Bonjour Will. Félicitations pour le 80e anniversaire de votre entreprise de production d’asperges. Quand et comment l’entreprise a-t-elle débuté ?
Ma grand-mère Marie Van Lier a grandi ici, dans [le village néerlandais de] Helden, où notre entreprise est toujours située. Elle est issue d’une famille d’agriculteurs. Lorsque mon grand-père Lodewijk Teeuwen a épousé ma grand-mère, il s’est installé au 15 Zandberg pour gérer l’exploitation. L’asperge était déjà une culture importante à l’époque – c’était le premier produit du printemps qui rapportait de l’argent – mais ce n’était pas la seule activité. Ils élevaient du bétail, plantaient des arbres fruitiers et récoltaient chaque année des légumes de plein champ. Après la Seconde Guerre mondiale, il s’agissait d’une ferme mixte qui fournissait à peu près tous les produits alimentaires. L’asperge exigeant beaucoup de travail, ce n’était pas la culture préférée. Cette question de la main-d’œuvre constitue encore aujourd’hui un défi pour le secteur.

Avez-vous travaillé dans l’entreprise lorsque vous étiez enfant ?
Mon père a repris l’entreprise très tôt, en 1969. Je suis né la même année et je me souviens avoir aidé dès l’âge de 10 ans. Au printemps, cela signifiait sept jours par semaine. Le matin, nous récoltions les asperges, nous mangions un sandwich rapide l’après-midi, nous triions les asperges et nous allions ensuite à la vente aux enchères. À l’époque, dans les années 80, l’entreprise était bien sûr encore à petite échelle par rapport aux normes d’aujourd’hui. Quiconque possédait cinq hectares était considéré comme un travailleur à temps plein et pouvait bien gagner sa vie.

Une aspergerie moderne doit-elle être cinq fois plus grande pour être rentable ?
La dynamique est tout à fait différente. Jusqu’en 2015 environ, pratiquement tous les producteurs d’asperges gagnaient de l’argent. Ce n’est plus le cas. Aujourd’hui, l’organisation est beaucoup plus importante et il faut investir de manière significative dans l’efficacité pour maintenir les marges. L’asperge n’est pas la culture la plus facile. La spécialisation est presque une obligation, mais elle est aussi payante. La diminution récente des surfaces cultivées est principalement due au fait que tout le monde n’est pas automatiquement rentable avec cette culture. Le temps est révolu où les producteurs d’asperges pouvaient survivre en faisant appel à toute la famille pour les aider dans les champs et lors de la récolte. Certains trouvent cela dommage car, en ce sens, le charme de ce produit semble s’être quelque peu estompé.

Quand les surfaces ont-elles commencé à diminuer ?
Dans le passé, l’horticulture n’a pas toujours produit pour le marché, et ce n’est peut-être pas encore le cas aujourd’hui. De nombreux horticulteurs ne tenaient compte que de la quantité d’un produit donné qu’ils pouvaient planter et récolter eux-mêmes. Ainsi, il y a une dizaine d’années, l’offre d’asperges a dépassé la demande du marché. Les prix ont chuté et les superficies ont diminué au point qu’aujourd’hui, la demande est supérieure à l’offre. Contrairement à la superficie, la consommation a fortement augmenté ces dernières années, en partie parce que les supermarchés ont organisé des promotions importantes à chaque saison.

Mais comme il est très coûteux de reprendre la culture – pour rentabiliser une exploitation d’asperges, il faut immédiatement une échelle spécifique et des machines coûteuses – je doute que la superficie atteigne de sitôt son niveau antérieur. En outre, la succession et le climat sont des problèmes indéniables, tout comme d’autres facteurs qui pèsent sur les rendements, tels que les normes environnementales de plus en plus strictes et les exigences en matière de certification.

Un plant d’asperges n’atteint sa pleine production qu’à partir de la troisième année, n’est-ce pas ?
Oui. Plantez un plant maintenant et vous aurez une petite récolte l’année prochaine, disons un quart de la capacité de production. L’année suivante, vous atteindrez 70 % de la capacité de production et ce n’est qu’au cours de la troisième année que vous obtiendrez une récolte complète. Il faut des années avant de commencer à gagner quelque chose.

