Selon M. Maragozis, la demande du marché est élevée. “En ce moment, tout le monde demande des asperges. Nous sommes satisfaits. La question est de savoir quand la production allemande entrera sur le marché et combien de temps les prix élevés se maintiendront. Les coûts de production ont beaucoup augmenté. A.C. Nespar est également conscient des nouvelles tendances du marché. “Nous cultivons l’asperge blanche, qui est plus productive que l’asperge verte et qui est de loin la plus recherchée. Cependant, nous avons constaté une augmentation de la demande d’asperges vertes en Allemagne et sur d’autres marchés”.

Comme l’explique l’agronome de la coopérative grecque : “L’asperge verte est plus facile à cuisiner. Les restaurants gastronomiques la préfèrent nettement. Nous avons l’intention d’inclure l’asperge verte dans notre portefeuille. La difficulté de la culture de l’asperge verte réside dans le fait que la main-d’œuvre est limitée au moment où le produit en a besoin. Les travailleurs préfèrent travailler dans la culture des kiwis, un autre produit proposé par notre coopérative.”

“Nous cultivons également des kiwis Hayward et sommes assez satisfaits de la saison actuelle. Nous prévoyons de terminer nos stocks en avril et nous ne craignons pas de problèmes particuliers avec nos derniers fruits dans les chambres de refroidissement. Nos membres continuent à développer la culture du kiwi Hayward et nous prévoyons également d’augmenter notre capacité de refroidissement”.

Pour plus d’informations :
Kostas Maragozis
A.C. Nespar
Tél. : +30 259 106 1779
info@nespar.gr
https://nespar.gr/

Le printemps est donc de retour chez Square Melon. « Nous avons bien travaillé tout au long du mois de février et ne pouvons pas nous plaindre, mais aujourd’hui, les transactions commencent vraiment à s’accélérer. Notre premier producteur est à pleine capacité de production d’asperges. La semaine dernière, c’était encore un peu difficile, mais là, ça va vraiment décoller. La demande d’asperges pelées est bonne. On peut voir que les restaurateurs qui font attention à leurs achats ne les proposent pas encore, mais beaucoup veulent d’ores et déjà mettre l’asperge au menu et sont prêts à payer pour cela. Nous sommes donc satisfaits de la fréquentation actuelle. »

Cela signifie-t-il que les prix baissent ? « Non, ce n’est pas encore le cas. Ils oscillent toujours autour de 20 €. Aujourd’hui, le kilo a même atteint 22 € sur le cadran. Même si l’offre augmente petit à petit, elle reste encore limitée. Ce matin, il faisait 3 degrés. Cela demande donc beaucoup de chauffage. Notre producteur m’a dit que les volumes rendus disponibles ces derniers jours provenaient principalement de la récolte quasi printanière de la semaine dernière. Maintenant, avec le temps plus froid, les volumes rediminuent. »

Pasquino De Vuyst

Les volumes plus importants seront donc issus des cultures de plein air. Mais pour De Vuyst, rien ne presse. « Nous travaillons toujours très bien avec des volumes limités. Mes deux producteurs habituels ont des asperges précoces et me les livrent. Et ce qui reste est vendu sur le marché. C’est donc une situation très confortable pour moi en ce moment, car j’en ai toujours assez et cela me permet aussi de jouer un peu sur les prix. Si elles sont moins chères aux Pays-Bas qu’en Belgique, je peux les vendre aux acheteurs belges qui se rendent normalement au cadran. Ce n’est que lorsque le gros volume arrive et que les différences entre les Pays-Bas et la Belgique s’atténuent qu’on a un peu moins le contrôle. »

« Outre les asperges, il y a une bonne demande d’ail sauvage, que nous importons directement. En outre, les légumes d’hiver continuent de bien se porter. Nous n’avons jamais vendu de champignons sauvages aussi tard dans l’année. L’offre a beau être limitée, ils se vendent. Nous avons également commencé avec les morilles fraîches de Chine, qui sont toujours très demandées. Nous sommes très occupés et c’est tant mieux comme ça ! »

Pour plus d’informations :
Pasquino De Vuyst
Square Melon
Tél. : +32 92233416
info@square-melon.be
www.square-melon.be

L’entreprise cultive 10 hectares d’asperges dans des tunnels non chauffés, situés dans un microclimat unique qui en fait également l’un des producteurs de fraises les plus précoces du Royaume-Uni. Les plates-bandes d’asperges sont fabriquées à partir des déchets de fibre de coco des fraises et aucun produit chimique n’est nécessaire.

