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la grande fête chez nos amis de Terradoc avec la présentation de tous leurs produits dont l’asperge par La Dépêche
“Strawberry season looks better than asparagus season” by FreshPlaza
Olivier Thomas, La Ferme du Pont d’Achelles
“Strawberry season looks better than asparagus season”
Appoline and Olivier.
Lower asparagus consumption in the second half of the season
The production from the south of France arrives earlier, in order to meet the French demand for asparagus early in the season. « The problem is that the asparagus from the north then arrive too late. People are less inclined to eat asparagus when summer approaches. Additionally, asparagus are a premium product that is not cheap, and in the current inflationary context, not all households are ready to consume asparagus, especially this year. Younger generations are also less inclined to consume asparagus, even if it is a product they appreciate. »
Françoise supplies the direct sales store on the farm.
Steady strawberry sales despite timid consumption
This is not the case for strawberries, which, although considered a « high-end » product, are consumed differently. « Strawberries have always been a pleasure purchase, to treat yourself to an easy and healthy snack. We started the season at the beginning of April with Gariguette strawberries. Production was spread out and the start of the season was very complicated, with a particularly bad month in April. People were not receptive to this kind of product due to the rainy weather. Today, consumption is low but present, and we feel that people want to eat good local strawberries, which is a good opportunity for us. There are fewer strawberries on the market. The production from southwestern France is coming to an end, the Belgian products are present but not excessively, the situation is complicated on the German market which leads to fewer imports, and Spanish strawberries are virtually non-existent. So we are doing quite well, even if we still have to work hard to reduce our production costs, which continue to rise while floor prices remain the same. »
Catherine sells the farm’s produce at open-air markets.
La Ferme du Pont d’Achelles, a model based on direct sales
La Ferme du Pont d’Achelles is a family business. « Françoise and her brother are in charge of production. Françoise prepares and supplies the farm store, and Olivier’s wife sells on the markets. For 3 years now, their daughter Appoline has joined the family business as well. » Based on a direct sales model, La Ferme du Pont d’Achelles retails 90% of its production, at the farm store where most of the produce is sold, open-air markets and an online sales service and vending machine. This choice was already made early on by Olivier and Françoise’s parents.
For more information:
Olivier Thomas et Françoise Thomas
La Ferme du Pont d’Achelles
Phone: 03 20 48 60 43
Laferme-dupontdachelles@orange.fr
https://www.lafermedupontdachelles.fr
Très beau reportage chez nos amis les Thomas de la ferme du Pont d’Achelles près de Lille par FreshPlaza: ils ne vendent durant toutes l’année que leur propre production au magasin, au distributeur et aussi sur les marchés
Olivier Thomas, Ferme du Pont d’Achelles :
« La campagne de la fraise s’annonce meilleure que celle de l’asperge »
Appoline et Olivier
Asperge : Une baisse de la consommation en deuxième partie de saison
Partiellement en cause, une production du Sud plus précoce qui viendrait répondre en quantité à l’envie des Français de consommer de l’asperge en amont de la saison. « Le souci, c’est que nous arrivons trop tard. Les gens ont moins envie de consommer de l’asperge à l’approche de l’été qu’en début de printemps. D’autre part, il s’agit d’un produit premium qui coûte un certain prix et dans le contexte inflationniste que nous connaissons, tous les ménages ne sont pas prêts à consommer de l’asperge. On le ressent particulièrement cette année. Les jeunes générations sont aussi moins enclines à en consommer, même si c’est un produit qu’ils apprécient ».
