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Los 5 sorprendentes beneficios de los espárragos verdes por Cuisine AZ
Espárragos: estos productores de las Landas comparten sus consejos para elegirlos, por Marmiton
La Feria del Espárrago de Sierra de Yeguas regresa con novedades los días 26 y 27 de abril Las 4 Esquinas La charla será ofrecida por Christian Befve, consultor y uno de los mayores especialistas mundiales en el cultivo de espárragos blancos, verdes
La XXIII Feria del Espárrago de Sierra de Yeguas crece con la celebración de unas jornadas profesionales con charla de Christian Befve experto internacional por Diario Sur
Suiza: El cultivo de espárrago blanco se ha cuadruplicado en veinte años
En los últimos años, los horticultores suizos han desarrollado considerablemente el cultivo de espárragos, aumentando la oferta de producción nacional. En veinte años, las superficies dedicadas al espárrago blanco se han multiplicado por cuatro, mientras que las destinadas al espárrago verde se han triplicado. Actualmente, unas 180 explotaciones cultivan espárragos en Suiza, principalmente en la Suiza oriental, seguida por la meseta central y la Suiza francófona.
A pesar de este crecimiento, la producción nacional aún no cubre la demanda. En 2024, Suiza importó cerca de 3.600 toneladas de espárragos blancos y unas 5.700 toneladas de espárragos verdes. En total, el consumo de espárragos – tanto blancos como verdes – alcanza casi 1 kilo por habitante.
Un potencial de desarrollo considerable aún por explotar
El cultivo de espárragos es exigente: requiere grandes inversiones, un periodo de espera antes de la primera cosecha y una ventana de producción muy corta, de apenas dos meses al año. «El espárrago permanece en la misma parcela durante unos diez años, pero solo puede cosecharse a partir del tercer año», explica Markus Waber, subdirector de la Unión de Productores Hortícolas de Suiza (UMS). Este tipo de cultivo a largo plazo exige paciencia, disciplina y experiencia.
El trabajo es intenso: desde la formación de los caballones hasta la recolección diaria, pasando por la colocación de películas plásticas, cada etapa requiere compromiso. Incluso después de la cosecha, las plantas deben mantenerse sanas. «Antes de empezar, una explotación debe plantearse varias preguntas: ¿Realmente me interesa este cultivo? ¿Tengo salida para el producto? ¿Cuento con la infraestructura, la tierra adecuada y el personal necesario?», continúa Waber. «Los espárragos suizos son muy valorados por los consumidores. A diferencia de los productos importados, están disponibles en cantidades limitadas. Por eso existe un verdadero potencial: la producción local tiene su lugar en el mercado y goza de una gran demanda.»
Fuente : lid
Espárragos – Resumen de la semana 15 (Alemania): La sequía persistente preocupa a muchos productores de espárragos por FreshPlaza
La oferta de espárragos locales aumenta semana tras semana. Sin embargo, las diferencias de precios entre regiones siguen siendo marcadas. En algunas ciudades, los consumidores deben pagar precios elevados: en Múnich, el kilo de espárrago blanco alcanza los 31,80 €. En Berlín y Colonia, los precios son casi la mitad: «Cobramos 17,90 € el kilo», indica Christian Fuchs, productor de 46 años en Colonia-Rheindorf. En los mercados semanales de Berlín, los precios comienzan en 18 € el kilo.
Baja Sajonia: caída en la superficie cultivada y los volúmenes cosechados
Los primeros espárragos ya han sido cosechados en algunos campos. Si bien la demanda fue moderada en 2022 debido al Covid-19, el interés por este “noble vegetal” volvió a crecer en 2023. Este año, el aumento del salario mínimo y el fuerte incremento de los costes energéticos vuelven a presionar a las explotaciones, que optan por reducir sus superficies de cultivo.
Según la Oficina Regional de Estadísticas, Baja Sajonia sigue siendo en 2024 el principal estado productor de espárragos de Alemania. Sin embargo, la disminución de superficie y rendimiento ya se hace notar. Los datos para 2025 aún no están disponibles. El año pasado se cosecharon 21.700 toneladas en 3.900 ha (frente a 4.400 ha y 22.800 t en 2023), lo que supone un descenso del 4,8 % en volumen y del 11,6 % en superficie. Por el contrario, el rendimiento medio por hectárea mejoró, alcanzando 56,2 dt/ha (+7,9 % respecto a 2023).
En 2024, Baja Sajonia representaba aproximadamente el 20,3 % de la superficie total dedicada al espárrago en Alemania (unas 20.000 ha en total), con 223 explotaciones activas, de las cuales 23 son ecológicas.
«El gran auge observado durante la época del Covid ya ha quedado atrás. Aun así, hemos conseguido mantener precios estables, similares a los del año pasado», señala Heiko Stolle, productor en Klein-Bümmerstede (Oldenburg). Añade que la sequía persistente preocupa seriamente: «Ya hemos empezado a regar los campos», confiesa.