“Nous ne sommes pas les premiers producteurs d’asperges au Royaume-Uni, mais nous en sommes assez proches. Le brix de cette année est le plus élevé que nous ayons vu, avec 10 à 11, alors que les importations se situent autour de 6. New Forest Fruit cultive des asperges vertes et violettes. Selon Sandy, les asperges violettes se mangent de préférence crues, car elles ont le goût de petits pois frais sortis de leur cosse.

Pour plus d’informations :
Jackie Barr
New Forest Fruit Company
Tél : +44 (0)1590 612297
Courriel : jackie@newforestfruit.com
www.newforestfruit.com

Raymond Van Der Burgh ajoute que la demande d’asperges blanches néerlandaises reste exceptionnellement forte chaque année, en particulier à l’approche de Pâques. Il s’agit d’un produit de base pour les restaurants et d’un incontournable dans les supermarchés en raison de son positionnement haut de gamme. L’asperge blanche est connue pour sa saveur douce et sa texture délicate – les véritables aficionados l’appellent, à juste titre, “l’or blanc”.

Max De Vetten souligne que l’asperge cultivée aux Pays-Bas est l’un des produits les plus attendus de la saison, largement utilisé dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, mais gagnant également en popularité dans le commerce de détail en raison de sa polyvalence culinaire. Gaby De Bruin note toutefois que l’asperge blanche nécessite des conditions plus chaudes, ce qui, à ce stade, n’est possible que dans les serres néerlandaises. “La première vague d’approvisionnement sera limitée, avec des volumes modérés. Dans un premier temps, seules les asperges blanches AA et AAA seront mises sur le marché, tandis que les asperges vertes suivront dans quelques semaines”.

“Pour ceux qui ne sont pas familiers avec les aspects techniques de l’asperge, la variété verte est cultivée à partir du sol et a besoin de la lumière du soleil pour obtenir de la chlorophylle, la partie verte des plantes qui aide à générer de l’oxygène dans le processus de photosynthèse. En revanche, les asperges blanches sont généralement cultivées dans le sol, sans exposition à la lumière, ce qui les rend incolores, blanches, plus tendres et plus sucrées”, explique Omer Kamp.

Herbes fraîches : aperçu du marché et défis de l’approvisionnement
Europe Retail Packing, une entreprise néerlandaise spécialisée dans le tri, l’emballage et la logistique des herbes fraîches, des fruits et des légumes, a connu une année particulièrement difficile dans le secteur des herbes fraîches.

Selon l’entreprise, des conditions météorologiques imprévisibles ont entraîné de graves perturbations de l’approvisionnement : La ciboulette a connu des pénuries massives de septembre à janvier, et la qualité du basilic a souffert des pluies constantes en Afrique, alors que l’on s’attendait à une saison sèche. En Espagne, les fortes pluies ont entraîné des ruptures d’approvisionnement pour le persil, la coriandre et l’aneth, tandis que les nuits froides du sud de l’Italie ont eu un impact sur la disponibilité du basilic et du thym.

“Nous commençons seulement à ressentir pleinement l’impact du changement climatique”, prévient Omer Kamp. “Il est intéressant de noter que la demande globale d’herbes aromatiques a diminué par rapport à l’envolée qui a suivi l’affaire COVID. Cependant, la pression de l’offre reste élevée, non pas en raison de l’augmentation de la demande, mais à cause de la diminution de la capacité de production.”

L’impact des politiques vertes et les perspectives d’avenir
Au-delà des défis climatiques, les nouvelles politiques environnementales européennes représentent des obstacles supplémentaires pour les producteurs. Avec des coûts énergétiques plus élevés, des pénuries de main-d’œuvre et des restrictions sur les pesticides, les agriculteurs européens luttent pour maintenir les rendements.

“Si les prévisions d’augmentation du taux d’humidité se confirment et que les restrictions sur les pesticides restent en vigueur, la production européenne devra faire face à des réductions significatives”, déclare Raymond Van Der Burgh. “Même si la demande globale diminue, les pénuries d’approvisionnement persisteront pour de nombreuses variétés d’asperges.

Alors que la saison des asperges blanches néerlandaises démarre et que le marché des herbes aromatiques est confronté à des perturbations continues de l’approvisionnement, les détaillants et les opérateurs de la restauration doivent planifier stratégiquement pour sécuriser leur approvisionnement et s’adapter à la volatilité du marché dans les mois à venir, a conclu Max De Vetten.

Pour plus d’informations :
Omer Kamp
European Retail Packaging
Tél. : +972 5465 12199
Omer@erpnl.nl
www.europeretailpackaging.nl

https://www.landesinfo.fr/landes-la-recolte-de-ce-legume-delicieux-a-enfin-commence/