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des recettes d’Asperges, épinards, poireaux et betteraves : des vitamines pour le printemps par Sud Ouest
Los espárragos italianos empiezan a paso lento, pero se espera un cambio positivo por FreshPlaza
Plantis Group
Los espárragos italianos empiezan a paso lento, pero se espera un cambio positivo
«Aún no estamos en plena campaña», informa el gerente Claudio D’Alba. «Los espárragos listos para cosechar son todavía limitados. Lo que desestabiliza el mercado y no favorece el despegue de las ventas es la amplia presencia de mercancía de ultramar, procedente principalmente de México, que se vende a precios un 35-40% más bajos en comparación con el producto local. Además, también hay espárragos españoles disponibles en el mercado, que llegaron con algunos días de adelanto respecto a los nuestros. Registramos una disminución de los volúmenes exportados de aproximadamente el 10% en comparación con el mismo período de 2023, con una caída similar también en las cotizaciones».
El espárrago es un artículo primaveral que Plantis Group comercializa normalmente con volúmenes considerables, desde la primera quincena de abril hasta finales de mayo, en manojos de 250 y 500 g colocados en cajas de madera o cartón.
«Enviamos la mayor parte de los volúmenes a los países bálticos y escandinavos, pero todavía estamos lejos de los 15 palés semanales que suministramos en el mismo período del año pasado. Dentro de dos semanas aproximadamente tendremos disponibles volúmenes sustanciales. Aunque el producto italiano sigue siendo muy apreciado, los operadores no aumentarán las cantidades hasta que los precios sean más competitivos. Toca esperar hasta que la importación procedente de países terceros disminuya y que la oferta española no presione tanto sobre el mercado, especialmente en un contexto socioeconómico difícil, en el que la contracción del poder adquisitivo de las familias sigue afectando a la compra de frutas y hortalizas», concluye el gerente.
Para más información:
Plantis Group
Piazza Ebalia 1
74123 Tarento – Italia
Tel.: +39 99 4521842
info@plantis.it
www.plantis.it
Il Rustico : l’asperge au goût sauvage par FreshPlaza
roduit d’Ortofrutta Castello (Italie), à partir des variétés de Lamboseeds
Il Rustico : l’asperge au goût sauvage
Il s’agit d’une asperge vert-violet, de taille moyenne, explique l’expert Luciano Trentini, à la saveur amère, qui rappelle beaucoup l’asperge sauvage. Elle est le fruit de la recherche italienne et résulte d’un croisement entre Asparagus officinalis et Asparagus amarus, qui a permis à Lamboseeds d’obtenir un hybride capable de produire des turions au goût particulièrement fort, apprécié par les consommateurs habituels d’asperges sauvages, actuellement récoltées sur les dunes sablonneuses des zones côtières du nord et du sud de l’Italie.
Il y a quelques années seulement que cette variété a été mise sur le marché, après plusieurs tests culinaires visant à faire connaître et apprécier ses caractéristiques qualitatives. Selon une note publiée par les promoteurs de la variété : « Aujourd’hui, les résultats commerciaux permettent d’affirmer que la Saent est un produit différent de l’asperge verte ou violette classique que l’on trouve habituellement sur le marché. Avec cette variété, Lamboseeds, qui s’est toujours concentrée sur des lignes de ‘légumes bien-être’, souhaite couvrir une niche de marché particulière, notamment pour les amateurs d’asperges sauvages. En plein air, la Saent a jusqu’à présent montré une excellente tenue au champ, un rendement élevé et une faible sensibilité aux maladies les plus courantes de l’asperge (rouille, stemfiliose et même fusariose). Ces caractéristiques intrinsèques en font un produit attractif tant pour le producteur que pour le consommateur. »
En 2024, la production a été avancée d’environ deux semaines. Pendant la période des fêtes de Pâques, la variété a subi, comme toutes les autres asperges, une baisse de production due à une réduction de calibre suite au retour du froid. Jusqu’à présent, elle a été cultivée principalement dans le nord de l’Italie, mais on la trouve également dans d’autres régions de notre pays. Il est évident que sa caractérisation génétique ne lui permet pas d’avoir toujours une tête parfaitement fermée, ce qui rappelle ainsi son origine par une certaine similitude avec le type d’asperge sauvage.
Ortofrutta Castello, une entreprise de la Vénétie également spécialisée dans la commercialisation des asperges, a voulu introduire cette référence unique comme élément de diversification dans sa ligne commerciale d’asperges classiques vertes, blanches et violettes.
Lamboseeds expérimente de nouveaux cultivars d’asperges vertes à côté du cultivar Saent. Ceux-ci se caractérisent par une grande précocité, une pousse entièrement verte, une longueur de 23 à 28 cm et une saveur particulièrement douce. Ces nouvelles lignées ne seront proposées que lorsqu’elles auront passé avec succès les tests agronomiques et qu’elles pourront être introduites dans le circuit commercial, après inscription au registre des variétés.
Après un déclin mondial des superficies, la culture est aujourd’hui en plein essor et de nouveaux potentiels de développement se font sentir. D’un point de vue commercial, l’asperge dispose encore d’un gros potentiel : en effet, son taux de pénétration parmi les ménages italiens est encore faible. Seuls 45 % en consomment au moins une fois par an. L’analyse de certains de ces éléments a conduit Lamboseeds et Ortofrutta Castello à essayer de se diversifier afin d’intercepter de nouveaux consommateurs potentiels. L’expert Luciano Trentini le sait bien, lui qui a suivi l’évolution des techniques de culture de l’asperge et notamment le développement de cette variété. Trentini est l’un des huit experts techniques du groupe Befve&Co qui travaillent en coopération dans le monde entier.
