Jacques Guironnet, de ASPA2 (Francia):

“Este año, nuestro espárrago es especialmente dulce”

Un año más, los primeros espárragos blancos de ASPA2, con sede en Indre y Loira, marcan el inicio de la campaña francesa. Para Jacques Guironnet, responsable de la empresa, la comercialización comenzó hace unos diez días. Este adelanto no es casual, sino que se debe a la red de calefacción “que no emite CO₂ ni otros gases de efecto invernadero”, lo que convierte a la empresa no solo en la primera del mercado francés, sino también en una de las primeras del mercado europeo. “Es este calentamiento el que confiere a nuestros espárragos una calidad extremadamente regular”, tanto visual como gustativamente, “con muy poca fibra y sin amargor. Al espárrago no le gustan las variaciones de temperatura”. Y este año “el contenido de azúcar es especialmente elevado. ¿Por qué razón? La planta debe de haber acumulado muy buenas reservas durante la fase de desarrollo vegetativo”.

Una campaña similar a la del año pasado
En lo que respecta al mercado, ASPA2 va a disfrutar de otro buen año de comercialización, a pesar de “una subida muy ligera de los precios. Algunos incidentes en Rungis nos han afectado un poco”, explica Jacques, refiriéndose a la nevada de la semana anterior, que redujo el número de visitantes y dificultó el transporte de la mercancía, “pero nada demasiado grave y todo ha vuelto a la normalidad”. Para la empresa, que exporta a Asia, muy aficionada a los espárragos franceses, las perspectivas son prometedoras, “como en 2023”.