Schleswig-Holstein: los productores mantienen el optimismo
En Schleswig-Holstein, la temporada fue inaugurada oficialmente por la presidenta de la Cámara de Agricultura, Ute Volquardsen, en presencia de representantes del grupo de trabajo Spargel y productores de todo el estado. El agricultor Schümann, con sede en Hasenmoor, se muestra optimista: «El espárrago no necesita lluvia por ahora, lo que necesita es calor», explica. Sus caballones están cubiertos con film plástico y aireados para acelerar la cosecha. En la región, unas 40 explotaciones cultivan espárragos en 450 ha.
Hesse: un comienzo difícil por las condiciones adversas
El 3 de abril, el ministro-presidente Boris Rhein inauguró simbólicamente la temporada en el Steinbrücker Hof de Weiterstadt. Su lema: «¡El espárrago de Hesse es una forma de protección activa del clima y merece ser apoyado!». También subrayó los desafíos del sector, en particular el posible impacto del aumento del salario mínimo a 15 €, que afectaría también a los trabajadores temporeros extranjeros.
Según él, esta subida comprometería gravemente la competitividad de las explotaciones locales, que ya sufren una baja autosuficiencia en frutas y hortalizas. El aumento de costes podría llevar a algunas a abandonar cultivos como el espárrago, considerado particularmente costoso. La Asociación de Agricultores de Hesse (HBV) aboga por una regulación específica del salario mínimo que garantice la viabilidad del tejido agrícola regional.
Renania del Norte-Westfalia: cosecha históricamente baja
En Renania del Norte-Westfalia, la cosecha de 2024 ha sido la más baja en años. Solo se han recogido 18,5 toneladas, un 11,1 % menos que en 2023 —el nivel más bajo desde 2016, según la oficina estadística regional.
El sector atribuye la bajada a las temperaturas excepcionalmente frías del año pasado, que frenaron el crecimiento y redujeron el calibre. Este año, ya se ha empezado a cosechar en varios puntos. El tiempo soleado de las últimas semanas es alentador. Para el final de la temporada, previsto para el 24 de junio (San Juan), se espera alcanzar unas 18.000 toneladas. Cerca del 70 % de la producción se vende en circuitos cortos: venta directa en fincas, mercados y puestos de carretera.
El colectivo “Salvemos las Frutas y Verduras de Francia” critica a Lidl “Hoy, la cadena vuelve a hacer la guerra de precios” – especialmente con los espárragos y las fresas por FreshPlaza
«Queda lejos el tiempo en que Lidl se destacaba por su respeto a los productores franceses», señala el colectivo Salvemos las Frutas y Verduras de Francia, que acusa al minorista alemán de volver a iniciar una guerra de precios. Según el colectivo, esta situación está directamente relacionada con la salida de Michel Biero.
«Hoy, la cadena vuelve a hacer la guerra de precios»
«Lidl está relanzando una guerra de precios, con el gran riesgo de que sus competidores sigan el mismo camino, pisoteando sus bonitos compromisos del Salón de la Agricultura sobre el origen Francia y la remuneración justa de los productores».
El colectivo cita los ejemplos de la manzana, el pepino y la fresa:
«En el caso de las manzanas, cuando ni un solo kilo debería salir de las estaciones a menos de 1 €, las cotizaciones del RNM muestran que en la gama básica (bolsas de 2 kg), los precios han caído desde el inicio de la temporada y están un 10 % por debajo de la campaña anterior. En las fresas, aunque esta semana de Pascua la producción no alcanza la demanda, Lidl impone a sus proveedores una rebaja de más de 20 céntimos por kilo respecto a sus competidores. En pepinos, la política de precios bajos es la misma, agravada además por amenazas de importaciones. Los productores temen ver pepinos españoles en los estantes muy pronto», explica el colectivo, que hace un llamado a la vigilancia de los consumidores:
«Los precios bajos no permiten pagar a los productores y las importaciones los están arruinando.»
«Tras la marcha de Michel Biero, Lidl se olvida de sus compromisos con el origen Francia»
«La salida de Michel Biero de Lidl generó temores en la parte productiva de la cadena de frutas y hortalizas frescas por un posible deterioro de las prácticas de compra en detrimento de los productores», señala el colectivo. Durante años, Lidl, a través de su exdirector Michel Biero, se comprometía con los productores franceses mediante acuerdos de cadena, contratos tripartitos en algunos sectores, y una apuesta por el origen Francia en su sección de frutas y verduras, incluyendo la implementación de hojas de ruta. Unos temores que, según el colectivo, hoy se confirman:
«Nuestros productores están pagando ahora las consecuencias de que el discounter alemán haya retomado su guerra de precios.»
Lidl, blanco de protestas de agricultores del Gard
Ayer, en su cuenta de X (Twitter), el colectivo Salvemos las Frutas y Verduras de Francia compartió la acción llevada a cabo por agricultores del Gard contra una tienda Lidl. «Apenas tres meses después de su marcha, @lidlfrance ya ha olvidado los compromisos responsables de su expresidente en favor de la soberanía alimentaria francesa».