Je suppose que vous remplacez chaque année un pourcentage donné de votre superficie par de nouvelles plantes ?
Un champ dure environ dix ans, donc pour rester dans la course, nous remplaçons 15 % de la superficie chaque année. Teboza est également encore en phase de croissance, c’est pourquoi nous ne nous contentons pas de remplacer les plants d’asperges. L’objectif actuel est d’obtenir une récolte précoce. Plus tôt les clients disposeront d’un produit de qualité, plus les ventes seront fluides lorsque les gros volumes seront disponibles. En outre, il est plus facile de travailler avec un approvisionnement régulier, même si, en tant que cultivateurs, nous ne pouvons jamais le contrôler totalement. Le temps reste le facteur décisif. Parfois, il fait trop froid, parfois trop humide.

L’Espagne, par exemple, où l’on cultive également des asperges, a eu beaucoup de pluie cette année, jusqu’à présent. Teboza y cultive-t-il des asperges ?
Nous gérons deux sites en Andalousie où nous ne cultivons que des asperges vertes en plein air. Normalement, la récolte commence en février, mais cette année, elle a été légèrement repoussée en raison des pluies persistantes. À partir de 2026, nous prévoyons de récolter en Espagne de février à octobre. Cela représente huit mois. Les quatre autres mois, nous faisons le pont, et lorsque le produit espagnol ne peut répondre à toute la demande, nous l’importons de l’étranger, principalement du Mexique et du Pérou.

L’asperge verte gagne rapidement en popularité et c’est un produit avec lequel nous continuons à nous développer. Je pense qu’au sein de notre entreprise, ses ventes dépasseront celles de l’asperge blanche d’ici cinq ans. L’un des défis à venir sera de répondre à la demande croissante d’asperges vertes en particulier, car les superficies européennes ne vont pas augmenter. L’Espagne a reçu suffisamment d’eau cette année, mais qui sait si les précipitations seront suffisantes dans les années à venir pour remplir les réservoirs d’eau.

Pourquoi pensez-vous que les ventes d’asperges vertes pourraient dépasser celles des blanches ?
Les gens mangent des asperges vertes tout au long de l’année et elles sont polyvalentes. On la trouve de plus en plus souvent dans les salades, par exemple. Même s’il est possible d’importer des asperges blanches d’Amérique du Sud ou d’Afrique du Sud en dehors de la saison néerlandaise, les consommateurs les considèrent comme un produit de printemps. C’est une bonne chose ; je pense que nous devrions chérir cette saisonnalité. Nous avons des asperges blanches disponibles pendant quatre à cinq mois, de la fin janvier de la serre à la fin juin, avec le dernier produit de plein champ.

J’ai lu que la main-d’œuvre était un problème en Espagne également. Cela vous affecte-t-il ?
En Espagne, où l’on emploie non seulement des locaux mais aussi des travailleurs immigrés, les salaires augmentent. C’est assez problématique. En outre, il est encore plus difficile de trouver un bon sol là-bas qu’aux Pays-Bas. En d’autres termes, dans notre secteur d’activité, il arrive que l’on soit désemparé. Les défis sont nombreux, encore aggravés cette année par les fortes pluies et le retard des récoltes. Néanmoins, nous nous développons rapidement en Espagne et nous sommes convaincus que ces investissements porteront bientôt leurs fruits.

Les producteurs locaux qui visitent nos parcelles prouvent que les choses vont dans la bonne direction. Ils voient comment nous travaillons et nous demandent s’ils peuvent cultiver pour nous. Nous disposons des personnes nécessaires pour les aider à démarrer, et notre réponse est donc souvent positive. Toutefois, nous veillons à effectuer nous-mêmes les trois quarts de la culture. Le contrôle du processus reste la meilleure garantie de continuité et de qualité.

Vos cultures néerlandaises sont-elles également réparties de cette manière ?
Dans cette région des Pays-Bas, nous avons un groupe fidèle de cultivateurs, généralement des exploitations mixtes, qui nous approvisionnent. C’est le cas depuis près de 20 ans et cela fonctionne très bien. Mais il est vrai qu’ici aussi, nous effectuons la majeure partie de la culture nous-mêmes.

