Walter Gubbels (Pays-Bas) :

« Le pari de l’asperge de serre a porté ses fruits cette année »

Au début du mois d’avril, le producteur d’asperges néerlandais Walter Gubbels a fait le bilan d’un début de saison fantastique pour les asperges de serre. « Nous avons fait un gros pari en misant sur la serre, mais nous avons commencé tôt dans notre serre de deux hectares et nous avons vraiment poussé fort. Cette année, cela a porté ses fruits ; les prix sont excellents », déclare-t-il.

Walter Gubbels

Cette saison est terminée et les mini-tunnels tournent à plein régime. Walter ne craint pas une baisse des prix. « Nous pensions que les prix de l’année dernière étaient bons, mais il semble qu’ils peuvent encore s’améliorer. Et avec les fêtes qui se profilent à l’horizon, les prix ne baisseront certainement pas. » C’est pourquoi il n’a ouvert son magasin que le week-end du 5 avril. « D’habitude, il est ouvert plus tôt, mais les prix de plus de 20 euros ne justifiaient pas la vente d’asperges dans le magasin. Nous avons tout vendu par l’intermédiaire de The Greenery », explique M. Walter.

Il doute qu’une offre abondante soit bientôt disponible. « L’année dernière, des champs entiers ont été inondés. Cela a entraîné une mauvaise saison de croissance, et même les grandes parcelles n’ont produit que des rendements modérés. La production totale sera donc nettement inférieure. La variété Prius, en particulier, s’est avérée totalement incapable de résister aux inondations. La différence avec cette année est sans précédent. L’année dernière, la pluie avait fait beaucoup de dégâts ; cette année, c’est exactement le contraire. Tout le monde irrigue.

Pas de pénurie de personnel
Gubbels n’a pas non plus de problème de pénurie de personnel. « Le salaire minimum a augmenté, ce qui attire les gens. Les Polonais veulent venir récolter les asperges. Dernièrement, l’industrie automobile allemande a fait une forte concurrence en offrant des emplois à plus long terme. Mais l’économie allemande stagne terriblement, si bien que tous ces travailleurs reviennent », explique-t-il.

« La demande est également bonne. La production totale d’asperges en Europe diminue alors que la demande ne fait qu’augmenter. La force de l’asperge reste qu’il s’agit d’un produit saisonnier avec lequel les détaillants et l’industrie hôtelière aiment travailler. Si j’étais un jeune entrepreneur, je me lancerais à corps perdu. Mais je sais que c’est plus facile à dire qu’à faire. C’est coûteux. Un bon sol à lui seul est extrêmement coûteux et difficile à trouver ».

Walter se concentre principalement sur les asperges blanches. « Nous cultivons encore une petite quantité d’asperges violettes, mais plus d’asperges vertes. Nous avions de grands espoirs dans ce domaine, mais nous ne pouvons tout simplement pas concurrencer les asperges vertes importées à bas prix. La vente d’asperges blanches est plus rentable. Le 7 avril, les asperges blanches se sont vendues à environ 12 euros. C’est déjà moins que la semaine dernière », conclut-il.

Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition

Pour plus d’informations
Aspergekwekerij Gubbels
gubbels-asperges@hetnet.nl
www.gubbels-asperges.nl

 

Cette saison est terminée et les mini-tunnels tournent à plein régime. Walter ne craint pas une baisse des prix. « Nous pensions que les prix de l’année dernière étaient bons, mais il semble qu’ils peuvent encore s’améliorer. Et avec les fêtes qui se profilent à l’horizon, les prix ne baisseront certainement pas. » C’est pourquoi il n’a ouvert son magasin que le week-end du 5 avril. « D’habitude, il est ouvert plus tôt, mais les prix de plus de 20 euros ne justifiaient pas la vente d’asperges dans le magasin. Nous avons tout vendu par l’intermédiaire de The Greenery », explique M. Walter.

Il doute qu’une offre abondante soit bientôt disponible. « L’année dernière, des champs entiers ont été inondés. Cela a entraîné une mauvaise saison de croissance, et même les grandes parcelles n’ont produit que des rendements modérés. La production totale sera donc nettement inférieure. La variété Prius, en particulier, s’est avérée totalement incapable de résister aux inondations. La différence avec cette année est sans précédent. L’année dernière, la pluie avait fait beaucoup de dégâts ; cette année, c’est exactement le contraire. Tout le monde irrigue.

Pas de pénurie de personnel
Gubbels n’a pas non plus de problème de pénurie de personnel. « Le salaire minimum a augmenté, ce qui attire les gens. Les Polonais veulent venir récolter les asperges. Dernièrement, l’industrie automobile allemande a fait une forte concurrence en offrant des emplois à plus long terme. Mais l’économie allemande stagne terriblement, si bien que tous ces travailleurs reviennent », explique-t-il.

« La demande est également bonne. La production totale d’asperges en Europe diminue alors que la demande ne fait qu’augmenter. La force de l’asperge reste qu’il s’agit d’un produit saisonnier avec lequel les détaillants et l’industrie hôtelière aiment travailler. Si j’étais un jeune entrepreneur, je me lancerais à corps perdu. Mais je sais que c’est plus facile à dire qu’à faire. C’est coûteux. Un bon sol à lui seul est extrêmement coûteux et difficile à trouver ».

Walter se concentre principalement sur les asperges blanches. « Nous cultivons encore une petite quantité d’asperges violettes, mais plus d’asperges vertes. Nous avions de grands espoirs dans ce domaine, mais nous ne pouvons tout simplement pas concurrencer les asperges vertes importées à bas prix. La vente d’asperges blanches est plus rentable. Le 7 avril, les asperges blanches se sont vendues à environ 12 euros. C’est déjà moins que la semaine dernière », conclut-il.

Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition

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gubbels-asperges@hetnet.nl
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