Un regard sur les développements récents dans les plus importants pays producteurs d’asperges au monde suggère que l’ancienne réussite a perdu une partie de sa gloire originelle, sinon une fin. Dans les principaux pays producteurs, la superficie cultivée stagne ou a même été restreinte. Il s’agit d’une réaction à la hausse des coûts de production, à la baisse de la demande et aux résultats économiques insatisfaisants, selon Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI). Un renversement de tendance est-il en vue?

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Dans un cycle de vie classique des produits, le marché mondial des asperges, à quelques exceptions près, aurait atteint la phase cinq après avoir examiné les développements de ces dernières années. La phase cinq est décrite en termes tels que la dégénérescence ou le déclin. Les dernières années ont clairement montré que le marché est saturé et ne permet pas une croissance supplémentaire. L’augmentation du coût de la vie dans un passé récent n’a pas facilité la tâche des asperges, souvent considérées comme un produit de luxe. Il serait donc temps pour une relance ou des innovations produits. Mais ce à quoi ces innovations doivent ressembler pour réussir est encore un mystère dans l’industrie.

La production mondiale stagne

Certes, les chiffres actuels disponibles pour la récolte mondiale d’asperges se réfèrent à l’année 2021. Mais même dans ce cas, il devient clair que les années de croissance sont terminées. Hormis des fluctuations mineures, les volumes de récolte mondiaux stagnent depuis 2018. Quoi qu’il en soit, il n’y a essentiellement que cinq acteurs qui représentent la majorité de la production mondiale d’asperges : la Chine, le Pérou, le Mexique, l’Allemagne et l’Espagne. La Chine n’est guère pertinente pour le marché du frais, où la production est principalement destinée à l’industrie de la conserve. Le Pérou et le Mexique sont orientés vers l’exportation, avec des marchés cibles aux États-Unis, mais aussi en Europe. L’Allemagne fait à peine une apparition dans les exportations, la majorité des marchandises restent sur le marché intérieur. Enfin, l’Espagne produit pour le marché intérieur, mais plus encore pour les marchés d’exportation en Europe. Ce n’est qu’au Mexique qu’il y a eu récemment une augmentation plus forte des volumes de récolte. Une certaine concurrence acharnée avec le Pérou ne peut être écartée d’emblée.

L’Allemagne domine la production en Europe

Le fait que l’Allemagne figure dans le top 5 des plus grands producteurs d’asperges au monde montre clairement que l’Allemagne et les asperges entretiennent une relation particulière. Même si l’époque de la grande croissance est révolue, l’Allemagne maintient toujours sa position particulière au sein de l’Europe. Dans aucun autre pays de l’UE-27, la proportion d’asperges dans la superficie maraîchère n’est aussi élevée qu’en Allemagne. En termes de demande privée, les consommateurs allemands sont également en tête du peloton en Europe.

La capacité de l’Allemagne à maintenir sa position de leader en Europe dans les années à venir dépend de plusieurs facteurs. Si la tendance à la baisse des volumes d’achat se poursuit, la demande diminuera de façon permanente. Dans le même temps, la rentabilité de la production est remise en question en raison de l’augmentation des coûts de production et de main-d’œuvre s’il n’est pas possible d’obtenir des prix de vente nettement plus élevés. D’autres pays ont parfois un avantage de coût ici. Cependant, si le transport devient de plus en plus cher, cela pourrait à son tour faire le jeu de la production nationale, voire régionale.

Source et copyright: AMI-informiert.de (AMI, 15.08.2023)