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Comment cuire les asperges vertes en gardant leur couleur initiale par You Tub
El frío sigue retrasando la cosecha de espárrago verde en Granada en el periodo de mayor demanda por los Collombares y FreshPlaza
El frío sigue retrasando la cosecha de espárrago verde en Granada en el periodo de mayor demanda
El frío y las lluvias están retrasando la cosecha de espárrago verde de Granada de forma importante a las puertas de uno de los períodos de mayor demanda, como es Semana Santa.
«Nos habría gustado poder encontrarnos ahora al menos al 50% por ciento de nuestra capacidad productora, pero lo cierto es que andamos a no más del 4% de entrada de producto», cuenta Francisco Delgado, gerente de Los Gallombares.
Esta semana ha vuelto a llover, entre 70 y 80 litros por metro cuadrado en unas 48 horas, con algunas heladas en las zonas más altas que han dañado algunas plantaciones y han provocado el enfriamiento de la tierra, lo cual paraliza el desarrollo del cultivo.
«Es el frío lo que está provocando que las cosechas se retrasen tanto. El espárrago es como un termómetro, si el clima no es mínimamente cálido, no crece. Lo ideal serían noches con temperaturas mínimas de entre 10 y 12 °C y máximas de 24 o 25 ° C durante el día, y nos encontramos con mínimas de 5 ° C en la noche con máximas de 15 °C de día», explica Francisco Delgado. «Este retraso podría provocar que la producción venga agolpada más adelante, cuando haga buen tiempo», advierte.
«La demanda está siendo altísima, pero hay muy poca disponibilidad», señala el productor y exportador. «Todo el mundo quiere disponer de espárrago, que junto con la fresa, son los productos tradicionalmente más buscados durante los días previos a las festividades de Semana Santa».
Para poder servir a sus clientes, se continúa importando espárrago verde de México, el cual, de acuerdo con Delgado, aunque tiene precios altos, presenta problemas de calidad como el espigado, debido a las temperaturas demasiado altas en origen.
Según Francisco Delgado, el lado positivo respecto a las lluvias y el frío es la calidad que presenta el espárrago. «Lo poco que nos está entrando desde el campo viene con una calidad espectacular, con calibre grande, limpio y con la cabeza cerrada, buen sabor y textura».
«Además, cabe recordar que las lluvias nos están asegurando las necesidades hídricas para esta y para las futuras campañas, ya que venimos de años previos con una sequía severa. Ya en 2023 tuvimos una reducción de la cosecha de casi un 30% por falta de agua», recuerda.
Para más información:
Francisco Delgado
Los Gallombares S.C.A
Ctra. de Priego, s/n
Ventorros de San José Loja. Granada, España.
T: +34 958315195
esp@losgallombares.es
www.losgallombares.es
Wim de Weert, de Rei de Morangos :
« Les fraises portugaises ont subi d’importants dégâts à cause des tempêtes, mais les prix compensent largement » par Wim de Wert de Rei de Morangos et FreshPlaza
Wim de Weert, de Rei de Morangos :
« Les fraises portugaises ont subi d’importants dégâts à cause des tempêtes, mais les prix compensent largement »
« Nous avons eu trois jours de pluie à 8 °C en peu de temps, ce que je n’ai vécu que deux fois en 18 ans que je suis au Portugal », raconte Wim de Weert. Ce Néerlandais cultive des fraises à 10 km au nord de Faro sur plus de 2 ha et commercialise également les fraises d’un autre producteur.
