« Entre-temps, le kilo coûte environ 20 € de moins, ce qui permet de travailler avec des prix plus intéressants. Les volumes sont encore très limités pour l’instant, de sorte qu’à mesure qu’ils augmentent, les prix ne devraient que baisser. J’ai d’ailleurs remarqué lundi que les prix au cadran commençaient à descendre. J’ai aussi appris que deux autres producteurs commenceront la semaine prochaine en Belgique, de sorte que dans la période à venir, la saison devrait vraiment décoller. »

« Les ventes ne commencent réellement qu’après les vacances de printemps. Chez nous, elles ont lieu la semaine prochaine. Beaucoup de gens partent et cela ne favorise évidemment pas les ventes. Mais une fois les consommateurs de retour, nous commencerons vraiment à vendre, je pense dès vendredi prochain. D’ici là, nous recevrons de plus en plus de demandes. J’ai appris d’un de nos acheteurs de légumes, Roger De Wachter, que d’ici 2 à 3 semaines, les asperges hollandaises, issues de sols chauffés, commenceront également à être mises en marché. »

Sebregts constate néanmoins que tout le monde attend le démarrage de la saison printanière avec impatience pour reprendre de l’activité. « Nous sommes vraiment dans une période de transition. Certains articles d’hiver sont terminés. La qualité des légumes en provenance d’Espagne a été médiocre ces derniers temps, de sorte que les revendeurs sont à la recherche de nouvelles références. Nos clients nous demandent sans arrêt quels produits spéciaux ils pourraient utiliser pour mettre en valeur leur étals. L’asperge est bien sûr le produit de prédilection. »

Les asperges blanches font donc l’objet de grandes attentes, mais pour les asperges vertes, il faudra attendre un peu. « En Belgique, il semble que cela prenne un peu plus de temps que les autres années. Nous recevons des asperges vertes d’Allemagne, et nous en avons aussi eu des espagnoles qui étaient très belles. De plus, nous travaillons parfois avec des produits mexicains et les asperges françaises arrivent déjà au compte-goutte. Cependant, ces dernières sont un peu plus difficiles à vendre en Belgique. Il semble de toutes façons que les asperges vertes soient un peu moins populaires : elles ont tendance à être un peu plus chères, ce qui en fait un produit de niche réservé aux connaisseurs. »

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Ellen Sebrechts
Sebrechts Groenten & Fruit
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