Vous avez évoqué la question de la main-d’œuvre. Utilisez-vous une récolteuse sélective ?
Oui. Mais je dois dire qu’il faut encore l’ajuster. La date à laquelle nous commencerons à l’utiliser dépendra des résultats de cette année. Mais cela ne saurait tarder, car la robotisation est aujourd’hui une nécessité. Les gens se méfient de plus en plus des travailleurs migrants et la pression sur les salaires est forte. Les moissonneuses existantes ont néanmoins encore besoin de beaucoup de main d’œuvre.

Cherchez-vous à gagner en efficacité ailleurs ?
Nous devons faire quelque chose chaque année car les coûts ne cessent d’augmenter. Nous prévoyons de dépenser une somme importante pour l’achat d’une machine de tri optique encore plus perfectionnée qui permettra d’augmenter la capacité et la qualité. Pourtant, de nombreuses tâches d’emballage, comme placer proprement les asperges sur le tapis roulant, sont effectuées manuellement. L’automatisation n’offre pas encore de solution à ce problème.

Conditionnez-vous vos asperges en papier ou en plastique ?
Nous fournissons principalement des détaillants néerlandais et belges. Les Néerlandais préfèrent les flowpacks, tandis que les Belges veulent leurs asperges dans une petite barquette. Les asperges ont un taux d’humidité élevé et les emballages en carton non couché ne sont donc pas envisageables. Je comprends le débat sur l’utilisation des matériaux d’emballage, mais c’est l’emballage qui permet de réduire les déchets. Proposer des asperges en vrac dans les magasins revient à en jeter un tiers. Cela a un coût environnemental, car il faut alors produire un tiers de plus pour répondre à la demande. J’ai l’impression que les politiciens prennent des décisions sur la question des emballages sans impliquer suffisamment le secteur.

Quels sont les plus grands défis actuels de Teboza ?
Nous avons déjà abordé ces questions : l’augmentation des coûts, le changement climatique et la politique. Le premier est l’augmentation des coûts, en particulier des salaires et des prix des intrants. Ces matériaux doivent être fabriqués, et tous les secteurs sont confrontés à l’augmentation des coûts de la main-d’œuvre. Mais il n’est pas facile de répercuter ces augmentations. Le deuxième facteur est le climat, que je n’aurais pas mentionné il y a quatre ans. Je veux parler des conditions météorologiques extrêmes qui frappent aujourd’hui tous les pays. Cela nous oblige à répartir nos risques en nous concentrant sur plusieurs zones de culture et sur différentes techniques de culture.

Troisièmement, il y a le manque de cohérence et d’orientation des politiques. Le gouvernement semble plus préoccupé par des questions triviales que par ce qui est réellement important pour le secteur horticole. J’espère qu’il y aura un revirement de situation car, pour les entrepreneurs, rien n’est plus perturbant qu’une politique inconstante.

Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition.

Pour plus d’informations
Will Teeuwen
Teboza
Tel : +31 (0) 77 307 1444
w.teeuwen@teboza.nl
www.teboza.com

Des importations massives à bas prix qui désorganisent le marché
« Depuis plus d’un mois, des volumes d’asperges importées affluent sur les MIN à des prix particulièrement bas », explique Asperges de France. Une offre étrangère qui proviendrait de de Belgique, Hollande, Grèce et Espagne et qui « fragilise l’écoulement de la production française en pleine saison, en exerçant une pression forte sur les prix et les débouchés ». Si l’Association rappelle n’être nullement opposée à l’importation et indique qu’elle « a sa place lorsqu’elle vient compléter l’offre française en cas de tension sur les volumes ». Mais « le recours massif à ces volumes étrangers en pleine production nationale porte un coup sévère aux acteurs de la filière française d’asperge qui s’efforcent depuis des années de structurer une offre de qualité, durable au juste prix ».

La filière soupçonne des cas de francisation
Plusieurs remontées récurrentes durant cette campagne feraient état d’asperges importées réétiquetées frauduleusement en origine « France », principalement sur les étals des marchés et en commerce de détail, hors grande distribution. Asperges de France rappelle que « ces pratiques sont illégales et qu’elles induisent le consommateur en erreur et détruisent la confiance dans l’origine affichée » et évoque les pertes économiques considérables pour les acteurs de la filière française. « Le maintien de prix rémunérateurs pour l’asperge française cette année rend ces fraudes d’autant plus tentantes pour certains opérateurs sans scrupules ».

