Jorge Sofín, de Espárragos de Novillas (Espagne) :

« La pluie a retardé les récoltes d’asperge blanche »

La pluie a été un facteur déterminant cette année pour le démarrage de la saison de l’asperge blanche sur les rives de l’Èbre, qui a commencé cette année un peu plus tard que les années précédentes. « Dans notre cas, nous avons commencé la saison avec les premières récoltes il y a une vingtaine de jours, mais nous sommes une entreprise chanceuse car 95 % de la zone appartenant à l’IGP asperges de Navarre ne commence à être récoltée qu’aujourd’hui en raison des précipitations. »

« Nous avons eu la chance de pouvoir faire les longes et préparer les asperges avant que la pluie ne nous empêche de travailler la terre et ces 20 jours d’avance nous ont été très bénéfiques pour la commercialisation de nos asperges. »

« Cette année, en principe, devrait être similaire à l’année dernière en termes de production, avec des calibres assez bons qui s’amélioreront au fur et à mesure que la saison avancera, ce qui sera très positif car, en frais, le calibre est l’un des facteurs les plus importants et les plus appréciés par les clients et par les restaurateurs. »

« En ce qui concerne la demande, nous constatons que cette année encore, elle se porte plutôt bien ; en matière de produits frais, Pâques est généralement un peu compliqué car de nombreux magasins sont fermés les jours fériés et avec une économie qui ne se porte pas assez bien, il est assez difficile de vendre des asperges au prix que l’on souhaite. Néanmoins, nous sommes assez satisfaits de notre situation et, cette année encore, nous sommes en mesure de défendre le prix de notre produit de haute qualité contre la stratégie de prix des grands supermarchés. »

Espárrago de Novillas vend sa production en Espagne, « à des marchands de fruits et légumes et à des restaurants de haut niveau, dont plusieurs sont étoilés au Michelin, bien que chaque année, au début de la saison, nous recevions des appels de nombreuses personnes intéressées par l’importation de nos asperges, car la demande en Europe est plus qu’intéressante. »

Il convient de rappeler que l’Allemagne est le plus grand importateur d’asperges de l’UE-27, avec une consommation importante de ce légume. « Nous sommes une entreprise familiale et, jusqu’à présent, nous nous sommes limités au marché espagnol, bien que nous nous développions d’année en année et que nous n’excluions pas d’exporter à l’avenir. »

« Nous disposons de variétés, Grolim et Herkolim, qui nous permettent de récolter des asperges de très bonne taille et de très bonne qualité tout au long de la saison, ainsi que de deux marques, Reyno Gourmet et Aragon Alimentos Nobles, qui attestent de la grande qualité de nos produits et nous permettent de partir avec de bonnes attentes. De plus, cette année, bien que nous ayons commencé plus tôt que d’autres producteurs, le démarrage a été plus tardif en général, ce qui pourrait nous permettre d’étendre notre production jusqu’au mois de juin. »

Pour plus d’informations :
Espárragos de Novillas
C/ Francisco de Goya 24, CP50530 Novillas (Saragosse)
Tél. : +34 676 257 389
esparragodenovillas@gmail.com
https://esparragodenovillas.com/