OGA-OGV y VSSE sobre la comercialización del espárrago alemán:

«La gran distribución alemana quiere espárragos verdes nacionales»

«El cliente de la gran distribución quiere espárragos verdes alemanes. Ha estado comprando espárragos españoles todo este tiempo porque siempre eran mucho más baratos. El espárrago verde alemán se ha orientado principalmente hacia la antocianina. El Sr. Meinhardt ya lo había dicho: el factor decisivo en la comercialización es la calidad», dice Karl-Martin Vielhauer, director general adjunto y signatario autorizado de la OGA, que inició el debate con Simon Schumacher, de la Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. (VSSE), sobre la situación del mercado desde el punto de vista de las ventas, durante el Día del Espárrago del Palatinado.

«Los espárragos sin antocianinas también tienen muy buena presentación si uno se toma la molestia de prepararlos. Prefiero centrarme en los productos sin antocianinas si el rendimiento comercial lo permite. También es un hecho que no se puede hacer nada con los productos de color verde oscuro en el mercado mayorista». Un manojo de 500 g de espárragos verdes debe tener al menos cinco turiones, «de lo contrario no se vende», dice Vielhauer.

Sobre todo al principio de la temporada de barbacoa, hay un gran remanente de plantas de espárragos blancos para la producción de espárragos verdes, indica Simon Schumacher. «Yo lo veo como el Sr. Meinhardt: es mejor si planificamos el espárrago verde y luego vendemos este espárrago verde planificado», señala Vielhauer.

Schumacher añade que Aldi anuncia que a partir de cierto momento solo habrá espárragos alemanes y se pregunta si es probable que la tendencia continúe. «Creo que la tendencia está ahí, desde luego». La cuestión es si la gran distribución está dispuesta a pagar por los espárragos alemanes. «Ese es siempre mi temor. Aldi vendió espárragos verdes alemanes durante un año y de repente le resultaron demasiado caros. Luego volvió a vender español porque, sencillamente, era más barato».

El año pasado, el sector hizo campaña por los espárragos de 24 cm, recuerda Schumacher, lo que, en teoría, habría elevado el volumen de espárrago blanco un 10%. «Por descontado, el aumento de volumen no fue tanto como se había calculado porque los turiones ya medían 23 cm. Para mí, la clara constatación a partir de 2024 es: por favor, que los espárragos no tengan más de 24, porque 24 se convierten en 25 y, al final, los espárragos son muy leñosos», señala Vielhauer.

Día del Espárrago Alemán
El Día del Espárrago Alemán se celebra desde 2023 y este año tendrá lugar de nuevo el 5 de mayo. El primer año, los retailers lo incluyeron en sus folletos publicitarios, pero el año pasado decayó el impulso, según Schumacher, y pide más ideas para implicar a la gran distribución. Vielhauer dice que es un día que se celebra entre Semana Santa y el Día de la Madre, porque hay muchos espárragos disponibles.

En este contexto, Schumacher habla también de la marca Herkunftskennzeichen Deutschland, que destaca el origen alemán. La esperanza es que los consumidores se sientan más inclinados a comprar espárragos verdes gracias a esta etiqueta. «Si me preguntan a mí personalmente, es una etiqueta más, no es tan llamativa como me gustaría».

Buenas perspectivas de futuro
Por último, Schumacher hace referencia a las perspectivas. «Seguiremos luchando», manifiesta Vielhauer. «Creo que los astros están bastante bien alineados: los films ya están en marcha y la Semana Santa cae ideal este año, pero si vuelve a hacer 30 grados del 25 de abril al 30 de mayo, va a cambiar todo mucho. También hay que tener en cuenta las preferencias del consumidor», concluye.

Imágenes: VSSE