Paco García, director técnico de Biosphera:
Hay empresas que se desmarcan de las grandes producciones de hortalizas y apuestan por cultivos minoritarios, como los espárragos verdes y blancos. Aún se puede ir más allá y diferenciarse más si hablamos de cultivos ecológicos y biodinámicos, más complicados teniendo en cuenta la fuerza de las plagas y los cambios climatológicos que estamos sufriendo.
«Nos dedicamos a la producción y comercialización de fruta y verdura ecológica y biodinámica. Sobre todo, fruta de hueso, brócoli, coliflor, coles, lechuga, melón y sandía, entre otros. Un producto en el que estamos especializados es el espárrago verde y blanco. Pensamos que, entre las grandes producciones de España, tenemos que diferenciarnos y en esa estrategia. Apostamos por el espárrago verde, aunque necesita mucha mano de obra», señala Paco García, director técnico de Biosphera, ya que «no se utiliza la mecanización».
«Tenemos unas 100 hectáreas de espárrago verde y blanco, empezaremos en enero hasta finales de abril. Somos los únicos que quedamos en este cultivo por la zona», explica García, y añade que se debe a que «el espárrago es un cultivo rústico, aunque no tiene tanta amenaza de plagas, requiere mucha técnica».
En total, «trabajamos hasta 500.000 kg anuales, muy apreciados en Alemania y Suiza. Es un cultivo permanente que requiere una inversión bastante grande, no se arranca y se siembra todos los años. Necesita un mantenimiento anual, pero las plantas pueden brotar hasta 8 o 10 años».
En cuanto a la dotación de agua, «no es un cultivo de secano, pero es cierto que el agua tiene que ser la justa. No requiere mucho frío, más bien luz y sol y temperaturas relativamente altas para su fecha».
Entre todo, «llegamos a 800 hectáreas de cultivos de verano e invierno que se dirigen principalmente a Alemania, Suiza y Francia, entre otros. Diría que la fruta de hueso es nuestro fuerte, con aproximadamente 6 millones de kilos anuales».
Como pasa en muchas empresas productoras, «trabajamos para supermercados y bajo programa. Está bien dar servicio a los mercados, pero no como cliente principal, ya que hay muchos retos en la agricultura como para plantar sin saber a dónde nos dirigimos».
«Trabajamos solo productos ecológicos y biodinámicos. Si en el primer caso las restricciones son fuertes, en el segundo hay más límites todavía. No son cultivos fáciles, pero, por ahora, es rentable mantenerlos porque hay que diferenciarse y aportar un valor añadido a los productos. Los clientes valoran estas técnicas de producción y reconocen su alto valor en precio», concluye el responsable.
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