Cynthia Falcón, de ProFresas (Perú):
«Se proyecta que la demanda global de fresa congelada crecerá alrededor de un 6% anual»
La producción de fresa en Perú atraviesa un momento de expansión, impulsada por la creciente demanda internacional de fresa congelada observada en los últimos años.
Según Cynthia Falcón, gerente general de ProFresas (Perú), el cultivo se concentra principalmente en la región Lima, donde se concentra cerca del 80% de las aproximadamente 3.000 hectáreas cultivadas en el país. La superficie destinada a este cultivo continúa en aumento, con un crecimiento en volumen de exportación del 22% y más del 25% en valor respecto al año anterior, de acuerdo a datos de Agrodata Perú. Sin embargo, los rendimientos todavía no acompañan ese ritmo: mientras el promedio nacional se sitúa en torno a las 15 toneladas por hectárea (y unas 19-20 toneladas en Lima), existen variedades comerciales capaces de superar las 50 toneladas, lo que refleja el importante potencial de mejora que aún tiene el cultivo en el país.
Las variedades más utilizadas son Sabrina, de Planasa, y San Andreas, desarrollada por la Universidad de California. «Sabrina destaca por su rusticidad, tolerancia a la arañita roja y a enfermedades de suelo, mientras que San Andreas gana terreno frente al cambio climático por su resiliencia a las temperaturas altas», enfatiza.
Uno de los principales cuellos de botella, según la directiva, es la ausencia de viveros certificados en el país, lo que obliga a los productores a depender de material vegetal multiplicado fuera de sistemas certificados, con los consiguientes riesgos sanitarios y de propiedad intelectual varietal.
En cuanto a los destinos comerciales, cerca del 70% de la fresa producida en Perú se exporta congelada en formato IQF, y el 80% de ese volumen tiene como destino Estados Unidos y Canadá, seguidos a distancia por mercados asiáticos como Japón y Corea del Sur. Falcón subraya que, a diferencia de México —competidor centrado en el fresco—, «Perú mantiene una ventaja competitiva en costos en el segmento de fresa congelada, en un contexto donde se proyecta que el mercado global de fresa congelada crecerá a una tasa anual cercana al 6%, de acuerdo a cifras reveladas en el sector».
La ejecutiva señala que uno de los principales retos del sector es fortalecer las capacidades técnicas: prácticas como la fertirrigación aún no están del todo dominadas por productores ni técnicos, en parte porque la fresa ha sido tradicionalmente un cultivo de pequeña escala, menos atendido por la asistencia técnica que otros productos de agroexportación como el arándano o la palta.
Falcón también menciona el reto de la percepción del consumidor local, afectada por reportajes sobre el uso de pesticidas en el cultivo a campo abierto, un sistema que, aclara, no es exclusivo de Perú ni necesariamente deficiente: California, uno de los mayores productores mundiales, cultiva bajo el mismo esquema. La clave, insiste, está en promover buenas prácticas agrícolas y un manejo agronómico adecuado.
Para el futuro, la gerente general de ProFresas ve oportunidades tanto en la consolidación del negocio de congelado como en el desarrollo del fresco de exportación —hoy limitado a una sola empresa— y en el fortalecimiento del consumo interno, especialmente en Lima, a medida que continúe mejorando la productividad y la calidad del cultivo.
Para más información:
Cynthia Falcón
ProFresas
Perú
Tel. +51 943 747 842
cfalcon@profresas.com
www.profresas.com
