https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/epluchage-cuisson-recettes-de-grands-chefs-accords-vins-histoire-anecdotes-tout-savoir-sur-l-asperge_2120164.html en este artículo discutimos el origen del espárrago officinalis blanco, verde morado y sivestre, su historia, cómo pelar y cocinar sus lanzas; qué beber con estos espárragos; luego tenemos una entrevista con Sylvain Erhardt, productor de espárragos verdes en Mallemort, en el sur de Francia; él sirve a los grandes chefs estrellados del mundo con los turiones de su esparraguera; Este esparraguero también explica que debido a la gran masa de raíz del espárrago es peligroso replantar el espárrago sobre el espárrago: los nuevos métodos en ciertos casos permiten evitar los problemas de fusarium y autoxinas