« La disponibilité des asperges a été limitée ces dernières années »
La saison 2025 de l’asperge verte fraîche au Pérou touche à sa fin. « Nous avons réussi à gérer l’offre pendant la majeure partie de l’année, en alignant nos courbes de production sur la saisonnalité de nos principaux marchés cibles », souligne Cristina Albuquerque, directrice commerciale des catégories frais et surgelés de Danper.
« Cette saison, nous prévoyons d’exporter environ 10 000 tonnes d’asperges entre nos trois catégories, dont 80 % en frais et 20 % en conserve et surgelé », précise Cristina Albuquerque. La variété UC157 continue d’être la variété prédominante dans les champs de l’entreprise et, en même temps, elle étudie le comportement de nouvelles variétés pour l’avenir.
La récupération après les récents phénomènes climatiques, comme El Niño et Yaku, a été progressive. « Après ces phénomènes, dès les années 2023-2024, nous avons travaillé et cela a été un effort très important dans l’entreprise au niveau agricole, au niveau technique de la qualité, pour pouvoir récupérer les plantations.» Bien que les rendements n’aient pas encore atteint les niveaux antérieurs, la gestion agronomique et l’innovation technologique ont permis de réaliser des progrès significatifs.
« Nous nous adressons principalement à l’Europe et aux États-Unis », indique Mme. Albuquerque, qui souligne également la présence croissante sur des marchés tels que le Royaume-Uni, l’Irlande, l’Italie et la France. La principale concurrence vient du Mexique et, dans une moindre mesure, de la production européenne saisonnière. « Lorsqu’il y a une production du Mexique, qui est l’un des concurrents du Pérou, nous nous concentrons sur l’entretien de nos champs et sur le conditionnement, ainsi que sur les engagements pris en matière de mise en conserve et de congélation. »
L’asperge verte est très périssable, ce qui signifie que les expéditions aériennes sont essentielles pour atteindre les marchés avec la bonne qualité dans certaines tailles. Toutefois, la dépendance à l’égard du transport aérien se traduit par des coûts plus élevés et des problèmes logistiques. « L’asperge est toujours un produit qui dépend fortement des expéditions aériennes parce qu’elle est très périssable. » Danper a été le premier à utiliser des expéditions maritimes durables vers l’Europe et le Royaume-Uni, contribuant ainsi à la réduction de l’empreinte carbone et à la durabilité de la chaîne logistique.
Le marché mondial de l’asperge montre une tendance à la baisse de l’offre, alors que la demande reste forte, en particulier dans les segments qui valorisent les aliments nutritifs basés sur des produits gérés dans le cadre de systèmes qui garantissent un traitement équitable et la durabilité. « La disponibilité ou l’offre d’asperges, si l’on ajoute les principales origines telles que le Pérou ou le Mexique, a été limitée ces dernières années. Les prix se sont contractés de 10 % par rapport à la saison précédente, sous l’influence de la pression des coûts logistiques et de la concurrence d’autres cultures. »
Sur le terrain, Danper a opté pour la mise en œuvre de technologies avancées afin d’optimiser la production et de faire face aux défis du changement climatique. « Au sein de nos opérations agricoles et industrielles, nous avons développé des applications, dans le cadre de notre domaine d’intervention sur la transformation numérique, l’agrobusiness 4.0, avec des outils d’agriculture de précision qui nous permettent d’être plus efficaces et plus résilients. » Ces technologies facilitent la prise de décision fondée sur les données, améliorant la gestion de l’irrigation, la lutte contre les ravageurs et la gestion des cultures.
