l’asperge entre traditions et défis par Vegetable 1
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Les asperges péruviennes devraient regagner du terrain en 2025, selon FreshPlaza
La campagne 2025 de l’asperge péruvienne montre des signes clairs de reprise, portée par des conditions climatiques favorables et des pratiques agronomiques correctives. Jusqu’au mois de mai, le Pérou a exporté 39 436 tonnes de cette culture, soit une hausse de 42 % par rapport à la même période de l’année précédente.
Cette progression en volume a permis d’atteindre un chiffre d’affaires de 126 millions de dollars, en hausse de 18 % par rapport à 2024, bien qu’accompagnée d’une baisse de 17 % du prix moyen, qui s’établit à 3,19 dollars par kilo. Les principales destinations sont les États-Unis et l’Europe, deux marchés stratégiques pour l’asperge péruvienne.
Des perspectives encourageantes, mais des incertitudes subsistent
Les perspectives pour le reste de l’année sont optimistes. On prévoit que les volumes exportés dépasseront de plus de 30 % ceux de 2024. En outre, la fin anticipée de la campagne espagnole en raison de pluies persistantes pourrait ouvrir une fenêtre d’opportunité à partir de juin, et permettre une reprise des prix si elle est accompagnée d’une stratégie commerciale efficace.
Cependant, l’abondance de l’offre et la pression exercée sur les prix engendrent une certaine incertitude dans le secteur. Faute de marges attractives et de stratégie claire pour stimuler la demande internationale, certains producteurs ont choisi de réduire les surfaces plutôt que de les agrandir.
L’asperge péruvienne est majoritairement produite selon un modèle où de petits agriculteurs approvisionnent de grandes entreprises exportatrices. Ce schéma, en période défavorable, laisse peu de marge pour la réinjection de capital. Cette structure pourrait limiter la capacité d’adaptation du secteur face aux nouveaux défis du marché.
États-Unis et Europe : deux contextes différents
Sur le plan commercial, les États-Unis restent la principale destination. Bien que la consommation annuelle dépasse les 300 000 tonnes, la production nationale ne couvre que 10 à 15 % de cette demande. Le Mexique domine l’approvisionnement avec une offre de plus en plus orientée vers des variétés premium, tandis que le Pérou reste centré sur les asperges conventionnelles, ce qui pose un défi face à l’évolution des préférences des consommateurs américains.
En Europe, la dynamique est différente. Des pays comme l’Espagne, l’Italie ou la Grèce produisent pour répondre à leur propre demande. Toutefois, l’aspect saisonnier du marché européen laisse des créneaux que le Pérou peut exploiter en dehors de la campagne locale. Néanmoins, le potentiel de croissance reste limité, les importations extérieures ne représentant que 15 à 20 % de la demande globale.
Source : freshfruit.pe
Photo de couverture : © Picture Partners | Dreamstime
« La pénurie d’asperges en fin de saison est due à l’écoulement des volumes et à l’épuisement prématuré des parcelles » par FreshPlaza
Teboza (Pays-Bas) étend sa superficie d’asperges après une acquisition
« La pénurie d’asperges en fin de saison est due à l’écoulement des volumes et à l’épuisement prématuré des parcelles »
« Ce déplacement des volumes et l’arrêt plus précoce des parcelles entraînent une fois de plus un manque de volume à la fin de la saison, et cela semble être une question structurelle plutôt qu’un incident. » Teboza continuera à récolter des asperges jusqu’à la fin de la semaine 26. « Compte tenu des conditions de travail, nous avons eu une belle saison. Complètement différente de l’année dernière où nous avons récolté avec des bottes dans la boue jusqu’en juin. Du point de vue production, le rendement a été légèrement décevant, mais c’est le cas de tous les producteurs. Les prix ont été bons et semblent être légèrement supérieurs à ceux de l’année dernière. Cependant, nous en avons désespérément besoin. Tous les coûts, et en premier lieu ceux de main-d’œuvre, ont fortement augmenté. C’est pourquoi il faut que nous obtenions un prix structurellement plus élevé pour notre produit. Nous voulons bien sûr que les asperges restent abordables. Mais nous avons impérativement besoin d’un bon prix : si on fait le compte, le rendement au kilo est aujourd’hui plus faible qu’il y a cinq ans ! »
