Il a fallu environ 12 ans entre le croisement initial de cette variété tardive et son introduction effective sur le marché. L’objectif principal était de développer une alternative moderne à la variété Backlim, reconnue depuis longtemps, pour la dernière phase de la saison des asperges. « Mosalim conserve son excellente fermeture de la pointe, même à des températures plus élevées », explique Stefan. « Elle est également parfaitement adaptée à la récolte mécanisée et à un programme de récolte plus long.

« Du point de vue du producteur, la variété présente une bonne santé du feuillage et un bon rendement tout au long de la récolte. Ces paramètres sont tous bénéfiques pour la variété. Mosalim devrait donc se faire un nom dans diverses zones de culture au cours des prochaines années », déclare le chef de produit. « Il devrait également acquérir une bonne position sur le marché. Backlim peut toutefois rester la variété standard dans la culture de l’asperge. »

Mosalim est cultivée dans presque toutes les grandes régions productrices d’asperges en Allemagne et dans certaines régions des Pays-Bas. L’année dernière, les premières plantations ont eu lieu dans ce pays, mais cette année, la variété a été plantée à grande échelle. « Nous nous sommes rendu compte qu’il existe de nombreuses variétés d’asperges mi-tardives, mais seulement quelques variétés très tardives. Cela signifie qu’il y a une demande pour de bonnes variétés tardives à haut rendement partout, et pas seulement en Allemagne et aux Pays-Bas », explique Stefan.

Cette année, les premières asperges de ce type seront également plantées en Autriche et en Suisse

Le segment précoce n’est pas nécessairement plus lucratif en termes de ventes. « La saison a été de plus en plus avancée au fil des ans, ce qui a entraîné une augmentation des coûts de culture des asperges précoces. Cela est principalement dû aux coûts élevés de la main-d’œuvre et du plastique. En raison de l’augmentation des salaires minimums, ce problème ne fera que s’aggraver. En ce qui concerne la vente, il existe un certain seuil de prix que nous ne pouvons pas dépasser. Il est donc de plus en plus difficile pour de nombreux cultivateurs de gagner un peu d’argent pour les cultures précoces. »

« Mais cela accroît l’intérêt pour le segment tardif, car de nombreux producteurs reconnaissent qu’il vaut la peine d’obtenir de bons rendements au cours des trois ou quatre dernières semaines de la saison. Il est vrai que la demande est relativement faible pendant cette période par rapport à la première partie de la saison, mais l’offre l’est tout autant. Les produits disponibles sont donc généralement plus faciles à vendre. Avec Mosalim, nous voulons offrir aux producteurs une bonne variété, afin qu’ils disposent de produits de haute qualité jusqu’au dernier jour de la saison », poursuit Stefan.

Le secteur de l’asperge est confiant dans l’avenir
Selon M. Pohl, l’ambiance dans le secteur est actuellement très positive. « Dans de nombreuses régions, les anciens champs sont rajeunis pour répondre aux normes actuelles. C’est également le cas pour le marché des plantes, qui affiche complet. C’est sans aucun doute un bon signe ». Toutefois, les derniers chiffres montrent que le nombre d’exploitations d’asperges diminue dans certaines régions. « Nous pensons que le facteur décisif est la structure de vente. Je suis sûr que ceux qui ont une bonne structure de vente stable continueront à prospérer à l’avenir », déclare-t-il.

« Les autres devront abandonner tôt ou tard. L’augmentation du salaire minimum reste cependant un défi permanent. Les coûts de main-d’œuvre représentent environ 60 % des coûts de culture des asperges. Cependant, je ne pense pas que l’on puisse dire que l’ensemble du secteur souffre. Les entreprises innovantes cherchent des solutions, tandis que d’autres voient des problèmes. Si l’on considère les superficies cultivées en Allemagne, ce pays reste l’un des plus performants d’Europe, voire du monde. À cet égard, je ne pense pas que le changement actuel soit alarmant pour le secteur à ce stade », estime Stefan.

L’asperge verte continue de gagner du terrain
Parallèlement à l’asperge blanche, toujours dominante, sa cousine verte gagne indéniablement du terrain. « Elle détient actuellement une part de marché d’environ 10 à 12 %, et la tendance à la hausse se poursuit. D’une part, certaines entreprises se spécialisent dans l’asperge verte, d’autre part, d’aucuns sont encore sceptiques à l’égard de cette culture. En fait, l’asperge verte est devenue un produit de base pour la plupart des entreprises de culture.

Depuis plusieurs années, Limgroup propose la variété Xenolim spécifiquement pour le secteur de l’asperge verte. « Le principal avantage de cette variété est qu’elle ne contient pas d’anthocyanes, ce qui signifie qu’elle ne se décolore pas. Les producteurs peuvent s’en servir pour se démarquer des produits importés, ce qui leur donne un avantage concurrentiel indéniable en termes de ventes. Xenolim est une variété mi-tardive. À l’avenir, nous avons l’intention de sélectionner une asperge verte tardive afin d’offrir un éventail complet de variétés », conclut Stefan.

Pour plus d’informations :
Stefan Pohl
Limgroup
Chef de produit asperges
Tél. : +49 (0)15 225 667 125
spohl@limgroup.eu
www.limgroup.eu