El mercado mundial de la fresa muestra dinámicas contrastantes según las principales regiones de producción. Mientras algunos países se benefician de una producción masiva combinada con una demanda estable, otros deben lidiar con alteraciones climáticas, creciente competencia o cambios en los hábitos de consumo. A medida que avanza la temporada, los productores se adaptan a estas condiciones cambiantes para mantener el suministro y responder a las expectativas del mercado.
En Italia, el mercado es dinámico a principios de mayo, impulsado por el aumento de las temperaturas, mientras que Sicilia garantiza un suministro constante gracias a una plantación escalonada. En Francia, la campaña está en pleno apogeo, con una producción y ventas sostenidas a pesar de la presión competitiva de las fresas españolas.
En Alemania, la demanda se vio frenada por el clima fresco y las vacaciones, aunque las fresas locales, belgas y neerlandesas siguen teniendo una fuerte presencia en el mercado. En España, la producción de Huelva ha disminuido, aunque los precios han subido debido a una oferta reducida.
En Suiza, la temporada se intensifica, aunque el reciente clima frío ha ralentizado la maduración del fruto. En Austria, una tormenta de granizo en Burgenland dañó gravemente los cultivos, generando gran preocupación entre los productores.
En los Países Bajos, los precios son sorprendentemente bajos antes del Día de la Madre, a pesar de la producción constante de proveedores neerlandeses y alemanes. En el Reino Unido, el clima favorable sustenta el optimismo, con una calidad de fruta consistentemente alta.
En Escocia, los productores también enfrentan la temporada con confianza, gracias a una buena insolación que favorece la calidad del fruto. En América del Norte, se espera una oferta abundante para las vacaciones de verano, con grandes volúmenes desde Santa Maria, Baja y Salinas.
En Sudáfrica, la temporada se desplaza del Cabo Sur a las regiones centrales, con una demanda estable a pesar de los precios elevados. En Egipto, los bajos precios de la fruta fresca han llevado a muchos exportadores a apostar por el producto congelado, considerado más rentable.
Finalmente, la industria de la fresa en Marruecos está en declive, ya que los productores se orientan hacia cultivos más rentables como los arándanos y los aguacates, debido a la caída de precios y los desafíos del mercado.
Italia: Un mercado dinámico a pesar de las disparidades regionales en la oferta
El mercado italiano de la fresa es particularmente activo a principios de mayo, estimulado por el aumento de las temperaturas. Según un importante comerciante del norte, otro factor clave es la caída actual de las exportaciones españolas hacia Italia, combinada con una reducción del suministro desde el sur. La producción ahora se concentra en el norte, especialmente en Véneto y Emilia-Romaña. Aunque los volúmenes en Emilia-Romaña son menores, la calidad de la fruta sigue siendo excelente. A principios de mayo, los precios rondaban los 1,80 €/500 g en Verona y los 2,10 € en Romaña.
Un productor siciliano afirma que la temporada comenzó en noviembre y continuará hasta finales de mayo. La producción ha sido constante y sin problemas mayores, especialmente en lo que respecta a enfermedades de las plantas. Gracias a la plantación escalonada de variedades tempranas y tardías, la finca asegura un suministro constante durante siete meses. El calendario de comercialización se establece cada febrero. La finca produce fresas ecológicas que se exportan a Alemania, Suiza y Austria. El precio medio de la temporada fue de 3,50 €/kg, aunque recientemente bajó a 2,50 €/kg. Las frutas se envasan en cajas de cartón de 30×40 cm con bandejas R-Pet de 250 g. Principales variedades: Fortuna, Savana, Marimbella.
En Basilicata, la temporada está completada en un 70-80 %, según las variedades cultivadas. La cosecha continuará hasta finales de mayo, a pesar de algunos retrasos en la planificación. Los precios se mantienen favorables para las variedades premium con buena firmeza, mientras que otros se sitúan en niveles aceptables. Esta campaña se ha caracterizado por bajos rendimientos y condiciones climáticas desfavorables. Aunque la oferta sigue por debajo de la demanda, se espera una mejora alrededor del 20 de mayo con la estabilización del clima. En general, los precios se han mantenido estables en mayo, en parte debido a la disminución gradual de las importaciones de fresas, que este año no alcanzaron volúmenes significativos.
Francia: La campaña alcanza su punto álgido con volúmenes sostenidos
A principios de mayo, la campaña francesa de la fresa está en plena actividad, habiendo superado su pico de producción. Las principales regiones productoras están cosechando activamente. El clima soleado y las altas temperaturas de la semana anterior provocaron una fuerte afluencia de fresas redondas, y se espera que los volúmenes sigan siendo importantes. Aunque el pico de producción de las fresas redondas y Gariguette se dio en la semana 15, aún se esperan grandes cantidades, con algunas regiones aumentando su ritmo.