Dégâts sur la serre
« 10 % de notre serre la plus ancienne a été détruite par le vent. Nous avons donc encore des travaux de réparation à effectuer. Le sol a également été inondé. Nous nous trouvons ici en contrebas des collines et des sources sont apparues soudainement, ce que nous n’avions jamais vu. »
« Par conséquent, les productions ont pris beaucoup de retard. Les plantes devraient être en pleine floraison. Nous n’avons pas de chauffage dans les serres. En termes de rendement, nous sommes très en retard. Le seul avantage est que les fraises que nous avons livrées étaient d’un bon rapport qualité-prix », explique de Weert, qui livre ses fraises principalement aux Pays-Bas et en France. « Ces dernières semaines, nos fruits ont surtout été livrés à Perpignan. Pour atteindre les Pays-Bas, les fruits sont encore en transit pendant deux jours et demi. Cela fait une différence lorsqu’il s’agit d’un produit sensible. »
Les plantes dans la serre endommagée
« Les prix élevés compensent pour beaucoup. Tout l’hiver, ils ont été supérieurs à 10 €/kg, aujourd’hui il est passé à 8-9 €/kg pour la première fois. Cela contrebalance en partie la baisse des rendements. Je préfère vendre un peu moins pour un prix plus élevé La durée de la saison dépend principalement du prix qu’on peut obtenir sur les marchés d’exportation français et néerlandais. »
En ce moment, de Weert récolte la Gariguette alors que son collègue pour qui il commercialise fait dans la Sonsation. « La saison s’est un peu ralentie. Nous continuerons à récolter pendant encore 12 jours. Heureusement, entre-temps, le temps s’est stabilisé. Ces derniers jours, il a fait assez froid, mais lorsque le soleil apparaît, la température dépasse immédiatement les 20 °C. »
Produit final
« Les serres espagnoles de Huelva ont subi d’énormes dégâts. Ces tunnels en plastique ne sont que des arceaux et ils n’ont pas résisté aux intempéries. Nous avons nous-mêmes une serre de 9,60 m de large en double plastique. Selon les normes portugaises, c’est ce qu’il y a de mieux ! » Depuis peu, Rei de Morangos cultive également des variétés remontantes. « Notre objectif est de commencer en novembre et de récolter tout au long de l’hiver. Cela présente de nombreux avantages, tant sur le plan de la main-d’œuvre que sur celui de la commercialisation. »
Pour plus d’informations :
Wim de Weert
Rei de Morangos
Tél. : +351 914210741
Info@deweertfruit.nl
Photo de la première page: © De Weert Fruit
Sur You Tube, Les asperges au barbecue par Asperges de France
La campaña estadounidense del arándano arranca con una menor oferta inicial por FreshPlaza y
Para más información:
Consalo Family Farms
Tel.: +1 (856) 794-1408
www.consalofamilyfarms.com Fecha de publicación: mié. 11 mar. 2026
La campaña estadounidense del arándano arranca con una menor oferta inicial
El mercado del arándano en Estados Unidos está iniciando su transición de las importaciones a la producción nacional temprana. «Se espera que este año la oferta sea más escasa de lo normal, debido principalmente a los daños meteorológicos sufridos en Florida y Georgia», adelanta Bruno Giribaldi, vicepresidente ejecutivo de abastecimiento global de berries de The Fresh Wave Fruit & Produce®/Consalo Family Farms®.
He aquí una síntesis de la evolución por regiones:
México: México es actualmente el principal proveedor. «Las condiciones de cultivo han sido favorables, y se espera que la producción alcance su punto álgido entre las semanas 15 y 17, con volúmenes semanales de aproximadamente 5.000 toneladas», afirma Giribaldi.
Sin embargo, los volúmenes mexicanos por sí solos no bastan para cubrir totalmente la demanda. También se prevé que la producción se solape ligeramente con la producción temprana de Georgia.
Perú: Perú está disminuyendo su producción y solo unos pocos productores siguen realizando envíos, por lo que se trata de una temporada relativamente normal.
Chile: Chile ya ha completado su temporada y puede haber terminado ligeramente antes de lo habitual a raíz de las fuertes lluvias que afectaron a la parte final de la cosecha.
Florida y Georgia: Se espera que la producción en estos dos estados comience más tarde de lo normal debido a problemas meteorológicos.
Marruecos: Este país también empieza unas semanas más tarde de lo normal a causa de las perturbaciones meteorológicas.
En comparación con el año pasado por estas fechas, hay menos solapamiento entre las regiones productoras. «En la temporada anterior, Chile mantuvo envíos más sólidos y Perú seguía con un flujo activo de volúmenes, lo cual creó una mayor superposición de la oferta antes de que México se acelerara y Florida comenzara su cosecha temprana», dice Giribaldi. «Como resultado, el mercado del año pasado tuvo una disponibilidad de oferta más equilibrada y soportaba menos presión general en comparación con las condiciones más ajustadas que estamos viendo esta temporada».
