Resumen del mercado global de la frambuesa
Los mercados de frambuesa en las principales regiones productoras y consumidoras presentan situaciones muy dispares, con las condiciones meteorológicas, el desarrollo del cultivo y la disponibilidad de oferta como factores determinantes de precios y ventas. En Francia y parte del norte de Europa, las olas de calor y los volúmenes reducidos sostienen los precios, mientras que Italia y Suiza registran rendimientos en general satisfactorios. En Norteamérica, el aumento de la oferta procedente de México y California presiona los precios a la baja.
Al mismo tiempo, las condiciones de cultivo y exportación están cambiando en los principales orígenes internacionales. Marruecos cerró su campaña 2025-2026 antes de lo previsto, con un descenso de las exportaciones en fresco y un aumento de los envíos de producto congelado, mientras que Sudáfrica se prepara para la nueva temporada tras una brotación temprana. En el conjunto del mercado global, el clima, la disponibilidad de mano de obra, la logística y los cambios en la oferta de orígenes competidores siguen condicionando la disponibilidad y los precios de la frambuesa.
España: Huelva mantiene el suministro durante todo el año a pesar del calor del verano
Huelva representa aproximadamente el 90% de la producción total de frambuesas de España. Aunque la producción en Huelva se reduce drásticamente durante julio y agosto debido al intenso calor del verano, la introducción de variedades remontantes (de cosecha continua) permite a la región mantener un suministro básico y continuo de frambuesas durante todo el año.
En Segovia, en zonas como Chañe, Coca y Nava de la Asunción, la actividad se centra principalmente en las fresas de verano, aunque algunas empresas también cultivan frambuesas durante los meses de calor.
La campaña comercial de frambuesas de 2026 en España se ha visto marcada por condiciones meteorológicas adversas. Una sucesión de tormentas invernales ralentizó la maduración temprana en los invernaderos y provocó escaseces ocasionales de suministro. Sin embargo, la introducción de nuevas variedades de tallo joven (remontantes) y una superficie cultivada estable de entre 2.000 y 2.300 hectáreas en Huelva permitieron una recuperación constante de cara a la primavera, lo que se tradujo en un aumento del 5% en el volumen, hasta alcanzar unas 39.545 toneladas en Huelva.
Aunque la escasez inicial de fruta hizo subir los precios y amortiguó el impacto, el valor total disminuyó ligeramente, un 3%, hasta los 222,7 millones de euros. A pesar del saldo positivo en volumen, los márgenes de beneficio se mantuvieron bajo presión debido a factores como la competencia de terceros países. Las importaciones procedentes de Marruecos siguieron ganando terreno en las primeras ventanas de comercialización del retail de Europa Central, impulsadas por unos costes operativos más bajos.
Por otra parte, la falta crónica de un suministro regulado de agua y la ausencia de soluciones definitivas para la desinfección del suelo limitan las previsiones de inversión futuras en nuevas variedades.
Francia: Ligeros repuntes en la producción
El mercado francés de la frambuesa sigue caracterizándose por una oferta limitada tras varias semanas de altas temperaturas que han afectado a la producción. En el suroeste de Francia, el calor seguía afectando gravemente a las plantas de frambuesa a mediados de agosto, lo que provocó una disminución de los volúmenes y una notable escasez en el mercado. Ante la escasa disponibilidad, los operadores subieron los precios: a fecha de 12 de agosto, las frambuesas estándar de cultivo protegido del suroeste alcanzaban una media de 17,20 €/kg en fase de envío, lo que supone un aumento de 0,80 €/kg.
La situación está empezando a cambiar ahora que la ola de calor ha remitido. A fecha de 19 de agosto, la RNM (Red Francesa de Información sobre los Mercados) informaba de un ligero aumento de la producción en el suroeste. Los volúmenes siguen moviéndose con facilidad, aunque la demanda es menos intensa que la semana anterior, cuando el mercado se encontraba especialmente ajustado debido a la escasez de producto. En estas condiciones, los precios se mantienen firmes.
En la región de Auvernia-Ródano-Alpes, la oferta también muestra una tendencia al alza. A fecha de 20 de agosto, los volúmenes seguían recuperándose muy gradualmente, y los operadores no informaban de dificultades para comercializar su producto. Los precios también se mantienen firmes.
