Geert Baecke, de Tino’s Fruits (Belgique) :
« Les prix des asperges pourraient bien augmenter d’un euro la semaine prochaine en raison des prévisions météo »
La saison des asperges bat son plein. Alors que les volumes étaient limités au début, ils sont de plus en plus nombreux à arriver sur le marché depuis la semaine dernière. « Les volumes augmentent vraiment maintenant, mais je crains qu’ils ne baissent à partir de mercredi », déclare Geert Baecke de Tino’s Fruit à Knokke-Heist . « C’est pourquoi j’ai acheté plus de 1 000 caisses aujourd’hui. A Barendrecht, Venlo, Malines. Partout, j’étais au maximum de ce qui était disponible. »
Selon Baecke, les températures annoncées à partir de mercredi sont moins clémentes, ce qui risque de réduire la production. « Il y aura certainement encore quelques champs à récolter, mais avec des températures de 8 °C la journée, les asperges poussent moins bien. En outre, le gaz est incroyablement cher, donc si vous devez commencer à chauffer maintenant, il faut vraiment que ça soit rentable. »
« De plus, Pâques tombe très tôt. Vendredi prochain, les vacances commencent, ce qui signifie que les restaurants vont en profiter et que la grande distribution va démarrer à plein régime. Il y a un certain nombre de rpomos chez Colruyt et j’ai vu que Delhaize planifiait déjà quelques actions. Ils ont besoin d’être fournis, la demande est donc très élevée et je m’attends à des prix très fermes dans les semaines à venir. »
« Au contraire, les prix ont légèrement baissé aujourd’hui aux Pays-Bas et, à Malines. Les asperges ont perdu quelques € par rapport aux premières semaines de la saison, mais je pense que beaucoup n’ont pas pensé au fait qu’il n’y aura pas beaucoup de marchandise la semaine prochaine. Cela pourrait encore avoir un impact sur les prix, à mon avis 4 ou 5 €/kg supplémentaires. Heureusement, grâce au stock que j’ai bâti, nous pensons encore pouvoir passer ce pic sans encombre. »
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Jusqu’à 2 500 kg par jour
Pendant la saison, Tino’s Fruit vend entre 2 000 et 2 500 kg d’asperges par jour. « Pour l’instant, nous sommes à environ 1 100 kg par jour, mais d’ici le milieu de la semaine prochaine, je pense que nous atteindrons facilement les 2 500 kg. C’est toujours le cas à l’approche de Pâques. Il en va de même pour le Vendredi saint. Tout le monde réclame alors des asperges. »
Environ 98 % d’entre elles sont désormais des produits épluchés. « En fait, plus personne ne veut le produit brut. Les asperges épluchées sont plus faciles à transporter et nous sommes heureux de les proposer. Nous disposons d’une machine qui en épluche 600 kg/h, ce qui nous permet de répondre à la demande sans difficulté. » Baecke est très satisfait de la qualité. « Elles poussent plus lentement, ce qui est meilleur pour les asperges. Elles en sont plus savoureuses que lorsqu’elles poussent vite, car l’eau s’infiltre alors dans le turion. Cette saison, le temps a été idéal pour les asperges. »
Rush vers Pâques
Pour Tino’s Fruit, les semaines les plus chargées de l’année approchent à grands pas. « Nous livrons principalement au secteur de la restauration et nous exportons également. Et en ce moment, nous vendons environ 200 kg directement dans le magasin chaque jour. Nous chargeons les asperges à Barendrecht, sommes livrés depuis Venlo et opérons aussi depuis Malines. C’est l’asperge qui fait tourner la boutique et donne le ton à la suite de la saison ! »
Pour plus d’informations :
Geert Baecke
Tino’s Fruit
Tél. : +32 50612201
geert@tinos.be
www.tinos.be