Françoise s’occupe d’approvisionner le magasin de vente directe situé sur la ferme
Fraise : des ventes fluides malgré une consommation timide
Constat différent pour la fraise qui, même considérée comme un produit « haut-de-gamme » se consomme autrement : « La fraise a toujours été un achat coup de cœur. On a envie de se faire plaisir, on achète une barquette de fraise que l’on mange facilement en snacking sans préparation nécessaire. Nous avons, en ce qui nous concerne, commencé la saison début avril avec la Gariguette. La production s’est étalée et le début de saison a été très compliqué avec un mois d’avril particulièrement mauvais. Les gens n’étaient pas réceptifs à manger ce genre de produit sous la pluie. Aujourd’hui, la consommation est timide mais présente et on sent que les gens ont envie de consommer de bonnes fraises locales, ce qui est une bonne opportunité pour nous. Il y a par ailleurs moins de fraises sur le marché, avec une production du Sud-Ouest qui touche à sa fin, un marché belge présent mais pas dans l’excès, un marché allemand compliqué qui aboutit à moins d’importations et une fraise espagnole quasi-absente. On ne s’en sort donc pas trop mal, même si nous devons toujours travailler dur pour comprimer nos coûts de production qui ne cessent d’augmenter pour rester en cohérence face à notre zone de chalandise et un prix plancher qui lui, reste le même au fil des saisons ».
Catherine vend la production de la ferme sur les marchés de plein vent
La Ferme du Pont d’Achelles : un modèle basé sur la vente directe
La ferme du Pont d’Achelles, c’est avant tout une histoire de famille. « Ma sœur Françoise et moi sommes à la production, Françoise s’occupe de la préparation et de l’approvisionnement du magasin situé sur la ferme et mon épouse Catherine fait les marchés. Et depuis 3 ans maintenant, ma fille Appoline qui a suivi des études d’ingénieur agronome nous a rejoints ». Basée sur un modèle de vente directe du producteur au consommateur, la Ferme du Pont d’Achelles vend 90 % de sa production au détail, via le magasin situé à la ferme où la plus grosse partie de la production est vendue, les marchés de plein air mais aussi grâce à un service de vente en ligne ainsi qu’un distributeur automatique. Un choix historique déjà fait à l’époque des parents d’Olivier et de Françoise.
Pour plus d’informations :
Olivier Thomas et Françoise Thomas
La Ferme du Pont d’Achelles
Tél. : 03 20 48 60 43
Laferme-dupontdachelles@orange.fr
https://www.lafermedupontdachelles.fr
« Los espárragos verdes gozan de menos publicidad, pero tiene éxito entre los jóvenes » En el periodo entre Semana Santa y finales de junio, los espárragos blancos a menudo monopolizan la conversación, pero los espárragos verdes también están en temporada. por FreshPlaza
La variante verde es menos dependiente de los caprichos del tiempo
« Los espárragos verdes gozan de menos publicidad, pero tiene éxito entre los jóvenes »
Un cultivo más sencillo y la conveniencia para el consumidor hace de este un producto muy apreciado », cuenta Katrien De Backer, cuyos padres y su tío Jos Amelinckx dirigen la empresa frutícola Amelinckx, y que trabaja también en el comercio de frutas y hortalizas.
« Para recolectar los espárragos verdes no hay que cavar hoyos », continúa.
« Lo único que hay que hacer es cortarlos, tras lo cual están listos para venderse bastante rápido. Por otro lado, también es un producto atractivo para el consumidor, ya que no hace falta pelarlo y además tiene una textura más suave.
Esto permite cocinarlos de más maneras, y no estar limitado a cocerlos o hacerlos al vapor. Por ejemplo, son ideales para asar a la parrilla o para saltear en el wok, y eso te permite tener un plato saludable en la mesa en muy poco tiempo.
Creemos que esa conveniencia explica su éxito, sobre todo entre los jóvenes. Para nosotros, se trata de un cultivo que encaja perfectamente en las operaciones de la empresa ».
La temporada de espárragos verdes también coincide prácticamente con la de los blancos, explica Katrien. « Solo llegan un poco más tarde.
Los espárragos blancos se pueden adelantar usando calefacción bajo plástico o cubiertas. La variante verde, sin embargo, crece por sus propios medios, pero también termina el 24 de junio, que es la fecha tradicional para ello. Esto implica una temporada más corta y también algo menos de volumen, ya que la variedad verde es más fina y los tallos gruesos son algo a evitar. La producción es menor, pero el precio compensa. Los espárragos verdes normalmente alcanzan un precio medio más alto que los blancos. Tampoco importa, porque los verdes a menudo se consumen como acompañamiento, mientras que los espárragos blancos tienden a ser un ingrediente principal y, por lo tanto, se consumen más a la hora de cenar ».