Esta evolución se produce tras varios episodios de calor extremo y sequía que han afectado a la producción francesa en los últimos meses. Numerosos cultivos se han visto afectados, con rendimientos más bajos y problemas de calidad en varias regiones productoras.
A nivel mayorista, las frambuesas francesas en cestas de 125 gramos se comercializan generalmente a un precio de entre 2,50 y 3,00 € por cesta, dependiendo del mercado, mientras que las frambuesas portuguesas siguen estando disponibles a niveles de precios comparables. En los supermercados, la RNM informó de un precio medio al por menor de 25,94 €/kg para las frambuesas francesas a fecha de 13 de agosto, frente a los 23,42 €/kg de las frambuesas importadas.
Países Bajos: Un período prolongado de baja disponibilidad
«La frambuesa sigue siendo un producto complicado en el mercado. En junio y principios de julio, los volúmenes procedentes de Portugal eran buenos. Sin embargo, a medida que avanzó julio, esos volúmenes fueron cayendo, lo que provocó una subida de precios. Esto coincidía con lo que observábamos a nivel local: temperaturas elevadas y disponibilidad muy escasa», señala un importador neerlandés.
«Cuando las temperaturas alcanzan los 30 °C o más, las plantas sufren estrés y la oferta cae de forma significativa. Esto ha generado escasez evidente en el mercado durante las últimas semanas. La disponibilidad de producto de Polonia también fue limitada por los cambios en las condiciones meteorológicas y la transición entre la primera y la segunda recolección».
«Mientras tanto, el tiempo se ha vuelto algo más moderado y, afortunadamente, está lloviendo más en el momento en que escribimos esto. Esperamos que los volúmenes de los distintos orígenes se recuperen próximamente. A partir de este fin de semana, esperamos que nuestros productores en Marruecos comiencen con los primeros volúmenes para exportación».
Italia: buena calidad y precios satisfactorios
En Italia, los rendimientos de la frambuesa varían según la región productora y, por tanto, según el tiempo. Un importante productor de Emilia-Romaña señala que las altas temperaturas de esta campaña han provocado que los rendimientos caigan ligeramente por debajo de los niveles habituales. No obstante, la calidad se mantiene buena y los precios son también satisfactorios. El calor ha alterado el ciclo vegetativo de las plantas, de modo que la segunda cosecha ha comenzado con bastante más antelación que en años anteriores.
Más al norte, en Tirol del Sur, la recolección de frambuesa se prolongará hasta octubre. Según el coordinador de una organización comercializadora, el precio medio de venta desde almacén a clientes ronda los 15 €/kg durante estas semanas de agosto. Los rendimientos han sido muy buenos hasta ahora en este año, y los productores están obteniendo una producción bruta comercializable satisfactoria.
Alemania: Unas ventas sólidas dejan paso a una oferta muy limitada en el sur
La frambuesa nacional también ofreció una calidad atractiva al inicio de la temporada, lo que se tradujo en unas ventas correspondientemente sólidas. «Se registró un nivel de actividad promocional constantemente elevado en el retail y, en general, una buena rotación del producto», según informaba una empresa del sector a mediados de julio. La frambuesa es menos sensible al calor que otras berries, por lo que los volúmenes y la calidad se mantuvieron bastante estables incluso durante la ola de calor.
Sin embargo, con la persistencia del calor, la oferta de berries procedente del sur de Alemania se mantuvo muy limitada. Algunos días no hubo entregas de frambuesa disponibles en la región del sur del país, por lo que los precios muestran una tendencia al alza.
Suiza: La superficie de cultivo crece en torno a un 3%
La Asociación Suiza de Fruta (SOV) se muestra optimista respecto a la cosecha de frutos rojos de este año, con una producción total de frambuesa estimada en 2.411 toneladas. Esta previsión supera la del año pasado, en parte gracias a la ampliación de las superficies de cultivo, que en el caso de la frambuesa representa un incremento de alrededor del 3%.
Austria: El producto local se comercializa principalmente a través del retail
En Austria, las frambuesas marroquíes y polacas siguen disponibles en los canales mayorista y especializado, mientras que el producto local se encuentra principalmente en el retail. Los precios se sitúan actualmente en torno a 29,52 €/kg.