Plantation aux Pays-Bas
À gauche : culture en Espagne, à droite : équipe de vente Teboza
La saison des asperges espagnoles a connu une année très difficile. « Alors que tous les champs étaient prêts pour la récolte, la saison des pluies est arrivée. Nous avons connu là-bas la même situation que l’année dernière aux Pays-Bas, ce qui a causé des problèmes pour les deux tiers de la récolte. En plus, nous avons dû annuler environ 10 à 15 % de la récolte à cause de la pluie. Nous commençons normalement les nouvelles plantations dès mars-avril, mais les derniers plants n’ont été mis en terre que la semaine dernière. Ce n’est pas idéal, car bien que l’asperge soit une culture qui aime la chaleur, les étés espagnols peuvent l’être un peu trop ! Pourtant, dans l’ensemble, je suis très optimiste quant aux cultures espagnoles pour les années à venir. Nous devons simplement remettre notre prévision de rendement à un an. »
Plantation terminée la semaine dernière
Avec Erwin Tillemans, Teboza aura un deuxième directeur en Espagne à partir de l’année prochaine. Teboza a repris l’entreprise voisine de Tillemans, Tilla’s BV, tant les 45 hectares d’asperges que le hangar et les logements pour les employés saisonniers. « Erwin est un producteur qui nous fournit des asperges depuis des années. Il nous a également rendu visite à plusieurs reprises en Espagne et nous avons discuté de son souhait de devenir notre chef d’exploitation. Nos cultures en Espagne sont maintenant distantes de 80 kilomètres, ce qui n’a pas été facile pour l’actuel chef d’exploitation. Il commencera à travailler pour nous en Espagne à partir de la saison prochaine et emmènera ses propres tracteurs en Espagne, de sorte qu’il pourra y travailler avec son propre matériel. Dans l’ensemble, il s’agit d’une étape très positive, qui montre que nous voyons de nombreuses opportunités dans le secteur de l’asperge pour les années à venir. »
Nouvelles plantations en Espagne
Et les parcelles espagnoles plantées l’année dernière
Pour plus d’informations :
Will Teeuwen
Teboza
Tél. : +31 773071444
w.teeuwen@teboza.nl
www.teboza.com
L’asperge soutient leur projet par Fruits et Légumes
A vendre d’occasion une laveuse coupeuse Lutz pour asperges blanches ou vertes par le Bon Coin
Une distillerie lance un nouveau spiritueux à base d’asperges du Michigan – YouTube
Walter Gubbels (Pays-Bas) : « Le pari de l’asperge de serre a porté ses fruits cette année » par FreshPlaza
Walter Gubbels (Pays-Bas) :
« Le pari de l’asperge de serre a porté ses fruits cette année »
Walter Gubbels
Cette saison est terminée et les mini-tunnels tournent à plein régime. Walter ne craint pas une baisse des prix. « Nous pensions que les prix de l’année dernière étaient bons, mais il semble qu’ils peuvent encore s’améliorer. Et avec les fêtes qui se profilent à l’horizon, les prix ne baisseront certainement pas. » C’est pourquoi il n’a ouvert son magasin que le week-end du 5 avril. « D’habitude, il est ouvert plus tôt, mais les prix de plus de 20 euros ne justifiaient pas la vente d’asperges dans le magasin. Nous avons tout vendu par l’intermédiaire de The Greenery », explique M. Walter.
Il doute qu’une offre abondante soit bientôt disponible. « L’année dernière, des champs entiers ont été inondés. Cela a entraîné une mauvaise saison de croissance, et même les grandes parcelles n’ont produit que des rendements modérés. La production totale sera donc nettement inférieure. La variété Prius, en particulier, s’est avérée totalement incapable de résister aux inondations. La différence avec cette année est sans précédent. L’année dernière, la pluie avait fait beaucoup de dégâts ; cette année, c’est exactement le contraire. Tout le monde irrigue.