Des pratiques commerciales déstructurantes
« La filière asperge souffre également de son faible niveau d’organisation. La structuration partielle favorise certaines pratiques commerciales déloyales, comme les prix après-vente (PAV), encore trop répandus ».

Pour plus d’informations :
AOP Nationale Asperges de France
MIN de BRIENNE
110 quai de Paludate
33800 Bordeaux
Tél. : 05 64 31 08 49
www.asperges-de-france.fr

Le samedi 15 mars, le magasin de Bossuyt a ouvert ses portes au 218 de la Lippenslaan, dans la ville côtière flamande. « Nous ne regrettons certainement pas cette décision. Cette semaine, il y a eu un peu moins de monde parce qu’il fait froid à la côte, mais les températures vont remonter et il y aura bientôt plus de monde ici aussi. Quoi qu’il en soit, à l’approche de la fête des mères, les restaurants commandent toujours fort. Il y a quand même des différences dans les ventes : les asperges non transformées et épluchées se vendent toujours bien, mais en pourcentage, les plats préparés se vendent mieux ici que dans les ventes à la ferme. »

Le producteur est très satisfait de la saison. « Pour l’asperge blanche, nous avons commencé avec des prix très élevés. Je crois que je ne les ai jamais vues aussi chères pendant aussi longtemps, mais les choses se calment maintenant. Les volumes ont augmenté la semaine dernière en raison du beau temps et les prix ont baissé de manière significative. Toutefois, à l’approche des vacances, on s’attend à ce que la situation s’améliore quelque peu. Dans le vert, en revanche, on constate que les prix ont longtemps été bas, mais que les volumes ont un peu baissé depuis cette semaine, ce qui les rend plus chers. » Il reste à voir comment cela évoluera dans les semaines à venir, selon Bossuyt. « Le mois de mai est toujours un bon mois pour les asperges, mais après la Pentecôte, qui tombe le 11 juin, les prix baisseront plus rapidement. Nous verrons bien. »

Et l’année prochaine ? « Normalement, il y aura de nouveau une boutique éphémère. Sur le plan de l’organisation, c’était un défi raisonnable. Il ne faut pas le sous-estimer, mais nous sommes tout de même satisfaits. C’est pourquoi nous étudions la possibilité de déménager dans un autre bâtiment au bord de la mer, qui serait encore plus grand, à condition que ça reste gérable. Peut-être cela nous amènera à développer notre organisation, mais nous verrons ça dans cinq ou six semaines quand nous évaluerons cette saison, mais dans l’ensemble, nous pouvons certainement parler d’une évolution positive. »

Pour plus d’informations :
Kris Bossuyt
Asperge Bossuyt
Tél. : +32 472801140
info@verseasperges.be
www.verseasperges.be

En Italie, le marché est dynamique en ce début mai, soutenu par la montée des températures, tandis que la Sicile garantit un approvisionnement constant grâce à des plantations échelonnées. En France, la campagne bat son plein, avec une production et des ventes soutenues, malgré la pression concurrentielle des fraises espagnoles.

En Allemagne, la demande a été freinée par un temps frais et les congés, bien que les fraises locales, belges et néerlandaises conservent une position influente sur le marché. En Espagne, la région de Huelva enregistre un recul de la production, compensé toutefois par une hausse des prix liée à la diminution de l’offre.

En Suisse, la saison s’intensifie, même si le froid récent a ralenti le mûrissement des fruits. En Autriche, une tempête de grêle dans le Burgenland a lourdement endommagé les cultures, suscitant une vive inquiétude chez les producteurs.

Aux Pays-Bas, les prix se révèlent étonnamment bas à l’approche de la fête des mères, malgré une production soutenue des fournisseurs néerlandais et allemands. Au Royaume-Uni, des conditions météorologiques favorables alimentent l’optimisme, avec une qualité de fruit jugée constante.

En Écosse, les producteurs abordent également la saison avec confiance, portés par un niveau satisfaisant d’ensoleillement propice à la qualité des fraises. En Amérique du Nord, l’offre devrait être abondante pour les vacances d’été, grâce à des volumes considérables en provenance de Santa Maria, de Baja et de Salinas.

