Rudolf Grunder, Landi Seebachtal (Suisse) à propos de la saison des asperges :

« Les promotions sur les asperges importées ont fait baisser la demande de produits locaux »

En raison de l’humidité, certaines exploitations d’asperges de Suisse ont dû terminer leur récolte prématurément. « Chez nous, le 15 juin est plutôt la date limite pour la fin de la saison. Dans notre région, presque personne ne récoltera cette année au-delà de cette date. Globalement, les quantités récoltées cette année sont légèrement inférieures à celles de l’année précédente. Le démarrage des cultures sous abri précoces a certes commencé un peu plus tôt, mais les phases météorologiques avec des températures basses et de l’humidité stagnante ont freiné la croissance des asperges, raison pour laquelle de vastes quantités de cultures en plein champ n’ont pu être récoltées qu’avec du retard. En certains endroits, il a même fallu faire face à des pertes liées au gel, bien que la qualité ait été excellente tout au long de la saison », résume Rudolf Grunder, directeur de Landi Seebachtal, l’un des leaders de la commercialisation des asperges suisses.

La demande a été particulièrement élevée et stable dès le début, poursuit Grunder. Cela vaut en particulier pour les dernières semaines de vente de la saison. « Malheureusement, les deux principales semaines de récolte ont été marquées par des promotions de produits importés chez les détaillants, ce qui a fait baisser la demande d’asperges locales à un moment défavorable. Du point de vue des prix, la situation est favorable en Suisse. Un groupe de travail composé de représentants de la production et du commerce détermine dès l’automne les prix pour la saison suivante. Avant la récolte principale, un prix plus élevé est appliqué afin de dédommager les producteurs pour leurs dépenses additionnelles. Le changement de prix est ensuite fixé par le groupe de travail en cours de saison, suivant la situation météorologique. Ces prix indicatifs sont respectés par la majorité de la branche. » Dans le domaine des asperges, il n’y a toutefois pas de protection à la frontière en Suisse. Par conséquent, une certaine concurrence des prix avec la marchandise importée est toujours perceptible, explique Grunder.

Rudolf Grunder (à gauche) avec son partenaire commercial Christoph Sterk de Sterk Spargelpflanzen à l’expoSE 2023. L’expert en asperges souligne que la régénération des plantes d’asperges revêt toujours une importance majeure

Forte progression de l’asperge verte
En Suisse également, l’asperge verte a tendance à gagner en importance. « La surface cultivée est d’environ 460 hectares, dont un peu plus de 60 % d’asperges vertes. Sur l’ensemble de l’année, la part d’asperges locales dans les ventes n’est que de 7 % », précise Grunder. Les années où les conditions de croissance sont idéales, la demande peut être couverte par le volume de production national. En raison de l’absence de protection contre les importations, le potentiel de croissance des asperges nationales est toutefois limité. « Néanmoins, la volonté et l’engagement du commerce alimentaire de détail du pays à proposer des asperges locales pendant la saison sont extrêmement importants. Malgré les différences de prix considérables, les asperges suisses sont particulièrement demandées par les consommateurs. » Outre la vente par le biais du commerce alimentaire de détail national, les légumes nobles locaux sont commercialisés en complément dans le commerce de gros ainsi que dans le cadre de la vente à la ferme.

Landi Seebachtal se considère en premier lieu comme un centre de compétences qui s’engage fortement dans la commercialisation des plants d’asperges en étroite coopération avec le multiplicateur de plantes franconien Sterk. De plus, en collaboration avec les services spécialisés des cantons, le centre s’efforce également d’assurer la formation continue et le conseil aux producteurs. « L’échange direct d’expériences entre les producteurs est très important. Notre présence annuelle à l’expoSE de Karlsruhe y contribue également. Les producteurs existants et les nouveaux venus bénéficient de notre soutien technique. Le démarchage constitue également un aspect crucial, notamment lorsque des changements interviennent dans la région dans le cadre du changement de génération. Grâce à notre centre de commercialisation, l’intérêt pour la culture de l’asperge est réjouissant du côté des producteurs », conclut Grunder.

Pour plus d’informations :
Rudolf Grunder
Landi Seebachtal AG
Amtacker 2
8476 Unterstammheim
Tél. : +41 52 748 00 43
rudolf.grunder@landiseebachtal.ch
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