Pour plus d’informations :
Ortofrutta Castello srl
Tél. : +39 425 958750
www.ortofruttacastello.com
info@ortofruttacastello.com
The New York Times Our Best Asparagus Recipes. Make the most of the spring’s star vegetable with roasted asparagus, grilled asparagus, asparagus soup and more.
La production d’asperges vertes est homogène dans le sud de la France face à un marché équilibré par FreshPlaza
Philippe Jean, Cofruid’Oc – Plus de volumes vendus à date que l’an dernier
« La production d’asperges vertes est homogène face à un marché équilibré »
Deux mois après le début de la saison d’asperges vertes, Philippe Jean fait un point sur la campagne en cours : « Nous avons démarré début février sur des volumes assez faibles. Comme nous n’avons pas eu de gros pics de chaleur, il n’y a pas eu de pics de production. Nous avons atteint un plateau en termes de production et je ne pense pas que nous verrons arriver soudainement de gros volumes ». Une campagne qui s’avère donc bien plus homogène que celle de l’an passé : « L’année dernière, nous avions commencé un peu plus tôt, mais avions eu des vagues de froids qui avaient freiné la récolte. Le démarrage de campagne avait été relativement hétérogène et s’était stabilisé par la suite. Pour cette saison, la production est beaucoup plus régulière. A date, nous avons même vendu davantage de volumes que sur la même période l’an passé ».
Des prix corrects pour un marché bien équilibré
En termes de valorisation, les prix seraient « corrects », ou tout du moins en accord avec la configuration du marché : « Certains clients mettent bien l’asperge en avant, d’autres sont plus frileux à la mettre en place au prix où elle est actuellement. L’asperge est un produit d’exception, un marqueur de saisonnalité, et le prix en magasin doit être approprié pour que les foyers aient envie de le consommer ».
Une offre supérieure à la demande à Pâques
Une saison donc « plutôt positive », avec un marché « bien équilibré », malgré quelques inquiétudes liées à une célébration précoce de Pâques cette année : « Sans grande surprise, l’asperge s’est très bien consommée à Pâques. La demande a même été supérieure à l’offre. Maintenant, il reste encore 2 mois de campagne, nous espérons vraiment que la consommation se maintienne jusqu’en juin. Mais je suis confiant, nous avons de belles mises en avant de prévues et des sollicitations, ce qui montre que le produit est bien installé ».
Pour plus d’informations :
Marc Puccini
SCEA Fruits du Soleil
Tél. : +33 (0) 4 67 29 62 30
sceafruitsdusoleil@orange.fr
Philippe Jean
Cofruid’Oc
Tél. : +33 (0) 4 67 91 90 19
philippe.jean@cofruidoc.fr
L’asperge blanche séduit de nouveaux producteurs dans le Sud-Ouest par FreshPlaza
Lucie Gemain, Maïsadour – Des volumes suffisants pour Pâques grâce à un travail de groupe
L’asperge blanche séduit de nouveaux producteurs dans le Sud-Ouest
Vue aérienne – EARL Candate 2021
Une bonne organisation et une météo propice à une montée en volume au bon moment
Fort heureusement, la météo s’est améliorée une dizaine de jours avant Pâques, ce qui a permis aux volumes de s’intensifier : « La production a bien augmenté avant Pâques, nous avons donc eu les quantités pour satisfaire les clients malgré nos craintes de départ, Pâques étant positionné très tôt dans le calendrier cette année. Tous les efforts avaient été faits au champ pour être présents en volumes pendant cette période charnière. Nous avions à ce titre incité l’ensemble de nos producteurs à butter tôt et positionner les bâches plastique rapidement pour essayer de réchauffer les buttes au maximum. Comme ils ont tous bien joué le jeu, tout le monde est arrivé en même temps et nous avons eu finalement des volumes intéressants. C’est dans ces situations que l’on perçoit la force d’un groupe ».
Des prévisions difficiles à établir
Depuis, de fortes précipitations se sont de nouveau abattues sur les parcelles, rendant les prévisions de récoltes difficiles : « Il y a encore eu entre 40 et 80mm d’eau qui sont tombées sur les parcelles ce week-end et aujourd’hui il fait 25°C. Dans ces conditions climatiques particulièrement variables, il est très difficile d’avoir une visibilité claire sur la suite de la saison. Nous gérons au jour le jour. Mais a priori, la campagne devrait se terminer fin mai/début juin ».
Une campagne de recrutement pour stabiliser la production
Aujourd’hui, Maïsadour compte 30 producteurs sur 310 hectares avec un objectif de production de 1 500 tonnes. Des données identiques à celle de l’année dernière et que le groupe compte stabiliser dans les 10 années à venir : « Nous menons une campagne de recrutement qui porte ses fruits. Notre objectif cette année était de faire une communication plus large pour élargir notre prospection. Suite à cela, nous avons eu différents appels de producteurs des Landes en polyculture qui sont intéressés pour se lancer ou relancer dans la culture de l’asperge. Ils prennent le temps de redécouvrir la production dont les techniques ont beaucoup évolué ces 15 dernières années. Cette campagne est l’occasion de leur montrer toutes les avancées qu’il y a eu dans le secteur, avec désormais des outils d’aide à la récolte qui la rende moins pénible. Malgré ces évolutions techniques qui facilitent le travail, la culture de l’asperge reste une culture exigeante et chaque projet demande réflexion puisqu’il s’agit de s’engager sur une dizaine d’année. Nous prenons donc le temps d’accompagner chaque producteur dans la construction de leur projet ».
Pour plus d’informations :
Lucie Gemain
Maïsadour
l.gemain@maisadour.com
