Alors que les prix restent fortement élevés, le volume et la valeur des ventes d’asperges en Grande-Bretagne poursuivent leur déclin.
Les 8 365 tonnes vendues au détail au cours des 12 derniers mois représentent une baisse de 6,8 % par rapport à l’année précédente.
En comparaison, le marché des légumes dans son ensemble n’a reculé que de 2,1 %, et celui des produits frais de 2,8 % sur la même période.
Le prix moyen au kilo de l’asperge a augmenté de près de 5 %, atteignant 9,28 £ sur les 52 semaines se terminant le 3 septembre, ce qui a fait chuter la pénétration du produit pendant plusieurs mois, tombant de près de 6 % sur un an à 26,5 % des foyers britanniques.
Toutefois, cette tendance baissière semble se modérer, selon Kantar.
Les Britanniques remplacent l’asperge par des produits de base comme les pommes de terre
Les données de Kantar montrent également que l’inflation des prix a affecté la fréquence d’achat, en baisse de 3,2 %, à un peu moins de 5,3 achats par an.
Selon les experts du comportement des consommateurs, il existe une corrélation claire entre cette inflation et le désengagement des consommateurs de la catégorie.
Les acheteurs d’asperges continuent de se tourner vers des produits de base comme les pommes de terre et les carottes.
Même les acheteurs restants achètent moins qu’en 2022, avec un volume par acheteur en baisse de 1,9 %, atteignant 1,1 kg sur les 12 derniers mois — probablement lié à la baisse de la fréquence d’achat.
Cependant, le volume par panier est reparti à la hausse ces derniers mois (+1,4 % à 210 g), ce qui indique que les acheteurs mettent un peu plus d’asperges dans leur panier à chaque visite.
« La hausse des volumes vendus via des offres du type ‘Y pour X £’ a probablement contribué à la reprise du volume par achat », note Kantar.
« Nous observons que le niveau de promotions augmente dans l’ensemble de la distribution alimentaire, et cela semble aussi être le cas pour l’asperge », ajoute l’institut.
En valeur, les dépenses consacrées aux asperges fraîches au détail en Grande-Bretagne ont diminué de 2,3 % en glissement annuel, atteignant environ 77,6 millions de livres sur les 52 semaines se terminant le 3 septembre 2023, une baisse due à la diminution du nombre d’acheteurs et de visites.
L’asperge fine stimule la hausse du volume par panier
Les turions entiers représentent la plus grande part des ventes d’asperges au Royaume-Uni :
- 57 % de la valeur
- 70 % du volume
Ils sont suivis par les pointes d’asperges, avec :
- 41 % de la valeur
- 28 % du volume
L’asperge fine représente environ 3 % dans les deux cas.
Kantar rapporte que les trois sous-catégories voient leur taux de pénétration reculer.
