La temporada de espárragos en Bélgica ya lleva dos meses en marcha, y la tienda temporal que Asperge Bossuyt abrió por primera vez este año en Knokke-Heist está registrando buenas ventas. “La preparación fue buena. Los clientes saben dónde encontrar la tienda. Las ventas no son iguales que en la granja. Los productos procesados a base de espárragos, como sopas y platos preparados, están teniendo mucho éxito”, explica Kris Bossuyt, de la empresa de cultivo situada en Oostrozebeke.
El sábado 15 de marzo, Bossuyt abrió su tienda en el número 218 de la Lippenslaan, en la ciudad costera flamenca. “No nos arrepentimos en absoluto de la decisión. Esta semana ha habido algo menos de público porque hace frío en la costa, pero las temperaturas subirán pronto y llegará más gente. En cualquier caso, con la llegada del Día de la Madre, los restaurantes están haciendo muchos pedidos. Aun así, hay diferencias en las ventas: los espárragos sin procesar y pelados siguen vendiéndose bien, pero en proporción, los platos preparados tienen más salida aquí que en la venta directa en la granja.”
El productor está muy satisfecho con la temporada. “Con el espárrago blanco empezamos con precios muy altos. Creo que nunca los había visto tan altos durante tanto tiempo, pero ahora la situación se está estabilizando. El buen tiempo de la semana pasada aumentó los volúmenes y los precios bajaron considerablemente. Sin embargo, de cara a las vacaciones, esperamos una mejora. En el caso del verde, ha ocurrido lo contrario: los precios se mantuvieron bajos durante mucho tiempo, pero esta semana los volúmenes han caído, lo que ha encarecido el producto.” Según Bossuyt, queda por ver cómo evolucionará la situación en las próximas semanas. “Mayo siempre es un buen mes para los espárragos, pero después de Pentecostés, que este año cae el 11 de junio, los precios suelen bajar más rápidamente. Ya veremos.”
¿Y el año que viene? “Seguramente volveremos a montar una tienda temporal. A nivel organizativo, ha sido un reto razonable. No debe subestimarse, pero estamos satisfechos. Por eso estamos estudiando la posibilidad de trasladarnos a otro edificio más grande junto al mar, siempre que sea viable. Tal vez eso implique ampliar nuestra organización, pero lo veremos dentro de cinco o seis semanas cuando hagamos balance de la temporada. En general, podemos hablar claramente de una evolución positiva.”
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