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La temporada de espárragos en Baviera se desarrolla de manera generalmente satisfactoria, a pesar de las condiciones meteorológicas variables. Los volúmenes cosechados se consideran suficientes, la calidad de los tallos es excelente según los productores, y los consumidores pueden disfrutar de una amplia disponibilidad de espárragos regionales, como destacó la Asociación de Productores de Espárragos de Franconia.

En el sur de Baviera, los productores también se muestran satisfechos con el desarrollo de la temporada. Tras un comienzo lento debido a una primavera fría, la situación ha mejorado notablemente, explica Peter Strobl (en la parte superior de la foto), director de la Asociación de Productores de Espárragos del Sur de Baviera. Destaca especialmente el equilibrio entre rendimiento y ventas. La sequía de abril no supuso grandes problemas para la mayoría de las explotaciones. “Claro que un poco más de lluvia hubiera sido bienvenida”, reconoce Strobl. Pero gracias a sus raíces profundas, los espárragos resistieron bien el período seco. Estas raíces les proporcionan la energía necesaria para crecer a lo largo de la temporada, añade. La falta de agua solo afectó realmente a las nuevas plantaciones de brotes jóvenes.

Hesse: un equilibrio armonioso entre oferta y demanda
Los productores de espárragos de Hesse también hacen un balance positivo de la temporada. “Gracias a las temperaturas estables, el crecimiento de los espárragos fue constante, lo que evitó tanto excedentes como escasez”, indicó la Asociación de Agricultores de Hesse a la agencia de prensa alemana. Esto también permitió mantener cierta estabilidad en los precios, tanto en los mercados locales como en los canales de distribución.

Sarre: retroceso del cultivo de espárragos
En Sarre, la cosecha de espárragos comenzó a finales de marzo. Sin embargo, el cultivo de este vegetal podría disminuir significativamente en los próximos años. La Asociación de Agricultores estima que esta tendencia a la baja continuará. Según Welsch, una gran parte del aumento de los costes ha sido asumido directamente por los propios productores. Además, la demanda de productos regionales y ecológicos ha disminuido notablemente desde el inicio de la guerra en Ucrania.

Más información:
https://www.bayerischerbauernverband.de/
https://spargel.de/verband/

 

La campaña de espárragos comenzó este año con un retraso general de 2 a 3 semanas. ¿La causa? Un clima inestable, con noches especialmente frescas que impidieron el calentamiento de los caballones y, por tanto, el desarrollo de los turiones. «El inicio ha sido lento en todo el país. El sureste normalmente llega con una semana o hasta 15 días de antelación respecto al suroeste, pero este año ha sido al revés. En resumen, en este contexto de inicio tardío, ha sido el suroeste quien ha tenido la mejor entrada en campaña», explica Christian Befve, experto de renombre internacional en producción de espárragos.

«Casi nos faltó volumen para Pascua»

A pesar del retraso en los volúmenes, el mercado está bastante equilibrado y la calidad es buena:
«En cuanto a calidad, no hay nada que objetar. También estamos ante un año de calibres grandes. Y los precios, al haber poca producción al inicio, empezaron muy altos, pero luego bajaron a un nivel bastante aceptable tanto para el productor como para el consumidor. El hecho de que no haya exceso de volumen ayuda a mantener los precios en niveles decentes. Este año, casi nos quedamos sin producto para Pascua y seguimos con escasez».

Una “ofensiva holandesa” que tuvo poco impacto

En este contexto de precios razonables, volúmenes controlados y poca competencia extranjera, el consumo es más que aceptable:
«Este año, la competencia europea es muy limitada debido al mal tiempo que afecta a todos los países productores, lo cual favorece la demanda de espárrago francés.
La semana pasada, antes del fin de semana de Pascua, llegaron espárragos de muy buena calidad desde los Países Bajos a un precio de 3,50 €/kg puestos en Rungis.
Los holandeses tienen la costumbre de exportar a precios bajos su excedente para aligerar su propio mercado. El año pasado lo hicieron durante unas dos semanas y eso desestabilizó mucho el mercado. Pero este año, esa pequeña ofensiva ha tenido poco efecto. Los compradores ya saben que se trata de una operación puntual.»

Un renovado interés por plantar espárragos

Con un mercado dinámico y ligeramente desabastecido, cada vez más productores quieren iniciarse en el cultivo de espárragos o ampliar su superficie:
«Llevo dos años diciendo que las temporadas difíciles ya pasaron y que hay que volver a plantar. Ahora se nota un nuevo impulso. Deberíamos estar tranquilos durante los próximos diez años.
Sin embargo, hay que anticipar ya las necesidades de plantación para 2026 y comunicarlas cuanto antes a los viveros, que siembran en abril.
Llevan varios años teniendo que desechar coronas. Para reducir pérdidas económicas, ahora solo producen bajo pedido. Por eso es fundamental que los productores les indiquen desde ya sus necesidades si quieren asegurarse las variedades deseadas.»

Más información:
Christian Befve
Christian Befve & Co
christian@befve.com
www.befve.com

Fecha de publicación: Miércoles, 23 de abril de 2025
© FreshPlaza.fr / Aurélie Pintat