« Además, se trata de un cultivo que depende menos de las condiciones meteorológicas. Cultivamos en suelo de arena/arcilla. La arena drena el agua de lluvia, pero la arcilla asegura que se retenga suficiente agua para cubrir las necesidades de los espárragos. Por lo tanto, casi nunca tienes problemas de exceso de agua, pero aun así hay suficiente humedad como para garantizar que los espárragos tengan una textura suave. Una gran diferencia en comparación con su hermano blanco ».
Buenos precios, pero volúmenes limitados de espárragos blancos
Katrien cuenta que, por esta razón, el espárrago blanco se ha visto mucho más afectado por el tiempo lluvioso de primavera. « Hasta ahora hemos tenido una temporada muy tranquila para los espárragos blancos. Tuvo un arranque muy temprano que nos permitió empezar antes de Semana Santa; sin embargo, las temperaturas han sido bajas durante toda la primavera. Creo que solo hemos tenido 3 días con buen tiempo en los que aumentó un poco la producción. Luego volvimos a tener problemas durante una semana porque los precios se desplomaron. Sin embargo, la situación se enderezó bastante rápido. Lo limitado de los volúmenes, por otro lado, ha garantizado unos precios aceptables ».
« Ahora mismo se están pagando entre 6 y 8 euros por el producto de buena calidad, mientras que el año pasado trabajábamos con precios de alrededor de 3 a 4 euros. Hablamos de casi el doble. Por otro lado, la calidad no está siendo tan buena. Debido al exceso de agua, un cierto porcentaje de productores ni siquiera se ha puesto manos a la obra, porque en sus terrenos había demasiada humedad y eso impidió prepararlos. Además, algunos productores con parcelas más antiguas terminaron antes porque el porcentaje de producto de segunda categoría era demasiado alto. El resultado ha sido una oferta cada vez más limitada durante las últimas semanas, por lo que los precios, sin duda, no bajarán. Si tuviéramos buen tiempo, lo cual daría un impulso al consumo, creo que podríamos acabar registrando precios incluso más elevados ».
« Esperemos que así sea », continúa Katrien. « No mucha gente ha podido disfrutar aún de unos deliciosos espárragos al aire libre. Si al final mejora el tiempo, muchos probablemente encenderán las barbacoas y despegará el consumo de todo tipo de hortalizas y frutos rojos. Es algo que se nota también con los tomates o la lechuga. El consumo es bajo debido al mal tiempo y los precios, por lo tanto, permanecen bajos. Para que mejoren los precios, el consumo y la calidad del producto hace falta sol ».
Cerezas y albaricoques
Es una esperanza que muchos comparten, dado que el sol y el calor son necesarios para muchos productos. « Las cerezas también se beneficiarían. Comenzamos con la cosecha el Día de la Madre, mucho antes que el año pasado, por lo que estamos trabajando con buenos precios. Los volúmenes son aún bastante limitados y los precios se mantienen bastante altos tanto para las cerezas de España como para las de Francia. Por ahora, hay que estar dispuesto a pagar un poco más por ellas. Y el tiempo tampoco está siendo lo bastante seco ».
« Para este cultivo, lo mejor son unas condiciones secas por la mañana con un poco de sol. Sin embargo, el tiempo sigue siendo demasiado lluvioso, y los daños se pueden multiplicar rápidamente. En el invernadero, la situación ahora mismo es relativamente manejable. Sin embargo, para las variedades tempranas que están al aire libre hay mucha incertidumbre. Las raíces de los árboles absorben incluso la lluvia que cae junto a los árboles y esto podría provocar el agrietamiento de las cerezas. Habrá que esperar y ver lo que sucede. La naturaleza es difícil de engañar. Por otro lado, nos satisface mucho poder empezar a trabajar de nuevo con un producto tan bonito ».
