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Stefan Pohl de Limgroup à propos de l’évolution du secteur des asperges : « Les variétés d’asperges tardives ont le vent en poupe » par FreshPlaza

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Stefan Pohl de Limgroup à propos de l’évolution du secteur de l’asperge :

« Les variétés d’asperges tardives se multiplient »

Augmentation des coûts et difficultés de vente : nombreux sont ceux qui savent que le secteur européen de l’asperge a connu quelques années difficiles. La situation semble toutefois s’améliorer pour cette reine des légumes. Les ventes atteignent toujours un pic durant la première moitié de la saison, mais la période comprise entre la Pentecôte et la fin traditionnelle de la saison, le 24 juin, semble mieux se porter. Cependant, les variétés tardives sont rares. Limgroup, une entreprise de sélection, veut changer cela avec sa nouvelle variété Mosalim, rapporte Stefan Pohl, chef de produit.

Stefan Pohl à l’expoSE 2023, où il a officiellement présenté la nouvelle variété tardive, Mosalim.

Il a fallu environ 12 ans entre le croisement initial de cette variété tardive et son introduction effective sur le marché. L’objectif principal était de développer une alternative moderne à la variété Backlim, reconnue depuis longtemps, pour la dernière phase de la saison des asperges. « Mosalim conserve son excellente fermeture de la pointe, même à des températures plus élevées », explique Stefan. « Elle est également parfaitement adaptée à la récolte mécanisée et à un programme de récolte plus long.

« Du point de vue du producteur, la variété présente une bonne santé du feuillage et un bon rendement tout au long de la récolte. Ces paramètres sont tous bénéfiques pour la variété. Mosalim devrait donc se faire un nom dans diverses zones de culture au cours des prochaines années », déclare le chef de produit. « Il devrait également acquérir une bonne position sur le marché. Backlim peut toutefois rester la variété standard dans la culture de l’asperge. »

Mosalim est cultivée dans presque toutes les grandes régions productrices d’asperges en Allemagne et dans certaines régions des Pays-Bas. L’année dernière, les premières plantations ont eu lieu dans ce pays, mais cette année, la variété a été plantée à grande échelle. « Nous nous sommes rendu compte qu’il existe de nombreuses variétés d’asperges mi-tardives, mais seulement quelques variétés très tardives. Cela signifie qu’il y a une demande pour de bonnes variétés tardives à haut rendement partout, et pas seulement en Allemagne et aux Pays-Bas », explique Stefan.

Cette année, les premières asperges de ce type seront également plantées en Autriche et en Suisse

Le segment précoce n’est pas nécessairement plus lucratif en termes de ventes. « La saison a été de plus en plus avancée au fil des ans, ce qui a entraîné une augmentation des coûts de culture des asperges précoces. Cela est principalement dû aux coûts élevés de la main-d’œuvre et du plastique. En raison de l’augmentation des salaires minimums, ce problème ne fera que s’aggraver. En ce qui concerne la vente, il existe un certain seuil de prix que nous ne pouvons pas dépasser. Il est donc de plus en plus difficile pour de nombreux cultivateurs de gagner un peu d’argent pour les cultures précoces. »

« Mais cela accroît l’intérêt pour le segment tardif, car de nombreux producteurs reconnaissent qu’il vaut la peine d’obtenir de bons rendements au cours des trois ou quatre dernières semaines de la saison. Il est vrai que la demande est relativement faible pendant cette période par rapport à la première partie de la saison, mais l’offre l’est tout autant. Les produits disponibles sont donc généralement plus faciles à vendre. Avec Mosalim, nous voulons offrir aux producteurs une bonne variété, afin qu’ils disposent de produits de haute qualité jusqu’au dernier jour de la saison », poursuit Stefan.

Le secteur de l’asperge est confiant dans l’avenir
Selon M. Pohl, l’ambiance dans le secteur est actuellement très positive. « Dans de nombreuses régions, les anciens champs sont rajeunis pour répondre aux normes actuelles. C’est également le cas pour le marché des plantes, qui affiche complet. C’est sans aucun doute un bon signe ». Toutefois, les derniers chiffres montrent que le nombre d’exploitations d’asperges diminue dans certaines régions. « Nous pensons que le facteur décisif est la structure de vente. Je suis sûr que ceux qui ont une bonne structure de vente stable continueront à prospérer à l’avenir », déclare-t-il.

