« Bien que nous ayons commencé avec très peu de kilos en février, nous travaillons depuis le week-end dernier avec des quantités plus importantes qui nous ont permis d’ouvrir des lignes avec la grande distribution européenne », explique José Antonio Gómez Aguilera, président de la coopérative Espárrago de Granada. « Néanmoins, on s’attend à ce que la semaine prochaine, il fasse plus froid et que la production ralentisse à nouveau », prévient-il.

La saison des asperges vertes a commencé avec des prix inférieurs à ceux de l’année dernière. « Il y a encore beaucoup d’asperges du Mexique sur les étagères européennes, qui ont été moins chères cette année. Bien qu’inférieurs, ces prix sont pour l’instant acceptables et nous permettent de couvrir l’augmentation des coûts de manutention et de main-d’œuvre. Nous espérons que les chaînes européennes qui ne l’ont pas encore fait pourront bientôt passer à la production espagnole », affirme José Antonio Gómez.

Les récentes pluies ont apporté un soulagement considérable à la production d’asperges vertes à Grenade, où une sécheresse importante a maintenu les réserves d’eau à des niveaux inquiétants, ce qui constitue également un facteur limitant majeur pour l’expansion de la superficie de cette culture. « Les pluies du mois de mars ont été un grand soulagement », déclare le président de la coopérative. « Grâce à cela, nous pourrons compter sur un produit de meilleure qualité et de meilleur calibre. »

« Bien que nous nous attendions à des volumes un peu plus élevés que la saison dernière, nous ne prévoyons a priori pas de pics de production mais plutôt une récolte échelonnée, suivant la tendance de ces dernières années », affirme José Antonio Gómez. En Espagne, la récolte de Grenade est complétée par des produits d’Antequera, de Séville, de Cordoue et de Guadalajara.

Bien que l’Italie soit également en concurrence à des dates similaires, sa production a considérablement diminué l’année dernière, selon le représentant de cette coopérative de Grenade.

La production d’asperges de Grenade est principalement destinée à l’exportation, notamment vers l’Allemagne, la Suisse, les Pays-Bas et le Danemark où, selon José Antonio, « l’asperge espagnole est appréciée et payée un peu plus cher que l’asperge mexicaine en raison de sa plus grande fraîcheur et de sa meilleure qualité, ainsi que de sa plus faible empreinte carbone due à sa proximité. Nous espérons que d’ici 10 à 15 jours, la récolte mexicaine sera épuisée. »