Un aumento de la precocidad que desplaza el pico de consumo
La situación se asemeja a la de 2022, con dificultades similares en términos de falta de consumo. «Cuando empezamos a cultivar espárragos hace 20 años, iniciábamos la temporada en mayo, y para el Día de la Madre estábamos en nuestro pico de producción. Hoy, gracias a los avances en las técnicas de producción, podemos empezar ya a principios de abril. Las grandes cuencas de producción del sur también se han adelantado, y algunas explotaciones empiezan su campaña incluso en febrero. Como consecuencia, el consumo se ha retrasado. La gente está encantada de encontrar espárragos a inicios de la primavera, pero a finales de mayo está harta y quiere otros productos. Aunque hace 20 años el Día de la Madre era el momento culminante de la campaña del espárrago, este año el consumo ha sido flojo», reconoce Thomas.

No se puede competir con el precio del espárrago de Bélgica y Países Bajos
Una triste realidad que, además del hecho de que el espárrago se haya adelantado cada año, se explica por otros factores: «El año pasado, el consumo seguía siendo prometedor a finales de mayo gracias a que llovía, por lo que el consumidor no tenía ganas de productos más veraniegos. Este año no es así. Esta primavera de 2025 es más soleada y cálida, por lo que a finales de mayo la gente ya no quiere comer espárragos, dado que la mayoría empezó en marzo. Ahora la gente quiere productos más veraniegos. La falta de consumo de espárragos franceses se ve agravada por el hecho de que los productos holandeses y belgas se venden actualmente en el MIN de Lomme a 2 euros el kilo. Esto forma parte de su estrategia: cuando los belgas y los holandeses tienen demasiada producción, envían productos a los mercados extranjeros a precios con los que es imposible competir para sanear su mercado interior. Esto repercute inevitablemente en los productores franceses».

Riesgo de final prematuro
Ante esta falta de consumo, la campaña tiende a acortarse: «Teníamos posibilidades de cosechar un mes más, pero vamos a tener que acortar la campaña. No tiene sentido seguir cosechando espárragos si no podemos venderlos. Todavía tenemos espárragos en las cámaras frigoríficas y la mano de obra de la cosecha es muy cara. Ya hemos dejado de recolectar 3 hectáreas para no tirar mercancía».

Aunque los consumidores parecen dispuestos a dar por concluido el capítulo 2025 de la temporada del espárrago, con un descenso del consumo que coincide con el final de la campaña en las principales cuencas productoras del sur, la producción está lejos de haber terminado en las demás: «Todavía hay espárragos en el norte, Bretaña, la cuenca parisina e incluso en la región Centro. También en Alsacia, aunque tienen su propio mercado local. Ya ni siquiera hay cotizaciones RNM para nuestra región, aunque sigue habiendo mercancía disponible. Tenemos la sensación de que, una vez que las grandes cuencas de producción han terminado su campaña, la temporada ha terminado. Pero todavía quedan muchos pequeños productores independientes, y eso nos deja con la sensación de que nos han dejado de lado, porque para nosotros la temporada del espárrago todavía no ha terminado».

Para más información:
Olivier Thomas y Françoise Thomas
La Ferme du Pont d’Achelles
Tel.: 03 20 48 60 43
Laferme-dupontdachelles@orange.fr
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