Finlandia: Los precios bajan ligeramente a medida que los productores se decantan por variedades más dulces
«El precio de compra de las frambuesas finlandesas ha sido ligeramente inferior esta temporada con respecto al año pasado. Afortunadamente, cada vez más productores se decantan por variedades realmente dulces y están dejando de lado poco a poco la variedad Glen Ample. Eso es bueno para el mercado, porque las frambuesas dulces se venden muy bien. A veces, los clientes se las acaban antes incluso de llegar al coche», afirma un comerciante finlandés.
Norteamérica: La abundante oferta presiona los precios
La frambuesa se encuentra actualmente en abundante oferta en el mercado. Esta situación no se daba en la misma época de la campaña anterior, y este año la mayor disponibilidad está presionando los precios a la baja.
Desde hace más de un año, la oferta de frambuesa procedente de México ha aumentado de forma considerable, y la mayor parte de la fruta proviene actualmente de Baja California, con algunos volúmenes del centro del país. Esto se debe en parte a la expansión del cultivo en Baja California, mientras que las nuevas variedades también están aportando mejores rendimientos.
California también registra una oferta sólida de frambuesa. Su temporada comenzó antes de lo habitual, ya que las temperaturas invernales más cálidas aceleraron el desarrollo del cultivo en varias zonas productoras. Esto dio lugar a ventanas de recolección solapadas y a volúmenes récord en comparación con el año anterior. A pesar de las dificultades climáticas, la oferta logró reencauzarse a tiempo para el pico de la temporada.
Sudáfrica: La brotación temprana anuncia el inicio de la nueva temporada
Los arbustos de frambuesa sudafricanos están saliendo del período de latencia, con una brotación temprana ya visible. La recolección se reanudará en noviembre.
Las frambuesas sudafricanas de exportación se destinan principalmente a la UE y al Reino Unido, con algunos volúmenes hacia Oriente Medio. Su vida útil se encuentra entre las más cortas de la fruta de exportación, y todas las frambuesas se transportan por vía aérea. Las exportaciones de frambuesa han aumentado ligeramente en los últimos tres años, alcanzando las 1.181 toneladas durante la campaña 2025/2026. En 2019/2020, Sudáfrica exportó más de 2 toneladas de frambuesas.
Durante la campaña 2024/2025, el 75% de las frambuesas sudafricanas se destinaron a Oriente Medio, y el Reino Unido representó el 25% restante, además de volúmenes menores con destino a Europa y África.
Marruecos: Las exportaciones caen un 7% al cerrarse la temporada antes de lo previsto
El sector marroquí de la frambuesa cerró la campaña 2025-2026 por debajo de las expectativas, siendo el segundo ciclo de recolección el más afectado por una temporada marcada por contratiempos climáticos, laborales y de mercado. Las tormentas e inundaciones registradas en el norte de Marruecos entre enero y marzo causaron más daños de los inicialmente previstos. La temporada concluyó de forma prematura, ya que muchos productores no pudieron reanudar la recolección tras las vacaciones del Eid por la persistente escasez de mano de obra.
El acceso a los mercados añadió más presión, ya que los elevados costes de transporte dejaron el mercado del Golfo prácticamente inaccesible en el contexto de la guerra en Oriente Medio, lo que redirigió las exportaciones hacia Europa. La logística agravó las dificultades, con operaciones lentas en el puerto de Algeciras que provocaron retrasos en las entregas y pérdidas de calidad. Esto llevó a los exportadores a mostrarse reacios a realizar envíos y empujó a los productores a optar por congelar el producto.
Según un representante de los productores, los precios de la frambuesa se mantuvieron estables a pesar de la menor oferta. Las exportaciones de frambuesa fresca cayeron un 7%, pasando de 63.554 a 59.149 toneladas, registrando la región de Rabat-Salé-Kenitra el mayor descenso regional, del 22%. Las exportaciones de frambuesa congelada, en cambio, aumentaron un 19%, de 12.950 a 15.452 toneladas.
La primera fase de la temporada, que concluyó el 31 de marzo, registró una demanda satisfactoria. Las exportaciones de frambuesa fresca alcanzaron las 44.319 toneladas, frente a las 45.321 toneladas del mismo período de la campaña anterior, lo que supone un descenso del 2%. Las exportaciones de frambuesa congelada llegaron a las 10.084 toneladas, frente a las 7.952 toneladas del mismo período de la campaña anterior, un incremento del 27%