« Les autres devront abandonner tôt ou tard. L’augmentation du salaire minimum reste cependant un défi permanent. Les coûts de main-d’œuvre représentent environ 60 % des coûts de culture des asperges. Cependant, je ne pense pas que l’on puisse dire que l’ensemble du secteur souffre. Les entreprises innovantes cherchent des solutions, tandis que d’autres voient des problèmes. Si l’on considère les superficies cultivées en Allemagne, ce pays reste l’un des plus performants d’Europe, voire du monde. À cet égard, je ne pense pas que le changement actuel soit alarmant pour le secteur à ce stade », estime Stefan.

L’asperge verte continue de gagner du terrain
Parallèlement à l’asperge blanche, toujours dominante, sa cousine verte gagne indéniablement du terrain. « Elle détient actuellement une part de marché d’environ 10 à 12 %, et la tendance à la hausse se poursuit. D’une part, certaines entreprises se spécialisent dans l’asperge verte, d’autre part, d’aucuns sont encore sceptiques à l’égard de cette culture. En fait, l’asperge verte est devenue un produit de base pour la plupart des entreprises de culture.

Depuis plusieurs années, Limgroup propose la variété Xenolim spécifiquement pour le secteur de l’asperge verte. « Le principal avantage de cette variété est qu’elle ne contient pas d’anthocyanes, ce qui signifie qu’elle ne se décolore pas. Les producteurs peuvent s’en servir pour se démarquer des produits importés, ce qui leur donne un avantage concurrentiel indéniable en termes de ventes. Xenolim est une variété mi-tardive. À l’avenir, nous avons l’intention de sélectionner une asperge verte tardive afin d’offrir un éventail complet de variétés », conclut Stefan.

Pour plus d’informations :
Stefan Pohl
Limgroup
Chef de produit asperges
Tél. : +49 (0)15 225 667 125
spohl@limgroup.eu
www.limgroup.eu

Un livre très intéressant et documenté sur l’asperge écrit par 2 spécialistes passionnés: deux séance de dédicaces se dérouleront lors des International Asparagus & Berries Days les 8 et 9 octobre 2025 au Barp en Gironde

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https://www.adverbum.fr/editions-le-sureau/martin-fache-pierre-brice-lebrun/petit-traite-de-l-asperge-9782364022195_g0264c8g1ptz.html

« La pénurie d’asperges en fin de saison est due à l’écoulement des volumes et à l’épuisement prématuré des parcelles » par FreshPlaza

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Teboza (Pays-Bas) étend sa superficie d’asperges après une acquisition

« La pénurie d’asperges en fin de saison est due à l’écoulement des volumes et à l’épuisement prématuré des parcelles »

Ce n’est pas la première fois qu’il y a une pénurie d’asperges sur le marché à la fin de la saison. « L’offre est minime par rapport à la demande, et ce pour deux raisons », explique Will Teeuwen de Teboza. « Premièrement, les volumes que nous pensions voir arriver sur le marché au cours des semaines 22 et 23, ont plutôt été concentrés sur les deux semaines précédentes, qui a donc connu une offre légèrement supérieure. Cette situation est purement due aux conditions météorologiques. La deuxième raison est que les parcelles tardives ont été plus endommagées que prévu par les pluies de l’année dernière. Nous avons dû retirer ces parcelles de la production plus tôt afin de nous assurer que les plantes produiraient suffisamment l’année prochaine. »

« Ce déplacement des volumes et l’arrêt plus précoce des parcelles entraînent une fois de plus un manque de volume à la fin de la saison, et cela semble être une question structurelle plutôt qu’un incident. » Teboza continuera à récolter des asperges jusqu’à la fin de la semaine 26. « Compte tenu des conditions de travail, nous avons eu une belle saison. Complètement différente de l’année dernière où nous avons récolté avec des bottes dans la boue jusqu’en juin. Du point de vue production, le rendement a été légèrement décevant, mais c’est le cas de tous les producteurs. Les prix ont été bons et semblent être légèrement supérieurs à ceux de l’année dernière. Cependant, nous en avons désespérément besoin. Tous les coûts, et en premier lieu ceux de main-d’œuvre, ont fortement augmenté. C’est pourquoi il faut que nous obtenions un prix structurellement plus élevé pour notre produit. Nous voulons bien sûr que les asperges restent abordables. Mais nous avons impérativement besoin d’un bon prix : si on fait le compte, le rendement au kilo est aujourd’hui plus faible qu’il y a cinq ans ! »

