidad, no hay ninguna queja. Adem\u00e1s, estamos en un a\u00f1o de gran calibre\u00bb. Los precios empezaron muy altos debido a la falta inicial de oferta, pero luego se asentaron en un nivel considerado aceptable tanto para los productores como para los consumidores. El limitado volumen de principios de temporada contribuy\u00f3 a mantener los precios estables. Las existencias casi se agotaron en Semana Santa y siguen siendo escasas.<\/p>\n\n\n\n

Con un precio alto y una oferta ligeramente limitada, m\u00e1s productores se plantean ahora iniciar el cultivo del esp\u00e1rrago o ampliar sus actuales superficies de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Alemania: Comienza la cosecha, pero la demanda sigue siendo escasa
<\/strong>La cosecha de esp\u00e1rragos comenz\u00f3 en casi todas las principales regiones productoras de Alemania justo a tiempo para Semana Santa. Aunque la oferta aument\u00f3 con una gran variedad de productos y or\u00edgenes, la actividad comercial no despeg\u00f3 debido a la contenci\u00f3n general de la demanda y a la persistencia de uno precios altos. Los vol\u00famenes nacionales siguieron aumentando, y tambi\u00e9n empezaron a llegar los primeros lotes cultivados en campo abierto. Sin embargo, en la semana previa a Pascua el tir\u00f3n no fue fuerte ni hubo vol\u00famenes suficientes para hacer los precios m\u00e1s atractivos.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de las fr\u00edas temperaturas nocturnas y de las heladas generalizadas en el suelo, los vol\u00famenes cosechados en sistemas cubiertos siguieron aumentando gracias a los cielos despejados. Sin embargo, en algunos casos se registraron problemas de calidad debido a las alt\u00edsimas temperaturas bajo las pel\u00edculas de cobertura. Las condiciones de sequ\u00eda en muchas zonas tambi\u00e9n ralentizaron el avance de la cosecha, seg\u00fan la BLE.<\/p>\n\n\n\n

Suiza: Aumenta la producci\u00f3n con unas importaciones a\u00fan elevadas
<\/strong>Los productores suizos de hortalizas han aumentado considerablemente el cultivo de esp\u00e1rragos en los \u00faltimos a\u00f1os, lo que ha provocado un marcado incremento de la oferta nacional. Seg\u00fan el Servicio de Informaci\u00f3n Agr\u00edcola (LID), la superficie de esp\u00e1rrago blanco se ha cuadruplicado y la de esp\u00e1rrago verde se ha triplicado en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Alrededor de 180 productores de hortalizas cultivan actualmente esp\u00e1rragos en Suiza, la mayor\u00eda en la Suiza Oriental, seguida de la Meseta Central y la Suiza Occidental.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de este crecimiento de la producci\u00f3n nacional, Suiza sigue dependiendo en gran medida de las importaciones. En 2024, el pa\u00eds import\u00f3 aproximadamente 3.600 toneladas de esp\u00e1rragos blancos y 5.700 toneladas de esp\u00e1rragos verdes. El consumo total de esp\u00e1rragos verdes y blancos, incluidas las importaciones, se sit\u00faa en torno a 1 kilogramo per c\u00e1pita.<\/p>\n\n\n\n

Austria: Retraso en el inicio de la temporada seguido de una fuerte demanda
<\/strong>La temporada de esp\u00e1rragos 2025 en Austria ha comenzado, aunque ligeramente m\u00e1s tarde que el a\u00f1o anterior. Mientras que la cosecha de 2024 fue inusualmente temprana, el retraso de este a\u00f1o se ha debido a las condiciones meteorol\u00f3gicas. \u00abTodo el mundo quiere el primer kilo\u00bb, dice un productor de Baja Austria. En los primeros d\u00edas de la cosecha, se produjo un importante aumento de la demanda, y a veces no hab\u00eda suficientes esp\u00e1rragos disponibles a corto plazo.<\/p>\n\n\n\n

Pero la situaci\u00f3n se ha estabilizado. \u00abActualmente tenemos suficiente, incluso tuvimos suficiente para Semana Santa, pese a que la demanda es alta\u00bb, a\u00f1ade el productor.<\/p>\n\n\n\n

Sud\u00e1frica: Disminuye la producci\u00f3n nacional y el mercado depende de las importaciones
<\/strong>La producci\u00f3n sudafricana de esp\u00e1rragos es ahora una peque\u00f1a parte de lo que fue. En la d\u00e9cada de 1990 y principios de 2000, hab\u00eda docenas de productores de esp\u00e1rragos, principalmente de esp\u00e1rragos blancos, y varias f\u00e1bricas de conservas situadas en el este del Estado Libre. Estas instalaciones fueron de las primeras v\u00edctimas del libre comercio, sobre todo debido a la competencia de las conservas chinas de esp\u00e1rragos blancos, que entraron en el mercado a precios mucho m\u00e1s bajos que los del producto local.<\/p>\n\n\n\n

Todav\u00eda se cultivan esp\u00e1rragos en Namibia, el este del Estado Libre y el Cabo Occidental, aunque el mayor productor de esp\u00e1rragos verdes de Sud\u00e1frica ces\u00f3 su actividad en los \u00faltimos a\u00f1os. En el mercado municipal de Johannesburgo, donde los vol\u00famenes siguen siendo bajos debido a que gran parte de la cosecha se vende directamente a procesadores o retailers<\/em>, el precio medio de una tarrina de 200 gramos equivale aproximadamente a 13,40 euros por kilogramo.<\/p>\n\n\n\n

La temporada local del esp\u00e1rrago va de finales de agosto a marzo, con un pico de producci\u00f3n entre finales de septiembre y octubre. De mayo a agosto, aproximadamente, se importan esp\u00e1rragos de Per\u00fa y M\u00e9xico para satisfacer la demanda local.<\/p>\n\n\n\n

El mercado del esp\u00e1rrago blanco en Sud\u00e1frica es significativamente menor que el del esp\u00e1rrago verde.<\/p>\n\n\n\n

La semana que viene: mangos<\/em> Fecha de publicaci\u00f3n: vie. 25 abr. 2025
\u00a9 FreshPlaza.es<\/a> \/ Stefan Jansen van Nieuwenhuizen<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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