Les premières quantités, encore modestes, sont principalement destinées aux marchés hebdomadaires régionaux et aux commerces de détail spécialisés. « Nous parlons ici de 50 à 60 caisses, proposées à des prix relativement élevés. En moyenne, les premières asperges chauffées coûtent 5 €/kg de plus que l’année dernière. Les tarifs s’alignent sur ceux des asperges néerlandaises, actuellement commercialisées à des prix également particulièrement élevés », précise Römer.

Asperges chauffées de la ferme Janßen

En plus des premières asperges locales, Josef Stapf GmbH propose également des produits importés d’Italie et de Grèce. Römer poursuit : « Nous avons reçu les premières livraisons d’Italie dès la semaine 8, et nous sommes extrêmement satisfaits de la qualité jusqu’à présent. Selon le calibre, ces asperges sont environ 4 €/kg moins chères que les asperges néerlandaises. Nous commercialisons également des asperges blanches grecques, qui sont encore légèrement plus abordables. » Concernant les asperges vertes, le marché est actuellement dominé par les arrivages de Grèce et du Pérou. « Nous commençons également, progressivement, la saison des asperges vertes espagnoles. Cependant, la dynamique du marché des asperges vertes diffère considérablement de celle des asperges blanches, car elles sont désormais disponibles toute l’année. »

Asperges vertes et blanches d’origine grecque

L’humidité perturbe l’approvisionnement espagnol
Outre les asperges, une large gamme de produits, dont les fruits rouges et les légumes-fruits, provient actuellement d’Espagne. Cependant, les conditions humides dans les régions productrices clés, comme Huelva et Almeria, exercent une pression accrue sur l’approvisionnement. « Certains champs sont totalement inondés, et les volumes exacts de récolte restent incertains. Cette situation nous confronte à des défis majeurs en matière de commercialisation », explique Römer. Ces perturbations se traduisent également par une hausse significative des prix. « Les prix des baies et des poivrons sont actuellement remarquablement élevés. En seulement deux semaines, ils ont pratiquement doublé », observe-t-il.

Pour pallier ces difficultés, l’entreprise explore déjà des sources d’approvisionnement alternatives. « Nous nous tournons principalement vers les fraises grecques et italiennes. Mais là aussi, la concurrence est vive et les prix augmentent. Pour les poivrons, les options alternatives à l’Espagne sont limitées : la saison marocaine touche à sa fin, tandis que les Pays-Bas et la Belgique ne seront pleinement opérationnels qu’à la fin du mois. Il existe donc un réel déficit d’offre », conclut Römer.

À gauche : les conditions humides affectent gravement la culture des fruits et légumes dans de nombreuses régions d’Espagne
À droite : des fruits exotiques inhabituels, comme les mangoustans et les citrons, connaissent un engouement ponctuel, en grande partie alimenté par des tendances éphémères sur les réseaux sociaux tels que TikTok

Images : Josef Stapf Großmarkt GmbH

Pour plus d’informations :
Chris Römer
Josef Stapf Großmarkt GmbH
Frischezentrum Frankfurt (Centre de produits frais de Francfort)
Tél. : +49 (0)69 400502200
office@josef-stapf.de
www.josef-stapf.de