A pesar del fin de las semanas más intensas, la absorción por parte del mercado ha sido fluida. Esta regularidad se debe a la eficaz organización del sector francés, apoyada en operadores comerciales eficientes y campañas promocionales bien orientadas. Ni siquiera el festivo del 1 de mayo obstaculizó las ventas.
Tradicionalmente, la temporada francesa comienza a la sombra de las fresas españolas, que alcanzan su plena producción en marzo-abril. Sin embargo, este año, la competencia se ha suavizado debido a las dificultades climáticas en España, lo que ha permitido que las fresas francesas ganen espacio en los estantes más rápidamente. En mayo, la producción nacional cubre alrededor del 70 % de la demanda interna. Los precios se han mantenido generalmente altos, especialmente para las variedades alargadas. Con la llegada de las fresas cultivadas al aire libre, la calidad se ha vuelto más variable, provocando mayores fluctuaciones de precios. No obstante, la temporada ha comenzado positivamente en términos de rendimiento, consumo, precios y calidad.
Se espera que Francia produzca unas 60.000 toneladas de fresas este año, una cifra similar a la del año pasado, para satisfacer una demanda interna estimada de 120.000 toneladas.
Alemania: La demanda cae tras Pascua a pesar del aumento de la oferta
Las bajas temperaturas y las vacaciones escolares frenaron significativamente la demanda de fresas durante la semana posterior a Pascua, incluso cuando la oferta aumentaba. Las fresas locales ganaron presencia en el mercado, pero mostraron una calidad desigual: algunas eran demasiado grandes o demasiado pálidas, lo que redujo su atractivo. En cambio, las fresas neerlandesas dominaron el mercado con una calidad consistentemente alta. Según el BLE, la oferta procedente de los Países Bajos seguía siendo algo limitada, lo que ayudó a mantener precios elevados, aunque estos variaban según la variedad y la coloración de los frutos. Además de fresas de origen alemán, belga y neerlandés, también estuvieron disponibles productos procedentes de Grecia, Italia y España. Aldi Süd lanzó la segunda temporada de comercialización de su variedad local exclusiva ALDIna durante la semana 20.
España sigue siendo el principal proveedor de fresas del mercado alemán, seguida por Grecia y los Países Bajos. Sin embargo, las importaciones españolas cayeron en unas 13.000 toneladas entre 2021 y 2024, mientras que las importaciones griegas aumentaron en 6.000 toneladas. La producción nacional también está en descenso, con unas 120.000 toneladas cosechadas en 2024. Aproximadamente un tercio de este volumen procede de cultivos protegidos, una técnica en constante crecimiento. En los últimos diez años, las superficies de cultivo protegido se han más que triplicado.
A nivel regional, Baja Sajonia sigue siendo la principal zona de producción alemana con 2.852 hectáreas cultivadas, seguida de Renania del Norte-Westfalia (2.457 ha) y Baden-Wurtemberg (2.381 ha). Estas tres regiones siguen desempeñando un papel clave en el abastecimiento nacional de fresas.
España: Disminuye la producción en Huelva a pesar del pico de abril
Hasta marzo, los volúmenes de fresas vendidas desde Huelva eran inferiores a los del mismo periodo del año anterior. Sin embargo, tras el fin de las lluvias, las cosechas aumentaron considerablemente durante la primera mitad de abril, cuando las plantas alcanzaron su pico de producción.
A partir de la tercera semana de abril, las ventas cayeron notablemente, con un descenso estimado de alrededor del 35 % en comparación con la semana anterior. Desde entonces, la producción ha seguido disminuyendo, según los datos del gobierno regional de Andalucía. Las autoridades declararon: «Durante la última semana, los volúmenes comercializados volvieron a reducirse significativamente. Tras tres campañas consecutivas de descenso, todos los indicadores apuntan a que esta temporada marcará un cuarto año de retroceso».
Mientras tanto, los precios en origen siguen una tendencia alcista, impulsados por la contracción de la oferta. En la semana 16, los precios subieron alrededor de un 5,6 % respecto a la semana anterior, y superaban en un 24 % la media de las cinco últimas campañas.
Suiza: Una temporada en expansión a pesar de una desaceleración temporal
La temporada suiza de fresas gana fuerza progresivamente, con 22 toneladas cosechadas durante la semana posterior a Pascua. Se espera el pico de la cosecha entre el 19 de mayo y el 14 de junio, periodo durante el cual podrían cosecharse hasta 1.000 toneladas por semana. La Asociación Frutícola Suiza prevé una cosecha total de unas 7.500 toneladas, con una calidad considerada excelente hasta el momento.