Pas de pénurie de personnel
Gubbels n’a pas non plus de problème de pénurie de personnel. « Le salaire minimum a augmenté, ce qui attire les gens. Les Polonais veulent venir récolter les asperges. Dernièrement, l’industrie automobile allemande a fait une forte concurrence en offrant des emplois à plus long terme. Mais l’économie allemande stagne terriblement, si bien que tous ces travailleurs reviennent », explique-t-il.
« La demande est également bonne. La production totale d’asperges en Europe diminue alors que la demande ne fait qu’augmenter. La force de l’asperge reste qu’il s’agit d’un produit saisonnier avec lequel les détaillants et l’industrie hôtelière aiment travailler. Si j’étais un jeune entrepreneur, je me lancerais à corps perdu. Mais je sais que c’est plus facile à dire qu’à faire. C’est coûteux. Un bon sol à lui seul est extrêmement coûteux et difficile à trouver ».
Walter se concentre principalement sur les asperges blanches. « Nous cultivons encore une petite quantité d’asperges violettes, mais plus d’asperges vertes. Nous avions de grands espoirs dans ce domaine, mais nous ne pouvons tout simplement pas concurrencer les asperges vertes importées à bas prix. La vente d’asperges blanches est plus rentable. Le 7 avril, les asperges blanches se sont vendues à environ 12 euros. C’est déjà moins que la semaine dernière », conclut-il.
Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition
Pour plus d’informations
Aspergekwekerij Gubbels
gubbels-asperges@hetnet.nl
www.gubbels-asperges.nl
Walter Gubbels
Cette saison est terminée et les mini-tunnels tournent à plein régime. Walter ne craint pas une baisse des prix. « Nous pensions que les prix de l’année dernière étaient bons, mais il semble qu’ils peuvent encore s’améliorer. Et avec les fêtes qui se profilent à l’horizon, les prix ne baisseront certainement pas. » C’est pourquoi il n’a ouvert son magasin que le week-end du 5 avril. « D’habitude, il est ouvert plus tôt, mais les prix de plus de 20 euros ne justifiaient pas la vente d’asperges dans le magasin. Nous avons tout vendu par l’intermédiaire de The Greenery », explique M. Walter.
Il doute qu’une offre abondante soit bientôt disponible. « L’année dernière, des champs entiers ont été inondés. Cela a entraîné une mauvaise saison de croissance, et même les grandes parcelles n’ont produit que des rendements modérés. La production totale sera donc nettement inférieure. La variété Prius, en particulier, s’est avérée totalement incapable de résister aux inondations. La différence avec cette année est sans précédent. L’année dernière, la pluie avait fait beaucoup de dégâts ; cette année, c’est exactement le contraire. Tout le monde irrigue.
Pas de pénurie de personnel
Gubbels n’a pas non plus de problème de pénurie de personnel. « Le salaire minimum a augmenté, ce qui attire les gens. Les Polonais veulent venir récolter les asperges. Dernièrement, l’industrie automobile allemande a fait une forte concurrence en offrant des emplois à plus long terme. Mais l’économie allemande stagne terriblement, si bien que tous ces travailleurs reviennent », explique-t-il.
« La demande est également bonne. La production totale d’asperges en Europe diminue alors que la demande ne fait qu’augmenter. La force de l’asperge reste qu’il s’agit d’un produit saisonnier avec lequel les détaillants et l’industrie hôtelière aiment travailler. Si j’étais un jeune entrepreneur, je me lancerais à corps perdu. Mais je sais que c’est plus facile à dire qu’à faire. C’est coûteux. Un bon sol à lui seul est extrêmement coûteux et difficile à trouver ».
Walter se concentre principalement sur les asperges blanches. « Nous cultivons encore une petite quantité d’asperges violettes, mais plus d’asperges vertes. Nous avions de grands espoirs dans ce domaine, mais nous ne pouvons tout simplement pas concurrencer les asperges vertes importées à bas prix. La vente d’asperges blanches est plus rentable. Le 7 avril, les asperges blanches se sont vendues à environ 12 euros. C’est déjà moins que la semaine dernière », conclut-il.
Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition
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gubbels-asperges@hetnet.nl
www.gubbels-asperges.nl
Technique de banderolage pour asperges développée par ATS-Tanner AG par FreshPlaza
Technique de banderolage pour asperges développée par ATS-Tanner AG
« La banderole réduit la quantité de matériau utilisée tout en valorisant la marque »
Denis Nunes, chef d’équipe des ventes, explique pourquoi cette solution convient particulièrement bien aux asperges et autres légumes à tiges : « La banderole permet une réduction significative de la quantité de matériau utilisé, tout en offrant une vaste surface pour mettre en avant la marque et fournir des informations sur le produit », précise-t-il. « Des élastiques fins sont encore utilisés dans certains cas pour maintenir les tiges entre elles, mais la bande de 100 mm de large joue aujourd’hui un rôle central dans la communication au point de vente », ajoute M. Nunes. Outre les asperges, d’autres fruits et légumes peuvent également être banderolés, des bananes aux courgettes, en passant par les barquettes en carton pour les pommes.
Asperges banderolées pour la grande distribution suisse
« Selon les préférences du client, nous utilisons des bandes en papier ou en film, entièrement pré-imprimées, par exemple avec des indications d’origine, des logos ou des messages publicitaires. Des données variables comme les codes EAN, numéros de lot ou dates de péremption peuvent également être ajoutées au moment de l’emballage grâce à l’impression par transfert thermique. Le design est élaboré en étroite collaboration avec le client. »
Des machines d’emballage performantes
Le modèle le plus couramment utilisé pour les asperges est l’US-2100, capable d’atteindre jusqu’à 30 cycles par minute. M. Nunes souligne : « C’est un atout majeur par rapport à l’emballage manuel, surtout en haute saison. Les machines sont particulièrement efficaces lorsque les tiges ont un diamètre similaire, ce qui garantit un positionnement homogène des éléments imprimés. Même en cas de longueurs ou de poids inhabituels, la technologie reste flexible, et les systèmes peuvent être facilement intégrés aux lignes d’emballage existantes. Les réglages précis et variés des banderoleuses ATS assurent une fixation optimale des bandes, maintenant solidement les bottes sans abîmer les asperges. Nos machines, développées et fabriquées en Suisse, répondent aux plus hauts standards de qualité. Elles sont extrêmement fiables, nécessitent peu d’entretien et sont économes en énergie. »
Courgettes banderolées
TruePaper : la bande de papier innovante
TruePaper est une innovation phare d’ATS Tanner : il s’agit d’une bande en papier scellée par ultrasons ou par thermoscellage. Elle est composée soit de fibres vierges, soit d’au moins 50 % de matériaux recyclés. Elle est certifiée pour le contact direct avec les aliments et peut être entièrement recyclée dans la filière papier. « Grâce à un nouveau revêtement à base d’eau, presque tous les papiers appropriés peuvent être transformés en TruePaper », conclut M. Nunes.
Pour plus d’informations :
Cornelia Sibold
ATS-Tanner Banding Systems AG
Poststrasse 30
6300 Zoug, Suisse
Tél. : +41 41 710 06 03
c.sibold@ats-tanner.com
www.ats-tanner.com
Bien que les cours soient restés stables, ils n’auront pas compensé le manque de volumes des asperges par FreshPlaza
Karel Kaptein, SARL Bigoud :
« Bien que les cours soient restés stables, ils n’auront pas compensé le manque de volumes »
Un pic de production a cependant eu lieu à la période de Pâques : « C’est le seul moment de la saison où nous avons eu de grosses pousses. Pour ne pas se retrouver avec des volumes sur les bras, nous avons fait des promotions et baissé les cours aux alentours de 6 euros pour les calibres 22+ qui ont beaucoup donné cette année. Une stratégie gagnante, puisque les ventes sont restées fluides, même si par la suite les cours sont toujours plus difficiles à remonter. Pour les autres calibres 12-16 et 16-22, vendus en bottes, nous sommes restés aux alentours de 8 euros et ce jusqu’à la fin de la saison ».
Bien que les cours soient restés stables et cohérents, ils n’auront pas cette année permis de compenser le manque de volumes. Aujourd’hui, aux côtés des poireaux, carottes des sables et bulbes à fleurs, les asperges sont cultivées par la SARL Bigoud sur 20 ha. Une surface de production qui pourra être doublée par le futur acquérant de l’entreprise, puisque Karel Kaptein projette de vendre son exploitation cette année.
