Especialista y Consultor
Espárragos Blancos, Verdes y Morados
Christian Befve, reconocido experto en la industria del espárrago, lleva más de cinco décadas apoyando a productores, cooperativas e instituciones de todo el mundo. Su experiencia abarca toda la cadena de valor: desde el cultivo hasta la comercialización, tanto del espárrago verde, blanco como morado.
Desde la tierra hasta el mercado, domina cada faceta: estudio de viabilidad, cultivo, variedades, calidad, canales de distribución, tendencias…
Desde hace más de 50 años, Christian Befve dedica su vida al espárrago. Su saber hacer único, forjado en el terreno y reconocido internacionalmente, lo convierte en el experto imprescindible del sector. Ya sea proveedor, productor, transformador, distribuidor o promotor de un proyecto, benefíciese de un acompañamiento a medida, basado en un conocimiento profundo y apasionado del espárrago.
años de experiencia
Con humildad y pasión, así concebimos nuestro oficio. Cada año, ayudamos a los productores a cultivar los mejores espárragos, adaptados a su territorio y a su mercado.
toneladas de espárragos
Befve &Co supervisa más de 350 mil toneladas de espárragos cada año. Experto en agronomía y desarrollo de la cadena, acompaña a productores, cooperativas y distribuidores en Francia y a nivel internacional.
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Presentes en los 5 continentes, acompañamos de forma personal y confidencial a cada productor de espárragos, ya sean cultivos blancos, verdes o morados; convencionales, ecológicos o biodinámicos. También les ayudamos a anticipar los efectos del cambio climático y a adaptarse a la escasez de mano de obra.
Durante todo el itinerario del cultivo, nos adaptamos a las condiciones locales y particulares de cada esparraguero. A su lado, elaboramos juntos la mejor estrategia de producción.
Desde la preparación del suelo, la elección de variedades, los problemas de riego, hasta la gestión de la cosecha y la protección sanitaria de los espárragos, acompañamos a cada productor paso a paso.
Nuestra intervención va más allá de la producción de espárragos e incluye también el acondicionamiento, la comercialización y el marketing.
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Aquí encontrará respuestas
a las preguntas más frecuentes.
Sí, por supuesto. Befve &Co interviene en Francia y en numerosos países de Europa, África, América del Norte y del Sur, y Asia. Con más de 50 años de experiencia, ha apoyado a más de 40 países en el desarrollo de su sector esparraguero: desde la implantación de cultivos, mejora de rendimientos, selección varietal, hasta la estructuración de mercados locales. Gracias a un enfoque adaptado a cada contexto agrícola, climático y económico, su apoyo internacional es reconocido por su pertinencia y eficacia.
El espárrago está compuesto por una garra (o rizoma) con yemas axilares y laterales, así como tallos.
Es una planta perenne que almacena reservas y las devuelve durante la cosecha.
Su ciclo vegetativo comprende:
-
Invierno: reposo vegetativo
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Primavera: cosecha
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Verano: desarrollo vegetativo durante el cual se forman las reservas
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Otoño: fin del desarrollo y entrada en dormancia
Las variedades han evolucionado: actualmente existen poblaciones, híbridos dobles, híbridos clonales o híbridos masculinos. Los principales obtentores de variedades son Planasa, Bejo, Limgroup, Royal Sluis, Nunhems, etc.
・Blanco: porque crece en la oscuridad
・Verde: porque crece a la luz
・Morado: porque comienza a crecer a la luz, antes de volverse verde
Todos los tipos de suelo son adecuados, aunque se prefieren los suelos ligeros y arenosos, especialmente para los espárragos blancos.
El suelo debe estar bien drenado. El pH óptimo se sitúa entre 5 y 7,5.
Sí, el riego es obligatorio.
Se prefiere el sistema de riego por goteo.
Se debe evitar el riego por aspersión, ya que moja el follaje y favorece el desarrollo de enfermedades foliares.
Se recomienda limitar la frecuencia y priorizar aportes abundantes para oxigenar el suelo.
Todos los tipos de clima son posibles.
La temperatura óptima para un fuerte crecimiento está entre los 17 y 25 °C.
La pluviometría ideal está entre 0 y 800 mm/año.
Para hacer frente a las inclemencias climáticas, se utilizan acolchados térmicos.
・Convencional
・Ecológico
・Biodinámico
Existe una obligación progresiva de reducir el uso de productos fitosanitarios, que son costosos y contaminantes.
El espárrago es uno de los cultivos más limpios del mundo, ya que el turión no entra en contacto con ningún producto.
Necesita nitrógeno, ácido fosfórico, potasio, magnesio, calcio y oligoelementos, especialmente boro.
Durante los primeros años, al implantar las garras, se requiere una fertilización intensa. A partir del quinto o sexto año, las necesidades disminuyen.
Los aportes deben adaptarse a las fases fenológicas de la planta.
También necesita mucha materia orgánica.
Es sensible a varias enfermedades:
・Fusarium oxysporum o moniliforme
・Roya (Puccinia asparagi)
・Rizoctonia violeta
・Phytophthora
・Stemphylium
・Botrytis, etc.
También es atacada por plagas:
・Orugas de funda (Hypopta caestrum)
・Mosca de las siembras (Phorbia platura)
・Mosca del espárrago (Platyparea poeciloptera)
・Minadora del espárrago (Ophiomyia simplex)
・Criocéridos (Crioceris asparagi)
・Pulgón del espárrago (Brachycorynella asparagi)
En el año 2000, se necesitaban 0,6 kg de espárragos para pagar una hora de trabajo.
Hoy se necesitan 4,6 kg.
El coste de la mano de obra aumenta más rápido que el precio de venta: se necesita una revolución en la producción, con técnicas que reduzcan la dependencia de la mano de obra.
Representa alrededor del 60 % del coste de producción.
Se necesita mano de obra económica y disponible en cualquier condición climática.
Está en pleno desarrollo para reducir los costes de producción, influir en los precios de venta y disminuir la dureza del trabajo.
Se están probando robots de recolección.
Otros robots se utilizan para el acondicionamiento.
La inteligencia artificial se utiliza cada vez más para optimizar la mecanización.
El consumo se mantiene estable en los países occidentales a pesar del alto coste, y se desarrolla en países emergentes como Asia, América del Sur o África.
El espárrago blanco es más consumido por personas mayores, en temporada, y necesita ser pelado.
El espárrago verde, más moderno, seduce a los jóvenes por su color y porque no necesita pelarse. Además, se consume todo el año.
El espárrago es excelente para la salud.
Es rico en fibra.