No obstante, las condiciones meteorológicas recientes han ralentizado el ritmo. La semana 19 estuvo marcada por un episodio frío y húmedo, con temperaturas máximas cercanas a los 10 °C, lo que frenó temporalmente la maduración de los frutos. Según un portavoz de Tobi Seeobst AG, una de las principales cooperativas frutícolas del país, «este enfriamiento interrumpe fuertemente el proceso de maduración, que no se reanudará completamente hasta que vuelva el buen tiempo, probablemente a finales de semana».
A pesar de este contratiempo, las perspectivas siguen siendo alentadoras. «En general, podemos esperar una cosecha abundante, siempre que el clima sea más favorable en las próximas semanas. Se espera el pico para las semanas 21 y 22», precisó el portavoz.
Austria: Una tormenta de granizo compromete las primeras cosechas en Burgenland
Una violenta tormenta de granizo ocurrida en la semana 18 afectó gravemente a algunas zonas de Burgenland, causando importantes daños en los cultivos. El productor Adolf Nikles, con sede en Kukmirn, expresó su consternación: «Cultivar al aire libre se vuelve cada vez más difícil, especialmente con tormentas de granizo tan tempranas, como las del 3 o 4 de mayo». Sus cultivos de fresas fueron particularmente afectados, con un 80 a 90 % de las variedades tempranas destruidas. Los primeros frutos, inicialmente previstos para la semana siguiente, probablemente no serán comercializables.
Frente a esta situación, las fresas locales están poco presentes en el mercado, especialmente en Viena, donde la oferta está dominada por productos importados de Bélgica y España. Las fresas italianas también están bien representadas en los estantes de los supermercados, ofreciendo una alternativa a los consumidores.
Países Bajos: Precios sorprendentemente bajos antes del Día de la Madre
En los Países Bajos, los precios de las fresas suelen aumentar con la proximidad del Día de la Madre. Este año es una excepción, con precios sorprendentemente bajos, según los profesionales del sector. «Esta semana, los precios en las subastas han oscilado entre 1,70 y 1,80 euros por kilo. A pesar de que existen programas de venta al por menor, los precios siguen bajos debido a una oferta abundante», informan los comerciantes.
El clima cálido ha acelerado el desarrollo de los frutos, provocando una cosecha más temprana de lo habitual. Incluso las fresas cultivadas bajo túneles, que suelen llegar más tarde, ya están en el mercado. Por otra parte, la producción alemana ha comenzado con fuerza, lo que aumenta aún más la oferta disponible y ejerce presión adicional sobre los precios.
Inglaterra: Temporada prometedora gracias a un clima favorable
Las condiciones meteorológicas favorables —días soleados y noches frescas— están contribuyendo a una excelente calidad de las fresas. Los productores muestran cierto optimismo para esta temporada, apoyado en un invierno y una primavera particularmente suaves. Se esperan volúmenes importantes, aunque algunos se preocupan por un posible excedente en julio. Sin embargo, el sector espera evitar los picos de producción repentinos observados el año pasado.
La mayor demanda de fresas importadas durante el invierno ha sentado las bases para un buen comienzo de la producción nacional. Los productores confían en una calidad constante y en condiciones climáticas estables para mantener un ritmo de ventas regular durante toda la temporada.
Escocia: Buenas perspectivas al inicio de la temporada
En Escocia, donde la cosecha comienza más tarde que en Inglaterra, los primeros frutos acaban de recogerse. Los productores escoceses abordan la temporada con un optimismo moderado. Los niveles de insolación han sido favorables y las plantas presentan una abundancia de flores y frutos, lo que augura buenos rendimientos.
América del Norte: Se espera una oferta abundante para las vacaciones de verano
En California, la oferta de fresas sigue siendo elevada, especialmente en Santa Maria, donde la producción aumentó notablemente la semana pasada. Se espera que la región mantenga niveles sostenidos de producción de buena calidad durante al menos ocho semanas más. El calendario de cosecha es comparable al del año pasado, aunque podría haber un ligero retraso debido a las temperaturas moderadas.
Además de Santa Maria, el norte de Baja California también está proporcionando buenos volúmenes, mientras que Oxnard continúa su campaña con otros productores. Sin embargo, se espera que la oferta de Oxnard disminuya en las próximas cuatro a ocho semanas. En Salinas, la temporada apenas comienza, con picos de producción previstos entre mediados de mayo y julio. Las perspectivas siguen siendo generalmente positivas para Santa Maria, Baja y Salinas.
