Spécialiste & Consultant
Asperges vertes, blanches, violettes
Expert reconnu de la filière asperge, Christian Befve accompagne depuis plus de cinq décennies producteurs, coopératives et institutions dans le monde entier. Son savoir-faire couvre l’ensemble de la chaîne : de la culture à la mise en marché, pour les asperges vertes, blanches et violettes.
De la terre au marché, il maîtrise chaque facette : étude de faisabilité, culture, variétés, qualité, circuits, tendances…
Depuis plus de 55 ans, Christian Befve consacre sa vie aux asperges vertes, blanches et violettes. Son savoir-faire unique, forgé sur le terrain et reconnu à l’international, fait de lui l’expert incontournable de la filière. Que vous soyez fournisseur, producteur, transformateur, distributeur ou porteur de projet, bénéficiez d’un accompagnement sur mesure, fondé sur une connaissance fine et passionnée des asperges vertes, blanches et violettes.
ans d’expertise
C’est avec humilité et passion que nous envisageons notre métier. Chaque année, nous aidons les producteurs à cultiver les plus belles asperges vertes, blanches et violettes en fonction de leur territoire et de leur marché.
tonnes d’asperges
Befve & Co c’est plus de 350k tonnes d’asperges vertes, blanches et violettes, supervisées chaque année. Expert en agronomie, développement de filière, il accompagne producteurs, coopératives et distributeurs en France et à l’international.
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Présents sur les 5 continents, nous accompagnons chaque producteur d’asperges vertes, blanches et violettes de manière personnelle et confidentielle, qu’il s’agisse de cultures conventionnelles, biologiques ou biodynamiques. Nous les aidons également à anticiper les effets du changement climatique et à s’adapter à la raréfaction de la main-d’œuvre.
Durant tout l’itinéraire de la culture, nous nous adaptons aux conditions locales et particulières de chaque asparagiculteur. À ses côtés, nous élaborons ensemble la meilleure stratégie de production.
De la préparation des sols, au choix des variétés, des problématiques d’irrigation, à la gestion de la récolte en passant par la protection sanitaire des asperges, nous accompagnons chaque producteur d’asperges vertes, blanches et violettes pas à pas.
Notre intervention s’étend au delà de la production d’asperges et prend également en compte les problématiques de conditionnement, de mise sur le marché et de marketing.
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Retrouvez ici les réponses
aux questions les plus fréquentes.
Oui, tout à fait. Befve & Co intervient en France, mais aussi dans de nombreux pays à travers l’Europe, l’Afrique, l’Amérique du Nord et du Sud et l’Asie. Fort de plus de 55 ans d’expérience, il a accompagné plus de 40 pays dans le développement de leur filière asperge : que ce soit pour l’implantation de cultures (asperges vertes, blanches et violettes), l’amélioration des rendements, la sélection variétale ou la structuration de marchés locaux. Grâce à une approche adaptée à chaque contexte agricole, climatique et économique, son accompagnement à l’international est reconnu pour sa pertinence et son efficacité.
L’asperge est composée d’une griffe (ou rhizome) avec des bourgeons axiaux et latéraux, ainsi que des tiges.
C’est une plante vivace qui constitue des réserves qu’elle restitue lors de la récolte.
Son cycle végétatif comprend :
- L’hiver : repos végétatif
- Le printemps : récolte
- L’été : développement végétatif durant lequel les réserves se forment
- L’automne : fin de la végétation et entrée en dormance
Les variétés ont évolué : il s’agit aujourd’hui soit de populations, soit d’hybrides doubles, d’hybrides de clones ou d’hybrides mâles. Les principaux obtenteurs de variétés sont Planasa, Bejo, Limgroup, Royal Sluis, Nunhems, etc.
Voici les différentes couleurs des asperges :
- Asperges blanches : Car elles poussent dans l’obscurité.
- Asperges vertes : Car elles poussent à la lumière.
- Asperges violettes : Car elles commencent à pousser à la lumière, avant de verdir.
Tous types de terrains conviennent à la culture des asperges vertes, blanches ou violettes, mais une préférence est donnée aux terres légères et sableuses, particulièrement pour les asperges blanches.
Le sol doit être bien drainé. Le pH optimal se situe entre 5 et 7,5.
Oui, l’irrigation est obligatoire pour la culture des asperges vertes, blanches ou violettes. Le système goutte à goutte est préféré.
Il faut éviter l’aspersion, qui mouille le feuillage et favorise le développement des maladies foliaires. Il est recommandé de limiter les fréquences et de privilégier de gros apports afin d’oxygéner le sol.
Tous types de climats sont possibles à la culture des asperges vertes, blanches ou violettes. La température optimale pour une forte croissance se situe entre 17 et 25 °C.
La pluviométrie idéale est comprise entre 0 et 800 mm/an. Pour faire face aux aléas climatiques, on utilise des paillages thermiques.
- Conventionnelle.
- Biologique.
- Biodynamique.
Il y a une obligation progressive de réduire l’usage des produits phytosanitaires, à la fois coûteux et polluants.
L’asperge est l’une des cultures les plus propres au monde, car le turion n’est en contact avec aucun produit.
Les asperges vertes, blanches ou violettes ont besoin d’azote, d’acide phosphorique, de potasse, de magnésie, de calcium et d’oligo-éléments, notamment le bore.
Pendant les premières années, lors de l’installation des griffes, une forte fertilisation est nécessaire. À partir de la 5ème ou 6ème année, les besoins diminuent.
Les apports doivent être adaptés aux stades phénologiques de la plante.
Elle nécessite aussi beaucoup de matière organique.
Les asperges vertes, blanches et vertes sont sensibles à plusieurs maladies :
- Fusarium oxysporum ou moniliforme.
- Rouille (Puccinia asparagi).
- Rhizoctone violet.
- Phytophthora.
- Stemphylium.
- Botrytis, etc.
Les asperges vertes, blanches et violettes sont également attaquée par des ravageurs :
- Chenilles à fourreau (Hypopta caestrum).
- Mouche des semis (Phorbia platura).
- Mouche de l’asperge (Platyparea poeciloptera).
- Mineuse de l’asperge (Ophiomyia simplex).
- Criocères (Crioceris asparagi).
- Puceron de l’asperge (Brachycorynella asparagi).
En 2000, il fallait 0,6 kg d’asperges vertes, blanches ou violettes pour payer une heure de main-d’œuvre.
Aujourd’hui, il en faut 4,6 kg. Le coût de la main-d’œuvre augmente plus vite que le prix de vente : une révolution dans la production est nécessaire, avec des techniques permettant de limiter le recours à la main-d’œuvre.
Elle représente environ 60 % du coût de revient. Il faut une main-d’œuvre peu coûteuse, disponible en toutes conditions climatiques.
Elle est en plein développement afin de réduire les coûts de revient, d’influencer les prix de vente et de diminuer la pénibilité.
Des robots de récolte sont en cours d’essai. D’autres robots sont utilisés pour le conditionnement.
L’intelligence artificielle est de plus en plus utilisée pour optimiser la mécanisation des asperges vertes, blanches et violettes.
La consommation reste stable dans les pays occidentaux malgré le coût élevé, et elle se développe dans des pays émergents comme l’Asie, l’Amérique du Sud ou l’Afrique.
L’asperge blanche est davantage consommée par les personnes âgées, en saison, et nécessite d’être pelée.
L’asperge verte, plus moderne, séduit les jeunes par sa couleur et parce qu’elle ne nécessite pas d’être pelée. Elle est aussi consommée toute l’année.
Les asperges vertes, blanches et violettes sont excellentes pour la santé car elles sont riches en fibres.