«Los precios ya han bajado unos 20 euros, lo cual favorecerá las ventas», prosigue. «Los volúmenes siguen siendo muy limitados, así que espero que, a medida que aumenten, los precios sigan bajando en las próximas semanas. De hecho, el lunes me di cuenta de que los precios de la subasta habían empezado a bajar. Además, tengo entendido que otros dos productores empezarán la semana que viene en Bélgica, así que todo estará ya pronto funcionando a plena marcha».

«Por otro lado, las ventas no suelen acabar de despegar hasta después de las vacaciones de primavera. Para nosotros, eso será la semana que viene y mucha gente estará fuera, lo que, por supuesto, no ayudará a las ventas. Cuando vuelva la gente, espero que las ventas se sitúen a niveles más normales a partir del viernes. Para entonces, dispondremos también de más producto. Gracias al comprador de hortalizas Roger De Wachter me he enterado de que dentro de 2 o 3 semanas llegarán también los espárragos holandeses procedentes de cultivos con calefacción, así que para entonces habrá una mayor oferta y diversidad de variedades y también se podrá ofrecer más».

Aun así, Ellen cree que hay ya muchas ganas de que todo se ponga en marcha. «Al fin y al cabo, ahora en realidad estamos en un momento de transición. Ya no hay disponibilidad de ciertos productos de invierno. Además, últimamente ha decaído la calidad de las hortalizas procedentes de España, por lo que también nos llegan cada vez más preguntas sobre si no tenemos nada nuevo. Algo que les sirva para poder disponer de algún producto con un aura más especial. Para lo cual, por supuesto, el espárrago es un producto idóneo».

Así que hay muchas esperanzas puestas en el espárrago blanco, aunque según Ellen, para los verdes aún habrá que esperar un poco. «Parece que en Bélgica están tardando un poco más que otros años. Sin embargo, disponemos de espárragos verdes de Alemania, y también españoles, y son de muy buena calidad. Además, a veces trabajamos con producto mexicano y también con pequeñas cantidades de espárragos franceses. Sin embargo, los franceses resultan un poco más complicados de vender en Bélgica. De todas formas, notamos que los espárragos verdes se venden algo menos. Suelen ser un poco más caros, así que atraer sobre todo a amantes del producto».

Para más información:
Ellen Sebrechts
Sebrechts Groenten & Fruit
Kielsbroek 4
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