Nous sommes la seule entreprise agroalimentaire d’Amérique latine à détenir la norme « Zéro déchet » décernée par SGS Espagne, en plus de certifications telles que GLOBALG.A.P., LEAF, SPRING, ISO 14001 et ISO 14064-1, entre autres. Le Ministère de l’Environnement nous a également décerné le sceau Carbon Footprint Peru pour nos efforts significatifs en matière de réduction des gaz à effet de serre. »
Travailler ensemble sur la gestion responsable de l’eau pour un système alimentaire à l’épreuve du temps
Nature’s Pride, leader européen du marché des fruits et légumes exotiques, a depuis des années pris l’initiative de promouvoir une utilisation responsable de l’eau dans les régions d’où proviennent ses produits. L’entreprise croit au pouvoir de l’union. Elle entreprend des actions collectives avec les parties concernées tout au long de la chaîne pour contribuer à une meilleure gestion de l’eau à l’échelle du territoire, afin que tout le monde puisse continuer à profiter des fruits et légumes les plus savoureux dans le future. La région d’Ica, au Pérou, est un exemple éloquent de la manière dont la collaboration au sein de la chaîne contribue à un impact durable.
Échantillonnage de l’humidité du sol dans la vallée de l’ICA
« Le stress hydrique est un défi mondial, y compris dans nos régions de culture. De nombreux foyers, entreprises et organisations dans une zone de culture dépendent de la même source d’eau. Par conséquent, le stress hydrique est un défi que nous devons relever collectivement. La solution la plus facile pourrait être de dire adieu à un producteur dans une région soumise au stress hydrique et de s’approvisionner ailleurs. Mais comme nous partageons tous la même planète, déplacer le problème n’offre pas de véritable solution. Chez Nature’s Pride, nous pensons qu’il est plus durable et plus efficace de travailler avec les parties prenantes locales et nos partenaires de la chaîne de valeur », a déclaré Adriëlle Dankier, PDG.
En 2018, Nature’s Pride a lancé une collaboration dans le bassin d’Ica au Pérou, réunissant des parties de toute la chaîne, des producteurs et des autorités aux importateurs et aux détaillants européens. L’eau a été choisie comme thème central car elle est essentielle à la santé des écosystèmes, à l’agriculture productive et à la sécurité alimentaire. La première phase de l’action collective s’est concentrée sur l’instauration d’un climat de confiance entre toutes les parties prenantes et sur l’amélioration de la gestion de l’eau dans les zones d’altitude du bassin d’Ica. Là, à 4 000 m d’altitude, des écosystèmes naturels ont été recouvrés en collaboration avec les communautés locales par la plantation de végétation indigène et la construction de tranchées d’infiltration.
Expliquer l’irrigation
Sur la base des connaissances acquises à Ica, Nature’s Pride a étendu son travail sur la bonne gestion de l’eau au Chili et à l’Espagne, où il existe désormais des voies d’action collective. Ces parcours montrent que les marchés peuvent contribuer concrètement à la restauration des écosystèmes et des bassins versants en travaillant avec les gouvernements et les communautés. Cette collaboration plus large autour de l’eau, de la biodiversité et de l’alimentation permet d’obtenir un impact positif durable au niveau du paysage, au-delà des audits habituels qui se concentrent sur l’exploitation agricole. En tant que moteur de cette approche collective, Nature’s Pride vise à contribuer à la résilience des systèmes alimentaires dans le monde entier.
Travailler ensemble sur la gestion responsable de l’eau pour un système alimentaire à l’épreuve du temps
Nature’s Pride, leader européen du marché des fruits et légumes exotiques, a depuis des années pris l’initiative de promouvoir une utilisation responsable de l’eau dans les régions d’où proviennent ses produits. L’entreprise croit au pouvoir de l’union. Elle entreprend des actions collectives avec les parties concernées tout au long de la chaîne pour contribuer à une meilleure gestion de l’eau à l’échelle du territoire, afin que tout le monde puisse continuer à profiter des fruits et légumes les plus savoureux dans le future. La région d’Ica, au Pérou, est un exemple éloquent de la manière dont la collaboration au sein de la chaîne contribue à un impact durable.
Échantillonnage de l’humidité du sol dans la vallée de l’ICA
« Le stress hydrique est un défi mondial, y compris dans nos régions de culture. De nombreux foyers, entreprises et organisations dans une zone de culture dépendent de la même source d’eau. Par conséquent, le stress hydrique est un défi que nous devons relever collectivement. La solution la plus facile pourrait être de dire adieu à un producteur dans une région soumise au stress hydrique et de s’approvisionner ailleurs. Mais comme nous partageons tous la même planète, déplacer le problème n’offre pas de véritable solution. Chez Nature’s Pride, nous pensons qu’il est plus durable et plus efficace de travailler avec les parties prenantes locales et nos partenaires de la chaîne de valeur », a déclaré Adriëlle Dankier, PDG.
