«Aunque empezamos con muy pocos kilos en febrero, llevamos desde el pasado fin de semana trabajando con cantidades más importantes que permiten abrir líneas con la gran distribución europea», cuenta José Antonio Gómez Aguilera, presidente de la cooperativa Espárrago de Granada. «No obstante, se prevé que la próxima semana haga más frío y que vuelva a ralentizarse la producción», avisa.

La campaña del espárrago verde empezó con precios inferiores a los del año pasado. «Todavía queda bastante espárrago de México en los lineales europeos, que ha sido más barato este año. Aunque son más bajos, se trata, de momento, de precios aceptables que permiten cubrir el aumento de los costes de manipulación y mano de obra. Esperamos que aquellas cadenas europeas que todavía no lo han hecho puedan dar pronto el paso a la producción española», afirma José Antonio Gómez.

Las recientes lluvias han dado un notable alivio a las producciones de espárrago verde en Granada, donde se acusa una importante sequía que mantiene las reservas de agua a niveles preocupantemente bajos que suponen también un gran limitante para que la superficie de este cultivo siga expandiéndose. «Las lluvias de marzo han sido un gran alivio», manifiesta el presidente de esta cooperativa. «Gracias a ello podremos contar con un producto de mejor calidad y calibres».

«Aunque esperamos volúmenes algo mayores que en la campaña pasada, a priori no se prevén picos de producción, sino una cosecha escalonada, siguiendo la tendencia de los últimos años», sostiene José Antonio Gómez. La producción de Granada se complementa en España con el producto procedente de Antequera, Sevilla, Córdoba o Guadalajara. Si bien Italia también compite en fechas similares, su producción bajó bastante el año pasado, de acuerdo con el representante de esta cooperativa granadina.

Espárrago de Granada destina su producción principalmente a la exportación, especialmente en Alemania, Suiza, Países Bajos y Dinamarca, donde, de acuerdo con José Antonio, «se valora y se paga algo más por el espárrago español respecto al mexicano, por su mayor frescura y calidad y la menor huella de carbono dada su cercanía. Esperamos que en unos 10 o 15 días se agote la producción mexicana».

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