En Afrique du Sud, la saison se déplace progressivement du Cap Sud vers les régions centrales, avec une demande stable malgré des prix élevés. En Égypte, la faiblesse des prix pour les fraises fraîches a poussé de nombreux exportateurs à se tourner vers les produits surgelés, jugés plus rentables.

Enfin, l’industrie marocaine de la fraise est en perte de vitesse, les producteurs se réorientant vers les myrtilles et les avocats en raison de la baisse des prix et des difficultés rencontrées sur les marchés.

Italie : un marché dynamique malgré des disparités régionales dans l’offre
Le marché italien des fraises est particulièrement animé début mai, stimulé par la hausse des températures. Selon un négociant majeur du nord du pays, un autre facteur déterminant réside dans la baisse actuelle des exportations espagnoles vers l’Italie, combinée à une diminution des approvisionnements en provenance du sud. La production se concentre désormais dans le nord, notamment en Vénétie et en Émilie-Romagne. Si les volumes en Émilie-Romagne sont plus modestes, la qualité des fruits demeure excellente. Début mai, les prix s’établissaient à environ 1,80 € le panier de 500 grammes à Vérone, contre 2,10 € en Romagne.

Un producteur de Sicile indique que la saison a débuté en novembre et se prolongera jusqu’à fin mai. La production a été régulière, sans problème majeur, notamment en matière de maladies végétales. Grâce à des plantations échelonnées de variétés précoces et tardives, l’exploitation assure un approvisionnement constant pendant sept mois. Le calendrier de commercialisation est défini chaque année en février. L’exploitation produit des fraises biologiques exportées vers l’Allemagne, la Suisse et l’Autriche. Le prix moyen de la saison s’est élevé à 3,50 €/kg, bien qu’il soit récemment descendu à 2,50 €/kg. Les fruits sont conditionnés dans des caisses en carton de 30 x 40 cm contenant des barquettes R-Pet de 250 grammes. Les principales variétés cultivées sont Fortuna, Savana et Marimbella.

En Basilicate, la saison est achevée à 70-80 %, selon les variétés cultivées. La récolte se poursuivra jusqu’à la fin mai, malgré un certain retard dans le calendrier. Les prix restent favorables pour les variétés haut de gamme dotées d’une tenue correcte, tandis que les autres maintiennent des niveaux acceptables. Cette campagne a été marquée par des rendements faibles et des conditions climatiques défavorables. Si l’offre reste inférieure à la demande à ce stade, une amélioration est attendue autour du 20 mai avec la stabilisation du climat. Globalement, les prix sont restés stables en mai, en partie grâce à la baisse progressive des importations de fraises, qui n’ont pas atteint de volumes significatifs cette année.

France : la campagne atteint son apogée avec des volumes soutenus
Début mai, la campagne française de fraises bat son plein, ayant dépassé son pic de production. Les principales régions productrices sont en pleine récolte. Le temps ensoleillé et les températures élevées de la semaine précédente ont favorisé une forte arrivée de fraises rondes, et les volumes devraient rester conséquents au cours de la semaine. Bien que le pic de production des fraises rondes et des gariguettes ait été atteint en semaine 15, des quantités importantes sont encore attendues, certaines régions étant invariablement en montée de régime.

Malgré la fin des semaines les plus intenses, l’absorption du marché s’est opérée de manière fluide. Cette régularité s’explique par l’organisation efficace de la filière française, qui s’appuie sur des opérateurs commerciaux performants et des enseignes pratiquant des promotions bien ciblées. Même le jour férié du 1er mai n’a pas freiné les ventes.

Habituellement, la saison française débute dans l’ombre des fraises espagnoles, en pleine production dès mars-avril. Cette année, toutefois, la concurrence a été atténuée par des difficultés de production en Espagne dues à la météo, ce qui a permis aux fraises françaises de s’imposer plus rapidement dans les rayons. En mai, la production nationale couvre environ 70 % de la demande intérieure. Les prix sont restés globalement élevés, en particulier pour les fraises allongées. Avec l’arrivée des productions de plein champ, la qualité devient plus hétérogène, entraînant davantage de fluctuations tarifaires. Néanmoins, ce début de saison s’annonce positif en termes de rendements, de consommation, de prix et de qualité.