En 2018, Nature’s Pride a lancé une collaboration dans le bassin d’Ica au Pérou, réunissant des parties de toute la chaîne, des producteurs et des autorités aux importateurs et aux détaillants européens. L’eau a été choisie comme thème central car elle est essentielle à la santé des écosystèmes, à l’agriculture productive et à la sécurité alimentaire. La première phase de l’action collective s’est concentrée sur l’instauration d’un climat de confiance entre toutes les parties prenantes et sur l’amélioration de la gestion de l’eau dans les zones d’altitude du bassin d’Ica. Là, à 4 000 m d’altitude, des écosystèmes naturels ont été recouvrés en collaboration avec les communautés locales par la plantation de végétation indigène et la construction de tranchées d’infiltration.
Expliquer l’irrigation
Sur la base des connaissances acquises à Ica, Nature’s Pride a étendu son travail sur la bonne gestion de l’eau au Chili et à l’Espagne, où il existe désormais des voies d’action collective. Ces parcours montrent que les marchés peuvent contribuer concrètement à la restauration des écosystèmes et des bassins versants en travaillant avec les gouvernements et les communautés. Cette collaboration plus large autour de l’eau, de la biodiversité et de l’alimentation permet d’obtenir un impact positif durable au niveau du paysage, au-delà des audits habituels qui se concentrent sur l’exploitation agricole. En tant que moteur de cette approche collective, Nature’s Pride vise à contribuer à la résilience des systèmes alimentaires dans le monde entier.
« N’ayant pas de production propre, nous pouvons garantir à nos clients la priorité de leurs fruits »
À Chincha, l’une des provinces qui composent le département d’Ica – l’épicentre des fruits péruviens destinés aux marchés internationaux – Packing del Carmen fournit un service de sous-traitance aux entreprises qui exportent des mandarines, des avocats, des myrtilles, des grenades, des asperges, des pitayas et des raisins de table, frais ou congelés. « Au milieu de la saison, nous fonctionnons en continu, avec des équipes élargies », explique Gerardo Silupu, directeur des opérations. « Et comme nous traitons un portefeuille de produits très divers, notre activité est répartie tout au long de l’année. »
Le portefeuille de clients de Packing del Carmen se compose de petites, moyennes et grandes entreprises, qui ne disposent généralement pas de leurs propres installations d’emballage. « Les grands exportateurs disposent généralement d’un centre de conditionnement, mais nous pouvons également les aider lorsque la demande les dépasse et qu’ils ont besoin d’une capacité supplémentaire. » À l’heure actuelle, une centaine de producteurs et quelque 25 exportateurs font appel à leurs services.
Mandarines, avocats et asperges Au cours de la saison 2025, cette entreprise – encore jeune, avec seulement trois ans d’activité – a traité 33 000 tonnes de mandarines, à l’aide de deux calibreuses Reemoon à 6 voies chacune, équipées du système de vision industrielle Fruscan S7 Pro. « Entre début février et mi-mars, nous travaillons avec des mandarines précoces, en particulier Satsuma et Primosole, pour lesquelles le marché local offre généralement de meilleurs prix qu’à l’exportation. Viennent ensuite les variétés tardives telles que Orri, W. Murcott et Tango, qui concentrent la majeure partie du volume annuel de la saison », ajoute la directrice des ventes, Valentina Aguilar.
