Les ventes d’asperges fraîches au détail en Grande-Bretagne ont chuté de 14 % en glissement annuel pour atteindre près de 76,5 millions de livres sterling (≈87 millions d’euros), tandis que le volume a plongé de 18,7 % pour atteindre 8,4 millions de kg. Les données de Kantar pour l’année allant jusqu’au 19 mars 2023 montrent également que les asperges fines ont été les plus touchées par la crise du coût de la vie au Royaume-Uni, avec une valeur et un volume réduits de moitié environ. À titre de comparaison, les dépenses globales en légumes frais dans les supermarchés britanniques ont augmenté de 1,5 %, bien que le volume ait chuté de 5,6 % au cours de la même période. Le cabinet d’études de marché indique que les prix moyens des asperges ont augmenté de près de 6 %, ce qui a entraîné une baisse de près de 10 % du taux de pénétration.
Une corrélation entre l’inflation des prix et l’abandon de la catégorie par les consommateurs
«Il est clair qu’il existe une corrélation entre l’inflation des prix et la désaffection des consommateurs pour cette catégorie. Un certain nombre de consommateurs ont remplacé leurs achats d’asperges par des catégories plus courantes comme les pommes de terre, les carottes, les concombres et les oignons, tandis que d’autres ont supprimé les asperges de leur répertoire de légumes. Nous savons que les consommateurs ont déjà réduit le nombre de types de fruits et légumes qu’ils achètent et que cette tendance s’est accélérée au cours des derniers mois, ce qui suggère que les consommateurs deviennent plus minimalistes dans le but d’économiser de l’argent», a déclaré un analyste de Kantar à Asparagus World à la fin du mois de mars. Les consommateurs britanniques de fruits et légumes en général ont transféré une partie de leurs dépenses vers les légumes surgelés, très probablement pour faire des économies, les légumes surgelés étant perçus comme offrant un meilleur rapport qualité-prix, ont-ils également déclaré.