Pour plus d’informations :
Karel Kaptein
SARL Bigoud génération
sarlbigoud@gmail.com
« La campagne des asperges françaises n’est pas encore terminée » par FreshPlaza
« La campagne française de l’asperge n’est pas encore terminée »
La campagne de l’asperge a démarré relativement tôt en avril, grâce au beau temps printanier dans le nord de la France, mais la situation a complètement changé depuis une dizaine de jours. En cause ? Une baisse soudaine de la consommation qui freine la production.
« Plus personne ne veut d’asperges. On a l’impression que la saison est finie, alors que la production reste active dans plusieurs régions. En avril, nous vendions 40 caisses dans notre magasin à la ferme, aujourd’hui nous n’en écoulons plus que 10, et les grossistes du marché ne veulent plus en entendre parler », explique Olivier Thomas, gérant de la Ferme du Pont d’Achelles.
Une précocité croissante qui décale le pic de consommation
La situation n’est pas sans rappeler celle de 2022, avec des difficultés similaires liées à la faiblesse de la consommation.
« Quand on a commencé à cultiver des asperges il y a 20 ans, la saison débutait en mai, avec un pic autour de la Fête des Mères. Aujourd’hui, grâce aux progrès des techniques culturales, on peut commencer dès début avril. Les grandes zones de production du Sud ont aussi avancé leurs récoltes, certaines exploitations commencent même dès février. Résultat : les consommateurs se lassent plus vite. Ils sont ravis de retrouver l’asperge au début du printemps, mais à la fin mai, ils en ont assez et veulent autre chose. Alors que la Fête des Mères marquait autrefois le sommet de la saison, cette année, la consommation à cette période a été très faible », reconnaît Olivier Thomas.
Impossible de rivaliser avec les prix belges et néerlandais
Un constat amer, aggravé par d’autres facteurs.
« L’an dernier, la consommation s’était maintenue jusqu’à fin mai car il pleuvait : les consommateurs n’avaient pas envie de produits estivaux. Cette année, le printemps 2025 est plus chaud et ensoleillé, donc fin mai, les gens ne veulent plus d’asperges, surtout que la saison a commencé en mars. Ils veulent passer à autre chose. À cela s’ajoute le fait que les asperges néerlandaises et belges se vendent actuellement à 2 €/kg au MIN de Lomme. C’est une stratégie : quand ils ont trop de production, les Belges et les Néerlandais envoient leurs produits à l’étranger à des prix imbattables pour désengorger leur marché intérieur. Et ça pénalise forcément les producteurs français. »
Une fin prématurée de campagne en vue
Face à ce manque de débouchés, la campagne pourrait se terminer plus tôt que prévu :
« Nous aurions pu continuer à récolter pendant un mois, mais cela n’a plus de sens si nous ne pouvons pas vendre. Nous avons encore des asperges en chambre froide, et le coût de la main-d’œuvre est élevé. Nous avons déjà arrêté la récolte sur 3 hectares pour éviter de devoir jeter la marchandise. »
Même si les consommateurs semblent avoir tourné la page de la saison 2025, et que la campagne est effectivement finie dans les grandes zones du Sud, la production est loin d’être terminée ailleurs :
« Il reste encore des asperges dans le Nord, en Bretagne, en Île-de-France et même dans le Centre. L’Alsace continue aussi, avec un marché local dynamique. Il n’y a même plus de cotations RNM pour notre région, alors qu’il reste de la marchandise. Une fois que les grandes zones productrices arrêtent, on a l’impression que la saison est finie. Pourtant, il reste beaucoup de petits producteurs indépendants, et cela donne la sensation d’être oubliés, alors que pour nous, la campagne est toujours en cours. »
Pour plus d’informations :
Olivier Thomas et Françoise Thomas
La Ferme du Pont d’Achelles
Tél. : 03 20 48 60 43
laferme-dupontdachelles@orange.fr
https://www.lafermedupontdachelles.fr
Date de publication : vendredi 30 mai 2025
© FreshPlaza.es / Aurélie Pintat