La France devrait produire environ 60 000 tonnes de fraises cette année, un volume équivalent à celui de l’an passé, pour répondre à une demande nationale estimée à 120 000 tonnes.

Allemagne : une demande en recul après Pâques malgré une offre croissante
Le refroidissement des températures et les vacances scolaires ont nettement freiné la demande de fraises durant la semaine qui suit Pâques, alors même que l’offre augmentait. Les fraises locales ont gagné en présence, mais leur qualité était inégale : certaines étaient trop corpulentes ou trop claires, ce qui a réduit leur attractivité. Les fraises néerlandaises, en revanche, ont dominé le marché avec une qualité généralement élevée. Selon le BLE, l’offre en provenance des Pays-Bas restait parfois limitée, ce qui a permis de maintenir des prix élevés, bien que ceux-ci varient selon les variétés et la coloration des fruits. Outre les fraises d’origine allemande, belge et néerlandaise, les produits en provenance de Grèce, d’Italie et d’Espagne sont restés disponibles. Aldi Süd a lancé la deuxième saison de commercialisation de sa variété exclusive ALDIna, issue de cultures locales, durant la semaine 20.

L’Espagne demeure le principal fournisseur de fraises du marché allemand, suivie par la Grèce et les Pays-Bas. Toutefois, les volumes importés depuis l’Espagne ont reculé d’environ 13 000 tonnes entre 2021 et 2024, tandis que les importations grecques ont progressé de 6 000 tonnes. La production nationale est également en baisse, avec quelque 120 000 tonnes récoltées en 2024. Environ un tiers de ce volume provient de cultures sous abri, une technique en constante progression dans le pays. Sur les dix dernières années, les surfaces de production protégée ont plus que triplé.

Sur le plan régional, la Basse-Saxe reste la première zone de production allemande avec 2 852 hectares cultivés, suivie de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie (2 457 ha) et du Bade-Wurtemberg (2 381 ha). Ces trois régions continuent de jouer un rôle moteur dans l’approvisionnement en fraises du pays.

Espagne : la production de fraises de Huelva diminue malgré un pic en avril
Jusqu’au mois de mars, les volumes de fraises vendues depuis Huelva étaient inférieurs à ceux de la même période l’année précédente. Toutefois, après la fin des précipitations, les récoltes ont fortement progressé durant la première moitié d’avril, les plants ayant atteint leur pic de production.

À partir de la troisième semaine d’avril, les ventes ont chuté de manière marquée, avec un recul estimé à environ 35 % par rapport à la semaine précédente. Depuis lors, la production continue de baisser, selon les données du gouvernement régional d’Andalousie. Les autorités ont déclaré : « Au cours de la dernière semaine, les volumes commercialisés ont encore diminué de manière significative. Après trois campagnes consécutives de baisse de la production, tous les indicateurs laissent penser que la saison actuelle marquera une quatrième année de recul. »

Parallèlement, les prix à l’origine suivent une tendance haussière, portée par la contraction de l’offre. En semaine 16, les prix ont progressé d’environ 5,6 % par rapport à la semaine précédente, et dépassaient de 24 % la moyenne des cinq dernières campagnes.

Suisse : une saison en plein essor malgré un ralentissement temporaire
La saison suisse des fraises monte progressivement en puissance, avec 22 tonnes récoltées au cours de la semaine suivant Pâques. Le pic de récolte est attendu entre le 19 mai et le 14 juin, période durant laquelle près de 1 000 tonnes pourraient être récoltées chaque semaine. L’Association fruitière suisse anticipe une récolte totale d’environ 7 500 tonnes, avec une qualité jugée excellente à ce stade.

Cependant, les conditions météorologiques ont récemment ralenti le rythme. La semaine 19 a été marquée par un épisode froid et humide, avec des températures maximales avoisinant les 10 °C, freinant temporairement la maturation des fruits. Selon un porte-parole de Tobi Seeobst AG, l’une des principales coopératives fruitières du pays, « ce refroidissement interrompt fortement le processus de maturation, qui ne reprendra pleinement qu’avec le retour du beau temps, probablement en fin de semaine. »

Malgré ce contretemps, les perspectives restent encourageantes. « Nous pouvons généralement nous attendre à une abondante récolte, à condition que le temps soit plus clément dans les prochaines semaines. Le pic est attendu pour les semaines 21 et 22 », a précisé le porte-parole.