Convocados por la FDSEA del Gard, agricultores del departamento se manifestaron el martes por la mañana frente a la tienda Lidl de Bagnols-sur-Cèze, donde volcaron decenas de kilos de espárragos. El objetivo: denunciar la venta de espárragos mexicanos a bajo precio y también de fresas españolas.
Jorge Sofín, de Espárragos de Novillas: «La lluvia ha retrasado a la mayoría de los productores de espárrago blanco, que están comenzando a recolectar ahora» por FreshPlaza
Jorge Sofín, de Espárragos de Novillas:
«La lluvia ha retrasado a la mayoría de los productores de espárrago blanco, que están comenzando a recolectar ahora»
La lluvia ha sido un factor determinante este año en el inicio de la campaña del espárrago blanco en la ribera del Ebro, que este año ha arrancado en una fecha un poco más tardía a la de los años anteriores. «En nuestro caso, empezamos la campaña con las primeras recolecciones hace unos 20 días, pero somos una empresa afortunada porque el 95% de la superficie adherida a la IGP espárrago de Navarra está empezando a recolectarse ahora por las precipitaciones», explica Jorge Sofín, de la empresa aragonesa Espárragos de Novillas.»Tuvimos la suerte de poder hacer los lomos y preparar las esparragueras antes de que la lluvia impidiera trabajar la tierra y esos 20 días de adelanto nos ha venido muy bien para comercializar nuestros espárragos».
«Este año, en principio, parece un año similar al anterior en cuanto a producción, con unos calibres bastante buenos que mejorarán a medida que avance la campaña, lo cual será muy positivo, ya que, en fresco, el calibre es uno de los factores más importantes y más apreciados por los clientes y por la restauración».
«En cuanto a la demanda, vemos que un año más va bastante bien; en producto fresco, en Semana Santa suele ser un poco complicado porque muchos comercios cierran los días de fiesta, y con una economía que no va suficientemente bien cuesta bastante vender los espárragos al precio que nos gustaría. No obstante, estamos bastante contentos de cómo nos está yendo, y un año más podemos defender el precio de nuestro producto de gran calidad frente a la estrategia de precios de las grandes superficies».
Espárrago de Novillas comercializa su producción en España, «a fruterías y a restaurantes de alto nivel, varios de ellos con estrellas Michelin; aunque cada año nos llaman al inicio de la campaña muchos interesados en importar nuestros espárragos porque la demanda en Europa es más que interesante».
Cabe recordar que Alemania es el mayor importador de espárragos de la UE-27, con un consumo destacable de esta hortaliza. «Somos una empresa familiar y hasta ahora nos hemos limitado a servir en el mercado español, aunque vamos creciendo año tras año y no descartamos en un futuro hacer algo de exportación», señala Jorge.
«Contamos con unas variedades, Grolim y Herkolim, que nos permiten recolectar espárragos de un muy buen calibre y muy buena calidad a lo largo de toda la campaña, y también con dos marcas, Reyno Gourmet y Aragón Alimentos Nobles, que acreditan la alta calidad de nuestro producto, y que hacen que partamos con buenas expectativas. Además, este año, aunque en nuestro caso hemos empezado antes que otros productores, el inicio ha sido más tardío en general y eso puede hacer que podamos extender nuestra producción hasta junio».
Para más información:
Espárragos de Novillas
C/ Francisco de Goya 24, CP50530 Novillas (Zaragoza)
Tel.: +34 676 257 389
esparragodenovillas@gmail.com
https://esparragodenovillas.com/
«¡No confunda nuestros espárragos cultivados con los llamados espárragos silvestres!» by FreshPlaza
La Anses, la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria francesa, ha emitido una nueva alerta sanitaria, advirtiendo sobre casos de intoxicación tras el consumo del llamado «espárrago de bosque» o espárrago silvestre. En los últimos diez años, los centros de toxicología han registrado 48 casos de intoxicación relacionados con este tipo de consumo. El análisis de laboratorio de muestras de espárrago silvestre reveló la presencia de «numerosos rafidios de oxalato de calcio, cristales microscópicos conocidos por su efecto irritante», según la Anses. «Durante la misma comida, algunas personas se vieron afectadas y otras no, lo que sugiere una sensibilidad individual.»
Esta planta perenne, conocida como ornitógalo de los Pirineos, tiene muy poco en común con el espárrago cultivado, salvo una ligera espiga verde en el extremo de su tallo floral. Esta similitud puede causar una gran confusión.
Crédito fotográfico – Dreamstime – Abajo: espárragos verdes cultivados, arriba: ornitógalo de los Pirineos
«Desde que estos casos de intoxicación aparecieron en la prensa, varios productores me han expresado su preocupación por la posible confusión entre ambas especies. Yo misma lo he comprobado: algunas personas me han dicho que ya no compran espárragos por precaución. Sin embargo, estas dos especies no tienen absolutamente nada que ver, y es muy importante comunicar claramente al respecto para que el sector no se vea perjudicado por esta grave confusión. Algunos medios incluso han publicado fotos de espárragos verdes cocidos para ilustrar sus artículos sobre estos casos de intoxicación», advierte una profesional del sector.