Katrien concluye con una nota positiva. « Todo el producto belga está volviendo al mercado y cada vez hay más. La semana pasada empezamos ya con la primera cosecha de nuestros albaricoques. Se trata de unos albaricoques con la piel rosa en lugar de naranja, y que se han convertido en todo un éxito. El año pasado tuvimos la primera cosecha, pero este año los árboles están realmente llenos por primera vez. Nos alegra mucho verlos así, y creo que momentos así te hacen consciente de que disponer de un producto delicioso es algo que no se puede dar por sentado. A veces parece que las cosas llegan a las tiendas con mucha facilidad, pero los consumidores deben darse cuenta de que, en realidad, que haya productos tan buenos disponibles es todo un milagro », concluye Katrien.
Para más información:
Amelinckx Asperges & Fruit
Koningin Astridlaan 171
2880 Hingene (Bélgica)
Tel.: +32(0)475 26 99 15
info@topasperges.com
www.topasperges.com
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selon Amelinckx Asparagus & Fruit (Belgique) : « L’asperge verte est moins médiatisée mais très populaire chez les jeunes » par FreshPlaza
Amelinckx Asparagus & Fruit (Belgique) :
« L’asperge verte est moins médiatisée mais très populaire chez les jeunes »
La facilité de culture et d’utilisation pour le consommateur en fait un produit très populaire », explique Katrien De Backer, dont les parents dirigent avec son oncle Jos Amelinckx l’entreprise fruitière Amelinckx. De Backer est elle-même employée dans le commerce des fruits et légumes.
« Pour les asperges vertes, il n’est pas nécessaire de creuser puis reremplir pour récolter », poursuit-elle. « Il suffit de les couper et elles peuvent ensuite rapidement être vendues.
D’autre part, c’est aussi un produit agréable pour le consommateur, car il n’y a pas besoin de l’éplucher et sa texture est plus fondante. Cela permet également de les préparer autrement qu’en les faisant bouillir ou cuire à la vapeur. Par exemple, elles sont idéales pour des grillades ou un wok, ce qui permet d’avoir un plat sain sur la table en un rien de temps. C’est d’après nous pour cela que ce produit est particulièrement apprécié par les jeunes. Une variante commode au sein de la famille des asperges. Cette culture s’intègre parfaitement dans notre activité de production. »
De Backer explique que les asperges vertes suivent à peu près la même saison que les asperges blanches. « Leur saison commence juste un peu plus tard. On peut en effet avancer la récolte des asperges blanches, en chauffant les cultures sous plastique ou mini-tunnels.
La variété verte, quant à elle, pousse à son rythme et se termine également à la date traditionnelle de la St Jean. Cela signifie donc une période plus courte et un nombre de kilos inférieur, car la variété verte est une variété plus fine, qui ne doit de préférence pas produire de tiges épaisses. Le rendement est donc moindre, mais cela se compense par le prix.
En fait, les asperges vertes se vendent en moyenne plus cher que les blanches. Par ailleurs, les vertes constituent la plupart du temps un ajout à un plat, alors que les blanches en sont habituellement la vedette, avec une consommation de tiges plus élévée par personnes. »
« En outre, c’est une culture qui dépend moins des conditions météorologiques. Nous cultivons sur un sol sablo-limoneux, de sorte que la pluie est en fait évacuée par le sable comme une sorte de drainage. D’autre part, la part d’argile permet de conserver juste assez d’eau pour les asperges. Par conséquent, on ne souffre pratiquement jamais d’engorgement, tout en conservant suffisamment d’humidité pour que les tiges gardent leur texture fondante. C’est toute une différence par rapport à la blanche ».
