Enya Vermuë, Agrivaloire :
Éplucheuse d’asperges blanches : LA solution pour augmenter la consommation en France ?
Agrivaloire œuvre depuis 35 ans dans le secteur de l’asperge avec une expertise transmise de génération en génération. Créée par les parents d’Enya Vermuë qui en est aujourd’hui à la tête, l’entreprise a d’abord bâti sa réputation sur la commercialisation de plants d’asperges avant d’élargir son activité face à une problématique croissante : le manque de main-d’œuvre au sein des exploitations. « Nous avons progressivement développé des partenariats avec des fabricants européens capables de proposer des machines pour assister les producteurs », explique Enya Vermuë. Grâce aux origines néerlandaises de son père et à ses nombreux contacts en Belgique, aux Pays-Bas et en Allemagne, Agrivaloire joue aujourd’hui un rôle d’intermédiaire essentiel entre les fournisseurs étrangers et le marché français, en assurant également le service après-vente.
Enya Vermuë au salon IAD 2025, présente l’éplucheuse Peelmaster Mini de Tenrit Foodtec
Une machine incontournable en Allemagne, une nouveauté en France
Présente au salon IAD – IBD, la société Agrivaloire a mis en avant un certain nombre de machines de ses partenaires, dont différents modèles d’éplucheuses à asperges. « Cette machine existe depuis plus de 25 ans en Allemagne, mais elle est encore perçue comme une innovation en France », souligne Enya Vermuë. Coïncidence ou relation de cause à effet, la consommation d’asperges blanches en Allemagne est bien plus élevée qu’en France.
« A l’époque, une étude avait mis en avant le fait qu’en Allemagne, le temps consacré à la préparation des repas était bien plus court qu’en France : 25-30 minutes contre 1h30. L’utilisation de cette machine en Allemagne permettait donc de consommer des asperges blanches tout en gagnant un temps précieux lors de la préparation. Aujourd’hui, les Français ont réduit également le temps passé pour la préparation des repas à une trentaine de minutes. Les habitudes ont changé, et peut-être est-il temps d’adapter nos outils à ce nouveau mode de vie ».
Selon l’étude publiée par le CTIFL en 2025 sur la perception de l’asperge : 56 % des non-consommateurs évoquent un temps de préparation trop long et 45 % disent ne pas savoir comment la cuisiner. L’épluchage, en particulier, est vu comme une étape contraignante, technique, voire décourageante pour les plus jeunes. L’éplucheuse d’asperges pourrait donc répondre à une évolution sociétale sur le marché français comme elle le fit en Allemagne, en simplifiant la préparation et en rendant la consommation d’asperges plus accessible. Un outil qui pourrait même être « un levier pour relancer la consommation d’asperges blanches en France », estime Enya Vermuë.
Eplucheuse à asperges : le modèle industriel présenté au salon IAD
Trois modèles pour s’adapter à tous les besoins
Agrivaloire a donc présenté au salon trois modèles qui répondent à des besoins bien distincts. Le premier, un modèle industriel, est la version historique, dotée de multiples réglages et options. Le second a suscité un vif intérêt : un modèle en libre-service, pensé pour être installé directement en supermarché, à côté du rayon asperges. « En plus d’apporter beaucoup de praticité, c’est une façon ludique d’animer le rayon : on peut même dire que c’est la star de l’étalage ! ».
Enfin, la Peelmaster Mini de Tenrit Foodtec est une version compacte, lancée l’an dernier, qui cible les petits commerces et magasins de proximité. « la Peelmaster Mini permet d’éplucher 1 kg d’asperges en 20 secondes. Il n’y a ni bouton ni réglage. On introduit l’asperge d’un côté, et elle ressort de l’autre parfaitement épluchée. Elle sera disponible pour le marché français en location ou à l’achat dès 2026 ». Ces deux dernières déclinaisons se distinguent par leur simplicité d’utilisation.
Une bonne réponse du marché français
Si le marché français restait encore prudent il y a deux ans, les mentalités évoluent. « L’an dernier, nous avons loué six machines et vendu trois modèles. Pour un lancement, c’est déjà très encourageant ». Cette année, le nombre de contacts et de démonstrations lors du salon confirme un intérêt croissant pour ce type d’équipement.
En facilitant la préparation des asperges, Agrivaloire espère stimuler la consommation française, encore modeste comparée à celle de ses voisins européens. Une démarche qui s’inscrit pleinement dans la mission que s’est donnée l’entreprise : soutenir la filière de l’asperge en innovant et en simplifiant le quotidien des producteurs comme des consommateurs.
Pour plus d’informations :
Enya Vermuë
Agrivaloire
enya.vermue@agrivaloire.fr Date de publication: mer. 5 nov. 2025
