Bruno Saurin est agriculteur à Sauzet, entre Nîmes et Alès. « Je produis des asperges depuis plus que 40 ans » lance-t-il. Elles poussent dans des terres sablonneuses près du Gardon. Près de 10 hectares. Cette année, il a débuté sa récolte le 27 février. « On est dans les temps. Elles ne sont ni précoces, ni en retard » reconnaît-il.

Actuellement, Bruno Saurin ramasse à la main des asperges blanches. « Entre 250 et 300 kilos par jour. Mais cela va monter en puissance » précise-t-il. La qualité est au rendez-vous, mais le calibre est plus petit que l’année dernière. « C’est sans doute dû à la sècheresse de l’été dernier. Et je crains qu’il manque du tonnage en fin de saison » affirme-t-il.