En Belgique, l’offre d’asperges semble se réduire d’année en année. C’est ce que constate Jos Amelinckx d’Amelinckx Asperges et Fruits. « Chaque année, la superficie diminue parce que les producteurs trouvent que c’est trop cher. Les salaires ont augmenté, tous les coûts ont augmenté. À l’avenir, nous devrons examiner attentivement qui subsiste », déclare le producteur de Hingene, en Flandre.

« Aujourd’hui, il faut obtenir ce prix moyen de 5 €/kg sur l’ensemble de la saison pour rentabiliser les coûts », poursuit Amelinckx. « De nos jours, si vous n’avez pas d’asperges précoces, c’est déjà mal parti. Et lorsque la culture coûte trop chère au producteur sur 2 ou 3 ans, ils décident d’arracher. Du coup et logiquement, les surfaces diminuent. C’est exactement la même chose en Allemagne. Alors pour continuer à gagner un peu d’argent, on va arriver à un moment où les asperges seront terriblement chères tout au long de la saison. »

Néanmoins, la demande, en particulier sur le marché intérieur, est toujours là. « La saison est presque terminée et les consommateurs semblent accepter les prix élevés pour le moment. Dans un peu moins de trois semaines, elle sera terminée. Pendant la campagne, les prix se situaient à un bon niveau, car l’offre était également beaucoup plus faible que les années précédentes. Mais là, vers la fin, la situation devient un peu plus difficile, car il n’y a plus de promotions. Vendredi, les prix se dirigeaient encore vers 7 à 8 €, mais aujourd’hui, on parle plutôt d’un bon 4 € le kilo. »

L’entreprise dispose de 15 hectares d’asperges, dont une petite partie d’asperges vertes et la grande majorité d’asperges blanches. Outre les asperges, l’entreprise cultive des fraises et des cerises. « L’asperge verte suit à peu près la même tendance que la blanche. La saison se termine, elle a été belle. »

Passage aux cerises
« En ce moment, nous basculons lentement vers la campagne des cerises. Nous venons de commencer avec les cerises sous couverture. Mais tout est terriblement cher pour l’instant. C’est ce qui se produit lorsqu’il y a des problèmes en Espagne et en Italie. La demande est beaucoup plus élevée que l’offre. Actuellement, des prix d’environ 17 €/kg ne sont pas étonnants. Les consommateurs réfléchissent à deux fois avant d’acheter. Dans les semaines à venir, les prix vont baisser, mais je pense que la baisse de l’offre permettra de maintenir des prix relativement élevés. »

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Jos Amelinckx
Amelinckx Asparagus & Fruit
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