L’avocat occupe la deuxième place dans le portefeuille de l’entreprise. « La saison que nous avons clôturée a permis de traiter 17 000 tonnes. Nous avons commencé en janvier avec les fruits des hauts plateaux, puis nous sommes passés à la production de la côte. Jusqu’à la fin du mois d’août, notre ligne Maf Roda fonctionne en continu : elle trie en fonction du poids, de la couleur, de la taille et aussi des défauts externes. Outre les Hass, nous recevons des variétés telles que Ettinger, Zutano et Fuerte. »
Les asperges arrivent au cours du premier semestre de Cañete, plus au nord, et au cours du second semestre – la haute saison – de Pisco et d’Ica. « D’ici 2025, nous prévoyons d’atteindre environ 3 500 tonnes. C’est un produit que nous transformons dans une usine indépendante équipée pour la transformation en frais et en congelé. En fait, tout indique que la ligne de produits surgelés continuera à gagner du terrain : nous parlons de myrtilles, d’avocats, de pitayas et d’arilles de grenade, entre autres. Une partie de nos investissements et de nos projets vise déjà à développer cette activité de services surgelés pour les différents produits. »
Des prix compétitifs Packing del Carmen traite également des grenades fraîches, des myrtilles, des pitayas et des raisins de table, mais dans des volumes moindres. « La culture des pitayas se développe dans la région, et nous avons donc la possibilité de nous développer en tant qu’entreprise. Toutefois, l’un des principaux objectifs est d’augmenter la part des myrtilles, car il s’agit d’un produit stratégique pour les marchés et pour une entreprise de conditionnement. La difficulté réside dans le fait qu’une grande partie de l’offre est entre les mains de grandes entreprises possédant leurs propres usines. Malgré cela, nous continuons à progresser, en approchant les exportateurs et en mettant en avant nos atouts en tant qu’allié – service spécialisé, prix compétitifs, flexibilité – et, surtout, le fait que nous ne sommes pas en concurrence avec eux. Comme nous n’avons pas de production propre, nous pouvons garantir la priorité de leurs fruits. »
Bien que le département d’Ica concentre environ la moitié du raisin de table péruvien destiné à l’exportation, l’implantation de ce produit à Packing del Carmen est un défi. Plusieurs raisons à cela : le conditionnement du raisin de table exige beaucoup de main-d’œuvre, la plupart des zones de culture sont aux mains de grandes entreprises agroalimentaires disposant de leur propre infrastructure, et de nombreux producteurs des environs de la ville d’Ica sont réticents à l’idée de transporter leurs fruits à Chincha. « En réalité, le voyage ne dure pas une heure et demie. Nous avons encore du travail à faire sur place : leur montrer que leurs raisins ne subiront aucune perte de qualité en cours de route. »
La concurrence pour la main-d’œuvre Aujourd’hui, l’entreprise compte 120 travailleurs permanents. Toutefois, en haute saison, lorsque les agrumes et les avocats coïncident, l’équipe opérationnelle peut atteindre 800 personnes. « La grande question est de savoir si nous pourrons continuer à embaucher d’ici deux ou trois ans. Il y a un grand besoin de main-d’œuvre dans les champs, surtout lorsque les récoltes de myrtilles et de raisin de table coïncident. De plus, les champs de myrtilles – une culture à forte intensité de main-d’œuvre – continuent de se développer tant à Cañete qu’ici à Pisco. Une véritable concurrence entre les entreprises pour attirer les travailleurs se profile à l’horizon. C’est pourquoi l’automatisation sera essentielle : dans le tri, l’emballage et la logistique d’expédition. Il y a cependant des produits, comme les asperges et les raisins de table, pour lesquels le travail restera essentiellement manuel », explique Gerardo Silupu.
Produits biologiques Sur le volume total traité par Packing del Carmen, une partie correspond à des fruits biologiques : avocats, myrtilles et pitayas. « Comme le volume est encore faible, nous n’avons pas de lignes exclusives pour les produits biologiques ; ce que nous faisons, c’est programmer ces lots dès le début, en évitant de les mélanger avec des fruits conventionnels. »
« En ce qui concerne les certifications, nous tenons à jour la documentation et les certificats, et nous essayons d’en ajouter le plus possible pour servir tous les marchés. Notre liste de certifications comprend : BRCGS, FSMA, HACCP, SMETA, GlobalGAP (Coc), BASC, FDA, Walmart, Rainforest Alliance et Kosher », commente Paola Marchena, directrice adjointe de l’assurance qualité.