Plantation aux Pays-Bas

À gauche : culture en Espagne, à droite : équipe de vente Teboza

La saison des asperges espagnoles a connu une année très difficile. « Alors que tous les champs étaient prêts pour la récolte, la saison des pluies est arrivée. Nous avons connu là-bas la même situation que l’année dernière aux Pays-Bas, ce qui a causé des problèmes pour les deux tiers de la récolte. En plus, nous avons dû annuler environ 10 à 15 % de la récolte à cause de la pluie. Nous commençons normalement les nouvelles plantations dès mars-avril, mais les derniers plants n’ont été mis en terre que la semaine dernière. Ce n’est pas idéal, car bien que l’asperge soit une culture qui aime la chaleur, les étés espagnols peuvent l’être un peu trop ! Pourtant, dans l’ensemble, je suis très optimiste quant aux cultures espagnoles pour les années à venir. Nous devons simplement remettre notre prévision de rendement à un an. »

Plantation terminée la semaine dernière

Avec Erwin Tillemans, Teboza aura un deuxième directeur en Espagne à partir de l’année prochaine. Teboza a repris l’entreprise voisine de Tillemans, Tilla’s BV, tant les 45 hectares d’asperges que le hangar et les logements pour les employés saisonniers. « Erwin est un producteur qui nous fournit des asperges depuis des années. Il nous a également rendu visite à plusieurs reprises en Espagne et nous avons discuté de son souhait de devenir notre chef d’exploitation. Nos cultures en Espagne sont maintenant distantes de 80 kilomètres, ce qui n’a pas été facile pour l’actuel chef d’exploitation. Il commencera à travailler pour nous en Espagne à partir de la saison prochaine et emmènera ses propres tracteurs en Espagne, de sorte qu’il pourra y travailler avec son propre matériel. Dans l’ensemble, il s’agit d’une étape très positive, qui montre que nous voyons de nombreuses opportunités dans le secteur de l’asperge pour les années à venir. »

Nouvelles plantations en Espagne

Et les parcelles espagnoles plantées l’année dernière

Pour plus d’informations :
Will Teeuwen
Teboza
Tél. : +31 773071444
w.teeuwen@teboza.nl
www.teboza.com

 

Walter Gubbels (Pays-Bas) : « Le pari de l’asperge de serre a porté ses fruits cette année » par FreshPlaza

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Walter Gubbels (Pays-Bas) :

« Le pari de l’asperge de serre a porté ses fruits cette année »

Au début du mois d’avril, le producteur d’asperges néerlandais Walter Gubbels a fait le bilan d’un début de saison fantastique pour les asperges de serre. « Nous avons fait un gros pari en misant sur la serre, mais nous avons commencé tôt dans notre serre de deux hectares et nous avons vraiment poussé fort. Cette année, cela a porté ses fruits ; les prix sont excellents », déclare-t-il.

Walter Gubbels

Cette saison est terminée et les mini-tunnels tournent à plein régime. Walter ne craint pas une baisse des prix. « Nous pensions que les prix de l’année dernière étaient bons, mais il semble qu’ils peuvent encore s’améliorer. Et avec les fêtes qui se profilent à l’horizon, les prix ne baisseront certainement pas. » C’est pourquoi il n’a ouvert son magasin que le week-end du 5 avril. « D’habitude, il est ouvert plus tôt, mais les prix de plus de 20 euros ne justifiaient pas la vente d’asperges dans le magasin. Nous avons tout vendu par l’intermédiaire de The Greenery », explique M. Walter.

Il doute qu’une offre abondante soit bientôt disponible. « L’année dernière, des champs entiers ont été inondés. Cela a entraîné une mauvaise saison de croissance, et même les grandes parcelles n’ont produit que des rendements modérés. La production totale sera donc nettement inférieure. La variété Prius, en particulier, s’est avérée totalement incapable de résister aux inondations. La différence avec cette année est sans précédent. L’année dernière, la pluie avait fait beaucoup de dégâts ; cette année, c’est exactement le contraire. Tout le monde irrigue.

Pas de pénurie de personnel
Gubbels n’a pas non plus de problème de pénurie de personnel. « Le salaire minimum a augmenté, ce qui attire les gens. Les Polonais veulent venir récolter les asperges. Dernièrement, l’industrie automobile allemande a fait une forte concurrence en offrant des emplois à plus long terme. Mais l’économie allemande stagne terriblement, si bien que tous ces travailleurs reviennent », explique-t-il.

« La demande est également bonne. La production totale d’asperges en Europe diminue alors que la demande ne fait qu’augmenter. La force de l’asperge reste qu’il s’agit d’un produit saisonnier avec lequel les détaillants et l’industrie hôtelière aiment travailler. Si j’étais un jeune entrepreneur, je me lancerais à corps perdu. Mais je sais que c’est plus facile à dire qu’à faire. C’est coûteux. Un bon sol à lui seul est extrêmement coûteux et difficile à trouver ».