La demanda de fresas ha sido fuerte, especialmente durante Pascua —que este año cayó más tarde—, lo que permitió abastecer los mercados con volúmenes más altos durante ese periodo. El Día de la Madre también genera una demanda significativa, que debería mantenerse hasta el fin de semana del Día de los Caídos y durante las primeras semanas del verano.
En conjunto, el mercado norteamericano se muestra bien preparado para una temporada estival exitosa, con una producción regular en las principales zonas y una demanda constante por parte de los consumidores.
Sudáfrica: La producción se traslada del Cabo Sur a las regiones centrales
La temporada sudafricana de la fresa se está desplazando actualmente del Cabo Sur hacia las zonas centrales de Brits y Bela-Bela. Un agente del mercado de Johannesburgo indica haber recibido los últimos envíos procedentes de George, así como los primeros lotes de las nuevas regiones.
«Los precios siguen siendo relativamente altos, por lo que los clientes solo compran lo estrictamente necesario», explica, y añade que la demanda sigue siendo estable entre los servicios de catering, restaurantes, hoteles, minoristas y hogares, todos muy aficionados a las fresas.
Actualmente, una barqueta de 250 gramos se vende entre 1,45 € y 1,90 € en el mercado, y hasta 3,00 € en los comercios premium. Se espera que los volúmenes disponibles aumenten en junio y julio, a medida que avanza la temporada.
La expansión de las superficies cultivadas con fresas continúa en Sudáfrica, impulsada por una creciente demanda interna y un mayor interés por las exportaciones hacia Oriente Medio, donde la demanda de fresas se considera «insaciable».
Egipto: Temporada difícil para las fresas frescas, el segmento congelado gana terreno
En Egipto, la temporada de fresas frescas (de noviembre a marzo) estuvo marcada por una demanda masiva, pero los precios no respondieron a las expectativas de los exportadores. Ante esta situación, muchos optaron por comenzar la transformación en congelado antes de lo habitual, desde finales de noviembre en lugar de enero o febrero. Al inicio de la campaña, los exportadores fijaron precios elevados para compensar el aumento de los costes de producción, con precios iniciales notablemente superiores, en algunos casos el doble de los de la campaña anterior.
A pesar de esta estrategia, los precios se desplomaron en la primera semana, con una caída de casi el 70 %. Este descenso brusco se atribuye a una demanda insuficiente y a la resistencia del mercado frente a los precios establecidos. El pico de la demanda se concentró entre noviembre y enero, principalmente en Europa, países árabes y algunos destinos asiáticos. Fuera de ese periodo, el mercado de fresas frescas egipcias se mantuvo extremadamente limitado.
La campaña 2024-2025 ha resultado, por tanto, difícil para el sector egipcio de fresas frescas, lastrado por la debilidad de los precios y el peso creciente de los costes de producción. Muchos exportadores se han orientado hacia las fresas congeladas, consideradas una alternativa más rentable. Este segmento se ha convertido en un verdadero salvavidas, con volúmenes de exportación estimados en 350.000 toneladas.
Marruecos: Retroceso de la industria de la fresa en favor de otros cultivos
En Marruecos, la industria de la fresa está en claro retroceso, con muchos productores abandonando este cultivo en favor de producciones consideradas más rentables, como los arándanos o los aguacates. La superficie dedicada a las fresas ha disminuido considerablemente, pasando de 3.700 hectáreas en 2022 a solo 2.300 hectáreas en 2025. Este cambio se debe principalmente a una competencia cada vez más intensa, que ha ejercido presión sobre los precios, mientras que las fresas marroquíes siguen siendo entre un 10 y un 15 % más caras que sus competidoras egipcias.
Tradicionalmente, la temporada de fresas frescas marroquíes se extiende hasta finales de marzo, momento en el que se aplican derechos de aduana a las importaciones en Europa, lo que impulsa una transición hacia el congelado. Sin embargo, este año, la campaña de fresas frescas finalizó prematuramente para la mayoría de los exportadores, ya en la primera semana de marzo. Lluvias abundantes en Larache dañaron las cosechas y perturbaron las exportaciones, agravando aún más la situación del sector.
Los productores también deben afrontar otros desafíos: deterioro de la calidad de las plantas, recrudecimiento de enfermedades y escasez de mano de obra durante los picos de cosecha. Estas dificultades se suman a un clima general de incertidumbre. Un representante de un productor no ocultó su preocupación: «Soy particularmente pesimista respecto al futuro de la industria de la fresa en Marruecos».