Il y a trois ans à peine, l’entreprise traitait 7 000 tonnes de fruits. Cette année, elle prévoit de terminer l’année avec 66 000 tonnes. « En 2026, notre objectif est de croître encore de 15 %, idéalement en collaboration avec des clients avec lesquels nous pouvons établir des relations à long terme. Nous sommes convaincus que nous y parviendrons : notre engagement en faveur de la qualité, notre flexibilité opérationnelle en tant qu’usine de conditionnement, notre capacité installée et nos investissements constants dans la technologie nous donnent de solides arguments pour poursuivre notre croissance. »
Pour plus d’informations : Packing del Carmen SAC Nueva Carretera Panamericana Sur km. 204 El Carmen (Chincha) – Pérou Gerardo Silupu (directeur de l’exploitation) Tél. : +51 933 236 972 gsilupu@packingdelcarmen.com Valentina Aguilar (Directrice des ventes) Tél. : +51 965 346 293 vaguilar@packingdelcarmen.com
Spécial Pérou : Packing del Carmen fournit des services de sous-traitance aux entreprises exportatrices
« N’ayant pas de production propre, nous pouvons garantir à nos clients la priorité de leurs fruits »
À Chincha, l’une des provinces qui composent le département d’Ica – l’épicentre des fruits péruviens destinés aux marchés internationaux – Packing del Carmen fournit un service de sous-traitance aux entreprises qui exportent des mandarines, des avocats, des myrtilles, des grenades, des asperges, des pitayas et des raisins de table, frais ou congelés. « Au milieu de la saison, nous fonctionnons en continu, avec des équipes élargies », explique Gerardo Silupu, directeur des opérations. « Et comme nous traitons un portefeuille de produits très divers, notre activité est répartie tout au long de l’année. »
Le portefeuille de clients de Packing del Carmen se compose de petites, moyennes et grandes entreprises, qui ne disposent généralement pas de leurs propres installations d’emballage. « Les grands exportateurs disposent généralement d’un centre de conditionnement, mais nous pouvons également les aider lorsque la demande les dépasse et qu’ils ont besoin d’une capacité supplémentaire. » À l’heure actuelle, une centaine de producteurs et quelque 25 exportateurs font appel à leurs services.
Mandarines, avocats et asperges Au cours de la saison 2025, cette entreprise – encore jeune, avec seulement trois ans d’activité – a traité 33 000 tonnes de mandarines, à l’aide de deux calibreuses Reemoon à 6 voies chacune, équipées du système de vision industrielle Fruscan S7 Pro. « Entre début février et mi-mars, nous travaillons avec des mandarines précoces, en particulier Satsuma et Primosole, pour lesquelles le marché local offre généralement de meilleurs prix qu’à l’exportation. Viennent ensuite les variétés tardives telles que Orri, W. Murcott et Tango, qui concentrent la majeure partie du volume annuel de la saison », ajoute la directrice des ventes, Valentina Aguilar.
L’avocat occupe la deuxième place dans le portefeuille de l’entreprise. « La saison que nous avons clôturée a permis de traiter 17 000 tonnes. Nous avons commencé en janvier avec les fruits des hauts plateaux, puis nous sommes passés à la production de la côte. Jusqu’à la fin du mois d’août, notre ligne Maf Roda fonctionne en continu : elle trie en fonction du poids, de la couleur, de la taille et aussi des défauts externes. Outre les Hass, nous recevons des variétés telles que Ettinger, Zutano et Fuerte. »
Les asperges arrivent au cours du premier semestre de Cañete, plus au nord, et au cours du second semestre – la haute saison – de Pisco et d’Ica. « D’ici 2025, nous prévoyons d’atteindre environ 3 500 tonnes. C’est un produit que nous transformons dans une usine indépendante équipée pour la transformation en frais et en congelé. En fait, tout indique que la ligne de produits surgelés continuera à gagner du terrain : nous parlons de myrtilles, d’avocats, de pitayas et d’arilles de grenade, entre autres. Une partie de nos investissements et de nos projets vise déjà à développer cette activité de services surgelés pour les différents produits. »