En términos de variedades, el sector también sigue evolucionando a medida que los productores adoptan nuevas genéticas que mejoran el tamaño, el sabor y la vida útil de las berries. «Dentro de nuestros programas, variedades como Loreto y Olympus, cultivadas en Nueva Jersey, están dando buenos resultados y ofreciendo una calidad y consistencia sólidas para el mercado nacional», indica Giribaldi, y señala que la empresa está plantando nuevas variedades en sus fincas propias y con los productores con los que trabaja en todo el mundo.
Si bien las nuevas genéticas son uno de los avances que está experimentando el sector, la limitada oferta interna temprana, los volúmenes de importación transitorios y los riesgos meteorológicos en las regiones exportadoras están demostrando ser los principales retos de la categoría. «Estas limitaciones de la oferta se han traducido en precios más firmes, lo que a su vez limita las oportunidades de promoción y puede ejercer cierta presión sobre el crecimiento del consumo a corto plazo», advierte Giribaldi.
Actividad promocional moderada
En cuanto a la demanda, se mantiene estable y, en general, sigue los patrones estacionales típicos de finales de invierno y principios de primavera. Los retailers mantienen niveles de compra estables, aunque la actividad promocional es moderada, pues los responsables de compras se muestran cautos ante la escasez de oferta y el aumento de los precios de mercado.
También se espera que el consumo se mantenga estable en las próximas semanas. «Los retailers están absorbiendo rápidamente la oferta disponible, aunque es probable que la actividad promocional se mantenga algo contenida debido a los volúmenes más ajustados y a la firmeza de los precios», opina Giribaldi.
Al ser más ajustada la oferta, los precios del arándano son más elevados. «La reducción de los volúmenes nacionales tempranos de Florida y Georgia, combinada con un menor solapamiento de Chile y Perú, han tensado el mercado. Como resultado, la fruta mexicana está marcando la pauta de los precios hasta que la producción nacional aumente», dice Giribaldi, señalando que los precios también se han estabilizado en comparación con hace unas semanas, aunque en general siguen siendo más altos que en el mismo período del año pasado.
De cara al futuro, la oferta de arándanos debería mejorar gradualmente durante las próximas semanas, a medida que los volúmenes de México sigan aumentando y Georgia comience a incrementar su producción. «Los volúmenes de Florida seguirán siendo limitados debido a los daños causados por las heladas», añade Giribaldi.
En general, se espera que el mercado se mantenga relativamente ajustado a corto plazo, lo que debería mantener los precios entre estables y altos.
Para más información:
Consalo Family Farms
Tel.: +1 (856) 794-1408
www.consalofamilyfarms.com Fecha de publicación: mié. 11 mar. 2026
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Evaluan bacterias ácido lácticas para mejorar la germinación de semillas de espárrago por Red Agricola
La récolte des asperges débute à la mi-mars dans le sud-ouest de l’Allemagne « Pour Pâques, nous attendons suffisamment d’asperges pour tous » par www.vsse.de https://deutschlandspargel.de/ et FreshPlaza
La récolte des asperges débute à la mi-mars dans le sud-ouest du pays :
« Pour Pâques, nous attendons suffisamment d’asperges pour tous »
Grâce à un automne sec et à un hiver froid, les asperges ont pu accumuler d’immenses réserves d’énergie. Le contraste marqué entre les journées froides de février et les journées très ensoleillées et relativement chaudes du début du printemps a stimulé la croissance de ce légume noble. Les premières asperges sont attendues dès la mi-mars dans le sud-ouest de l’Allemagne. Les volumes récoltés devraient devenir significatifs à partir du 20 mars, date marquant le début du printemps. Selon les systèmes de culture et le degré de précocité, les premières asperges devraient également être disponibles à cette période dans le nord-ouest de l’Allemagne. Les fêtes de Pâques devraient ainsi se transformer en véritable célébration de l’asperge, les amateurs pouvant compter sur des disponibilités suffisantes.