De bons prix, mais des volumes limités d’asperges blanches
Selon De Backer, la blanche connaît beaucoup plus de difficultés avec le temps pluvieux de ce printemps. « Jusqu’à présent, la saison des asperges blanches a été très lente. Bien sûr, la saison a été très précoce, ce qui nous a permis de démarrer pour Pâques. Toutefois, les températures sont restées basses tout au long du printemps. Je pense que nous n’avons eu que trois jours de beau temps et que la production a augmenté. Cela nous a affectés pendant une semaine, car les prix ont immédiatement chuté. Ils se sont ensuite rétablis presque immédiatement. Les volumes limités ont en outre permis d’obtenir des prix acceptables. »
« En effet, les prix actuels se situent entre 6 et 8 € pour une bonne qualité, alors que l’année dernière nous travaillions à environ 3 ou 4 €. C’est presque le double du prix. D’un autre côté, nous avons aussi une qualité inférieure mais raisonnablement bonne. L’excès d’eau a également eu pour conséquence qu’un certain pourcentage de producteurs n’ont pas pas pu démarrer parce qu’ils se trouvaient sur une parcelle trop humide, de sorte qu’ils n’ont pas pu préparer leurs billons. En outre, certains possédant des parcelles plus anciennes se sont arrêtés plus tôt parce que le pourcentage de classe II était trop élevé. Il en résulte qu’au cours des dernières semaines de la saison, l’offre ne fait que se restreindre et les prix ne baisseront certainement pas. Si le beau temps persiste, entraînant un pic de consommation, je pense que nous connaîtrons même une période encore plus chère. »
« Espérons-le 
», poursuit De Backer. « En fait, peu de gens ont encore pu déguster de délicieuses asperges en terrasse ! Lorsque le temps s’y mettra enfin, les barbecues se multiplieront et la consommation de légumes et de fruits rouges pourra enfin décoller. On le constate avec les tomates et salades : la consommation est faible en raison du mauvais temps et les prix restent bas. Pour les prix, la consommation et la qualité des produits, il est plus que temps que le soleil se mette à briller. »
Cerises et abricots
C’est un souhait que beaucoup de producteurs partagent avec elle. D’autres produits ont vraiment besoin d’avoir de la chaleur et du soleil. « Même les cerises ! Nous avons commencé à cueillir depuis la fête des mères, ce qui est beaucoup plus tôt que l’année dernière, ce qui signifie que nous travaillons avec de bons prix. En effet, les volumes sont encore assez limités et les prix des cerises en provenance d’Espagne et de France sont élevés. Pour l’instant, il s’agit donc d’un produit destiné aux amateurs qui sont prêts à payer un peu plus. Seulement, et nous le constatons ici aussi, tout est encore trop humide. »
« Le mieux, c’est quand les cultures sont sèches et qu’il y a du soleil tous les matins. Lorsque le climat reste trop humide, un petit dégât peut vite prendre de l’ampleur. Sous serre, ce n’est pas encore trop grave. Pourtant, nous le ressentons déjà et pour les variétés précoces qui sont à l’extérieur, il faut encore attendre et voir. La pluie qui tombe au pied des arbres est absorbée par les racines, ce qui pourrait faire éclater les cerises. Il nous faut être patient. La nature ne peut guère vous tromper et encore moins vous séduire. Il est pourtant toujours très agréable de recommencer une saison avec un beau produit. »
De Backer souhaite donc terminer sur une note positive. « Tous les produits belges reviennent sur le marché en force. La semaine dernière, par exemple, nous avons commencé la première cueillette de notre récolte d’abricots. Il s’agit de fruits à la peau rose au lieu d’orange. La culture s’est très bien passée. L’année dernière, nous avons eu la première récolte et cette année, les arbres sont parfaitement pleins. Cela fait plaisir à voir et je pense qu’une telle période montre précisément que cela ne va pas de soi d’avoir sur les étals des produits délicieux. Les consommateurs doivent se rendre compte que c’est vraiment une aubaine de trouver de si beaux produits », conclut-elle.
Pour plus d’informations :
Amelinckx Asparagus & Fruit
Tél. : +32 475 26 99 15
info@topasperges.com
www.topasperges.com