Autriche : une tempête de grêle compromet les premières récoltes dans le Burgenland
Une violente tempête de grêle survenue en semaine 18 a durement frappé certaines zones du Burgenland, causant de lourds dégâts dans les cultures. Le producteur Adolf Nikles, basé à Kukmirn, a exprimé sa consternation : « Produire en plein champ devient de plus en plus difficile, surtout avec des orages de grêle aussi précoces, comme ceux du 3 ou 4 mai. » Ses cultures de fraises ont été particulièrement touchées, avec 80 à 90 % des variétés précoces détruites. Les premiers fruits, initialement attendus pour la semaine suivante, ne seront vraisemblablement pas commercialisables.

Face à cette situation, les fraises locales sont peu présentes sur le marché, notamment à Vienne, où l’offre est largement dominée par des produits importés de Belgique et d’Espagne. Les fraises italiennes sont également bien représentées dans les rayons des supermarchés, offrant une alternative aux consommateurs.

Pays-Bas : des prix étonnamment bas avant la fête des Mères
Aux Pays-Bas, les prix des fraises augmentent traditionnellement à l’approche de la fête des Mères. Cette année fait exception, avec des prix étonnamment bas, selon les professionnels du secteur. « Cette semaine, les prix aux enchères ont fluctué entre 1,70 et 1,80 euro le kilo. Malgré la mise en place de programmes de vente au détail, les prix restent faibles en raison d’une offre abondante », rapportent les négociants.

Le temps chaud a accéléré le développement des fruits, entraînant une récolte plus précoce qu’à l’accoutumée. Même les fraises cultivées sous tunnels, habituellement plus tardives, arrivent déjà sur le marché. Par ailleurs, la production allemande a démarré en force, accentuant encore l’offre disponible et exerçant une pression supplémentaire sur les prix.

Angleterre : une saison de fraises prometteuse grâce à une météo clémente
Des conditions météorologiques favorables, alliant journées ensoleillées et nuits fraîches, contribuent à une excellente qualité des fraises. Les producteurs affichent un certain optimisme pour cette saison, soutenu par un hiver et un printemps particulièrement doux. Les volumes s’annoncent importants, bien que certains s’inquiètent d’un éventuel surplus en juillet. Les professionnels espèrent cependant éviter les pics de production soudains observés l’an dernier.

La demande accrue en fraises importées durant l’hiver a posé les bases d’un bon démarrage pour la production nationale. Les producteurs comptent sur une qualité constante et sur des conditions climatiques stables pour maintenir un rythme de ventes régulier tout au long de la saison.

Écosse : un début de saison sous de bons auspices
En Écosse, où la récolte commence plus tard qu’en Angleterre, les premiers fruits sont tout juste cueillis. Les producteurs écossais abordent la saison avec un optimisme mesuré. Les niveaux d’ensoleillement ont été favorables, et les plants présentent une abondance de fleurs et de fruits, laissant présager de bons rendements.

Amérique du Nord : une offre abondante attendue pour les vacances d’été
En Californie, l’approvisionnement en fraises reste élevé, notamment à Santa Maria, où la production a nettement augmenté la semaine dernière. La région devrait maintenir des niveaux soutenus de production de bonne qualité pendant au moins huit semaines. Le calendrier de récolte est comparable à celui de l’an dernier, bien qu’un léger retard soit possible en raison des températures modérées.

Outre Santa Maria, le nord de Baja fournit également de bons volumes, tandis qu’Oxnard poursuit sa campagne avec d’autres producteurs. Toutefois, l’offre d’Oxnard devrait diminuer au cours des quatre à huit prochaines semaines. À Salinas, la saison commence tout juste, avec des pics de production attendus entre la mi-mai et juillet. Les perspectives restent globalement positives pour Santa Maria, Baja et Salinas.

La demande de fraises a été soutenue, en particulier à l’occasion de Pâques, qui est tombée plus tard cette année, permettant d’alimenter les marchés avec des volumes plus élevés pour cette période. La fête des mères génère également une demande massive, qui devrait se prolonger jusqu’au week-end du Memorial Day et durant les premières semaines de l’été.