Des conditions de départ optimales pour le légume préféré des Allemands
« L’automne sec et les journées hivernales particulièrement froides ont permis aux asperges d’accumuler de l’énergie dans des conditions idéales, avec une bonne phase de repos et de reprise végétative. Avec ce passage presque brutal de l’hiver au printemps, les turions commencent maintenant à pointer abondamment. Comme les buttes se réchauffent plus rapidement que prévu, nous pouvons nous attendre à un démarrage très dynamique. Une fois la récolte lancée, la saison prendra réellement son envol. Pour Pâques, nous attendons suffisamment d’asperges pour tout le monde », résume le Dr Ludger Aldenhoff, conseiller spécialisé en culture de l’asperge.
Simon Schumacher, directeur et porte-parole du conseil d’administration de l’Association des producteurs d’asperges et de fraises d’Allemagne du Sud, se montre lui aussi optimiste pour la saison à venir : « Au vu des conditions climatiques observées ces derniers mois, nous nous attendons à une qualité satisfaisante des turions. La saison des asperges s’annonce donc particulièrement savoureuse. »
« Journée de l’asperge allemande » le 5 mai 2026
Pour la quatrième fois, la « Journée de l’asperge allemande » se tiendra dans toute l’Allemagne le mardi 5 mai 2026. À travers cette journée d’action, la filière souhaite mettre à l’honneur ce légume emblématique du pays. Les consommateurs recevront une petite surprise lors de l’achat d’asperges sur les stands spécialisés et dans les magasins à la ferme. Selon l’Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), le taux d’auto-approvisionnement en asperges en Allemagne atteignait 82 % l’an dernier. L’asperge blanche fait ainsi partie des rares légumes produits et consommés à un niveau aussi élevé dans le pays. L’achat d’asperges locales contribue non seulement à renforcer l’autosuffisance alimentaire, mais s’inscrit également dans une démarche durable et équitable.
Régional, durable et équitable
Les courtes distances de transport permettent de réduire considérablement les émissions de CO₂. Selon l’Öko-Institut e.V. de Fribourg, les asperges importées du Pérou par avion génèrent environ 11 kg d’équivalents CO₂ (CO₂e) par kilogramme ; soit une empreinte carbone environ 27 fois plus élevée que celle d’un kilogramme d’asperges produites en Allemagne (0,4 kg d’équivalents CO₂). D’après l’Institut péruvien de l’asperge et des légumes (IPEH), 32 % des asperges exportées sont transportées par voie aérienne.
Rétrospective de la saison 2025
Selon l’Office fédéral de la statistique, la récolte d’asperges en 2025 a été inférieure de 3,9 % à celle de l’année précédente, atteignant 104 920 tonnes pour l’ensemble de l’Allemagne. Sur les sept dernières années, la production moyenne s’établit autour de 114 520 tonnes par an. La récolte 2025 se situe ainsi 8,4 % en dessous de cette moyenne. La superficie des cultures d’asperges en production a diminué d’environ 3 % par rapport à l’année précédente, passant de 19 764 à 19 218 hectares.
Avec 5,4 tonnes par hectare, le rendement a légèrement reculé de 1,3 % par rapport à 2024. L’an dernier, l’Allemagne comptait au total 1 349 exploitations spécialisées dans la culture de l’asperge (contre 1 357 en 2024), qui exploitaient ensemble 22 484 hectares de surfaces cultivées, plantations jeunes comprises. La baisse de 1,5 % des surfaces cultivées et de 0,6 % du nombre de producteurs indique toutefois que le recul du secteur tend à ralentir.
La Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e. V. (VSSE), l’Association des producteurs d’asperges et de fraises d’Allemagne du Sud en français, représente les intérêts des producteurs d’asperges et de fraises dont l’activité principale se situe dans le sud de l’Allemagne. Avec environ 630 membres, la VSSE est la plus vaste organisation professionnelle de producteurs d’asperges et de fraises en Allemagne.
Pour plus d’informations :
www.vsse.de
https://deutschlandspargel.de/
