Comme chaque année, l’entreprise ASPA2 donne le coup d’envoi de la campagne d’asperges en France. « Nous avons récolté nos premières asperges sous serre le 17 janvier, à l’instar des autres années où nous nous organisons toujours pour commencer mi-janvier », rapporte Jacques Guironnet de l’entreprise ASPA2.

Un réseau de chaleur qui engendre un double avantage
Une précocité rendue possible grâce à un système de réseau de chaleur : « Il s’agit de chaleur récupérée, avec donc une émission de CO2 égale à zéro. L’accès à cette source de chaleur nous procure un double avantage. Celui de la précocité bien entendu qui nous permet d’être les premiers sur le marché français et un des premiers au niveau européen à proposer de l’asperge, mais surtout un avantage qualitatif indéniable. En effet, l’asperge n’aimant pas les variations de température, ces tuyaux d’eau chaude situés sous les griffes permettent de maintenir ces dernières à 20°C. L’asperge pousse alors régulièrement et sans stress, ce qui nous permet d’obtenir une qualité premium dépourvue d’amertume et non fibreuse. Une asperge, comme nous le disons « si tendre qu’il ne reste rien dans l’assiette » ».

Des volumes précoces de plus en plus importants
ASPA2 cultive ses asperges sur 15 hectares. Année après année, l’entreprise intensifie ses volumes précoces de plus en plus sollicités par une clientèle nouvelle comme d’habitués : « Nous avons tendance à augmenter nos volumes très précoces. Actuellement, nous avons plusieurs tonnes de disponibles à la semaine que l’on destine au marché français, européen et asiatique. Nos asperges sont attendues avec impatience par nos clients qui s’habituent de plus en plus à commencer la saison avec elles ».

Une consommation à domicile qui a augmenté en 2021
L’entreprise vend ses asperges à des épiceries fines, segment en augmentation depuis la crise sanitaire : « L’année dernière, même si les restaurants étaient fermés, il y a eu un report très intéressant des achats sur la consommation à domicile. Nous avons réussi à transférer les ventes d’un segment à l’autre en gagnant de nouveaux clients qui ont découvert nos produits ».