Walter se concentre principalement sur les asperges blanches. « Nous cultivons encore une petite quantité d’asperges violettes, mais plus d’asperges vertes. Nous avions de grands espoirs dans ce domaine, mais nous ne pouvons tout simplement pas concurrencer les asperges vertes importées à bas prix. La vente d’asperges blanches est plus rentable. Le 7 avril, les asperges blanches se sont vendues à environ 12 euros. C’est déjà moins que la semaine dernière », conclut-il.

Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition

Pour plus d’informations
Aspergekwekerij Gubbels
gubbels-asperges@hetnet.nl
www.gubbels-asperges.nl

 

Au début du mois d’avril, le producteur d’asperges néerlandais Walter Gubbels a fait le bilan d’un début de saison fantastique pour les asperges de serre. « Nous avons fait un gros pari en misant sur la serre, mais nous avons commencé tôt dans notre serre de deux hectares et nous avons vraiment poussé fort. Cette année, cela a porté ses fruits ; les prix sont excellents », déclare-t-il.

Walter Gubbels

Cette saison est terminée et les mini-tunnels tournent à plein régime. Walter ne craint pas une baisse des prix. « Nous pensions que les prix de l’année dernière étaient bons, mais il semble qu’ils peuvent encore s’améliorer. Et avec les fêtes qui se profilent à l’horizon, les prix ne baisseront certainement pas. » C’est pourquoi il n’a ouvert son magasin que le week-end du 5 avril. « D’habitude, il est ouvert plus tôt, mais les prix de plus de 20 euros ne justifiaient pas la vente d’asperges dans le magasin. Nous avons tout vendu par l’intermédiaire de The Greenery », explique M. Walter.

Il doute qu’une offre abondante soit bientôt disponible. « L’année dernière, des champs entiers ont été inondés. Cela a entraîné une mauvaise saison de croissance, et même les grandes parcelles n’ont produit que des rendements modérés. La production totale sera donc nettement inférieure. La variété Prius, en particulier, s’est avérée totalement incapable de résister aux inondations. La différence avec cette année est sans précédent. L’année dernière, la pluie avait fait beaucoup de dégâts ; cette année, c’est exactement le contraire. Tout le monde irrigue.

Pas de pénurie de personnel
Gubbels n’a pas non plus de problème de pénurie de personnel. « Le salaire minimum a augmenté, ce qui attire les gens. Les Polonais veulent venir récolter les asperges. Dernièrement, l’industrie automobile allemande a fait une forte concurrence en offrant des emplois à plus long terme. Mais l’économie allemande stagne terriblement, si bien que tous ces travailleurs reviennent », explique-t-il.

« La demande est également bonne. La production totale d’asperges en Europe diminue alors que la demande ne fait qu’augmenter. La force de l’asperge reste qu’il s’agit d’un produit saisonnier avec lequel les détaillants et l’industrie hôtelière aiment travailler. Si j’étais un jeune entrepreneur, je me lancerais à corps perdu. Mais je sais que c’est plus facile à dire qu’à faire. C’est coûteux. Un bon sol à lui seul est extrêmement coûteux et difficile à trouver ».

Walter se concentre principalement sur les asperges blanches. « Nous cultivons encore une petite quantité d’asperges violettes, mais plus d’asperges vertes. Nous avions de grands espoirs dans ce domaine, mais nous ne pouvons tout simplement pas concurrencer les asperges vertes importées à bas prix. La vente d’asperges blanches est plus rentable. Le 7 avril, les asperges blanches se sont vendues à environ 12 euros. C’est déjà moins que la semaine dernière », conclut-il.

Cet article a été publié dans le Primeur de mai 2025. Cliquez ici pour accéder à l’intégralité de l’édition

Pour plus d’informations
Aspergekwekerij Gubbels
gubbels-asperges@hetnet.nl
www.gubbels-asperges.nl

 

Technique de banderolage pour asperges développée par ATS-Tanner AG par FreshPlaza

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Technique de banderolage pour asperges développée par ATS-Tanner AG

« La banderole réduit la quantité de matériau utilisée tout en valorisant la marque »

Depuis 2018, Tanner & Co. AG collabore avec des producteurs suisses d’asperges destinées à la grande distribution. L’objectif de ce partenariat est de proposer une alternative à la fois écologique et commerciale aux méthodes d’emballage traditionnelles. À la place du film rétractable, des barquettes transparentes ou des élastiques, une large bande est désormais utilisée. Celle-ci combine fonctionnalité et esthétique.

