La agricultura biodinámica del esparrago verde o blanco
La agricultura biodinámica es un paso por delante de la agricultura ecológica. Más sensible y mucho más profunda, basada en la vida.
Decidimos hacer agricultura biodinámica cuando hace unos 15 años llegó a nuestras manos un libro y nos llamó mucho la atención la relación que la agricultura biodinámica tiene con la naturaleza y con los animales, algo que nos ha gustado mucho desde niños.
También desde la infancia conocemos el espárrago por tradición familiar.
Nuestra tecnología es muy sencilla, basada en la gestión del compost, los abonos verdes y la tracción animal.
Actualmente cultivamos unas 25 ha., prácticamente todo espárrago, 22 ha. de blanco y 3 de verde.
Hemos hecho muchos cultivos de huerta pero cada vez nos centramos más en el espárrago.
La biodinámica es algo complejo pero a la vez sencillo; hay que estar muy pendiente de los mejores momentos para aplicar los preparados, lo que algunas veces está reñido con otras actividades de la empresa.
No consideramos que producir en biodinámica sea mucho más caro que en bio o convencional, ya que si se hacen bien las cosas se consiguen buenas producciones, de más calidad, que el cliente reconoce y demanda, y también cultivos mucho más sanos.
No hacemos biodinámica por especular con el precio sino porque funciona y parece como si la conociéramos de toda la vida.
En España apenas se conoce y no solemos poner sobreprecio respecto del espárrago ecológico. Se conoce, se valora y se demanda mucho más en el norte y centro de Europa, donde su precio puede llegar a alcanzar entre un 10 y un 20% más que la bio.
Hay que dar a conocer a los consumidores y productores del sur de Europa esta manera de cultivar.
Los agricultores, aunque no la practiquen totalmente, sí pueden usar algunos procedimientos de ella para ayudar a sus empresas y poco a poco ir introduciéndose en esta manera de hacer agricultura.
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