El mercado mayorista de Múnich ha recibido ya los primeros espárragos griegos de la temporada de este año, procedentes de la conocida zona de cultivo de Pella. Los primeros envíos de la segunda zona de cultivo más importante de Grecia, llamada Kavala, se están haciendo esperar un poco más debido a la climatología. « El tiempo frío y húmedo ha dificultado mucho el trabajo en los campos de espárragos, por lo que habrá algo de retraso », afirma Theo Hatzivassiliadis, importador especializado y director gerente de Hans Kuffer Ltd, con sede en el mercado mayorista de Múnich.

Por el momento, estos son los primeros buenos lotes procedentes del cultivo griego, subraya Hatzivassiliadis. « Por ahora es difícil evaluar cómo evolucionará el mercado en términos de precio. Es algo que no se sabrá hasta dentro de unas semanas, cuando haya cantidades relevantes en el mercado y sepamos hasta qué punto se recuperará la demanda de la hostelería », afirma el especialista, que suministra a minoristas y mayoristas de alimentación de todo el país.

A los dos días de la cosecha, las verduras griegas llegan a Múnich, desde donde se entregan al cliente el mismo día. 

Óptima relación precio-rendimiento
Además, Hatzivassiliadis se muestra bastante confiado de cara a la próxima campaña. « Italia ya está presente en el mercado con sus primeras partidas y está logrando aumentar su cuota de mercado cada año, pero todavía no lo percibo como una amenaza para el espárrago griego, porque, a diferencia de Grecia, una parte importante de la producción italiana se comercializa en el mercado nacional. Los productores griegos siguen dedicándose principalmente a la exportación, aunque los consumidores de ese país también están cada vez más familiarizados con esta noble hortaliza ».

Según Hatzivassiliadis, debido al invierno predominantemente suave, tampoco se puede descartar un comienzo temprano de la temporada en los campos de espárragos alemanes. « Esto sería bastante ventajoso para nosotros, sobre todo porque el espárrago griego ofrece una óptima relación precio-rendimiento y sus ventas son hasta un 20% inferiores a las del espárrago alemán, dependiendo de la calidad y el calibre. Especialmente en marzo y abril, el consumo de productos griegos ha ido aumentando notablemente en los últimos años, lo que a su vez se debe a la mejor calidad del espárrago ».

Ventana de comercialización ampliada, precios prometedores
Además, la ventana de comercialización del espárrago griego ha tendido a ampliarse en los últimos años, según explica Hatzivassiliadis. « El año pasado pudimos vender espárragos griegos frescos hasta la segunda semana de mayo, lo que era impensable hasta hace unos años ».

El espárrago griego es un artículo con una posición competitiva en el mercado, y las cotizaciones también han tendido a aumentar. « Sobre todo en la región de Kavala, muchos cultivadores han sustituido sus plantas de espárragos por kiwis, porque han descubierto las posibilidades de venta de estos últimos en el mercado de la exportación. En consecuencia, el volumen de exportación de los espárragos se ha reducido, al mismo tiempo que ha habido un ligero aumento de la demanda, lo que a su vez ha tenido un impacto positivo en los precios », concluye el principal proveedor.

Fotos: Hans Kuffer Fruchthandel Ltd

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Theo Hatzivassiliadis
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