Denis Nunes, chef d’équipe des ventes, explique pourquoi cette solution convient particulièrement bien aux asperges et autres légumes à tiges : « La banderole permet une réduction significative de la quantité de matériau utilisé, tout en offrant une vaste surface pour mettre en avant la marque et fournir des informations sur le produit », précise-t-il. « Des élastiques fins sont encore utilisés dans certains cas pour maintenir les tiges entre elles, mais la bande de 100 mm de large joue aujourd’hui un rôle central dans la communication au point de vente », ajoute M. Nunes. Outre les asperges, d’autres fruits et légumes peuvent également être banderolés, des bananes aux courgettes, en passant par les barquettes en carton pour les pommes.

Asperges banderolées pour la grande distribution suisse

« Selon les préférences du client, nous utilisons des bandes en papier ou en film, entièrement pré-imprimées, par exemple avec des indications d’origine, des logos ou des messages publicitaires. Des données variables comme les codes EAN, numéros de lot ou dates de péremption peuvent également être ajoutées au moment de l’emballage grâce à l’impression par transfert thermique. Le design est élaboré en étroite collaboration avec le client. »

Des machines d’emballage performantes
Le modèle le plus couramment utilisé pour les asperges est l’US-2100, capable d’atteindre jusqu’à 30 cycles par minute. M. Nunes souligne : « C’est un atout majeur par rapport à l’emballage manuel, surtout en haute saison. Les machines sont particulièrement efficaces lorsque les tiges ont un diamètre similaire, ce qui garantit un positionnement homogène des éléments imprimés. Même en cas de longueurs ou de poids inhabituels, la technologie reste flexible, et les systèmes peuvent être facilement intégrés aux lignes d’emballage existantes. Les réglages précis et variés des banderoleuses ATS assurent une fixation optimale des bandes, maintenant solidement les bottes sans abîmer les asperges. Nos machines, développées et fabriquées en Suisse, répondent aux plus hauts standards de qualité. Elles sont extrêmement fiables, nécessitent peu d’entretien et sont économes en énergie. »

Courgettes banderolées

TruePaper : la bande de papier innovante
TruePaper est une innovation phare d’ATS Tanner : il s’agit d’une bande en papier scellée par ultrasons ou par thermoscellage. Elle est composée soit de fibres vierges, soit d’au moins 50 % de matériaux recyclés. Elle est certifiée pour le contact direct avec les aliments et peut être entièrement recyclée dans la filière papier. « Grâce à un nouveau revêtement à base d’eau, presque tous les papiers appropriés peuvent être transformés en TruePaper », conclut M. Nunes.

Pour plus d’informations :
Cornelia Sibold
ATS-Tanner Banding Systems AG
Poststrasse 30
6300 Zoug, Suisse
Tél. : +41 41 710 06 03
c.sibold@ats-tanner.com
www.ats-tanner.com

 

Bien que les cours soient restés stables, ils n’auront pas compensé le manque de volumes des asperges par FreshPlaza

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Karel Kaptein, SARL Bigoud :

« Bien que les cours soient restés stables, ils n’auront pas compensé le manque de volumes »

La SARL Bigoud, située en Bretagne à Plomeur sur la Pointe de la Torche, a fini sa campagne d’asperges le 15 mai. Une campagne qui fut correcte grâce à des cours raisonnables qui ont pu se maintenir tout au long de la saison, mais qui reste tout de même moins bonne que celle de l’an passé : « Nous avons commencé début mars avec une semaine de retard et avons eu globalement moins de rendements que les autres années à cause du froid qui a ralenti la pousse des asperges », précise Karel Kaptein, gérant de l’entreprise.

Un pic de production a cependant eu lieu à la période de Pâques : « C’est le seul moment de la saison où nous avons eu de grosses pousses. Pour ne pas se retrouver avec des volumes sur les bras, nous avons fait des promotions et baissé les cours aux alentours de 6 euros pour les calibres 22+ qui ont beaucoup donné cette année. Une stratégie gagnante, puisque les ventes sont restées fluides, même si par la suite les cours sont toujours plus difficiles à remonter. Pour les autres calibres 12-16 et 16-22, vendus en bottes, nous sommes restés aux alentours de 8 euros et ce jusqu’à la fin de la saison ».

Bien que les cours soient restés stables et cohérents, ils n’auront pas cette année permis de compenser le manque de volumes. Aujourd’hui, aux côtés des poireaux, carottes des sables et bulbes à fleurs, les asperges sont cultivées par la SARL Bigoud sur 20 ha. Une surface de production qui pourra être doublée par le futur acquérant de l’entreprise, puisque Karel Kaptein projette de vendre son exploitation cette année.

Pour plus d’informations :
Karel Kaptein
SARL Bigoud génération
sarlbigoud@gmail.com