Dans l’ensemble, le marché nord-américain se montre bien préparé pour une saison estivale réussie, avec une production régulière dans les principales zones et une demande constante de la part des consommateurs.

Afrique du Sud : la production migre du Cap Sud vers les régions centrales
La saison sud-africaine des fraises se déplace actuellement du Cap Sud vers les zones centrales de Brits et Bela-Bela. Un agent du marché de Johannesburg indique avoir reçu les dernières livraisons en provenance de George ainsi que les premiers lots des nouvelles régions.

« Les prix restent encore relativement élevés, ce qui pousse les clients à n’acheter que le strict nécessaire », explique-t-il, tout en soulignant que la demande reste stable parmi les traiteurs, restaurants, hôtels, détaillants et ménages, tous très friands de fraises.

Actuellement, une barquette de 250 grammes se vend entre 1,45 € et 1,90 € sur le marché, et jusqu’à 3,00 € dans les enseignes haut de gamme. Les volumes disponibles devraient augmenter en juin et juillet, à mesure que la saison progresse.

L’expansion des surfaces cultivées en fraises se poursuit en Afrique du Sud, portée par une demande intérieure croissante et un intérêt accru pour les exportations vers le Moyen-Orient, où la demande en fraises est jugée « insatiable ».

Égypte : saison rude pour les fraises fraîches, les exportateurs misent sur le surgelé
En Égypte, la saison des fraises fraîches, qui s’est déroulée de novembre à mars, a été marquée par une demande massive. Toutefois, les prix n’ont pas répondu aux attentes des exportateurs. Face à cette situation, bon nombre d’entre eux se sont tournés vers la transformation surgelée plus tôt qu’à l’accoutumée, dès la fin novembre au lieu de la période habituelle de janvier-février. En début de campagne, les exportateurs avaient fixé des prix élevés afin de compenser la hausse des coûts de production. Ainsi, les prix de départ étaient nettement supérieurs, parfois deux fois plus élevés que ceux du lancement de la saison précédente.

Malgré cette stratégie, les prix se sont effondrés dès la première semaine, enregistrant une baisse de près de 70 %. Cette chute brutale a été attribuée à une demande insuffisante et à une résistance du marché face aux prix pratiqués. Le pic de la demande s’est concentré entre novembre et janvier, principalement en Europe, dans les pays arabes et certaines destinations asiatiques. En dehors de cette période, le marché des fraises fraîches égyptiennes est resté extrêmement limité.

La campagne 2024-2025 s’est donc révélée difficile pour le secteur égyptien des fraises fraîches, plombé par la faiblesse des prix et le poids croissant des coûts de production. De nombreux exportateurs se sont ainsi tournés vers les fraises surgelées, considérées comme une alternative plus rentable. Ce segment est devenu une véritable planche de salut, avec des volumes d’exportation estimés à 350 000 tonnes.

Maroc : recul de l’industrie de la fraise au profit d’autres cultures
Au Maroc, l’industrie de la fraise est en net repli, de nombreux producteurs délaissant cette culture au profit de productions jugées plus rentables, telles que les myrtilles ou les avocats. La surface consacrée aux fraises a fortement diminué, passant de 3 700 hectares en 2022 à seulement 2 300 hectares en 2025. Cette réorientation est principalement due à une concurrence de plus en plus vive, qui a exercé une pression sur les prix, tandis que les fraises marocaines restent 10 à 15 % plus chères que leurs concurrentes égyptiennes.

Traditionnellement, la saison des fraises fraîches marocaines s’étend jusqu’à fin mars, moment où des droits de douane sont appliqués aux importations en Europe, incitant à une transition vers le surgelé. Toutefois, cette année, la campagne de fraises fraîches s’est achevée prématurément pour la majorité des exportateurs, dès la première semaine de mars. Des pluies abondantes à Larache ont endommagé les récoltes et perturbé les exportations, aggravant la situation du secteur.

Les producteurs doivent également faire face à d’autres défis : dégradation de la qualité des plants, recrudescence des maladies et pénurie de main-d’œuvre au moment des pics de récolte. Ces difficultés viennent s’ajouter à un climat général d’incertitude. Un représentant d’un producteur n’a pas caché son inquiétude : « Je suis particulièrement pessimiste quant à l’avenir de l’industrie de la fraise au Maroc. »

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