Aunque las cosechadoras de espárragos no selectivas son habituales, el mercado también trabaja en máquinas de cosecha selectiva. Así lo afirma Hans Kalter, director de ventas de Christiaens Agro Systems, una empresa neerlandesa especializada en el diseño y fabricación de maquinaria para el procesamiento de hortalizas alargadas, incluidos los espárragos. «Ya hemos introducido 25 de nuestras cosechadoras no selectivas», señala.

La diferencia entre los sistemas selectivos y no selectivos radica en su técnica de recolección. El robot de cosecha selectiva detecta los espárragos individuales que deben cosecharse, los corta y los coloca en contenedores. Las máquinas no selectivas cortan todo el lecho de cultivo de una sola vez. «La máquina recoge todo el lecho, incluida la tierra, y separa los espárragos. Luego reconstruye el lecho debajo de la cosechadora», explica Hans.

Mejor calidad

«Cuando se cosecha a mano, se corta cada turión por separado, se extrae y se rellena el agujero. Pero ese punto queda siempre más débil que el resto del lecho. Cuando brota un nuevo espárrago, sigue el camino de menor resistencia y crece hacia esa parte más blanda. A medida que avanza la temporada, los espárragos se curvan cada vez más. Esos se venden como clase II», afirma Hans.

«Con la cosecha no selectiva, el lecho se reconstruye después de cortar los turiones y retirar la tierra. Así se obtienen espárragos más rectos en la siguiente cosecha.» Además, como el lecho queda limpio, Hans también observa menos problemas de óxido en los turiones.

Capacidad

La capacidad de la máquina es otro factor clave. «La mayoría de los productores cosechan espárragos manualmente o con cosechadoras selectivas cada dos días como máximo. La temperatura influye mucho: cuando hace calor, hay que cosechar más rápido y con más frecuencia. Se puede moderar la temperatura usando el lado blanco del plástico en lugar del negro», explica Hans.

«Pero cuando las temperaturas superan los 30 °C, hay que cosechar todos los días para mantener la calidad. Con la cosecha no selectiva, se pueden recoger varios días de espárragos a la vez, lo que le da una gran capacidad por hectárea. Se puede cosechar la misma parcela unas seis veces de media. También se puede usar para cortar las puntas en días calurosos o para limpiar el lecho cuando la calidad del espárrago baja.»

Combinación estratégica

Hans considera que las cosechadoras no selectivas ofrecen oportunidades para muchos productores. «Cuando hace mucho calor y la capacidad de las cosechadoras manuales o selectivas disminuye, la no selectiva puede aliviar la presión. Tras utilizarla, una parcela puede descansar hasta diez días, dependiendo de la temperatura, lo que permite a los productores concentrarse en otras parcelas en el momento justo», señala.

Preclasificación en campo

Sin embargo, la máquina no selectiva corta todos los espárragos, lo que según Kalter puede ser una ventaja o una desventaja, dependiendo del modelo de venta del productor. «En general, los precios bajan ligeramente en la segunda mitad de la temporada. Todos los espárragos, incluidos los de clase II, se cosechan manual o selectivamente y se ponen en el mercado, lo que satura esa categoría.»

«Con la cosechadora no selectiva, los espárragos caen sobre una cinta transportadora donde hasta cuatro personas pueden preclasificarlos en el campo. Esto permite separar calidades en origen, sin costes adicionales, especialmente útil cuando el producto es poco rentable», subraya Hans. Aun así, también observa que algunos productores que podrían obtener buenos ingresos vendiendo los espárragos de clase II en venta directa los eliminan en el campo.

Gran ahorro de mano de obra

En cualquier caso, según Hans, la cosechadora no selectiva permite un ahorro significativo en mano de obra. «Se necesitan 1,5 personas por hectárea al día para cosechar espárragos blancos a mano. Para cosechar tres hectáreas al día durante siete días se requieren unas 30 personas para cubrir 21 hectáreas. Con la máquina no selectiva, solo hacen falta cuatro. Y con la iluminación incorporada, los productores pueden trabajar varias horas más al día».

Hans ha notado que no solo los grandes productores usan estas cosechadoras. «Las vendemos también a empresas con, por ejemplo, ocho hectáreas. Estos productores pueden cosechar sin empleados externos y evitar problemas de alojamiento y gestión. Trabajan en familia: cosechan por la mañana y clasifican por la tarde», concluye, añadiendo que esta máquina se amortiza en solo dos años, dependiendo del tamaño de la finca y su modelo comercial.

Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour le lien vers l’édition complète

Más información:
Hans Kalter
Christiaens Agro Systems
Tel.: +31 475 594 869
hka@machiningmatters.com
www.christiaensagro.com

 

La Anses, la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria francesa, ha emitido una nueva alerta sanitaria, advirtiendo sobre casos de intoxicación tras el consumo del llamado «espárrago de bosque» o espárrago silvestre. En los últimos diez años, los centros de toxicología han registrado 48 casos de intoxicación relacionados con este tipo de consumo. El análisis de laboratorio de muestras de espárrago silvestre reveló la presencia de «numerosos rafidios de oxalato de calcio, cristales microscópicos conocidos por su efecto irritante», según la Anses. «Durante la misma comida, algunas personas se vieron afectadas y otras no, lo que sugiere una sensibilidad individual.»

Esta planta perenne, conocida como ornitógalo de los Pirineos, tiene muy poco en común con el espárrago cultivado, salvo una ligera espiga verde en el extremo de su tallo floral. Esta similitud puede causar una gran confusión.

Crédito fotográfico – Dreamstime – Abajo: espárragos verdes cultivados, arriba: ornitógalo de los Pirineos

«Desde que estos casos de intoxicación aparecieron en la prensa, varios productores me han expresado su preocupación por la posible confusión entre ambas especies. Yo misma lo he comprobado: algunas personas me han dicho que ya no compran espárragos por precaución. Sin embargo, estas dos especies no tienen absolutamente nada que ver, y es muy importante comunicar claramente al respecto para que el sector no se vea perjudicado por esta grave confusión. Algunos medios incluso han publicado fotos de espárragos verdes cocidos para ilustrar sus artículos sobre estos casos de intoxicación», advierte una profesional del sector.