Des prix compétitifs Packing del Carmen traite également des grenades fraîches, des myrtilles, des pitayas et des raisins de table, mais dans des volumes moindres. « La culture des pitayas se développe dans la région, et nous avons donc la possibilité de nous développer en tant qu’entreprise. Toutefois, l’un des principaux objectifs est d’augmenter la part des myrtilles, car il s’agit d’un produit stratégique pour les marchés et pour une entreprise de conditionnement. La difficulté réside dans le fait qu’une grande partie de l’offre est entre les mains de grandes entreprises possédant leurs propres usines. Malgré cela, nous continuons à progresser, en approchant les exportateurs et en mettant en avant nos atouts en tant qu’allié – service spécialisé, prix compétitifs, flexibilité – et, surtout, le fait que nous ne sommes pas en concurrence avec eux. Comme nous n’avons pas de production propre, nous pouvons garantir la priorité de leurs fruits. »
Bien que le département d’Ica concentre environ la moitié du raisin de table péruvien destiné à l’exportation, l’implantation de ce produit à Packing del Carmen est un défi. Plusieurs raisons à cela : le conditionnement du raisin de table exige beaucoup de main-d’œuvre, la plupart des zones de culture sont aux mains de grandes entreprises agroalimentaires disposant de leur propre infrastructure, et de nombreux producteurs des environs de la ville d’Ica sont réticents à l’idée de transporter leurs fruits à Chincha. « En réalité, le voyage ne dure pas une heure et demie. Nous avons encore du travail à faire sur place : leur montrer que leurs raisins ne subiront aucune perte de qualité en cours de route. »
La concurrence pour la main-d’œuvre Aujourd’hui, l’entreprise compte 120 travailleurs permanents. Toutefois, en haute saison, lorsque les agrumes et les avocats coïncident, l’équipe opérationnelle peut atteindre 800 personnes. « La grande question est de savoir si nous pourrons continuer à embaucher d’ici deux ou trois ans. Il y a un grand besoin de main-d’œuvre dans les champs, surtout lorsque les récoltes de myrtilles et de raisin de table coïncident. De plus, les champs de myrtilles – une culture à forte intensité de main-d’œuvre – continuent de se développer tant à Cañete qu’ici à Pisco. Une véritable concurrence entre les entreprises pour attirer les travailleurs se profile à l’horizon. C’est pourquoi l’automatisation sera essentielle : dans le tri, l’emballage et la logistique d’expédition. Il y a cependant des produits, comme les asperges et les raisins de table, pour lesquels le travail restera essentiellement manuel », explique Gerardo Silupu.
Produits biologiques Sur le volume total traité par Packing del Carmen, une partie correspond à des fruits biologiques : avocats, myrtilles et pitayas. « Comme le volume est encore faible, nous n’avons pas de lignes exclusives pour les produits biologiques ; ce que nous faisons, c’est programmer ces lots dès le début, en évitant de les mélanger avec des fruits conventionnels. »
« En ce qui concerne les certifications, nous tenons à jour la documentation et les certificats, et nous essayons d’en ajouter le plus possible pour servir tous les marchés. Notre liste de certifications comprend : BRCGS, FSMA, HACCP, SMETA, GlobalGAP (Coc), BASC, FDA, Walmart, Rainforest Alliance et Kosher », commente Paola Marchena, directrice adjointe de l’assurance qualité.
Il y a trois ans à peine, l’entreprise traitait 7 000 tonnes de fruits. Cette année, elle prévoit de terminer l’année avec 66 000 tonnes. « En 2026, notre objectif est de croître encore de 15 %, idéalement en collaboration avec des clients avec lesquels nous pouvons établir des relations à long terme. Nous sommes convaincus que nous y parviendrons : notre engagement en faveur de la qualité, notre flexibilité opérationnelle en tant qu’usine de conditionnement, notre capacité installée et nos investissements constants dans la technologie nous donnent de solides arguments pour poursuivre notre croissance. »
Pour plus d’informations : Packing del Carmen SAC Nueva Carretera Panamericana Sur km. 204 El Carmen (Chincha) – Pérou Gerardo Silupu (directeur de l’exploitation) Tél. : +51 933 236 972 gsilupu@packingdelcarmen.com Valentina Aguilar (Directrice des ventes) Tél. : +51 965 346 293 vaguilar@packingdelcarmen.com
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